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2018-05-18
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打從中學開始，已經是金庸小說迷，其中有一部小說，將一首詩化成武學秘笈，的確令人意想不到。 到今天，更令人意外的，是有酒店大廚，把大家耳熟能詳的古詩詞融入菜色之內，令大家在品嚐美食之際，猶如在詩人墨客的意境中游走了一趟。 DKH 唐詩賞饌 花間一壺酒 獨酌無相親 舉杯邀明月 對影成三人（李白） 桂花陳酒醉三弄 鮮鮑魚、豬腳仔、牛面頰（HK $308） 鮑魚經桂花酒泡浸過，非常入味，雖然有點乾身，但薄切下，煙煙韌韌令口感更佳；豬腳仔皮位滑溜，質地幼嫩；牛面頰略有嚼口，但想不到國3底的蓮藕更可口，有少許喧賓奪主的感覺。 日暮蒼山遠 天寒白屋貧 柴門聞犬吠 風雪夜歸人（劉長卿） 芙蓉鱈場蟹肉燴雪燕加老火湯（HK $198/位） 湯底鮮甜，加入鱈場蟹肉更添甜美，雪燕較環保又可口，熱騰騰的實在味美，配對了原詩，更感到在孤寂的旅途上，呷著一口窩心的熱湯，心頭的激盪的感覺。 白日依山盡 黃河入海流 欲窮千里目 更上一層樓（王之渙） 蟲草花牛蒡如意鴛鴦豆腐（HK$198 ） 雖然是把蟲草花、榆耳、牛蒡、玉子豆
到今天，更令人意外的，是有酒店大廚，把大家耳熟能詳的古詩詞融入菜色之內，令大家在品嚐美食之際，猶如在詩人墨客的意境中游走了一趟。
DKH 唐詩賞饌
花間一壺酒 獨酌無相親 舉杯邀明月 對影成三人（李白）
桂花陳酒醉三弄
鮮鮑魚、豬腳仔、牛面頰（HK $308）
鮑魚經桂花酒泡浸過，非常入味，雖然有點乾身，但薄切下，煙煙韌韌令口感更佳；豬腳仔皮位滑溜，質地幼嫩；牛面頰略有嚼口，但想不到國3底的蓮藕更可口，有少許喧賓奪主的感覺。
日暮蒼山遠 天寒白屋貧 柴門聞犬吠 風雪夜歸人（劉長卿）
芙蓉鱈場蟹肉燴雪燕加老火湯（HK $198/位）
湯底鮮甜，加入鱈場蟹肉更添甜美，雪燕較環保又可口，熱騰騰的實在味美，配對了原詩，更感到在孤寂的旅途上，呷著一口窩心的熱湯，心頭的激盪的感覺。
白日依山盡 黃河入海流 欲窮千里目 更上一層樓（王之渙）
蟲草花牛蒡如意鴛鴦豆腐（HK$198 ）
雖然是把蟲草花、榆耳、牛蒡、玉子豆腐及布包豆腐推砌，但卻是有條不紊，層層疊疊，口感爽脆，令人吃至欲罷不能，有更上一層樓的感覺。
鞠躬見湯王 封作朱衣侯 所以供盤餐 羅列同珍饈（唐彥謙）
無花果鳳梨糖醋虎蝦球（HK$368 ）
賣相仙氣縈繞，將詩人墨客對蝦的形容更加透徹，酸甜汁收得恰好，外脆內爽的口感，難怪成了席上的珍饈。
勸君莫惜金縷衣 勸君惜取少年時 花開堪折直須折 莫待無花空折枝（杜秋娘）
金沙南瓜香酥軟殼蟹 （HK$228 ）
絕對是邪惡組合，咸蛋黃緊密包裹著南瓜片，味道豐腴，軟殼蟹酥香入骨，同樣吸引，只可以自己quota有限。
春眠不覺曉 處處聞啼鳥 夜來風雨聲 花落知多少（ 孟浩然）
黑鑽松露野菌鳳凰雞 （HK$268/半隻）
將一首耳熟能詳的詩化成美饌，真佩服大廚的心思，雞肉充滿了松露的香氣不出奇，但雞腹內的野菌蘸滿雞油及松露香氣，就更加令人吃過不停。
其實當晚仲一日氣試了Lion Rock Mother's Day 主菜。
煙肉焗龍蝦伴芝士銀鱈魚酥卷
原隻爆膏龍蝦開邊，上邊灑上煙肉再烤焗，找不到不好吃的道理，配以外層酥化的銀鱈魚酥卷，兩款海產，展現了不同的風味。
香煎M5和牛伴芝士銀鱈魚酥卷
撇除了海鮮，換上M5和牛是更加精彩，medium rare火喉控制得恰好，滲出絲絲血絲，入口滿有香氣，肉質鬆軟，簡單的灑點鹽來提鮮，真是人間極品。
焗富士蘋果雪燕酥（Buffet Table）
甜而不膩，蘋果香氣四溢，而且香脆酥化，夠水準。
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