樂天經典 (已結業)

後生一輩親戚聚會想有點新意思，表妹找到這間位於就腳尖沙咀亦吃到特別南洋菜的樂天經典。所謂南洋菜泛指於上世紀約二十年代，中國移民例如福建移居至南洋一帶，結合當地的食材和烹飪手法演變而成。先來羅漢果茶及檸檬意米水，意米口感煙韌。再加上檸檬加特份外醒神，兩款均有凍亦有熱。主角星洲黑胡椒椒螃蟹出場了! 相比於星洲吃過的，這個味道更顯平均，令人吃到黑椒味不太濃沒有完全蓋過蟹肉的鮮味恰到好處。蟹鉗啖啖肉，不消一會就被吃掉了。龍虎燴香辣湯，跟廣東的龍虎不同，這道菜所謂龍虎就是蝦及蟹，是南洋婚宴常吃到的一道菜。綜合了中式及東南亞多國飲食經驗，湯底味道卻有點像日式麵豉湯，可說亞洲為美食之都確實沒有錯。沉浸在香甜濃郁的湯汁裡面，是一道豐富海鮮！古早魚香老鼠粉煲，所謂老鼠粉有點像平時吃到的銀針粉晶瑩剔透，據說由木薯粉、地瓜粉和糯米粉的製成，吃起來有點嚼勁，，夾起來就像老鼠的尾巴。這道菜於吃前加入的鹹魚香桔仔水更是神來之筆，為老鼠粉中的海鮮起到解腥提味的作用。材料相當豐富，有鮮蝦、雞蛋、冬菇、肉碎、菜脯等。鹹魚的香味真是隔著好幾桌都能聞到，L 認為是整晚最出色的一道菜！菜香鐵板豆腐的豆腐據說是由自家磨製而成，

見到推介有間南洋菜餐廳係加拿芬廣場開張, 同友人三個人去試吓新野. 雖則星期五晚但唔難訂位, 係樓下有兩位著南洋衫的promoter 派Coupon, 原來玩遊戲仲可以有半價. 我地點左兩個前菜，一隻黑胡椒蟹，再加佢主打既「龍虎燴」, 見個名咁得意, 而且玩個快GAME 就有半價, 好鬼抵, 所以試吓. 見餐牌話南洋菜原來係中菜分支, 以前的中國人到東南亞打亞居住, 之後留落唻將中菜改良, 加入大量香料, 所以亦都經想以海鮮入饌. - 試左個「冰鎮苦瓜」加上桂花蜜, 又爽又甜, 一 D 都唔苦, 幾得意- 叫左隻「星州黑胡椒蟹」, 炒法好特別, 黑胡椒氣味香濃, 唔似平時避風塘炒咁油, 又唔辣, 好好送飯. 平時食隻咁大既蟹起碼要6-700, 但係呢到係定價, 斤二重只係$368, 我以為自己睇錯仲問佢地, 侍應話起碼1.2KG, 有重無輕~- 呢個菜叫「四大天王」, 原來係四種菜蔬包括茄子, 秋葵等等, 都係香辣氣味- 主角係「龍虎燴」, 即係有蟹有蝦, 裡面仲有魚, 鮮魷, 蛤蜊, 個湯好濃好鬼甜！佢仲有米線係裡面, 不過我飲湯飲左三碗, 好堅。玩佢個網上GAME 然後POST 係

對新加坡過江的樂天集團，我當然無可能會陌生。樂天皇朝、經典，以致比經典較早期的客棧，我都嚐過。 然而，尖咀加拿芬廣場的新店，與以往的有所不同。因為，一打開Lift門，左手邊是樂天皇朝，右手邊則是樂天經典，令人選擇困難症發作。 皇朝的八色小籠包，經典的胡椒炒蟹，我應該點揀？！Well....點指兵兵，經典吧～～ 由冰鎮涼瓜開始，片得薄薄的涼瓜，口感爽脆，有益。若然不能吃苦的朋友，可沾些桂花蜜去中和下，會易入口很多。 瑤柱賽螃蟹炒得滑溜，調味好，撈埋隻蛋黃更吸引。 千呼萬喚，星洲黑胡椒炒蟹終於出場。大家穿上圍裙，戴上手套，引頸以待。啖啖肉加上惹味的胡椒，那有不好吃的道理。只是，用上菲律賓蟹，始終不及新加坡當地用的斯里蘭卡蟹咁誘人。 星洲人稱的龍虎滙，其實就是我們蝦蟹的配搭。蟹肉甜，蝦肉爽，是必然的事。鮮甜的湯頭更是重點，所以廚子加入了米線，令整件事更上一層樓。 鐵板豆腐，勝在惹味，但好像缺少了菜圃。不過，鐵板上那感覺總會好。 飽到上心口，但不忘這裡的驢打滾，軟熟可口。三色糕和香茅凍都唔差，尤其是後者，灑點點青檸汁更精彩。 好期待樂天的第三個品牌到港...

之前做gym見到有新開既樂天皇朝同樂天經典，初初都以為係同一間，所以就直接打去訂檯。打左幾分鐘就有人聽電話，亦都好快幫我留左檯。去到先知原來係分開架，雖然我打既電話號碼係一樣，但原來我訂既係「經典」，唔係「皇朝」，心諗一下「咁我咪冇小籠包食囉？！」之後我問店員係咪兩間既野食都可以叫，店員話可以，咁就可以兩邊既野都食到喇我地都係例牌咁叫左幾款野食，大路野唔多講，特別個幾樣就一定要講下︰1. 海鮮皇炒飯 - 呢個飯既配料好多，個飯亦都炒得好香，好入味；2. 星洲炒貴叼 - 我又覺得太乾身，同埋只係一般既咖哩粉炒落去，唔好講入唔入味，係乾到唔想食；3. 老鼠粉煲 - 呢個即係好似狗仔粉個fd咁，但出奇地好好食，個湯底好似肉粒羹咁，成個配搭好正，必食；4. 川味涼皮 - 好大塊，亦都好夠味道；5. 無錫鮮肉鍋貼 - 個皮好厚，肉汁亦都唔夠，no good wor；6. 麻婆豆腐 - 係OK既，個D豆腐丁係布包豆腐切出黎，唔會咁易散，跟飯食一流；7. 皇朝小籠包 - 呢個係「皇朝」之作，唔係唔食下話，咁多款味道，雖然大部分都只係個皮有味，但都係一個好既選擇。而家新開仲有promotion，只要係