好蔡館

营业中

休息中

午飯時間路經此店，試一下。由於很久沒吃鹵水食物，所以點了一碟鹵水鴨飯和一碟鹵水四寶飯。首先端上來的是鹵水鴨飯，賣相OK，鹵水夠味，份量足(包括鴨、飯和餸飯的汁)。唯獨斬骨方面，有碎骨。之後是鹵水四寶飯，大腸甘香，肥而不膩; 腩肉有點乾和肝片有點硬，豬肚入味，如果多兩塊更好。每碟飯附送清湯一碗。

今日去到太子搵食，搵到呢間潮州菜。汕頭棵汁   第,一次食潮州菜，所以聽到呢個汕頭棵汁 既時候，覺得個名好得意。聽老闆講，原來潮州人有時早餐都會食呢個。口感有D似粥，入面放左D唔同既滷味，有D咸咸地幾好味。潮洲蠔烙外形有D似我地平時食既蠔餅，呢個蠔烙用鴨蛋去煎，入面仲有好多蠔，而且D蠔仲保留到D鮮味。唔會太多粉，煎得又脆又香口。清水鴨用鹵水煮成既鴨，D汁入哂鴨肉入面，舊舊都好入味，而且份量都唔少，用黎送飯一流。

今日就去左試呢間地道潮州餐廳！粿條老闆話潮州人早餐好多時都會食呢個，而第一次試呢個菜式，感覺真係好特別，因為平時都好少見到呢個菜式，當中粉條好滑，內裡亦有好多滷味，食起上嚟幾有特色。蠔烙唔似普通蠔烙用炸嘅方式去煮，而佢係加入鴨蛋再慢煎，蛋味相當濃郁。豬角而豬角用料上乘，咬落去爽口彈牙，加上濃濃肉香食完再食。清水鴨份量都幾多，肉質軟硬適中，非常抵食，送飯一流。蜆肉炒飯飯粒分明，蜆肉亦都好多，夠哂鑊氣！

I love this bittermelon and beans dish that I went back for it. It has a lovely black bean taste and the bittermelons were soft and mushy which went perfectly with rice along with the generous gravy in the dish.

是日由於去到靚湯吃了閉門羹，原來星期日休息wo，於是親愛的就提議去呢度晚餐，由於我都未食過，好奇在，所以二人老早就去吃。看了看餐牌，小妹我即時決定好，點了個潮州魚皮餃48上餐幾快都，bibi的酸辣撈面45先上，來到我倆O曬咀，給了的竟是碗熱騰湯面，見店員完全無發現下錯單，我們也就算了。試了個湯酸辣得宜，麻油味又好香，都ok，淨喝我都ko半小碗，面有彈性，不是煮得淋曬咁，賣相刺辛辣面的拉面，是傳統潮州面呀？不得而知。bi選了牛肉餅作主打，吃了一塊，實質跟扎肉很接近，能見肥瘦參半，不過不失。總覺世事冥冥中自有安排，我的魚皮餃也好快上台。湯是無味道，紫菜浮下浮下咁，我們都喜紫菜也第一時間消滅了。覺得魚餃和生菜紫菜沾剛才的酸辣湯同吃，就好食翻多多聲，起碼叫有味。魚餃細細粒，一碗有一打，食得出是店方鮮包，魚味不乏。凍奶茶12x2出奇的出色，又夠大杯，叫小冰又有少，而且少得黎仲不減味濃，奶同茶味夾得出眾，抵飲，成餐飯最得呢個。提議：如餐廳整個名堂叫酸辣魚皮餃，賣50大洋，相信會更好賣呢。

$158套餐 有清水鴨、蜆肉炒飯同紫菜湯 清水鴨好好味鴨唔算老 肉質實但唔靭 蜆肉炒飯好正！巨多蜆肉 好夠鑊氣 好香口由細到大都鐘意食肉餡雲吞😍湯底酸酸辣辣好開胃😋仲大大碗好多粒👍🏼 煎餃子雖然個皮係較厚身 但好香好味清晒

一間好正宗既潮州菜館 有好多平時打冷或一般潮洲菜好少食到既菜餚淨雙角 68 蚊雙角即係自家制既潮州牛角同豬角。 用牛肉或豬肉整成肉條 再切開一舊舊 淥黎食 口感彈牙爽口， 入面加以生菜 同自炒葱油吊味。令整碗雙角充滿油香 澄海鵝肝醬撈麵 68 蚊用潮式麵條 加鵝肝醬整成既撈麵， 麵條似係黃色 圓柱體形狀既油麵 爽口彈牙 配以密度比較高而且十分香濃既鵝肝醬 雖然好好味但食落比較滯 , 後來發覺menu有提到 食撈麵應配上黑醋， 黑醋十分開胃， 連埋鵝肝醬同撈麵一齊食。 頓時滯意全消。 黑醋酸既口感完全融入去麵入面 配搭得十分好！魚蛋魚皮餃 48 蚊魚蛋同魚皮餃都係自制。 自從10 幾20 年前都冇乜點食過手打既潮州魚蛋。 魚蛋比較彈牙有咬口呈方形 點以枱上面提供既辣醬會更好食。 而魚皮餃同一般打邊爐既好唔同 . 除左皮夠爽口外， 入面既豬肉密度好高 顯然係落足料。 而最邪惡係入面放入左少少豬油整成既粒粒 食落有d油必出黎 既香又又口感 正！汕頭棵汁 35 蚊呢味菜我真係未喺香港食過， 正宗潮式小食， 用飯粒打混佢做成糊仔狀 入面再配以都係用米做成既闊麵條， 就好似pizza hhut闊條

6點鐘路經太子呢間餐廳，純粹因為避雨入左去食個早飯。見到佢有d菜式比較少見，好奇心下叫左 《咸檸檬鴨湯 $25》- 味道好似咸檸蜜飲品但係無甜味既～幾得意飲完覺得可以醫喉痛～但應該唔係個個接受到個味道，一試無仿。《汕頭粿汁 $35》- 口感似稀身既蒸蘿蔔糕，夠熱，入面有豆腐卜 同 鹵水食物。《雙拼魚旦魚皮餃 $48》- 手打魚旦幾彈牙，魚皮餃皮唔算厚，多汁有魚味。《手工餃子 $15/4隻》- 湯底清，餃子算大隻，餡料多。咬開多汁，豬肉味濃。餃子皮唔厚，好滑。《潮式鹵水拼盤 $68 》- 有鹵水雞蛋、豬腸、豬肚、豬腩肉，色水夠，但如果可以再入味點就更好。《綠豆爽糖水 $16》- 好大碗，絕對可以2人share. 好多開邊綠豆，甜度適中，亦唔會太杰。但表面有d醬油，一問之下原來係潮式麻油。正宗潮式食法係要撈醬汁食的。但我還比較喜歡港式食法，哈哈。之後仲加左津白 同 一支汽水 ：原來有做私房菜

小妹係潮州人黎但屋企人係香港長大所以都無乜食過正宗既潮州菜行過見到依間好似幾正宗咁所以同屋企人入左去食汕頭粿汁 $35依個「粿」字之前係台灣見過，黎到依度見幾得意所以叫左，原來好似粥咁，即係好似糊仔咁，入面有啲河粉碎咁，而佢入面有啲豬肉豬膶咁，再有少少鹵水汁，所以唔會好淡味 南洋蕃茄肉醬飯 $42好多肉醬，撈飯一流飯偏稔，如果硬番少少就更好啦潮洲蠔烙（細）$68即係蠔仔餅，唔同出面有啲係酥炸依個似煎出黎，而且入面既蠔係超大粒汕頭魚皮餃 $48 應該係自己包的，因為同出面食既好唔同個餃皮無咁韌，而湯上面黑色一點點其實係蔥油黎，店員話潮州野黎跟餐既湯凍菊蜜 $12

潮州菜又係其中一樣我鍾意食嘅菜式，冇諗過係呢頭會有一間咁不得了嘅潮州菜，初初諗住潮州菜周圍都一樣又可以點特別法呢，食完之後先知真係超水準嘅潮州菜！！ 朋友介紹話碧咸黎香港食過<<好酒好蔡>>個間私房菜，<<好蔡館>>就係同一個老開嘅～ 清水鴨：老闆介紹嘅，出邊通常都係用滷水煑，香港已經好少有人用清水煮呢個餸；冇諗過用清水煮都依然好入味，好清香，鴨多肉，肉質軟硬適中，送飯一流，必食推介！！豬肉角/牛肉角：呢個又係不得了，難以形容點解可以咁爽口彈牙！！ 到而家都好難忘呢個菜式，係香港真係好少有咁跟足真正潮州做法嘅豬肉丸/牛肉丸～ 一試難忘，不能錯過嘅推介！！粿條：食咁多次潮州菜，真係第一次試呢個菜式，好正宗，香港唔係周圍有，買少見少嘅菜式～ 粿汁內嘅粉條質地好滑，味道好有米香，再配埋少少滷汁，好好味～蠔烙：幾大份，好多蠔同大隻，蠔味新鮮，加上佢地用鴨蛋煑，所以特別香，好味～呢餐真係非常正宗嘅潮州菜，超水準不得了，食完之後都好回味，會再encore！！

當天與幾位友人嚐過午飯後，在炎熱的高溫和艷陽下，其中兩位太太包括本人繼續餘下的行程！想您必猜不到，兩位太太最樂此不疲的活動是到果檔！每當眼睛看到各式各樣新鮮水果，鼻子嗅到他們的鲜香和果糖的甜韻，三十五度的露天市場也變得清涼起來，緊隨而來當然是不停的買過夠，有時還抗奮地買到搬不動，我倆好明顯是天生的水果癡！買畢水果後，抱住兩大袋水果必到相熟的店子歇息一會，因為兩人的肚子仍不太餓，於是想到「好蔡館」的正宗潮式輕食。對上一次、亦即首次到「好蔡館」是2013年的3月，那時還興致勃勃地說要安排到「好蔡館」嚐私房菜，怎料事隔3年多，可惜還沒有進展，本人辦事不力之過！「好蔡館」外表沒有怎麼變動，反而館子內蔡老闆品茶的檯凳遭移走了，騰出的空間擺放了兩人的座位，現僅保留流水擺設！鹹檸檬鴨湯 HK$25友人未嚐過鹹檸檬鴨湯，碰巧「好蔡館」有此出品，要來了一盅嘗試！鹹檸檬鴨湯湯色清澈，味道清怡而帶回甘，使人容易接受！不過最令我錯愕是盅內的鴨件，入口肉質不粗糙、富有鴨香，而且數量還挺多，以售價 HK$25 而論，絕對是實惠足料之選！汕頭棵汁 HK$35汕頭棵汁是香港鮮有的正宗潮食。以自家打製的米醬製成，工序繁

好友問我吃過果汁??我頓時不知如何招架果汁吃的嗎??原來她口中的果汁乃潮式汕頭粿汁也,我當然未試過啦即刻看看行事曆後便相約她到好蔡館吃一頓好菜吧!!好蔡館位置不算好找不知大家去過金鳳鋸扒嗎?其實正正妄就在它對面馬路的廣東道呢!室內嘅裝修平實簡樸 ，不知是否將心血放在出品之上呢？炎炎夏日有咩好得過飲杯冰凍嘅凍檸樂呢！{咸檸檬鴨湯}$25我還是第一次品嚐這湯,湯色清澈檸檬跟鴨味道很獨特,有鴨香之餘還帶少許甘甜喝後生津又滋陰。到我最期待嘅{汕頭粿汁}$35，賣相有啲似粥品，又有啲似蒸蘿蔔糕， 其實面頭那一層係米漿， 下層鋪滿一條條粗河粉嘅物體，再淋上鹵水餸料內有豬腸，腩肉和豆腐連同鹵水汁好不豐富呀！帶有濃香滷水汁嘅粿汁味道十分香濃而不過鹹，再食埋下層的粗粿條質感味道也十分不俗，我蠻歡喜吃喔^_^另點了一碗雙拼$68豬角拼魚皮餃,海量的紫湯味道樸素清新很久沒喝過這清香的味道了^0^豬角是餐廳從潮州找人自制的,咬下質感彈牙有咬口,肉味挺香我很喜歡這味道~魚皮餃外皮較有質感,味道有別坊間一般的魚皮餃豬肉味會偏重,但不會覺油膩!!最後{娃娃菜浸汕頭魚

今天去咗旺角一帶捉小精靈Pokemon ,行行下已經到達太子,肚仔又餓了，在op 食評有介紹好蔡館的牛魔皇，我當然要去探過究竟潮州食店牛魔皇$100~新鮮牛，肉味濃有趙頭牛角是手打牛丸加牛脂做成入口爆油爽口又彈牙黑柏業，少有機會食，但有點韌半肥瘦牛腩，用上坑脾少肥湯底是清甜牛骨湯，牛骨湯非常惹味，真的有100分誠意推介潮州辣椒油上湯菜心$15～十分抵食，菜心沒有渣，新鮮菜雞湯浸熟，非常入味，清甜可口健康美味，加入少量欖菜更惹味支裝zero$10~識㨂必定系支裝

我說過我最期待嘅就係可以同喜歡嘅一齊去享受美食！每一刻對我來講都係好時光。可惜他比較忙，好多時都無時間陪我！能夠食到一餐飯已經覺得好珍貴。記得我話最想同我心愛嘅人去吃我回憶中的美食！另外一樣嘢就係希望可以同我一齊品嘗潮州家鄉美食！係呢兩個期望未必會達成！所以只好嚟到好蔡館，吃吃懷念一下呢一個風味！先點左呢一支令我懷念中學時期嘅麥精！大概呢一支麥精就令我回想起過去大佬我哋去食地道懷舊嘅潮州美食！食潮州嘢又點少得食蠔餅啊！呢度嘅蠔餅用上飽滿但係唔大隻的蠔仔，其實啲豪仔唔好咁大隻先係正確啊！混合薯粉同埋蛋煎香，鑊氣十足，香脆外邊，中間就有薯粉煙韌口感，重要點少得嘅就係必備魚露！精粹所在嘅就係呢一個粿汁，我問過爸爸佢話果汁你係欠佢哋響條狗經常食嘅早餐，我仲同我講佢已經有幾十年冇食過啦！記憶中佢記得佢哋食嘅粿汁其實餸唔多，多數都只係攞一啲監覽或者隨便一兩片肉。呢一度嘅粿汁可以叫做香港高級版，粿汁其實呢就係用米漿做成三角型粿片，之後整個湯底都係用米槳做！佢地舊時食完呢就去返工十分之有活力架！香港呢個高級版呢有豆卜，豬潤，滷水蛋同埋滷水肉等等真係十分豐富！最重要最重要不能夠少的就係要用上香味飛入個監

今天北上公幹，經皇崗坐大巴返香港，6點半才到達太子。奔波了一整天，饑腸轆轆，於是與同事在附近晚餐。　來到這家餐廳門口，看到彩色餐牌，我倆都OK，一於入內就座了。　看過餐牌後，才知這是潮州菜館。既然來到潮州菜館，總要來一份潮州名菜～蠔餅吧！但餐牌叫蠔烙。　　蠔烙（細）　　平常的蠔餅都是半煎炸的做法，炸得很鬆脆，漲卜卜，外表看來會大大份。但對我來講，是十分熱氣。　這份蠔烙金黃色的表面較平滑，似是以煎PAN煎出來。　與平常的蠔餅對比下，不算太熱氣呢！　　　　　其實母親大人以前常常煮蠔餅給我們食。可是家中没有大油鑊，於是改用煎PAN自製蠔餅，同時又可以減少用油。那時候，母親大人煎出來的蠔餅，油份不多，金黃色，不熱氣。　　這份細蠔烙，中間漿粉仍然濕潤，咬落煙煙韌韌。是鴨蛋＋薯粉嗎？　　　職員介紹：魚露加胡椒粉，剛好吊出蠔仔的鮮味。　這個新嚐試，比起平常的魚露溝辣椒醬／豆瓣醬更特別。　　　從前母親大人漿粉中加了蔥段及芫茜呢！如果這份蠔烙再加入這２款材料，應該會更香。牛魔皇～鮮牛肉，黑柏葉，牛角，牛腩表面有唐芹碎碎及黑色的東西。湯底很鮮甜，很有牛味。鮮牛肉　牛魔皇上枱後，只顧吹水，忘了打撈鮮牛肉。浸