川燒 (已結業)

佐敦渡船角文英街17號地下普通的串燒店已不能滿足我, 只怪我到訪過太多食串燒的店,台式日式都共去了十來間, 川燒的川指四川,以辣粉更秘製調味醬味來俘虜眾食客,川燒我不是沒有吃過, 獨有之處就是有FUSION的燒物,自創燒物款式多,未必是其他店能媲美,過百款就是令人頭痛, 我是貪新鮮攻略就是先點未吃過的,分頭行事由友人再點上店中人氣好評。燒雞泡魚乾是預早訂位送的，本身就值$38了,川香魚湯清酒煮花甲$58，有點辣的，湯是清酒加魚湯，有股淡淡酒的醇香，喝下有點黑椒香餘香留在口腔中，到喉嚨尾就會似飲酒有火燒似的熱力發出。而蜆夠甜，吐清沙食得暢快，不怕咬到沙粒。燒portabello $28,店家改了它做吾系西蘭大蘑菇，其實他來自哪裡呢?肉厚而本身菇的草青味好郁香，已灑上鹽及香粉調味。表面略焦有陣bbq香，少許乾身。燒鮮白鱔 $38 燒好掃上甜照燒汁來提味，魚皮中有脂肪，那口感是帶點爽口如啫哩，肉肥美富油脂，皮脆肉爽的兩個層次。燒原條粟米 $24， 你管我，我就是粟米狂熱愛好者，不論晴天雨天陰天，只要目睹menu上有就點，整天拿上手削西瓜般吃，一粒粒甜又綿，間中有粟米絲攝在牙縫也不在意，微微炭

戒咗口好耐忍唔住嘞!!今日走咗去食串燒之前去過尖沙咀店食過都唔錯，今次就嚟串燒街嘅佐敦食啦多咗好多新款式呀!!首先食個麻辣豬耳先，麻辣度剛好，豬耳夠爽口涼伴黑木耳，襯埋麻醬好好味!!又夠健康燒一口鵝肝多士，呢個唔洗講一定好食啦燒特級牛脷芯，成日喺川式串燒食到嘅牛舌都唔係舌心終於比我搵到嘞!!舌心真係冇得輸!!又爽又脆燒日本黑豚露筍卷，豚肉配埋個秋葵卷好清新呀燒珍寶大元貝，真係好大粒呀!!燒得啱啱好唔會太老燒鮮白鱔，鱔一向都唔會點，見佢推介一於試吓啦，呢度個鱔真係值得推介肉嫩皮脆，入口即溶好好味呀黑松露燒腐皮溫泉玉子，食落又香又滑再加腐皮嘅口感!!特別得嚟仲好好味黃金燒大虎蝦，黃金蝦一向都好鍾意食，燒嘅黃金蝦就第一次食，一樣好好味呀法式燒綿花糖朱古力厚多士，食埋個甜品就畫上完美句號呢度收得夜，下次嚟飲嘢食串燒都唔錯呀

提起燒烤，你會想到怎麼樣的燒烤？日式？韓式？抑或港式？各式其式，喜歡燒烤的總會有一款適合的。在下嚐試過日式韓式港式，但有一種川式的燒毀，你可曾試過嗎？川燒位於佐敦渡船角，是一個食肆林立的小社區，喜歡覓食朋友，也許都會來到這個社區。餐廳地方不大，全用上了木餐桌和木椅子，也頗具中式的裝潢。牆上也有一列的酒精類飲品，吃起燒烤也可佐酒吧。點餐紙也許成為了燒烤必備的餐單，內容豐富，當中有日式及川式的燒烤，也有飯類和烏冬，提供了不少選擇。川辣酒煮東風螺（四十八個大洋）。採用四川的辛辣加上酒煮，傳來一陣陣酒香的味道，吃起來不但有酒香，兼且有麻辣的感覺。螺肉煙靭，亦帶酒香和酒味。燒海殼王。魚的皮用上鹽來燒，味道會較鹹的，故在下沒有吃魚皮，而魚肉用上其他材料燒成。魚肉幼滑，幼滑得來，可不用咀嚼，魚骨也頗幼小，故要份外留神。川燒薄餅（二十八個大洋）。薄餅以腐皮為主，內包著韮菜。不單只腐皮香脆，而且還有很濃郁的韮菜香味。鍋燒噴泉蛋醬芝心飯（一百零八個大洋）。除了燒烤外，還有鍋飯，當中的蛋醬及芝士分別在碟上另上桌，先將蛋漿放在鍋飯裡，再加上芝士，加入後就可一起混和。當飯沾上了蛋漿和芝，就散發著蛋香和芝士味道，

之前已經食過川燒嘅尖沙咀店，感覺不俗所有今次再食先餐牌多咗好多新嘢食呀!!一於試吓啲新野先秘製醬燒BB豬肋骨，醬汁味道啱啱好!!Yummy黑松露燒腐皮溫泉玉子，呢個好滑呀!!好香黑松露味黃金燒大虎蝦，鍾意食黃金菜式嘅就要試吓呢個，好香呀食得多肉都要食返啲瓜瓜菜菜同甜品，樣樣都好啱我口味第二次嚟都有新驚喜,值得下次再幫襯

什麼 串燒、燒烤 店舖 , 開得成行成市 , 滿街都是 ~ 放些許孜然粉 就扮京彊風味、下些燒汁 就扮日式 , 行貨到不得了 , 然而真正有特色又有風味的 , 究竟何處有 ?當晚 , 我和太座便到了這間位於 佐敦渡船角文英街 的 川燒 Chuan Shao ~ 吃到了一些比較有特色的食物 ~門面帶有幾分古樸之風 , 亦有幾分老派的江湖氣~ so cool~有點常議的人都會先看一看餐牌 ~餐廳的面積不大 , 但也不算迫狹 ~裝修有古樸之風 , 光線柔和 , 滿有情調 , 而且冷氣夠勁 !字體秀麗 , 剛勁有力 , 好一手字 ! 佩服、佩服 !字體 剛勁有力 , 夠豪氣 ! 好一手字 ! 夠派頭 !井然有序的 table setting ~Menu , 點單紙 ~先來一瓶 竹蔗茅根水 $14 ~冰爽涼伴黑木耳 $36很健康的菜色 , 黑木耳夠爽脆 , 不是冰的而是清涼 , 所以適合任何人吃 , 配之店方自家調製的胡麻醬 , 十分有風味 , 任何季節吃也合適 ~黑松露燒腐皮溫泉玉子 $30/份菜色非常有創意 , 賣相精美 , 口感層次複雜 , 味道精奇、雅緻 ~  一言曰之 : 超凡 ~川香

原來佐敦亦是一個聚集不少富有特色食店的好地方, 的確不是朋友相約也甚少踏足, 皆因對個人而言並不就腳。尋找小店時, 邊行邊看, 左一間印度菜, 右一間舊式麵包店, 行前兩步又一間日式料理, 過一條小街又一間燒烤店, 根本不愁沒有落腳點, 而我們今晚就在雲雲之中來到一間滿有風味的「川燒」店。全店採用深色的油木, 大大的油木招牌刻上金色的店名, 高高掛在店中央, 挺有霸氣。店外亦設有座位, 但在炎熱天氣下, 還是快快走進店內吧!內裏地方不大, 設有七至八張四人枱和數張兩人枱, 還有一間獨立房間, 同樣採用深色的油木傢俱, 配上數盞雕花的紅燈籠, 感覺像一間古色古香客棧般。牆上除了掛有幾張書法字之外, 亦有數張寫滿菜式的黑板, 而枱上已放了一張單菜紙, 按食物種類分列。******************************我們一坐下便馬上揀選飲品解解渴, 小店放滿一排排的清酒, 款款外型精緻, 各有特色, 個人不懂品嚐其味道, 只懂欣賞其樣貌而已, 哈! 的確以燒物佐酒最適合不過, 但我們同樣不是好酒之徒, 亦不勝酒力, 故還是選擇一些清熱的飲品降火吧! 在【飲品】項目中選了鴻福堂的雪

第一次，闖入自成一角且違世獨立的佐敦渡船街一偶，不免有股莫名的孤寂感。一座座的舊式住宅大廈，密密集集如積木盒般排立。置身其中，頗有喘不過氣來之感。樓下，夾雜著車房和大小不一的食肆。文英街，食肆較為集中，且以形形色色的燒烤店為主。是夜，我們乃衝著夾雜了四川燒物和日本居酒屋的川燒而來。川燒的傢具擺設以深色實木為主，襯以雕花紅燈籠，再以色彩亮麗的日本清酒瓶為擺設，蠻富特色，且有個𠇷。店外門口一側，設有兩張四人枱，方便煙民享用燒物。店內地方不大，前方設有約有二十人的座位，以四人枱居多。後方則是廚房重地，四五個年紀輕輕的小伙子正忙碌地燒烤食物。全店麻雀雖小，然，五臟俱全，井然有序。店內有不少清酒提供，奈何，我等絕非杜康之輩，未懂欣賞也。鄰座的客人，多是型男索女，不是在飲清酒，就是在飲Asahi啤酒。我們呢？三件老餅，一人一枝清熱解渴的鴻福堂竹蔗茅根$16和雪梨海底椰$16而矣﹗侍應哥哥頗熱情的，不斷向我們介紹必吃鎮店名物。甫聽見川香味爽歪歪魚皮$38，小妹眉頭一皺，怕舌頭遭殃，幸可要求小辣。魚皮果然不枉爽歪歪之美名，鯇魚皮入口爽彈清脆無比，且夾雜了川椒的微微辣勁和懾人心弦的芳香，真的很好吃。據說

串燒越見精益求精 , 尤見於在製作川味串燒之下 , 不再侷限於用竹籤把生料串著再拿去燒的方向。 那天我們倆走到明星串燒店食府 --- 川燒 , 感覺上在店舖的裝修風格充滿了古色古香 , 當中亦滲入居酒屋和風的意境。 這間店子裝潢極富心思 , 掛上仿似大紅燈籠的紅色大吊燈 , 配上一室木藝由餐桌椅至門框 , 有種濃厚的農家川味但稍稍把和風居酒屋的意境滲入其中。 貴為明星串燒店食府 , 始終要拿得出証明 , 往往這些也是吸客途徑之一 , 驟眼見到 ... 官恩娜 導演 : 黃真真 完美的店子裝潢也要有美味食物的配搭 , 爽歪歪魚皮川香味 $ 38既麻少辣的爽口魚皮 , 是選用鯇魚的 , 先加入鹼水醃過 , 沖乾淨再灼過 , 剩乾雪藏 , 調味料是秘製川醬。燒自家製墨魚八爪魚棒 $ 28完全純肉無滲粉 , 採用墨魚、八爪魚、蝦肉打成泥 , 再結合成棒狀並拿去燒 , 啖啖都是彈牙 , 含海產香及甜 , 燒香過尤其是邊緣燒焦位更令人覺得香口惹味。川香肉碎茄子 $ 36把燒好後的茄子脫皮 , 切段並排列好 , 撒進用四川香料煮過的肥豬肉碎 , 還有青蔥、蒜蓉、芝麻等等 , 茄子帶甜、腍身與惹味

雖然居港多年，但香港有些角落卻從未踏足，若非陪朋友到偉晴街處理租務問題，相信不知何日才會來這一帶。辦完事，接近晚飯時間，友人帶我到這條食街，從街頭至街尾都是食肆，有些還未開鋪，好友帶我走進這一間，店子不大，牆邊放滿酒樽，陳設頗有氣氛，是三五知己相聚的地方。友人告訴我串燒每碟份量不多，可以多點幾款試試。先來清爽涼拌黑木耳，本是淡而無味的黑木耳，切絲冷凍後，放些芝麻醬拌吃，口感清爽，而味道有很大轉變，作為消暑前菜真不錯。香炸孖滋脆雞翼，用了大隻的雞全翼，用香料醃過，炸至金黃，又香又辣，十分刺激，最愛外層的皮，很脆!燒珍寶大元貝，手掌般大的大元貝，以蒜茸覆蓋燒烤，肥大肉厚的元貝，吸收蒜茸的香味，份外鮮甜，連留在殼上的蒜茸元貝汁也喝掉。黃金燒大虎蝦，看樣子和顔色，蝦的健康狀況甚佳，在背上放了些鹹蛋黃茸燒焗，因很新鮮，所以蝦肉有彈性，鹹蛋黃咸香惹味。川香魚湯清酒煮花甲，以日本清酒加魚湯煮花甲，花甲肥美鮮甜，連魚湯都很美味。黑松露燒腐皮溫泉玉子，以腐皮作袋子，內放雞蛋做成温泉蛋，一口放入，讓黑松露和蛋汁在口內爆發，異常過癮。秘製醬燒BB豬肋骨，約一呎長的燒豬肋骨，經孜然粉醃過，增加惹味，肉質不韌，

來到文華樓，沒有衝動警察張家輝，沒有冷靜劫匪任賢齊，有的是文華樓後方燒烤店林立的文英街。認識文華新村，全因杜琪峰的「大事件」。而這晚來到這裡，全因看到openrice的餐廳推介。這家以四川風味串燒及燒物作主打的川燒，由海鮮到肉類、小食到素菜，近百款串燒燒物，還有牆上黑板的手寫推介，教人花多眼亂。木枱木櫈是典型燒物店格局，唯獨那當眼的「燒魂」字畫及紅燈籠，有如在燈光昏黃的店子裡告訴你店名「川」字的來源。黑松露燒腐皮溫泉玉子$30先將腐皮炸好，再放玉子及黑松露燒熟，玉子蛋黃晶瑩，松露香氣四溢。一口一件，香濃蛋香及濃厚松露香氣填滿每一吋口腔！川燒豆腐$18外皮燒至香脆的豆腐，內層嫩滑富豆香，伴以燒物良伴的木魚碎，吃起來份外惹味！吃得辣的話可蘸些秘製辣醬，感覺一下川燒風味。 $48奉桌時已蒜香撲鼻的燒廣島生蠔，蠔肉鮮嫩多汁，一口喝光蠔殼上的蒜香蠔汁，鮮味無比！燒一口鵝肝多士$48先把多士及鵝肝燒香後再淋上醬汁，香脆多士沾了鵝油後鵝香豐富，惟鵝肝近邊的位置燒得偏乾。燒日本黑豚露筍卷$28先用日本黑豚片捲住露筍，燒好後切成細段，一口一件。豚肉燒得香口，露筍吸收了黑豚肉汁後既爽脆亦夠香口。燒海殼王$

平時工作繁忙, 放工當然要去鬆一鬆啦''*要搵地方可以飲下野食下野, 慢活地過一既都有好地方的喔!!!今次跟友人便來到位於文英街的串燒店【川燒】店鋪裝潢很川式的感覺, 十分特別；除了室內坐位外, 更迎合害人需要備有戶外坐位呢''*店內不算太大, 同樣以木的設計為主調''*平日晚飯時間也差不多滿座, 那假期必定爆埸了吧!!!先來點一下飲料''*吃串燒當然要飲飲酒才能盡慶啦!!!友人就點了柚子酒, 味道甜甜的不重酒精味；而我就點了 1664 生啤, 個人感覺吃串燒一定要啤啤佢架~~前菜先來個川香海蜇頭伴青瓜 (HK$38)少麻少辣的前菜, 青瓜及海蜇頭都很爽口, 令人很開胃~~可惜略嫌不夠凍呢!!❤ 燒煙肉荔枝卷 (HK$22)很特別的配搭, 用煙肉卷著荔枝肉；一鹹一甜夾埋一齊令味道變得剛剛好, 中和了兩者的味道!!!而那荔枝仲好 Juicy 喔''*❤ 吾係紐西蘭大蘑菇 (HK$28)個名好特別, 當然佢真真正正係一隻大蘑菇~~用牛油來燒且不乾身, 好厚身又多汁又好香牛油味!!!勁喜歡呢''*❤ 燒日本黑豚露筍卷 (HK$28)用上薄對的黑豚肉包著新鮮的露筍~露筍很爽口, 而黑豚不肥不膩