富記粥品 (已結業)

今日因為朋友剛脫了牙的原故，我地去食粥，雖然天時暑熱食粥都應該會幾熱架，好在佢冷氣都ok我朋友食皮蛋廋肉粥，粥好綿，肉都幾滑，見燒味個樣幾靚，我同另一個朋友一個叫燒鵝飯一個叫叉燒飯，再分享燒味，平價食雙併，叉燒個味道ok,但幾靭，有點失望，但欣賞燒鵝，好味，咬下時，有少少油同肉汁，很令人回味，我地再叫多個蒜䈶炒聖瓜，熱騰騰的，好味，朋友就話咸左少啲，我就ok，招呼的叔叔不是很熱情那種，不過我覺得叔叔嚟講，佢地算是親切，幫到手，我地唔知聖瓜點叫，佢仲介紹添， 這類老店買少見少，總括來說，我會再去，也會介紹給朋友

沿用腦子裡舊的database, 想有大碗湯就去富記, 而且又平平地。本來想試試加燒鵝的湯, 只是小妹又怕會很油, 又是點大路的時菜魚片湯, 加了$4豆腐。魚湯水準保持得蠻好, 魚片煮得火候剛好, 豆腐滑得來又有豆香。阿P真的很喜歡肉餅, 又點鹹蛋蒸肉餅。 他說要處處都試下蒸肉餅的質素如何比較比較。這兒晚上沒有小菜套餐, 所以要多$8 散叫個白飯。肉餅質地較實淨, 而且非常鹹, 鹹蛋鹹度過頭了是另1回事, 肉餅本身醃料下重手了, 吃到很濃的豉油味, 鹹味已擋去了豬肉的鮮味, 鹹得連下飯都中和不了。生炒骨賣相就很不錯, 為食阿P都是因為見到別人吃才叫。被粉漿包裹著的排骨絕對不是新鮮肉, 全無肉味, 大部份都是骨多肉少比例不當。 純粹是有個酸酸甜甜的汁, 橙橙紅紅的很容易令人"色"迷心竅。心裡想著想著, 鄰桌的1對年長食客說著, 水準似乎差了, 嗯, 英雄所見略同。已經決定暫別1下先了, 應該說是吃小菜喝魚湯的話, 這已經不是正選。

同女友行街街，見餓餓地，又唔想吃太多，就去吃粥拉，但食粥就不想去海乜海乜，要去d舊店，上網查一查，咁就來了富記，間野好旺，望到餐牌咁多選擇，個心十五十六…最後…西洋菜魚雲湯:…魚湯鮮甜，魚雲有數大件，唔腥，無味精，香滑魚片粥…魚片夠薄，粥底入口綿滑，有不少爆開的米花，鮮美濃郁，燒鵝…皮脆，肉彈，味道一流，好食過深井燒鵝。

旺角周邊大多數只有大型食店，要吃到有特色食飯，價值卻不菲。富記位於先達商場旁邊，做的大多數是街坊生意，當然也有不少人慕名而來。在這裡你不難看到一家大細前來光顧，價錢相比起其他旺角食店是較為討好。自從第一次光顧後，父母已將富記定位為家中食堂，每次不想煮飯時都會前來。要的不止是食物質數，而且要經濟實惠。這裡的伙計多是合作多年的老手，反應快，當機立斷，配合度足可媲美巴塞的最強中場線，這種團體合作並不是上訓練班就可輕易學到的。蒸荀殼魚 - 第一次試，平常吃得太多鳥頭，所以換換新口味。談不上美觀，而且油多，但沒想到鮮味十足，完全沒有腥臭，剛剛熟滑不留口，值得推介各位，我甚至想再點一客。西洋菜腰潤湯 - 腰潤是每次到富記必點，父母想喝清湯，所以特別點了西洋菜腰潤湯。清湯全無味精，有一種清新的口感，正好平衡其他菜的油膩感。不愧是富記招牌，腰潤熟成度剛好，絕不會煮得過老，也不用擔心內臟未熟透。啫啫雞煲 - 新鮮滾熱辣，賣相相當不錯，上菜時我已經垂涎三尺。火熱的滑雞配上招牌豬潤，是大酒樓所吃不到的火候，簡直停不了口。好吃的東西其實不用太複雜，新鮮和火侯已經是絕殺。燒鵝 - 燒味也是富記的另一招牌，不

今晚果胃唔多舒服都無咩胃口食嘢，朋友話不如去呢到，又有粥食，佢又可以食出名嘅乾炒牛河。原來佢有兩間鋪，好在邊間有位可以坐邊到，唔洗等咁耐。成間嘢感覺好殘舊，衛生方面麻麻，但好多人食，所以要搭枱。見到好多人叫一大個湯碗上嘅湯，一問之下，原來係時菜魚腩/魚雲湯，啱哂無胃口嘅我，朋友無叫乾炒牛河反而叫燒味飯，因為我地share食，又有肉，又有菜，又有湯，又有飯，正!

早陣子，跟女友談起富記粥品。我說：「香港眾多粥店中，我最愛富記；尢其生病時，最愛吃碗暖和的牛肉粥或皮蛋瘦粥，病，也好像好了一半。」女友立時瞪大眼：「在富記，我從來只吃燒鵝粥。」「燒鵝粥？有這種怪東西賣的嗎？」「怪東西？這是富記的名物！你竟然沒聽過？」女友反問我。「我吃過富記十幾次，沒吃過燒鵝粥，沒看過，也沒聽過人點來吃！」我詫異的說。立時在google鍵入「富記 燒鵝粥」，找到相關資料只有一篇短到不能再短的食評。沒想過，茫茫網絡汪洋大海，竟然就找不到一篇詳談富記燒鵝粥的食評。別說富記，就算是燒鵝粥，也找不到類似的相關資料。燒鵝和粥，縱然都屬廣東菜系，卻從來沒聽過任何crossover。謎一樣的粥，究竟是甚麼味道？是個不倫不類的組合？還是個融匯兩者大成的絕配？就為這碗粥寫一篇食記。翻查資料，才知道燒鵝粥不是甚麼新鮮事。反過來，是在香江花月夜年代盛行一時的宵夜。吃大煙飲花酒後，總要來點東西填肚，才有氣力再下一城。當時生活艱難，大排檔也沒甚麼好東西，本着廢物利用精神，便把賣剩的燒鵝熬粥，湊合上桌，卻成就出一碗絕世美味。今時今日，人人怕肥、怕油、怕膩，燒鵝粥這等美味就被判處死刑，只剩下一些老店

今早想吃粥，於是上OpenRice查看有冇好介紹，富記是其中表表者，食完去花墟花市也錯。內裏沒裝瑝，兩旁卡位，中間一條長枱。一入去卡位已滿，那條長枱可坐10-12人，長枱只有一位老街坊，卡坐那些...全是老街坊，看他們衣著和點菜方式，並似我和仔仔將舊歺牌反轉再反轉，都重吾知想點。後來一枱四人，絕對慕名而來，單看他們問燒臘名稱，已知很少吃燒臘粥品，除他們以外，其餘一入舖，未坐低都己落order。居然"斬四両"重傳在，坐隔離那大叔跟侍應姐姐講了一啲野，我聽吾清，過侍應姐姐攞咗隻酒杯和双篜....ooooh...."斬四両"及第粥 - 10個客，9個客都Order。低食..超多豬什...有半碗，豬什非常新鮮，種類又多，少葱多薑絲，最好就是走了那些脆花生，明為甚麼廣東粥要加花生，粥底綿..過稀咗少少，多啲米可加強口感，如果平時對豬內臟反感，可試吓，或者會改觀。燒鵝 - 吾係鴨，所以肉質會淋身，太肥而皮脆，醃過但太重花椒八角味，少少淡而鵝味太濃，都算好好味。用黃豆而是花生放碟底，非常傳统...過黃豆吾夠入味乾炒牛河 - 大部人都極讚，店內皇牌之一。過比起金厨，都有一段距離，

原來都已經兩星期沒有寫食評了，這篇是２０１２年第一篇，希望今年我仍然有時間及能耐去盡力介紹給各位。這篇並不是什麼驚為天人或貴格的食肆，都是我最常去的平民地方來的，位置就在先達對面而已，很容易就找得到。不要以為這裡真的只有粥品出色，其實它的小炒跟燒鴨粉麵也不錯的！二人行點了燒鴨河及干炒牛河，而下午茶時段二時至五時燒鴨河真的很抵吃，只需＄１７！燒鴨河５分鐘左右就上枱了，湯底味濃但又不會油；燒鴨肉質嫩而香口；河粉又夠爽滑～正！干炒牛河＄３４～　先說牛肉，很有牛肉味兼且入味又夠腍；河粉爽滑，炒得不會太油而且夠鑊氣，略嫌色水炒得不算太平衡而已！另外加多一碟這裡的特色醬料～芥辣＄１（芥末＋辣椒醬），混在干炒牛河中特別正的！這裡小炒一向都做得不錯，所以午市會蠻多人，而且”麻甩佬”局多，下午茶則會鬆動一些。環境／服務則不要介意吧，我就偏偏喜歡這種舊式的。

想吃一碗及第粥，不用多說，回到吃了十多年，由二十頭吃到中年的"富記"。粥底綿密，帶鮮甜，對及底粥從一而終，內臟處理得好，全無臭味，豬潤爽口帶鮮味，豬心還是生記的好。當然不是只來及底，魚頭，魚尾加點菜滾個湯，花生豬心錠，肉絲炒麵，好一個男人的浪漫。環境是多年如一地污糟，早年更是絕少女生／年青人上門，可能是飲食網站之影響力，近年的情況有所改善。

人在旺角，老婆仔不知是否看得電視多，忽然說想吃豉油皇炒麵。稍稍思量之後，即時想起這兒應該會有得吃，趁著時間尚早，立刻前往。果然，這兒是有豉油皇炒麵吃的。這間在旺角區內屹立多年，歷久不衰的「富記」，自己在小時候已經與家人幫襯，不過那時候幫襯的是老店，而這間呢？則是新舖。這間雖說是新舖，可是環境、格局，都完全是地痞街坊小店模樣，華麗裝修，漂亮陳設，一概欠奉，就連牆上的紅底黑字手寫菜式餐牌，也是一派舊式味道。幸好這兒的食物水準總算不賴。這夜我倆雖沒有叫小菜、燒味和粥品，不過也有叫店中最多人讚好的「乾炒牛河」（$38），加上老婆仔指名想吃的「豉油皇炒麵」（$38），一粉一麵，成為了這夜的晚餐。「乾炒牛河」是這兒的名物之一，這夜所試，乾牛河的水準雖未算無懈可擊，已算不錯，色水雖不夠深與均勻，味道可是蠻好的，特別是蘸上經典的紅黃兩色，彷如太極圖模樣的芥辣後，更是可口好吃。「豉油皇炒麵」也不差。麵條條條分明，雖然少不免會較多油，但油份份量可以接受，味道亦佳，豉油味濃而不會太鹹，是一碟有水準的「豉油皇炒麵」。因為這兒粉麵的碟頭不是太大的關係，即使把兩碟粉麵全都掃光，我仍是意猶未盡，於是在徵詢過老婆仔同

朋友同很多不同的人曾經說過這間的乾炒牛河又得，粥又得，叉燒燒鵝又得．　所以試完又去再試.這邊已經寫過幾次，自己 Blog 都寫過．　但久不久就會經過這邊吃點東西試試有無好啲或差了點.　.叉燒燒鵝飯　-＄27啲燒鵝 tough, jail 都 jail 唔開，拿去對面先達 jail break 佢先. 放置於一邊放棄.叉燒, 記憶中以前甜味重但邊燒得不夠燶，　但今次的就無咩味也是乾過撒哈拉.飯反而煮得不錯的. 老實講食燒味好多地方都不錯, 就算快餐店有時都做得很好味. 但也有時就要碰碰運氣.　但碰親的也未見佳處, 唯有人地喜歡就去吃, 我會再開始發掘同選擇其他的店碰碰運氣! 2.5/5.乾炒牛河 -上次吃的, 無鑊氣, 油多, 上的汁同色都唔夠. 牛肉都 OK 嘅, 但一啲都唔出色. 2.5/5

為補購相機鏡頭而奔波，最近因而經常在旺角出沒。找吃的落腳點亦很自然就在這區了.....相隔了好一陣子沒去"富記"。若是心中忽然想吃一碗燒味飯的話，這裡和太子的"永合隆"，一直是我的鐵膽之選....要了一碗半肥义飯。好傢伙....义燒真的是一半肥肉、一半全瘦的真的冇花冇假。怕吃的一見到想必馬上逃之夭夭，但愛好此道的逐臭之夫卻是甘之如飴，愛得它要死雖然今天的瘦肉有點難咬，甚至可說是蠻韌的，不過勝在肥肉部份油香十足且帶爽，仍是讓好此道者甚滿足....下了單後才忘記要燶邊的，遺憾....食了那麼多片半肥义，正值肚滿腸肥之際，喝一口這兒的招牌家常湯水去消消油膩，也是我的例行動作。芥菜味帶苦夠"性格"，一向是我的心頭好。現在已是上市之時，用之來與魚雲同滾，湯水色澤清澈，味亦夠甜；芥菜特別是莖部爽至嗦嗦聲；魚雲有數大件，稍嫌有點腥氣，看來不是特別新鮮的貨色。算是美中不足之處....此時肚內的脂肪油滯感覺已被湯水消去不少，但取而代之的，卻是"成肚水"了.....

做街坊生意的食店一入去,,見到個個都食得好開心...有老夫老妻,,有一家大小好似好耐冇見過咁樣的食店了我當然都急不及待坐低叫野食我同男朋友好保守咁叫兩碟野食兩碟野食好快就黎到...賣相唔算討好但真係好足料好好食星洲炒米,,意外的大碟濃味得黎又食唔到味精WO食完又唔口乾好好味乾炒牛河,,一D都唔油牛肉又有咬口...我爺爺以前成日整比我食GA~食呢碟牛河,,即刻諗起我小時候...食爺爺整個D牛河的感覺好幸福的感覺=]呢個就係店入面個個樣LA~好的一間食店食到幸福同滿足的一間食店

來到時都未夠六時，另一邊的鋪位仍然未開門，就入去時見人數好多，就選了一張卡位和其他人搭枱坐下了。想了一想就選了西洋菜魚腩湯、生炒排骨和梅子蒸魚雲。西洋菜魚腩湯($38)這店的都是生滾湯，但水準一d都唔低，菜和材料都可以自己配搭，今次就叫了西洋菜魚腩湯，西洋菜剛剛當做都可以叫了，食落感覺雖然未到最適合的時間，但都已有一段時間沒有食過食落都幾有新鮮感，配料就叫了魚腩，切成一條條的魚腩硬度和口感都剛剛好，魚味十分之濃，不過就要小心魚骨了…………生炒排骨($45)每一次來到都必叫的食物，不是太鮮艷的外表，每一件排骨都切得細細件，一嗒一件口感剛剛好，而味道方面排骨都炸得十分之脆口，肉味十足，外表的生粉皮不是太厚，薄薄一層咬落唔會太多粉的感覺，最外面的酸甜汁仍然是這種天然的山渣味道，配上青紅椒和菠蘿來食，送飯一流。梅子蒸魚雲($57)叫蒸物時伙計會提醒我們要等一段時間，所以我們叫了這一味食物後十五分鐘才叫其他的兩味食物，這樣可以一同時間上菜，唔叫豉汁蒸魚雲因為有一次食過感覺比較咸，而這一個用梅子蒸的感覺就剛剛好，味道偏向淡身的，每一件的魚雲都有淡淡的梅子清香，加上他們用了一些子薑放在底會蒸，再加上

芥菜魚云湯加咸蛋（就是魚頭湯啦~~ 用的是普通大魚頭，不過出奇的鮮美，魚味十足，加上攪散的咸蛋白，每一勺湯都是奶白色的。芥菜也很好吃，非常值得一試。就是因爲這個湯好喝，偶和大貓忍了它家不好吃的干炒牛河和金針菇牛肉煲，對這家店的評價還是蠻高的）幹炒牛河下次絕對不要試，粉都粘在一起，沒炒散，味道不均勻都金針菇牛肉煲不太好吃，過鹹