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2016-10-24
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下雨天的晚上。我來到元朗，從工作的地方到來，絕對係一條漫長的路。不過為咗嚟到壽司之神品嚐神來之筆嘅壽司之旅，要我走漫長一點嘅路又有咩所謂呢！食廚師發板今次係第二次！上次嘅經驗令我印象深刻，奇妙的味覺旅程，師傅嘅編排，手勢，刀工，每一樣野都影響着食家和食物那種親密的融合過程的化學作用！這次朋友請我來這裏，聽說這裏的師傅雖然年紀很輕，但已經練得一身好武功，千多元的Omakase，他說值回票價一定要來品嚐！前菜的三點盛精緻得很，配上上邊的稻米枝裝飾，感覺秋日，小碗中的是來自北海道的自家豆腐和北海道自家製的漬物，配上輕柔的木魚絲！清淡和濃烈的口感在口中交融。那好滑溜的豆腐直達喉嚨，這種快感，不易擁有。接着的是來自日本的爽口白梅貝，以及鮮甜的蝦配黑松露醬，單單從這個前菜，就有滑，爽，彈三種口感了！接着的是刺身三點，三點用上築地空運到港的真鯛，海螺和鰤魚。一想起築地，本來有點傷因為聽說他們會搬，在搬之前我還未有機會去過，不過新聞説他們不搬了。那就代表我還有機會去到這個80年歷史的魚市場！壽司之神的刺身食材全部來自築地，每天新鮮從日本空運到來，今次試上的真鯛，只需要配上點點的酸汁和葱捲起來吃，一來吃
食廚師發板今次係第二次！上次嘅經驗令我印象深刻，奇妙的味覺旅程，師傅嘅編排，手勢，刀工，每一樣野都影響着食家和食物那種親密的融合過程的化學作用！
這次朋友請我來這裏，聽說這裏的師傅雖然年紀很輕，但已經練得一身好武功，千多元的Omakase，他說值回票價一定要來品嚐！
前菜的三點盛精緻得很，配上上邊的稻米枝裝飾，感覺秋日，小碗中的是來自北海道的自家豆腐和北海道自家製的漬物，配上輕柔的木魚絲！清淡和濃烈的口感在口中交融。那好滑溜的豆腐直達喉嚨，這種快感，不易擁有。接着的是來自日本的爽口白梅貝，以及鮮甜的蝦配黑松露醬，單單從這個前菜，就有滑，爽，彈三種口感了！
接着的是刺身三點，三點用上築地空運到港的真鯛，海螺和鰤魚。一想起築地，本來有點傷因為聽說他們會搬，在搬之前我還未有機會去過，不過新聞説他們不搬了。那就代表我還有機會去到這個80年歷史的魚市場！
壽司之神的刺身食材全部來自築地，每天新鮮從日本空運到來，今次試上的真鯛，只需要配上點點的酸汁和葱捲起來吃，一來吃得出肉質的鮮嫩，同時連着皮亦都有特別的口感！另外那個野生的油甘魚比平常吃的油甘魚味道更濃郁，入口那種魚味散發，令人驚喜，而且肉質也比平常吃的結實，可能因為野生要多做運動啊！
至於海螺也10分出色，在海螺片的下配上了檸檬片首先在檸檬片上壓兩下吸收一點點的天然酸汁然後再朝上小小鹽，已經可以得出了海螺的爽脆口感和鮮味！
接着就到了壽司，七件壽司每一件都10分精彩！
第一件要品嚐的是池魚: 這個季節吃池魚和秋刀魚是最肥美的，在魚肉之間慢慢滲出的油脂把整個口腔都滋潤了！
針魚: 這是我第一次品嚐針魚，質感爽脆，魚味清甜，配上師傅那手握的一點飯，剛好平衡了口感！
金目調+赤糙米伴介辣同葱，今目鯛是很上盛的魚啊！能夠吃到這種魚實在幸福，廚師黑在做這個壽司時用上赤糙米，能夠擺與嘅鮮味提升，而最特別的就是第一次試伴芥辣和葱共吃，金目鯛質感結實，想不到和介辣可以這麼配！
接着的品嚐四個味道比較濃的壽司:
北海道馬糞海膽: 入口甘甜，海膽味道出眾，在口內留著甘甜的餘韻。是我這個門外漢吃過最美味的海膽啊！燒過皮的竹筍魚: 外皮帶點微燶，口感結實，帶點油份，至於另一個出色之作是，肥美青魚配薑葱，又是一個新鮮配搭，常常吃鯖魚都是熟食，其實山食的鯖魚油分更高，香味能夠徘徊在口腔內久久不散！
最後一件當然就是最濃味的大Toro , 這件Toro 無論光澤，厚度，形態和質感都很完美，令我想起有次生日，男朋友帶我到一家我想吃很久的店吃壽司，那天我的十件壽司盛中有幾件我最愛的，包括大Toro, 三文魚籽，活赤貝和海膽。(其他比較普通)當我望著我那幾件最想吃的壽司，又見他想吃，竟然讓了給他。。。其實我有食過d 咩？？人生的意義在那？我的生日飯點解Toro 游到我面前都吃不到？
回神過來, 我望住這件Toro , 同當年那一件差無幾，這次我想也不想放了入口，啊！終於品嚐到你了！很濃郁的魚香，令我難以忘懷！
還要説這個又爽又脆的漬物，它叫三文魚鼻軟骨啊！很好吃，不知道會否以形補形，不打針也能提升鼻形呢？
還有這個炸得美味的金目鯛天婦羅，最好吃的不是這幾件肉，而是這個炸魚頭，香脆美味！
不要以為他們只會給我們隨便的一碗麵豉湯作結，這個每天用築地來的魚煮的魚湯，有媽媽的影子，這種禮拜的顏色絕對得來不易。是真材實料才能做出如此精美啊！這個湯也不容易可以品嘗，一個星期大概只有三晚左右供應，能親自品嘗是我的榮幸！
這個晚上給我的快樂很多，即使要我坐一整個鐘頭車過來也絕對值得。師傅的仔細，以及在味覺層次上的配搭令我印象深刻！快樂的讓我品嚐期待已久的大拖羅，還有那回甘味重的馬糞海膽。我説啊！真想找個會把喜歡的東西先分給我的男生。不要吃完自己的還去要我的拖羅啊！不過。。。吃了幾餐日本菜，我還未吃到我喜歡的赤貝和柱貝，大概我要去吃集貝壽司盛！张贴
