寿司の神 (已結業)

放了两個幾月長假，今日第一日返新工，當然要為自己慶祝一下，同女朋友去我地既日本菜飯堂，元朗既壽司之神入到舖頭，餐牌都無睇，就聽David司傅自己發板，其實食日本菜，食物質素係最緊要，呢間舖頭從來都無令我失望，再和司傅交流飲食心得，當然食得更開心一開始就刺身先黎，第一道葉血引，第二道深海池魚，第三道黑XX(唔記得左)，第四道燒新鮮銀雪魚，第五道燒嚮螺，第六道白焯八爪魚須(有新鮮海水味，第七道燒拖羅筋（呢到菜經典，貌似叉燒，但入口即溶既油份同油香，哇，經典）食完刺身，整左6件壽司，有蟹，有筋子，仲有幾款魚，掛住同david司傅講野，相都無影食完女朋友飽，要個魚湯，我就魚湯加烏冬甜品非常好食，芝士豆腐布丁，非常滿足呀！食飽傾下傾下，又10點，埋單走人

       山長水遠，為博紅顏一笑，女朋友聽左"寿司の神"呢個名好耐，好想去食，但我地係港島人，今日就預早訂位，專程開車來潮聖，附近錶位唔多，但可以泊路邊博一博。        去到門口，見到簡簡單單黑白招牌嘅門面，不花巧，有殺氣，甫進入店內，座位不多，但室雅何須大呢。我地係訂bar枱位，可以睇到師傅嘅功架，一坐低睇睇餐牌，order 左兩個最貴$1200 / head ，食得Omakase當然無menu，面前那位眉清目秀嘅師傅話佢就係menu ! 好攪笑。見到面前有棵新鮮生葵，見到師傅即磨架! 喜歡攝影嘅我，梗係來個相機食先! 女朋友幫手打燈，唔該!       等左一陣，由前菜開始，頭盤擺設精美，熟蝦上有黑松露及金萡，加埋燒吞拿魚，食落好有層次，跟住有鮮北寄貝刺身，師傅叫我望實，佢一下就將件北寄貝撻落枱，嘩 ! 仲會"郁".... 師傅話，原來新鮮先會"郁"，急凍雪藏就sorry啦，精彩嘅表演，又學到嘢啦! 海膽軍艦，爆滿晒嘅日本海膽包住舊壽司飯來食，好邪惡 ! 鯖魚刺身，醋漬鯖魚就食得多，原來刺身個種魚油味好重，有驚喜 ! 野生油甘魚 (師傅話又可以叫鰤魚，又上一課啦)，夠肥美

一向都知元朗有好多隱世美食，今次朋友帶我食呢間高質日本菜。好彩佢事前訂咗位！如果walk in黎都冇乜位，星期四晚夜晚七點幾我地就到達小店已經有一半座位坐滿今次要咗個廚師發板套餐三款刺身十件壽司，前菜已經好精彩又裝飾得好靚！三款包括豆腐，精巢同虎蝦話說我第一次食魚既精巢，原本都怕會好腥點知精巢加上柚子汁 好fresh個感覺有點似食爆爆珠好得意，而虎蝦超爽彈，鮮味十足。食完前菜，就開始上刺身，師傅介紹而家係深海池季節，特別新鮮池魚腩食落好爽脆，香魚油味十足。至於另一最愛就係劍魚腩，一入口偏淡味，但咬多幾口魚油開始溢出，愈食愈香。享用完刺身之後，師傅開始著手整壽司，呢間小店好似築地禁，吾會整定所有食材！必定客人食完先開始預備下一款菜式！等左一陣有壽司食，呢間北寄貝壽司採用新鮮生北寄貝整成，同平時出面紅白色既熟北寄貝吾同，更為罕有。食落咸咸地都幾爽口 ，深海池魚當季關係亦用左整壽司，佢算淡味魚，口感較北寄貝冧比起刺身既池魚又較爽。至於青魚用左蔥薑係面，比平時食個隻吾同，師傅無加其他調味，相比吾禁咸仲較清新青。中拖蘿壽司師傅特意介左幾修痕 令客人食落少d根既感覺，好貼心！！拖羅入口即溶，魚油爆

一直聽聞元朗有一間穩世的日本壽司料理店，終於這天和男朋友二人一起朝聖。在這裡食客坐在吧檯前，看著師傅製作食物的過程，細膩而簡潔，像是表演一樣。餐廳特別自製紫薑，配上各式各樣的壽司一起吃，清新爽脆又美味。前菜是黑松露蝦、螺和豆腐。豆腐香滑清甜，黑松露蝦新鮮而爽脆，煮得剛剛好，而螺肉爽滑又沒有草青味，肉厚又美味。第一次試三文魚鼻軟骨，脆卜卜的，新鮮爽脆。這道𩶘魚刺身配芽蔥，名為真鯛春卷，芽蔥比一般吃到的蔥較為幼細，更容易食用。這客赤貝刺身同樣非常新鮮，經過師傅拍打後更爽口。另一樣刺身是兩款的拖羅，中拖羅的筋比較少，魚味較濃。至於肥拖羅，加了紫蘇鹽和以紫菜卷著不起吃，格外好味。跟著就到壽司環節了，師傅安排了不同款式的壽司。深海池魚的魚肉質感較爽身，鰤魚其實就是野生油甘魚，體型較小，鯖魚一樣肥美。帆立貝、竹籤魚、左口魚邊、海膽都一樣新鮮美味。

剛剛去完北海道旅行，真的不捨得回港，還回味着在北海道的吃、喝、玩、樂。所以，少雄今晚帶我去元朗 的"壽司之神" 吃日式的厨師發板，繼續回味。细细間的日式餐廳，坐在師博前面，可以看到師博純熟的技巧、仔細的刀工及用心的制作，好像去了日本。食材主要由九州及北诲道新鮮運到。首先，厨師為我們準備前菜，有北海道名產的三升漬和冰頭漬，爽口、酸酸甜甜很開胃。有赤陸鱼，顏色通透，厨師話不須點 washabi，捲着芽葱一起吃，，反而帶出赤陸魚的鮮味。海螺，賣相新鲜，肉質爽口鮮嫩。然.後送上我最喜爱的拖羅壽司，魚腩部位，非常肥美，好新鮮，冇筋，入口即溶的感覺。 銀雪鱼壽司，油份豐富，入口即溶。深海池魚，顏色通透，好有魚味。還有鰤魚壽司，赤貝壽司，秋刀魚壽司，小肌鱼壽司等等。通通都好新鲜，我和少雄真的停不了口。嘩！還有海膽壽司，D海膽好豐滿，果然夠新鮮，冇腥味，我和少雄大口大口的吃下去，停不了口。白飯鱼乾+燒鳗鱼，是這間店的signature , 通常日式燒鳗魚是用醬汁來嬈，魚皮和魚肉都是林林地的。但這次的嬈鳗鱼好持別，皮脆肉鲜嫩，啖啖鳗魚肉，带點香草味，煮得剛剛好不過火，而味道有少許麻辣，不像四川麻辣，原來

自從第一次因為auntie生日4個人晚餐黎食omakase,一直對佢念念不忙 星期日特登book食lunch,哇好抵食平時晚餐要1000-1200一個人，今次午餐$450仲冇加一前菜日式蒸蛋 蛋超滑 黑松露薯蓉 刺身拖羅，入口即溶壽司7貫，最好食係當季既針魚，(秋刀魚已經過左季節冇得食)小食係燒鰻魚，平時其他餐廳既燒鰻魚係煮完再燒或蒸完再燒，呢到係直接燒熟，功夫多好多但香好多外脆內軟食完壽司同刺身仲可以揀手卷或迷你丼，男朋友揀迷你丼(仲d料一d都唔迷你)我已經太飽 揀左手卷 材料有海膽 三文魚子 拖羅蓉 好鮮甜!! 丼和手卷材料一樣 但丼分量會大d 仲有栗子雪糕做甜品可惜有點咳 剩係食左幾口就比男朋友ko師父和服務員都好有禮貌十分推介!

8月時候有2位朋友生日，決定帶她們大吃一餐，朋友們提出去元朗壽司之神,大家都愛吃日本料理。平時去日本料理較為平價 ，今次來這間日本料理。壽司之神是我去過日本料理價錢偏貴，平均1000元一個人,師傅根據時令安排客人吃什麼，餐廳地方不是好大,裝修充滿日本風格，店員安排我們坐吧檯前 ,可以看到師傅純熟刀功,首先吃了前菜，跟著師傅再安排時令壽司/刺身給我們，日本人較愛吃吞拿魚，日本人叫三文魚做拖羅 ,這裡師傅事先問客人有咩唔吃 ,服務十分細心，環境都還可以，格局同居酒屋有些小相似,呢間在元朗開了4年了,早過元朗另一間人氣壽司店早開在元朗,耳聞在這裡出身,壽司之神在元朗有一定人氣，我覺得價錢幾貴，貴得來值得去吃下廚師發板壽司，刺身好有水準，魚湯亦好好飲,值得去下壽司之神味道前菜,平時去平價日本料理。比較少前菜，這裡整得好有水準，十分精美左口魚,第一次吃這個，師傅處理魚本來腥味,吃下去時好有魚的鮮味，好好味拖羅,厚切好有鮮味 ,完全冇雪味 ，証明十分新鮮，魚油分佈好平均油甘魚,味道鮮味無比秋刀魚,我覺得魚味好鮮甜，又冇魚的腥味魚湯,濃郁而不油膩，魚味不會太腥兼不會有太咸感覺雪糕，冇特別天婦羅,炸得

下雨天的晚上。我來到元朗，從工作的地方到來，絕對係一條漫長的路。不過為咗嚟到壽司之神品嚐神來之筆嘅壽司之旅，要我走漫長一點嘅路又有咩所謂呢！食廚師發板今次係第二次！上次嘅經驗令我印象深刻，奇妙的味覺旅程，師傅嘅編排，手勢，刀工，每一樣野都影響着食家和食物那種親密的融合過程的化學作用！這次朋友請我來這裏，聽說這裏的師傅雖然年紀很輕，但已經練得一身好武功，千多元的Omakase，他說值回票價一定要來品嚐！前菜的三點盛精緻得很，配上上邊的稻米枝裝飾，感覺秋日，小碗中的是來自北海道的自家豆腐和北海道自家製的漬物，配上輕柔的木魚絲！清淡和濃烈的口感在口中交融。那好滑溜的豆腐直達喉嚨，這種快感，不易擁有。接着的是來自日本的爽口白梅貝，以及鮮甜的蝦配黑松露醬，單單從這個前菜，就有滑，爽，彈三種口感了！接着的是刺身三點，三點用上築地空運到港的真鯛，海螺和鰤魚。一想起築地，本來有點傷因為聽說他們會搬，在搬之前我還未有機會去過，不過新聞説他們不搬了。那就代表我還有機會去到這個80年歷史的魚市場！壽司之神的刺身食材全部來自築地，每天新鮮從日本空運到來，今次試上的真鯛，只需要配上點點的酸汁和葱捲起來吃，一來吃

我個friend話元朗有間壽司店做得好出色，所以帶左我黎慶祝生日，入到店內位置不大，但地方環境清潔乾淨有質數。陣陣既日本獨特氣息滲出黎。Friend提議食廚師發板。唔使諗唔使煩，反工我地什麼都會食。前菜個豆腐加左d汁醬好香好滑，普通既豆腐都可以整得咁有heart, 前菜個蝦亦好爽彈加左d松露調味,更加吸引香濃。刺身赤貝好鮮味可口，又有深海池魚加左d薑葱好濃味，魚味十足。壽司亦好出色。有件壽司係上層蟹膏之後係蟹肉，蟹膏蟹肉超鮮味~甘香叫絕。聽店員介紹係日本花蟹來的！超yummy呢~仲有筋子，即係三文魚籽~加左d柚子皮令到口感更提升！海膽壽司堆得飽滿y, 入口極具鮮味而且柔滑細緻，配上薄紫菜和壽司飯，味道令人回味無窮。炸物既天婦羅既粉漿好薄~最怕食到成口油硬崩崩，有隻叫(慕容)既天婦羅好正~入面既香菇味仍然保持到~水份充足唔乾身~仲有個蕃薯入口粉粉地~口感一流。最後食埋個雪糕牛奶鹽味，低調得黎帶點出色，清清香香！完美結局。肚子超飽喔~多謝朋友既生日飯。

素知道元朗美食多，其中不乏高級和食店，難得友人相邀，當然山長水遠也要去一嚐究竟啦！從元朗熱鬧的大街一直走，越深入人煙越少，四周只有一間一間獨立經營的小店，這還沒被連鎖食肆集團染指的小區實屬難得，馬田路上的寿司の神亦是其中之一。小小店面除了壽司吧檯，也有二人桌與四人桌，座位多寡直接影響師傅的工作量與客人的等候時間，這點很重要，因為吃Omakase就是吃師傅的精心料理，慢工才能出細貨嘛！周二晚上七時多已座無虛席，期間還有不少walk in 客人詢問，幸好有事先預約，不然就得慢慢等候了。四款前菜分量不大，漂亮的擺盤加上清新的口味，讓人胃口大開。豆腐上面是辣麵鼓再加木魚絲和辣椒絲，口感豐富又醒胃；黑松露蝦上面的松露醬質感creamy而且比比一般松露淡，不會蓋過大蝦的味道，蠻不錯的；清涼多汁的蘿蔔本來接近無味，加一點甜甜的麵鼓件倒像在吃一件清新甜品；白梅貝用牙籤串好，輕輕一拔便完整脫殼，貝肉爽口有嚼勁，不用加調味也能吃出鮮甜。泛著光澤的刺身非常新鮮，先吃深海池魚，厚切肉質軟綿，三款刺身中味道最為清新又無腥氣；赤貝口感非常爽脆，味道帶腥也是正常，沾些wasabi便可以除去腥味突出鮮甜；幼鰤原來是指

元朗另一間Omakase鮨店 - "寿司の神", 風頭同樣一時無倆, 言師傅同樣出身自“見城”, 一不離二, 光顧過"鮨文"後, 離不開要一探元朗Omakase的始祖 - "寿司の神"的底蘊。 相比"鮨文", "寿司の神"作風較為低調, 地點更偏僻, 跟市中心有段距離, 相對門面顯得較為親民, 沒太多花巧, 像是實事求是般。 因為平常也會經過這邊, 所以對元朗人來說並不太陌生。 同樣設有壽司檯和散檯, 相比下座位稍多幾個。 格局來得樸實, 燈光也較幽暗, 壽司檯後的師傅們頓成焦點。 有了“鮨文”的經驗, 這次不是主力食Omakase, 所以訂座時並沒有主動求坐到壽司檯。 Omakase的格價和內容有5款選擇, 由六百玩起跳, 甚具彈性。但我們想嚐到壽司同時, 可以嚐到其他美味, 於是除壽司刺身是Omakase外, 其他都是自選。另外午市的價錢較相宜, 可給予"入門版"淺嚐Omakase的滋味。 先來一碟: 前菜 $90由三星漬豆腐、溫室無花果、黑松露虎蝦和螺組成的前菜, 賣相精緻美。 三星漬豆腐加入的漬物, 強勁的鹹和酸, 平衡味淡的豆腐。 溫室無花果加了麻醬, 與味

今年開始踏入職場，媽咪生日當然要帶佢食返餐好嘢。媽咪喜歡食日本菜，每次去日本都會去居酒屋，今次就特別啲帶佢嚟到元朗的壽司之神。呢間餐廳既特別之處係師傅會根據客人的喜好及當日空運的食材，為客人提供刺身及壽司。餐牌最貴是1200元的套餐，我們點了1000元由廚師發板的套餐，價錢元朗嚟講都算高價位，不過媽咪生日豪一次都唔緊要拉。原來吧枱一早比客人book晒，我們只好坐四人枱。前菜宮城縣粟米刺身生蠔刺身超正！拖羅一擺入口會隨著口腔溫度慢慢溶化，肥美又濃郁的魚油香氣在味蕾上停留，久久不散。海膽軍艦超！正！份量十足海膽軍艦，完全沒有苦味和腥味，非常甘甜，入口即溶。雜錦天婦羅呢碟天婦羅有南瓜，茄子，蝦子，舞茸菇，白麵。天婦羅剛炸起，外脆內軟，沾上天婦羅汁食，無得彈！條魚炸得好香，魚肉炸完唔會好乾，我同媽咪連魚頭魚尾都食埋。魚湯真係要比滿分，魚湯是用新鮮既魚煲成的，完全無魚腥味道。甜品抹茶布甸賣相這裡的抹茶布甸一定要食，抹茶的味道是苦苦甘甘的配上布甸的，剛好中和了。這樣優質的質素比得上很多高級日本餐廳，在市一定要雙倍價錢，值得入元朗一試！