川燒 (已結業)

朋友從外國回來，吃慣了外地文化的食物，當然要帶他回味一下中式菜，所以到了川燒聚頭。先來就要了份雞泡魚乾，燒得香口，食落亦具肉感而富嚼勁，都幾入味。 燒廣島蠔比想像中好呢！蠔隻夠大件，食落亦帶鮮味，而且蒜蓉味很香！ 素菜類我們要了兩款。黑松露芝士金菇：芝士極重，配上黑松露永遠是必勝之選，而金菇亦巧妙地吸收了芝士的香，非常入味。 芝士牛油焗雜菇：話個一定要趁熱食，把芝士拉起尤其棒，雜菇的草香與芝士混然，亦成佳餚。 燒蟶子：味道很鮮，食落爽口而無腥味，更有清新之感，燒得真棒。 牛肋骨：肉質非常嫩滑，食落牛味很重，咬下是一陣酥軟的感覺，脂肪不多，令人安心進食。 燒鰻魚：這個非常特別，一般比較稀有。以為燒過後的鰻魚會不再滑嫩。原來不是的！鰻魚肉質保持嫩滑，外皮燒過後令其更香，然而鰻魚味卻無因而流失，相反更加出眾，有驚喜！ 另外，幾乎每枱都有川燒豆腐和川燒薄餅，以獨家方式烹調而出，味道不辣同時亦具特色，豆腐一口吃下隨即滑進喉嚨；薄餅輕咬餡料同樣足。 鵝肝多士：鵝肝表皮燒得香脆，咬落卻是軟熱的，鵝肝汁四溢，很惹味啊。 甜品方面，我

渡船街好多野食, 今次去左食串燒先黎一個魚湯清酒煮花甲, 花甲本身已經夠清甜，清酒可以食出多一分滑口口感魚湯好鮮之餘，亦好夠甜, 等應見我食晒花甲既時侯, 想拎就個窩, 幸好及時叫佢吾好拎走, 繼續飲埋啲湯白鱔十分之香，外皮燒到有點焦，十分香脆，魚肉十分嫩，肥美至極！配上泰色調味，啖啖肉，味道配得剛好！燒日本廣島生蠔, 蠔肉飽滿,味道甘香,口感滑溜,燒煮過後肉質也不會變韌, 車打芝士溶入蠔身，非常香口, 口味絕對能喚醒我的味蕾黑松露金菇, 用鍚紙包住黑松露金菇, 松露被逼出香味就沒有味道，但散發出來的濃香味卻融入金菇內，令人食慾大振鵝肝厚切後慢慢煎香表面, 鵝肝有種獨特的羶味, 配合多士一齊食, 味道百感交集雞泡魚乾口感煙韌但不會難咬，正！燒得好好, 能夠充分演繹出雞泡魚的干香味美，咀嚼時齒顁留香

最近重捨呢個帳號，原來自己已經係Openrice ８年o既用戶！感嘆時間轉眼就過，想當年只有十幾歲！往時不知天高地厚，只係鐘意食野，又鐘意亂咁寫下字。哈哈------------------------------<<川香燒茄子>>茄子去左皮，醬汁吸收面又大左，食落好入味，軟林林，味道唔錯！面頭的紅色一條條幼絲，有幾個菜都見到，起初以為係蝦的觸鬚，食左一堆試試味，原來係辣椒黎架！恕小妹無知，今次真係長知識！<<川香魚湯清酒煮花甲>>個湯幾鮮味，睇返個菜名先知原來係魚湯，開頭無留意到。即刻飲多幾啖，魚湯美容！花甲清甜，感覺新鮮。<<黑松露燒腐皮溫泉蛋>>聽個名咁高檔，又有黑松露，又有溫泉蛋，即刻點黎試下！賣相幾可愛，細細粒咁！個人鐘意將黑松露同溫泉蛋搞混，就成舊都充滿住黑松露味，好香！<<燒一口鵝肝多士>>鵝肝如果厚Ｄ就好啦！唔夠喉！不過話明一口鵝肝，又好難大舊o既…味道唔錯，燒得好脆 ！<<野椒燒牛肋骨>>個牛肉燒得好好出色！M

原來佐敦渡船角文英街係咁多餐廳架!!!!見呢間川燒幾多人, 又香噴噴咁, 就決定食呢間啦!!佢有d食物種類都幾多~有海鮮, 肉, 菜, 小食, 飯, 烏冬, 甜品哈哈! 我d麻煩friend成日話唔食呢樣, 唔食果樣, 呢度實岩佢地!個度ge waiter教路, 識食一定食海鮮先!所以我地叫左個汁燒一品鮑 (時價 - $130)雖然$130食1隻鮑魚感覺好奢侈, 但佢真係燒得不錯!鮑魚size算大, 而且肉汁多, 質感彈牙, 絕對唔係酒樓平時d晩宴ge一般貨色...加埋佢d汁燒, 就覺得$130係ok ge!哈哈, 之後我地叫左個涼伴 - 爽yy魚皮 ($38)呢個魚皮同佢個名一樣, 都係咁爽yy! 而且配有辣油,果d調味..即刻好有四川ge感覺!!!愛辣ge人必定喜歡~我地仲叫左好多野: 鵝肝多士, 鹽燒黑豚肉秋葵卷, 黑松露燒腐溫泉玉子, 秘制醬bb燒豬肋骨, 一口燒脆腐乳, 川香肉碎燒茄子, 蜂蜜波蘿, 燒甜薯, 黑松露雜菇, 蘋果雪葩.....其實仲有好多, 不能盡錄...鵝肝多士呢個鵝肝唔算好肥~所以唔會好油而個多士亦整得好脆口怕油ge朋友, 呢個可能岩你鹽燒黑豚肉秋葵卷其實

汁燒一品鮑魚（$75/隻） 鮑魚新鮮，賣相精美，味道不錯。 黃金燒大虎蝦（$78/隻） 虎蝦鋪上咸蛋黃碎，蝦肉爽口，感覺特別，味道香口。 賣相頗像蘿蔔糕的燒自家製墨魚八爪魚棒（$28）咬落彈牙可口，厚切的感覺不太好，建議可以改成薄切。 燒手打免治雞肉丸（$26） 這個雞肉丸內含軟骨，口感豐富獨特，很喜歡！ 黑松露燒腐皮溫泉玉子（$30） 溫泉蛋配上黑松露味道不太吻合，但腐皮本身燒得不錯。 燒一口鵝肝多士（$48） 鵝肝油脂頗多，鮮嫩香滑，配上鬆脆多士味道不錯呢！ 鹽燒黑豚肉秋葵卷（$22） 黑豚肉包著秋葵感覺新穎，秋葵滑溜溜的質感特別。 秘製醬BB燒豬肋骨（$128） 份量頗大，肉質嫩滑，調味不錯。 燒羊仔架（$56） 肉質嫩滑，味道不錯！ 燒一口脆腐乳（$18） 豆卜夾上腐乳醬味道特別，外層脆卜卜，好味。 川香肉碎燒茄子（$38） 燒茄子鋪滿蒜蓉同肉碎，辣辣地，好惹味。 爽歪歪魚皮-川香味（$38）魚皮爽滑，麻香味濃，頗喜歡這個涼菜呢！ 串燒黃金煲仔飯（$28）其實是腊味糯米飯，但外形頗像煲仔，所以就稱之為煲仔飯。味道不錯，煙韌有嚼口。 燒麻辣田雞串（$28） 麻香味重，辣度頗夠，田

有朋友食過呢間串燒話正架，呢間<川燒>都好左一段時間喇，我都想黎食番次今日終於試左  地點好易搵起柯士甸西鐵站附近，不行不知附近都幾多野食..一放工就好肚餓喇! 呢個名好正叫「爽歪歪魚皮」用上川香味加埋一塊塊厚厚又滑又爽魚皮凍食加埋川式調味，又香又麻又辣，一客份量不少，推介！ 川味比平時食到薑蔥味更配合朋友鐘意食海鮮，川香魚湯清酒煮花甲 ，天氣凍凍地，魚湯有少少辣飲完暖晒用上魚湯煮花甲令味道鮮上加鮮， 花甲質素比預期高，非常鮮甜（花甲吐沙乾淨，值得一讚 ）我除左鍾意食牛之外，羊就係第二最愛喇！燒羊架好大件好厚肉，羶味不算多用上香草味調味，經過高溫後香草味出晒黎，火喉燒得岩岩好肉質仲保留少少粉嫩 ，咬起好軟滑，點埋黃芥末醬，好食！有新鮮感之作，加左秋葵感覺健康左XD ，秋葵質感脆嫩，味道獨特 (秋葵對消化同腸胃都好好架)，配搭加入黑豚令口感豐富新嘗試！鹽燒黑豚肉秋葵卷我都明白鵝肝好肥，正所謂唔肥無人食，btw 鵝肝太難抵擋啦 脆多士配煎香鵝肝，鵝肝外脆內軟滑，甘香滑溜配脆多士你個感覺走埋一齊，夾~川燒薄餅用左腐皮包住餡料蒜、芝麻、蔥，咬落去外層脆，內層好多水份。對

在佐敦文英街一帶, 之前都試過不同的美食, 寸燒也食過好幾間, 今次選擇了川燒, 入到店內覺得很特別 ... 覺得有些日本及四川燒烤混合版本. 各款燒物都可以保持到食物嘅水份, 絕對值得一讚. 食寸燒當然要啤啤佢一黑一白... 除此之外, 仲有其他飲品. 店內有烈出十大 ... 選了其中七款, 果然堅正!  燒'大姑' ... 第一次食燒過嘅大姑仲咁好水, 好濕潤, 唔怕乾哂. 清清地都已經好好味.扇貝同蚌都好大隻, 好新鮮, 又係可以保持水份同鮮味, 燒得好美味, 正.十位之首... 燒鮮白鱔, 果然, 非常好味, 完全食到肥肥嘅鮮味白鱔. 一口鵝肝多士, 大細剛剛好鵝肝配多士, 不油不膩, 非常好. 燒茄子, 上面加咗少少內碎同少少辣, 好美味. 燒雞泡魚干, 食過好多次其他店都好容易燒到較為乾身, 但第一次食燒魚干會覺得軟身, 好好味.燒羊架, 加咗一D秘製燒汁, 又幾特別.

每個月的姊妹聚，今晚靠為食蛇頭帶隊，來到佐敦近枸士甸的文英街，甫踏入街中，看到琳琅滿目的川味食店，愛吃辣的我口水已經在口腔流動，前往約定的「川燒」，準備味覺刺激的一晚。店內面積不大，但尚算舒適，門外還有少量坐位供客人用餐，裝潢偏中國風，彷如置身國內小店一樣。餐廳採用點心紙形式，價錢清楚列明，還附上少量圖片供參考。牆上還有十大推介美食，每樣都很吸引，每樣都想試。 燒烤熱氣，我們都點了清熱下火的竹蔗茅根和烏龍茶，飲起來清涼透心又可以解辣。 冰爽涼拌麻辣牛脷（上）/黑木珍珠耳（下）兩者做法大致相同，冰爽系列的感覺比平常涼拌菜更有清涼感覺，小辣味道很好，不會被辛口味列掩蓋食物本身的味道。牛脷軟身爽口，切成小條像層層疊擺放著，珍珠木耳小巧玲瓏，爽脆可口。 冰爽涼拌麻辣豬耳豬耳肥肉位置不多，但軟骨爽脆，充份吸收辣油精華。 川辣酒煮東風螺東風螺肉地厚身，但卻完全地吸收了湯汁精華，看來烹調時間也不短。加上胡椒粒花椒粒，令螺肉味道麻麻辣辣，口水分泌急增，愈食愈開胃。 燒雞泡魚干，外面也有不同店鋪供應這菜式，但很容易燒得過乾又或者乾硬像化石。但這店的甫一放入口就有驚喜，超薄身而且很軟腍，牙齦乏力的我也很

川菜跟魯菜、粤菜和淮揚菜，稱為中國四大菜系。以"一菜一味，百菜百味"而聞名的川菜，清、鮮、醇、濃並重，並以麻辣著稱。有七滋八味的川菜，各種味型中，最為人熟悉的，要數魚香、紅油、怪味和麻辣。烹調方法五花八門，說到底，就是炮製出各式各樣的美食，讓人們大飽口福。香港的川菜不算多，偶爾辣一辣，為沉悶的生活帶來刺激，順道欣賞一下中國的飲食文化。這念頭把我們帶到文英街。老遠已見到川燒火紅的招牌，有種不能言喻的氣勢。川菜有炒、爆、滑、煸等不下30種烹調方法，川燒則選了其中的燒。以燒作為主打，迎合港人的喜好之餘，更燒出一股窩心的暖意。店內以現代化的紅燈籠添上古典氣派，牆邊卻排著清酒瓶，糅合和風，可見小店走搞搞新意思的fusion路線。烏龍茶飲品類有清酒、draft beer、汽水和健康飲品。銀菊露、竹蔗茅根、雪梨海底椰等都看似某牌子的樽裝飲品，來的卻不是預期的樽裝，而是斟到杯子裡。換了來貨的包裝，保持自家風格。川辣酒煮東風螺幾隻鮮紅的辣椒、大量花椒和胡椒，把東風螺煮得超入味。用竹籤輕易地把螺肉挑出來，咬下去腍腍的，有點咬口。螺肉大小剛好，一啖一口，又夠實在。最驚喜是隱藏的麻。吃時辣得惹味，吃罷才驚覺唇

2016.02.18 【2.18 串燒 川燒~滋味行TASTY ROAD】上到大專，乃至工作，妳總有機會認識來自五湖四海嘅人，因緣際會，同妳相識，喺妳生命中出現，同妳行一段路，上一節課，留下一個烙印後，就淡出妳嘅生活。又一個實習生明天LAST DAY，要回去自己嘅大城市，就以佢家鄉菜，祝佢錦繡前程。呢餐分5部曲:1.海上鮮2.陸上肉3.蔬菜類4.甜品類5.飲品類1.海上鮮川香海蜇頭伴青瓜 同 川辣酒煮東風螺對我嚟講，川辣太勁，對佢嚟講，家鄉風味，只能夠講一方水土養一方人，呢個佢專屬獨享。燒自家製墨魚八爪魚棒食得出用心將兩者結合，其實我都有諗過喺屋企將墨魚八爪魚混合做魚丸，但通常屋企都鍾意炒菜用，所以一直未嘗試，今日試咗，喜歡呢個味道，我諗我下次買咗會動手做。燒日本廣島生蠔燒過之後，明顯細隻咗，但我的確喜歡熟咗嘅蠔，唔會有一股腥味，好味好多。燒鮮白鱔鱔肉厚切，所以燒咗都唔會乾身，但居然有骨，有啲失望。黎生係金句王，作為佢n年前嘅粉絲，創作金句，我都okay㗎。“ 失望之後有安慰 ”，何出此言?因為我有黃金燒大虎蝦安慰我。黃金燒大虎蝦一人一隻，由於佢唔鍾意咸蛋黃，所以佢話麻麻哋但我個人認為

雖然預訂了但還是等了一下下來入座針對餐點漏單的情況，建議店家在這方面要多多改善  廢話不說，第一道說是混了口水汁的泡椒豬手口水汁夠麻，辣得開胃，可惜質感過硬再來就是牛脷芯其實沒什麼特別，放題店也吃到這樣的素質，價錢大概是20幾30幾蚊(?)所以不建議在這裡單點這道菜光吃辣的串燒的似乎很單調，所以點了一杯Asahi。深宵食堂賺的果然是酒錢(500ml $56)很懷念在日本居酒屋的時光(500ml $2x) 牛肉稻庭烏冬終於來填飽我肚子～魚湯基調滲出牛肉香，牛肉半生熟鮮嫩juicy，可惜烏冬麵身偏軟，但色澤不錯，相信沒有魚目混珠 川燒豆腐外皮雖未到香脆，但內裡很鎖水(面膜嗎 )，那個醬料supposed是豆瓣醬，但吃起來卻像老麥的泰式辣醬 雞翅，就是雞翅了 一口鵝肝多士最起碼不像其他店家燒的炸的乾枯，但也是沒什麼驚喜，價位正常金菇牛肉卷肉羶味有點重，少許失望黑豚肉露筍賣場勝在色彩，露荀部分軟軟多汁，可是外面的黑豚肉偏乾川燒薄餅薄餅皮包裹薑末蒜末香口加分，但怕吃到焦焦的就可能卻步總結呢⋯性價比普普，食材中上，再光顧的意欲低

話說朋友仲有幾日就要嫁去馬來西亞做新娘啦，所以今晚同佢聚一聚！去食川燒。涼拌青蔥皮蛋豆腐 豆腐非常軟滑， 加上 清甜嘅皮蛋，好 開胃呀! 川香魚湯清洒煮花甲魚湯味道鮮甜，花甲亦非常爽口 燒雞泡魚干 乾左少少，不過都尚算脆口 黑松露燒腐溫泉玉子黑松露味道香濃，加上流心玉子，必食之選！燒一口鵝肝多士鵝肝入口即溶，加上脆卜卜既多士，係 邪惡之選 燒珍寶大元貝個元貝有小妹既手掌咁大，而且爽口彈牙！燒羊仔架 肥瘦適中，肉味香濃且有彈性，必食之選 黃金燒大虎蝦燒蝦就食得多啦，依款燒蝦加上左蛋黃， 特別惹味！ 法式燒棉花糖朱古力厚多士 揀左依款甜品作為今餐嘅總結，外脆內軟既棉花糖配上厚厚既多士加上練奶同朱古力醬，味道唔算太甜，份量亦剛剛好！肚皮好滿足！