富記粥品 (已結業)

     会去这家店，完全是因为蔡澜曾在书上说过：“如果在港岛他会去生记喝粥，要是在九龙就一定是去富记喝粥！”所以，富记就成了我到香港必吃的一家店！     第一次去这家店我是大清早七点半就到了，店家刚刚开始营业，我们是第一桌客人。按推荐要了一碗富记的经典作【招牌及第粥，30hkd】及第粥也就是猪杂粥，虽然我对猪杂并没有很爱，不过既然是招牌了，自然要尝一尝。粥上来之后看上去异常干净，白色的米粥上面飘着几朵翠绿的葱花，下面是猪杂，喝一口粥，米香四溢，非常鲜美，但是又很清淡，且两者并不矛盾。里面的猪肝，薄薄一片，纹理很清晰，我从来没有吃到过这么香嫩的猪肝，一点也没有往日猪肝干呼呼的感觉，只有嫩滑！还有猪肠，很干净，肥肥的，猪肚脆脆的，都透着一股清香。很不错！粥也煮的软糯稠滑，粥底干净分明，真心好吃！    另外奶奶还叫了一碗【鱼片粥，30hkd】鱼肉熬粥使粥底更加鲜甜，另加了一些姜丝去腥，鱼片肉质紧致，吃起来味道也是很不错，不过会略逊及第粥！    等粥的同时，看到店员在剪油条就顺便也叫了一根配粥，10hkd。油条居然不是热的，也不是店家自己炸的，感觉不好吃没必要点！这顿早餐两个人共消费7

還記得升中試放榜的前夕，老爸親自下厨，為我熬了一大煲粥：名為狀元及第粥，謂取個意頭，希望我文昌星旺，派得理想的中學。今天我狀元就做不成，也倒靠著他授予的一技傍身，頗能養家活兒。狀元及弟粥，其實就是豬什粥；大慨每間粥店配料可能都大同小異。富記是旺角區內的老牌粥店，今天途經此地，又怎能不入內走走，歎歎它馳名的及第粥呢！也許喜歡在舒適環境中用餐的朋友可能稍為失望，這裏装修陳舊，地方談不上乾淨；坐位會很擠迫，甚至可能會頂住後面位大叔個背脊。但一碗熱粥端上桌來，粥香噴噴，令你垂涎三尺、食指大動的時候，就頓時忘卻周遭環境對這碗及第粥的負面評價。及第粥(32元)人家煲的粥畢竟是幾十年的功力，用明火熬制的秘制粥底很鮮甜，份量恰到好處，不綿亦不杰。落足料之餘而食得出用料新鮮。粥內有豬肉、豬肝、豬腰、豬肚、豬心、粉腸等各數件。新鮮的豬肉本來就特別有肉味，咬落爽滑而有肉汁香；豬肝淥得剛剛好，唔會有血水之餘且咬落〝索索聲〞。粉腸洗得乾淨而好粉，好咬口而不靱；最點題是那幾塊豬腰：一定係清洗乾淨再出水至冇咗陣〝壓〞昧。食落甘香可口，爽夾滑！一碗及第粥，勾起了絲絲回憶，寸寸親恩、濃濃情義：父母均盼望孩子學業有成，將

晨早在旺角搵食。從小巴下車，才赫然發覺原本心儀欲試的點心店還未開，當堂被打亂了陣腳....此時唯有向街市的那方進發，睇睇有甚麼可吃....路經老店"富記"，發現原來那麼早已開門做生意....枉自己常自稱做這裡的老主顧，今次才是首度在此食早餐，真令人慚愧....早上時份就只有十款左右的生滾粥加上幾樣種類的腸粉而已。一碗雙併材料的粥要索價三十二大洋，和午市的價錢相差無幾。對一向在早晨在土瓜灣區內吃慣平價粥的我，自然是不太捨得叫了。環看餐牌，最便宜的就要數到十二塊錢的瑤柱白粥。一場入到來，只叫一碟腸粉好像有點那個....於是乎這道白粥，看來已成為自己唯一的選擇....一早已煲定的米王當然轉個頭便送來。驟眼一睇，已知質地不會太綿滑，看上去有點"米還米，水還水"的感覺；再用羮一嗶，倒是真的找到了一些瑤柱絲；跟着呷一口，嘩....鹹得不得了....原來是碗加了味底的"齋粥"。小弟若要點米王的話，當然是想吃得清淡一些的。這樣濃味的白粥，自己老實說是不大欣賞....反而一客魚片腸粉就真的要讚一下 ---- 粉皮薄至跡近透光，帶少許黏性但又不至於黐筷，嗒落有米香；魚片沒丁點泥味是極之鮮甜。配合甜豉油吃，

睇到d食評唔錯專登走嚟試下，點知比d食評呃咗！叉燒完全無色無味，仲要斬到好厚，d肉好柴！燒鵝好鹹！！可能d粥好食但我無試過。真系好難食服務態度又差，好似同你有仇咁

旺角，看來有無限種美食選擇，其實不然，餐廳種類很貧乏的。舉例來說，來隨意的吃個有湯、有菜、有飯、經濟的中式晚餐，選擇超少的。是晚，外子就是想要以上要求的晚餐。幸好，還有富記富記除粥品馳名之外，還有生滾湯及小菜提供，水準不俗。地點還非常便利，就在先達旁。最近睡眠不夠，心火盛。來個芫茜皮蛋魚片湯下下火也不錯。原本已是魚介湯底，味道鮮甜。加入芫茜、皮蛋、魚片，清香開胃。鑽研了餐牌一會，最後選擇菜芯炒牛肉，貪可一個小菜包括了蔬菜及肉類；經濟上是一舉兩得，環保上是份量剛好不會有剩餸，營養上不用多說了味道方面，牛肉是用油泡，再回鑊快炒；可能醃得過久，偏鹹。菜芯清脆爽甜，小菜來說，水準中上。唯汁料頗油，吃到後段要用筷子片走菜上的汁液。一湯、一餸、加兩碗白飯，簡簡單單晚餐很令人滿足

旺角老字號「富記」的粥好，很多人都知，其實這老店的粵式小炒也不乏現已少有其他地方供應的菜式，好像這道「銀芽炒及第」，雖然一定不太健康，膽固醇無可避免地高，但好吃。豬及第固然好味，那些配角的銀芽更是爽口好吃，再加上少許的大蔥與韭黃，更感味美，更令自己回憶起童年時與家人在「富記」舊址一起吃東西，雖簡單平淡，但樂也融融的情景。雖然這天部分豬及第炒得稍嫌過老，不夠嫩滑，但整體而言，這道在午市客飯餐中偶有供應的小炒，仍然值得回味。

近日食得比較好, 所以友人建議去食得清淡d, 都好提議。同友人捐完血後佢就帶左我去呢間唔起眼既小店喇。去過旺角數千次都唔知呢到有間粥店添, 入去試試先其實每次去到粥店, 我都係叫及第粥, 所以今次都唔例外。見每枱都有叫燒味食,所以我地都決定叫d試下, 諗住叫叉燒切雞, 雞已經賣哂, 咁生腸啦, 又話賣哂……職員建議燒鵝, 咁惟有聽你講啦, 點知職員行番轉頭話有生腸, 同d叉燒乾到柴皮咁, 所以幫我地決定左要燒鵝生腸。 好! 我最鍾意坦白既人架喇, 信你啦! 之後再叫左個牛腩炒米粉等左唔夠5分鐘, d野食就陸續上枱喇及第粥:好足料有2塊豬肝, 煮得岩岩好, 唔會太熟林林地, 正呀! 豬腰爽口又無異味, 不過我個人認為粥底就反而差左少少, 稀左d喇牛腩炒米粉: 有驚喜, 以為佢個米粉只係係咁e炒下, 無諗過佢個米粉係煎成米粉餅, 仲好有心咁cut開左佢4份添! 牛腩肥瘦適中, 唔錯, 不過如果佢個汁可以多番d既話會更好, 乾左少少燒鵝生腸: 燒鵝有8舊到啦, 不過肥左少少, 但味唔差既 生腸好味, 爽口, 份量又多見到有醬爆系列, 話係廚師推介,

這天在旺角做”尖” 究完後跟太座來了這家頗有歷史的燒臘名店, 由於第一次來, 就叫咗名物- 燒鵝瀨$28/碗, 一來兩碗, 我的那碗好明顯係肥鵝, 唯有逐件自行起羔行動, 因為本人愛吃皮但不接受肥羔,想起來有點”人格分裂” 只要脆皮但謝絕肥羔, 雖說這樣但仍難免有些微肥羔會落咗肚喎, 不過話說回來,那層肥羔屠底下那層鵝肉才是精彩之處, 夠滑溜之餘又有鵝嘅騷香肉味好不性感, 所以即使只是寥寥数件已經足夠回味, 瀨粉同那淡如水的湯, 其實並不重要, 不過太座有個疑問: 點解呢類型的燒臘店嘅燒臘飯/粉/河都一定用這種紅色小膠碗?因為個面鋪滿咗燒味好難將下面嘅粉反上面夾,我唔識得答只知道這些道具可能因為平易而且是膠做的,怎樣碰撞也不易碰爛, 唔知道食肆是否咁諗才用上這種小小嘅橙紅色碗呢?$12嘅油菜芯就真的差咗少少啦, 粗纖嘅老菜芯,雖然只收12蚊但都唔使咁老啫,聽到有個阿伯猛讚呢度d肥义令佢老人家非常之滿意, 下次有機會來就試試呢4嘅义燒先得?

老爸喜愛吃粥, 所以從小到大, 有時候出街都會被帶到不同的老店吃粥, 當年年紀還小, 吃過的店印象大慨都忘得七七八八, 深刻一點的只有十多年前吃過的上環生記 (但聽說現在水準也下降了?) 可能是因為那個時候吃得太多, 所以長大後有得選擇的話都盡量少吃粥品類. 不過自從認識大爺後, 其五時花六時變的性格, 往往帶出不少驚喜. 像這天本來打算去尖沙咀吃西式早餐, 怎知最後一秒才改變主意突然要吃粥. 還好宅女早有準備, 馬上帶他來到旺角這家著名的粥店試試.數一數原來富記巳有四十多年的歷史, 也算是老字號店吧. 地點位於花園街, 就在先達廣場側的橫街, 店外對出便是小巴站, 所以這條街都算人山人海的. 門面樸實, 左右兩旁寫著''粥粉麵飯''和''街坊小菜'', 很有老店懷舊的味道. 店內地方不算大, 中央一張大長枱坐著不少單人老漢, 而兩旁亦有數個卡座, 人多時就算是卡位也要搭枱, 牆上周圍貼了不少菜名, 老實說店的衛生程度很一般, 眼看來光顧的十居其九都是中年或上了年紀的男仕, 女生真的只有2,3位, 看來這裡又是一個麻甩聖地.我們被安排坐在店最盡頭的一個角落卡位, 跟對面正在吃湯飯的婆婆

KsMeow最近換了新手機，在旺角敗到機殼後，見附近的富記粥品店還是車水馬龍（當時是晚上9時多），決定一試...．．．進店後就被環境惡劣嚇怕，印象分基本上是零！幸當晚不是太餓，打算在這里極速晚膳後就回家寫新拍檔的分享文，點選食物就由早肥先生負責吧！真的給他殺一個措手不及，選了兩道奇怪的菜式！一向不太愛吃魚的人，竟然選擇魚腩炒河+勝瓜及第湯（各42個大洋）細問下，原來他覺得兩道菜式都不常見...反而一向愛吃魚的KsMeow則覺得，魚腩很易會把河粉弄得很腥，勝瓜及第湯則沒有意見，既然點了...魚腩炒河先來，看來之前的憂慮是多餘！面頭是一堆白菜（無錯，係一堆！店方亳不吝惜呢！）魚腩亦有五大塊，每塊都微炸至金黃色，肉質夠鮮亦非常結實，份量超多的幼身河粉充滿彈性，不會一夾就散！及第粥常吃！！！但原來及第的材料可以滾湯，又上一課！這里的湯豬雜處理得宜，不帶異味，生熟程度剛好！勝瓜本身已經帶甜，但盡吸豬雜精華後，味道更鮮！兩道菜式無論份量及味道都確有驚喜，性價比奇高！但要頂得住那里的衛生、麻甩的環境才好來！今次搵食地址係：旺角花園街104-106號，小分享完畢！有興趣可按KsMeow或Openric

星期一放例假，又可以去行街。先去有名嘅富記食粥。去到時十二點幾，人都幾多，第一間店坐滿，於是過隔離。兩個人，叫咗一碟叉鵝飯同一個及第粥。見到搭枱嘅兩位男士叫咗個二人餐，有湯又有兩個餸好似好吸引。過咗一陣，叉鵝飯先來。都幾大碟，好多飯，不過係無汁嘅，唔會淋d叉燒汁落去，要自己落豉油。叉燒及鵝各有5-6舊。叉燒半肥瘦，有幾舊幾淋，但有幾舊又硬硬地。味道調得惹味又不會過咸，帶少少甜。燒鵝雖不算很驚喜，但味道、肉質不錯，燒得幾甘香，又不會太肥，送飯是不錯的。食個飯食到一半，個粥就黎嘞。畢一畢，竟然有瑤柱絲，好少粥舖會咁落本用瑤柱囉。粥底係稀綿嗰隻，味道鮮，但豬什份量與種類不多。只有豬腰、潤、肉片同粉腸，豬肚同豬心欠奉。肉片最多，好在唔鞋je~其餘內臟清洗乾淨，無異味。會再來試佢地嘅二人餐，好似好惹味咁~

前陣子才來這兒吃過「燒鵝及第粥」，最近又在這裡開餐，不過這次吃的不是粥，而是「乾炒牛河」和「楊州炒飯」。「乾炒牛河」一向是這裡的招牌菜之一，這天仍能保持水準，鑊氣十足，豉油下得均勻，每條河粉都有沾上，河粉炒得乾身不油膩，牛肉也軟而不韌，水準確是不錯，即使不蘸經典的紅黃兩色芥辣，仍然好味。不過「楊州炒飯」的飯粒雖夠乾身，材料也夠多，不過蝦仁未有挑腸，影響觀瞻，味道也沒「乾炒牛河」那麼好，水準只是一般而已。這天所試的一河一飯，一好吃，一普通，究竟該是笑臉還是一試無妨呢？實在有點困難，最後決定，還是寬鬆點吧！畢竟，這裡的粥品和牛河，仍是有水準的。

要不是食友西打哥在其文章中推介「富記」的「燒鴨粥」，我這個從小便認識「富記」的老街坊，也不知道原來「富記」竟然如斯吸引的粥品供應。就在今年最寒冷的一天，趁著上班之前，我特地來到這間老店，親身品嚐這西打哥推介的美味。我來的時候時間還早，店舖內的卡位雖然已經客滿，中間的長檯還有三數空位，到我的「及第燒鴨粥」上桌時，店內已經坐滿客人，座無虛席，來吃粥的顧客，除了香港人外，更多的，是來自內地的自由行旅客，這店子的吸引力原來不少呢！貪心的我吃的是「及第燒鴨粥」，這粥粥底綿滑，不知是不是因為下了多件燒鴨的關係，總是覺得粥味特別香甜，混和了鴨味和鴨香，使也頗為新鮮的豬及第：豬膶、豬腰、豬粉腸等頓時淪為配角。雖然這天這粥所用的鵝肉並非最靚的部位，豬及第也未算最佳，已經是一頓甚為滿意的早餐了。在北風凛烈，寒意逼人的天氣下，吃一碗熱呼呼的靚粥，既飽肚，又暖胃，真好！

及第粥，豬潤唔錯乾炒牛河等了很長的時間，可能同時有太多人點吧 起初以為只有一、兩片的牛肉，太可憐吧，但原來牛肉都係河粉下面　 [(laughing)] 　不過，蔥和芽菜確實是失蹤了牛肉沒有落梳打粉，但亦很腍，有牛肉香。河粉條條色澤均衡，也夠鑊氣，但略嫌太多油，似乎有點失手。總括來講，雖然有少少失望，但味道還是不錯的。 [(winking)]服務確實不太好，要有心理準備。

已經在這裡，為富記寫過多篇飲食記錄，為了碗火鵝粥，還是再寫多一篇，與大家分享。早起的鳥兒未必有蟲吃，但來到富記，除了各式生滾粥，腸粉之外，更有火鵝粥吃。我要了火鵝併及第粥，鵝肉與綿香的粥底，以數十年歷史的生銅煲去滾，鵝肉的油脂，香味，盡被粥底吸收，每一啖都是鵝肉香。反而，一直是富記的主角 豬雜，霎時間，淪位配角，所有風頭被鵝肉搶去。富記的燒鵝一向甚有水準，其實，兩道名物走在一起，沒有最好，只有更好。