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2012-03-28
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某日打開郵件, 看到「味遊.法式饗宴」活動的邀請。 老實說, 反應是驚訝多於高興的, 因已很久沒有出食評了, 對此實有點慚愧。 猶豫過應否赴約, 去到面對陌生的食友又會怎樣呢? 但又覺得不應想太多, 難得有這個機會, 想去便去吧!準時到達現場, 安頓好後留意一下其他食友, 原來當中也有些熟悉的名字呢! 趁未算多人, 正好周圍拍下。餐廳佈置簡潔雅緻, 每個區域都劃分得很清楚。採用開放式廚房令人客和廚師更互動。食物擺放得齊整, 旁邊都放著一個小牌, 標明是什麼, 免卻要人猜估的煩惱。廚師們補充得快, 未見過有空盤的情況出現。凍海鮮款式較為大路, 長腳蟹、肉厚爽甜的翡翠螺、富海水咸鮮味的黑青口、半殼青口、賴尿蝦、麵包蟹、彈牙鮮甜的凍蝦供應源源不絕, 唯獨不見生蠔的蹤影, 但這樣的陣容已夠強大了。個人對沙律一項都頗為著重, 多款沙律菜新鮮爽脆, 可隨意配搭橄欖和自選醬汁。 另外, 拌好的沙律亦有約6款, 配搭大不同, 有紅菜頭、泰式牛肉、華多夫、德式薯仔、希臘、海鮮沙律等。至於凍肉亦不少, 煙三文魚夠咸香但未夠油潤, 莎樂美、燒牛肉、凍肉腸等砌成的拼盤甚吸引; 哈密瓜伴風干火腿也是我必選的,
準時到達現場, 安頓好後留意一下其他食友, 原來當中也有些熟悉的名字呢! 趁未算多人, 正好周圍拍下。
餐廳佈置簡潔雅緻, 每個區域都劃分得很清楚。採用開放式廚房令人客和廚師更互動。食物擺放得齊整, 旁邊都放著一個小牌, 標明是什麼, 免卻要人猜估的煩惱。廚師們補充得快, 未見過有空盤的情況出現。
凍海鮮款式較為大路, 長腳蟹、肉厚爽甜的翡翠螺、富海水咸鮮味的黑青口、半殼青口、賴尿蝦、麵包蟹、彈牙鮮甜的凍蝦供應源源不絕, 唯獨不見生蠔的蹤影, 但這樣的陣容已夠強大了。
個人對沙律一項都頗為著重, 多款沙律菜新鮮爽脆, 可隨意配搭橄欖和自選醬汁。 另外, 拌好的沙律亦有約6款, 配搭大不同, 有紅菜頭、泰式牛肉、華多夫、德式薯仔、希臘、海鮮沙律等。至於凍肉亦不少, 煙三文魚夠咸香但未夠油潤, 莎樂美、燒牛肉、凍肉腸等砌成的拼盤甚吸引; 哈密瓜伴風干火腿也是我必選的, 脂肪分佈均勻, 油香未算十足卻不會死咸。
鮮鮭魚他他夠的骰, 以多種香草和檸檬汁拌過的三文魚粒, 肥美味鮮, 配上脆多士同吃, 實感滋味。 吃到中段, 多士上換成吞拿魚醬, 帶微辣, 其後又配上三文魚醬。
刺身櫃放著各式各樣魚生如希靈魚、三文魚、八爪魚、吞拿魚等, 即場切件, 選了一客三文魚, 每件都是厚厚的, 一點也不吝嗇, 肥美非常。 壽司方面, 不見一般的玉子、蟹柳、鰻魚等, 反而供應著甜蝦、鱈場蟹柳、螺片、花之戀。 流量很快, 而廚師也是捏得沒停手! 飯糰做得細細的, 不易飽滯,飯粒黏身不死實, 滿有醋香 絕對是棄之可惜啊!芝士拼盤的品種都非我所喜愛, 就沒嚐。香濃魚湯呈橙紅色, 色澤偏似龍蝦湯, 未試到真可惜。麵包有4款選擇, 香草包、穀麥包、法包, 還有一種長形薄身的脆片, 很重香料味道, 脆卜卜的。
對我來說, 熱盤往往都是較不吸引的地方, 一來易飽, 二來總覺得不是太有特色。但是, 這次可算改變了我的看法, 或許是以法式作旗號, 煮法跟選材都是大不同的。
天時忽冷忽熱又乾燥, 實在需要滋補一下。 難得現場有即燉靚湯, 螺頭燉瘦肉清甜不油, 拿回去即使不是馬上飲用, 還是很熱, 且火侯十足。法式香煎田雞腿, 難得燴過後肉質仍保持嫩滑, 混雜住蒜蓉和香草的味道。
芝士焗菠菜薯蓉伴帶子色澤金黃, 十分引人食慾, 帶子肉卻不會乾身, 仍然富彈性, 配合芝士醬汁同吃甚為惹味。
法式香草麵包糠焗羊架看似過熟, 實則很腍滑, 嚐得出輕微的羶香, 加點薄荷醬, 清新得來又可帶出羊的鮮味。香口食物都有不少如泰式魚餅、黃金鮮魷等, 脆口得來不會過份油膩。
煎薯蓉班戟伴鴨肝這組合單聽已感創新, 未知味道如何? 見廚師將混有薯蓉的粉漿先煎香, 再加入鴨肝, 最後淋上醬汁就是。班戟皮軟軟的又帶點煙韌, 配合微羶粉嫩的鴨肝, 甘香味美。
蜆殼粉焗釀田螺亦是法式代表之一, 田螺爽彈不腥, 充滿蒜蓉牛油香。烤豬柳伴焦糖洋葱蘋果和香橙鴨胸賣相不俗, 可惜實在太飽未有機會一試。
布吉尼燴牛肉呈立方體, 像積木似的。 其實不知布吉尼是代表什麼, 只知醬汁甜甜的,肉質近似牛腩, 較為實身, 猶愛筋膜的位置, 彈牙富膠質。
燒牛肉在自助餐中非鮮見, 但這裡的伴菜特多, 可選燒茄子、甜薯、番茄、鮮菌等。愛吃魚的朋友千萬別錯過蒸比目魚和香煎鱒魚, 魚味重又嫩滑。即製燒烤也引來不少人客人排隊, 牛仔骨、肉腸、秋刀魚、大蝦、雞肉等各有愛好者, 特別是蝦, 大大隻, 不黏殼, 簡單的調味已帶出那份鮮甜, 是數款之中最搶手的, 流量快, 不用擔心要久等。
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