| 餐厅: | 明閣 (香港康得思酒店) |
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条款及细则:
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酒店中菜廳格調 - 高級及優雅舒適.
正x5, 賣相超讚, 蝦膠夠爽, 釀上魚片一齊炸可令魚唔會散, 魚與蝦非常夾, 用了蔥和菜苗墊底可減去油份, 伴碟既小棠菜扮相似蝦尾, 味道是全晚之冠, 果然係實至名歸 .
另一受歡迎菜式. 炸蓮藕片超薄脆口食到唔停得口, 炸子雞外皮脆 不過肥, 肉質剛好唔過口鞋及乾, 雞味不算濃.
2款煎炸菜後更係要來一個素菜中和吓, 這菜味道清新, 但我嫌蟲草花有草青味, 其餘配菜都是一般菌類菇類, 沒特別驚喜.
這菜是我點的, 是是晚失望之作, 素菜大多以小鹽小糖去料理, 但今晚這道菜偏鹹, 蝦子是帶出這道菜的味道, 素千層是將腐皮一層踏一層切件, 配以秀珍菇, 雞脾菇, 小棠菜, 賣相唔吸引, 係暗淡燈光下完全唔知炒乜.
食了幾款都沒夠喉, 所以點了個飯. 荷葉飯先拿來結我們看看然後分上, 沒了荷葉香味, 飯是一粒粒的, 炒得剛好唔過油, 附有兩隻爽口蝦, 四人分每人一大碗, 飽飽lu.
個名好靚但味道普通, 上層似桂花糕, 裡面有一條條話係翅既物體, 下層係楊枝金露糕. 上面清甜下面濃味, crossover 咗又出奇地夾, 但最開心原來係睇住啲乾冰飄出一層層白煙幾過癮.
必點的
。大大粒蝦肉鮮味爽口! 或配旁邊的xo醬又是一流!
燒腩仔肥瘦相間, 又是必點項目。
第一時間就選了龍皇披金甲。之後再選了醉鴿、蝦子撈麵，點心選了小籠包、金錢肚、蟲草蒸雞，最後再要了一個生炒糯米飯。
先來的是醉鴿，吃了幾塊才記得拍照，有點可惜，但外觀仍是有心思的砌了個圖案，很有酒香，最另我們稱奇是其外皮是爽脆的，這是第一次吃有這口感。
小籠包有四件，外表雖簡單，但夾上時，其肉汁滿滿被包裹著，我們恐它會裂開，趕快的送入口中，其香濃的肉汁在口中叫人有滿足感，叫人興奮。
金錢肚燜得算稔，父親說還欠少少，可能不同人有不同感受。
主角登場，據我的妹妹提供資料是得獎菜式，故此我們吃時都特別留心。賣相頗精緻，左面是炸過的蝦頭，右面是小棠菜（去了綠葉），中間就是披金甲，魚肉與蝦膠一起炸了放在鋪滿葱段（過了油的）的碟上。蝦頭外觀吸引，我們滿以為也可以嘗嘗其中的美味，但它裏甚麼也沒有，沒有味道，相信只作擺設。小棠菜葉的部分被切去，外觀與蝦頭有對稱的作用，也可以吃。黃金甲外脆內軟，蝦膠有彈性，味道吸引，老幼皆宜。
蝦子撈麵不算太濕，每條麵都報滿蝦子，麵有彈性，色香味俱佳。
每樣份量都十分精緻，所以都加叫了一個生炒糯米飯，炒得很均勻，不算太肥膩，但很滿足了。
最後值得一提的是XO醬也很好味，若來多一兩碟就開心了。
黑松露南瓜帶子羹$78
宮廷酸辣羹$78
琥珀蒜和牛粒 $288
兩儀星斑球 $258
片皮雞半 (半隻) $228
紅酒火焰黑豚 $208
羊肚菌青瓜合 $148
欖菜斑薑蛋炒飯 $198
麻香金絲蛋散 $40
杏片香芒卷 $40
擂沙湯丸 $40
位於六樓的‘明閣’近門處玻璃飾櫃放著一個個的青銅擺設，配襯室內的地毯及咖啡色木桌，一派古風盎然的景象。高級酒店最大的優勢是空間不緊張，座位擺得很松動，坐得舒適，場地夠大的話高談闊論也不覺吵雜。
松露金縷衣：松露故名思意指的是黑松露，金縷衣光瞧名字摸不著頭腦，好在下有英文注解，是南瓜與雞肉，松露醬下得頗多，南瓜切成長方形墊在雞肉底下，雞肉也做成長方形的，夾進嘴裡，咬著咬著，感覺到是在吃肉，可又不像是雞肉，倒像打碎的魚肉似的，較松散，雞肉本該是緊湊的，我連吃好幾塊，都還是分析不出這塊雞肉的結構來，碟中間擺著積木似的南瓜條，也許為了好堆砌，南瓜煮得不夠久，沒了粉糯的口感，有點硬，整碟菜全靠黑松露醬畫龍點睛，令到淡味的雞肉和南瓜幾得香噴噴的。
芝士釀蟹蓋：用一個銀色的蟹形碟子裝著，感觀上巳是加分了，拿匙羹勺起，一絲絲的蟹肉鋪滿蓋中，除了芝士再沒沒別的配料，我以前吃過的蟹蓋基本上是濫竽充數的，有各式各樣的便宜材料，可蟹肉卻少得可憐，這回我可是大大的滿足了，鮮甜滑溜的蟹肉沾著芝士，叫我三、二下便吞進肚中，最難得的是店家選的芝士味並不是很濃烈的，這樣既吃到芝士的味道，也沒遮住主角蟹肉的光芒。
火腿上湯豆苗：少量火腿絲點綴在豆苗上，還有幾粒炸蒜，豆苗是我喜歡吃的幾種蔬菜之一，浸在上湯中，更突出菜的清甜，不過這菜煮起來很簡單，對‘明閣’來講簡直小菜一碟。
杞子桂花糕：其實這款甜品坊間到處吃得到，這裡的切割成心形較特別，味道卻一般，杞子和桂花的香氣感受不到，就當它是美麗版的喱還行。
本來還可以多試幾道菜的，可同行的一位朋友吃東西很節制（吃小籠包不吃裡面的湯汁），也挑剔，弄得我們不好意思多叫點，實在可惜，唯有昐望下次再來吃過了，有一點倒是肯定的，這家米芝蓮二級實至名歸，星星繼續閃耀吧！
頭盤五小碟,有豬腳仔,祖菴豆腐,辣子雞絲,金瓜鮑魚絲,迷你蟹鉗.
豬腳仔做得入味,啖啖肉,豬皮爽而帶有膠質.
如果說得白一點,祖菴豆腐卷即是腐皮卷,包著豆腐乾絲,西芹,蘿蔔絲等素材料,外脆內甜,還有一陣麻油香味.清新得來又惹味
看看辣子雞絲的賣相,似乎頗刺激的一味,吃下去又不是那一回事,味道帶點辣,但不算大辣的級別.
迷你蟹鉗的份量,果然比外間的細小一點,大未必好,細亦未必差,有很多地方的蟹鉗,只是大而無當,膠多過肉,感覺有如吃著發泡膠.明閣的炸蟹鉗,外表金黃香脆,包著豐厚的蝦膠,蟹肉,材料豐富,一人一隻剛剛好.
五小碟後便到主菜,金銀元貝玉鴛鴦,即是"一雞兩味",炸元貝和炒元貝,前者炸得金黃,內裏仍保持鮮嫩感.後者連同秀珍菇,椒絲一起炒,底下還放了露筍,整體感覺清新,這個剛柔並重的組合,得出來的效過令人吃得滿意.
龍皇披金甲是店方之得獎菜式,賣相別出心裁,以炸過的蝦頭放在中間,以小棠菜襯托著,外圍放上的是龍躉肉,而且釀了蝦膠在內,以龍躉肉夾著蝦膠,感覺吃著三文治,龍躉肉厚而鮮嫩,蝦膠彈牙又香甜,中間炸過的蝦頭酥化可口,最後吃小棠菜清熱氣,整個菜式很立體,有層次.成為得獎菜式,當之無愧.
大家滿地盡帶黃金甲之後,接著的鴿肉露筍卷,以鴿肉包著露荀,蝦膠,中間更有蘿蔔,大豆芽,菠菜做出來的小塔,再打上一個玻璃茨汁.鴿肉比牛,羊肉更健康,肉質嫩滑不老,露荀爽甜,蝦膠亦彈牙,又是一道味覺三重奏之旅程,另外的蘿蔔,大豆芽,菠菜,以模倒模出來,賣相公整,層次分明,味道同樣地清新.
近年以西方食材融入中菜方面,屢見不鮮,此道紅酒蘋果鵝肝牛柳粒,正是我所說其中一個好例子.以鵝肝來炒牛柳粒,再加上蘋果粒,你說是不是西餐中吃?大家到一些西餐廳用膳,總會見過鵝肝拼牛柳吧.只不過落在明閣手上,本來一件件的鵝肝牛柳,變成切粒來炒,鵝肝油潤甘香,牛柳粒味濃肉質鬆軟,以蘋果粒作點綴,也是為了中和鵝肝的肥膩,這些是通識,不論西餐,中餐,也是同一道理.
銀湖竹笙扒時蔬,最吸引的是面頭雪白,質感不太厚蛋白竹笙,配什麼菜也行.結尾的是薑蔥鮑汁撈水餃,沒有麵條,水餃配鮑汁,很豪華之演繹.但是有點不大相襯.如果是薑荵水餃撈麵,加上豬油的話,那就差不多了.另一道單尾是窩燒海味飯,以熱辣辣的砂窩上,飯粒分名,粒粒乾身,所有海味材料完全融入飯粒之中,有幾好吃?不言而喻.
甜品為楊支金露,擂沙湯丸,桂花糕.三者各有各個性,楊支金露香滑,擂沙湯丸帶有芝麻濃香,桂花糕清香怡人,三道甜品當中,我最喜歡此一道.
雖然明閣貴為二星,但沒有自滿而鬆懈,早前更增設酒窖.可供數百款各種餐酒選擇,以iPAD來作酒牌,更予人一種高科技感.駐場亦有品酒師,來為大家解答有關餐酒的問題,配套比一些高級西餐廳,有過之而無不及,在同類型的中菜廳之中,明閣開創了先河.
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