太湖海鮮城

营业中

休息中

約朋友飯聚，最頭痛是各有心水，順得哥情失嫂意，幸好，今次約約位朋友都愛吃中菜，二話不說，就找個就近地鐵站的好地方，出入也大家方便。酒家是樓上舖，捱過佔中的艱苦日子後，看來生意是慢慢恢復過來。三弄回味牛肉店方的得獎名菜，就連海外的飲食節目都有介紹，用上三種不同手法處理，肉質變得鬆軟又入味，肉汁更令人想叫碗白飯拌食。花膠姬松茸燉響螺頭湯可說是用時間換回來的美味，湯色清澈，一揭開蓋已瀰漫陣陣幽香，每口都是精草，實在忍不住喝了兩三碗。櫻花蝦鳳凰炒花膠用蛋白來炒花膠，對於火喉的控制真的要很準確，過了火便會老，今次蛋白是啱啱好，夾雜了花膠絲，更加可口。椒鹽煙肉焗美國生蠔略嫌脆漿過厚，但油份瀝得清，有改進空間。白雪藏龍又是另一名物，用蛋白蒸龍躉片，不單蛋白滑溜，龍躉肉汁滲入蛋白內，令蛋白更鮮甜，真的不錯。鮮蟹粉奇趣明蝦丸是蝦與蟹的組合，蟹粉蓋在嫩綠的豆苗上，兩者一齊食，蟹粉的鮮與豆苗的清甜非常合拍，反而蝦丸是有點結實。芝麻鹽焗雞雞皮很薄，而皮下脂肪少，所以雞皮份外香脆，雞肉味道稍輕是多年來香港食肆面對的老問題，看得出廚師已盡力改善，加油。奇趣瑤柱帶子炒飯加入了脆米，吃落帶卜卜脆，非常特別的口感。金絲

做不了環保先鋒, 也想盡可能做到不要太浪費。和朋友吃完晚餐, 發現尚有些許炒飯炒蛋未食剩, 就打包回家留待明日再吃。母親看到我手上的袋子, 驚奇地說「咦, 你竟然去太湖吃飯?」我一邊把飯盒放入雪櫃, 一邊為母親的訝異感到莫名。「怎麼了? 太湖可是剛剛獲得2017米芝蓮美食推荐的美譽呢。好東西來的啊。」「可是那樣舊式的酒家, 統共不似你會自動走去吃的東西... 你小時候, 我們都有經常一家人去飲茶, 你記不記得?」甚麼? 小時候? 飲茶? 我? 我瞪大眼, 為剛才本人信誓旦旦地告訴朋友此乃第一次來太湖海鮮城, 略略感到不安起來。是的太湖海鮮城開業於1985年, 迄今為止已經有31年歷史, 剛剛比我大一點點。因為裝潢比較老派的緣故, 一直沒有把他放在心上。但原來他們的水準甚佳, 更難得的是根基紮實。至2001年開始到2005年, 酒家就橫掃了十多個「美食之最」大大小小的獎項, 成績非常傲人。及後沉寂了一段時間, 近來卻大有捲土重來之勢, 更於2016年11月入選2017米芝蓮推薦餐廳的名單, 實在是一眾新舊食客之喜。據媽媽所說, 小時候去飲茶的那一家並不位於銅鑼灣廣場二期9樓, 而是在同區

太湖這個名字我一點也不陌生，是小時候家人常常飲茶吃飯的地方，加上多年來獲獎無數，是一所實至名歸的實力名店。多年來，食客們大多都是熟客們，每次來到時，都看見店員與食客打成一片，互相寒暄一番，可能就是這種感覺給年輕一輩覺得老土，但這些都是現今香港人漸漸遺忘的一面，值得大家珍惜。 現在的中菜廳所供應的前菜不是花生，就是合桃，好一點的會自製，但大多都是買回來的，但這兒卻保持傳統，有醃菜及蝦片吃，酸酸溜溜的確起到開胃的作用。 既然是實力名店，總會有招牌菜，這味【三弄回味牛肉】絕對是星中之星，獲獎多年，更是少數揚威海外的名菜。製法複雜，味道相當惹味，最特別當然是那個外脆內軟，入口即溶的口感，吃了一件後，竟停不了口，非常好吃。 中國人總喜歡喝湯，【花膠姬松茸燉嚮螺頭湯】就非常適合現在的乾燥天氣，湯頭很甜美，不但花膠具養顏的作用，姬松茸更有多達18種對人體有益的氨基酸，醫食同療真是沒錯的。 要滋補的還有【櫻花蝦鳳凰炒花膠】，以雞蛋來炒花膠，功力真不可少，蛋要嫩，花膠要夠爽不爛，要保持著兩者，真是非常考炒功，味道雖然有點清淡，但混合櫻花蝦後，鮮味被提升出來，實在是女士恩物。 接著來一道香口一點

回流的朋友很懷念太湖的菜式，此次特意陪他吃一餐傳統中菜。現今少見如此擺盤的乳豬件，真的好懷舊，還有酸薑在旁，好味但膩得緊要嘅呢！燒鵝，亦帶點膩，幸肉滑，尚可接受。炒蛋白，濃油高湯，下飯菜式。瑤柱扒的瑤柱芡卻是杰的不得了，就像一個蓋鋪在豆苗上，有點難頂……紅豆沙、脆麻花，飯後甜品，不是太甜。好像小時候去飲的感覺，食到一半已食不下去；但又勁想食埋落去囉……😈

食物可以但Casher 呀姐D態度非常差！昨天諗住唔想等找錢問左經理可直接去 casher 比錢走人！點知比個中女呀姐係咁叫我快D唔好左佢時間？頂火都黎咪話冇下次佢仲話好呀！😡😡

   最近都系養成咗做咩都習慣做一下記錄咁，所以前幾日出去食飯嘅事情一定系要mark低喇。太湖海鮮城超級多海鮮吖，真系彙聚咗各式各樣，食起身非常之方便咯，三弄回味牛肉，之前都未食過，表面好新鮮厚實，好在點嘅分量比較足，幾驚幾個人食唔夠吖，最尾仲多加咗一份牛肉。姜米活魚炒飯，活魚真系好新鮮，而且魚香味好濃，粒粒炒飯都充分吸收咗魚鮮味道，粒粒分明，魚片大小均勻，新鮮入味，好嫩滑，大家都系無停過筷子。不過食飯嘅時候真系超級多人吖，感覺都系有小小逼喇，所以侍應招呼會稍微慢小小。

秋天是嚐蟹季節，今年卻是個例外。在毒蟹事件鬧得沸揚揚的當兒，先前約定的太湖蟹宴只好告吹了。蟹痴還是把希望寄託在陽澄湖蟹之上，只是相熟的蟹農回說，去年一雙的價格只能買到一隻，如此一來，這蟹不吃也罷。蟹宴告吹，吃蟹無門，友人戲言：太湖蟹不能吃，那去太湖海鮮城總可以吧！料想不到卻真的成事。太湖對老饕來說並不陌生，在八十年代可是赫赫有名的粵菜酒家，加上米芝蓮的光環，連旅遊指南也時有推介，難得的是價廉物美，可說是平民米芝蓮吧！貴為米芝蓮推介餐廳多年，還以為太湖會是家富麗堂皇，氣派不凡的高級食府，但眼前的太湖卻是跟一般酒家無異，只是能成為老饕心中的推介酒家，定必有她的個人之處吧！三弄回味牛肉是一道獲獎菜式。「三弄」就是三重製法：牛腩經過醃味、慢火滷透、上桌前再油炸至酥脆，絕對是心機菜式。先嚐一片牛肉，外層口感酥脆，肉質軟稔嫩滑，除了牛腩獨有的牛香，滷汁也是盡收牛肉的精華。若以蝦片夾着青瓜片、牛片同吃，蝦片的脆，牛肉的稔，青瓜的爽，又是另一層次境界。比起翅湯，個人更喜歡燉湯的濃鮮。當侍應把花膠姫松茸燉嚮螺頭湯端上時，那滿滿的花膠即時引起眾人的注視，而女士就更不用説了。厚身的花膠稔滑入味，花菇、姬松茸

近年越來越多精緻中菜，太湖海鮮城卻是難得保留舊派作風，菜式紮實不花巧，心思都放在用料上，難怪連續多年成為米芝蓮車胎人推介！今週與米芝蓮有緣，也不妨簡介一下：除了米芝蓮星級餐廳，米芝蓮車胎人推介也是餐飲界一重要指標，因為它是物超所值的代表（港澳版定義是人均消費不過$300），又稱平民米芝蓮或必比登。 獲得推介的是銅鑼灣店，本週甜魔媽媽與食友，也是相聚於此。店內環境氣氛是比較舊派，但食物的確不錯，頭盤的豆腐五味已見功架，簡單豆腐形態、口感不一，卻各有各滋味，特別清脆的腐皮很值得欣賞！ 然後是手工繁複的得獎名菜：三弄回味牛肉，所謂三弄，牛腩要先醃過，再以慢火滷透至入味，最後才下鍋油炸至酥，效果外酥微脆、內嫩滑多汁，吃時配上青瓜更加美妙！ 接著是超足料、滋補好喝的 花膠姬松茸燉嚮螺頭湯。單看陣容及湯渣，就知這湯有多足料，除了滋陰的花膠，也大愛爽嫩又保健的姬松茸！更難得是湯本身沒多少調味，盡是湯料鮮甜來帶味，感覺像極了家裡飲的老火湯～ 然後有十分霸氣的 椒鹽煙肉焗美國生蠔；巨無霸生蠔給炸至酥脆不油，加上脆煙肉及清爽生菜包，組合不俗呢。 接著又有超足料、十分滋陰的 櫻花蝦鳳凰炒花膠。不是講笑，

新一年的米芝蓮指南已經面世，得獎食肆名單亦已塵埃落定，銅鑼灣老牌中菜食府「太湖海鮮城」雖然未有摘星，但這間多年來均能取得「米芝蓮車胎人美食」榮譽，不少菜式皆曾在香港美食大獎中得獎的老牌中菜館，仍是我心目中的星級食府。 「三弄回味牛肉」這道「太湖海鮮城」於多年前已經得獎的菜式，自己之前也曾試過。這夜再嚐，更添好感。原來這道需經三道不同工序，先醃，再滷，最後油炸才能完成的牛肉菜式，雖然只吃牛肉已經感受到它肉軟腍而帶脆，汁濃甜而美味的特點，但原來，這「三弄回味牛肉」假如放在香脆的蝦片之上，再伴以爽口的青瓜，味道和口感都會更有層次感，讓它更能令人回味。這夜初試這樣吃它，果然效果極佳，好味，美味！ 「花膠姬松茸燉響螺頭湯」單看材料已知好喝，這真材實料的靚湯，經數小時的熬燉，精華雖已盡在清而不膩，甜美可口的湯中，那些花膠、姬松茸、響螺頭、冬菇、瑤柱、雞肉、雞腳等湯料，仍然吸引，這滋補味美的燉湯，我實在找不出挑剔它的地方。 又是花膠，不過今次是「櫻花蝦鳳凰炒花膠」。炒得極嫩的滑蛋，伴以雪白的花膠，兩者原本都較為淡味，但加上櫻花蝦後，味道立刻變得豐富，變得更加可口，更加味美。近日供港的大閘蟹有點負

食物水準高，而服務好到連自己都忍受不了。1.職員只談公事不談私事，不停走來走去留意客人，同事間互相幫忙，對客人用温和語氣 2.不停換新碟新筷子，個筷子套仲要幫你開埋 3.自己加茶不用人叫，還說怕茶太冷不好意思 4.問可否單點薑茶，職員竟然說“送俾你啦” 5.幫你斟茶之外，仲要幫你搣開張濕紙巾個角放你面前，再叫多句叫你一陣食完要抹手啊 6.問你黎齊野未 x3個以上不同同事不同時間問 7.問你食唔食甜品 x2個以上不同同事不同時間問 差在未幫我抹埋個嘴咋。滿意指數: 🌟🌟🌟🌟🌟（五粒最高）🌟，我俾6粒，完。

因為要等人放工而時間不夠，不能吃完飯才看煙花，所以只好之後才吃宵夜。一向知道太湖有宵夜時段優惠，但之前只是吃晚飯，所以今次一於試試。宵夜有很多優惠孖寶，我們點了三個孖寶，總共有蒸鮑魚，上湯龍蝦配煎米粉，班頭腩粥，乾炒牛河，蒸班頭腩，蒸開邊中蝦。後來再另外叫多一個薑米鮮魚炒飯。蒸鮑魚蒸得剛剛好，新鮮有鮑魚甜味。上湯龍蝦味道剛剛好不太鹹，但煎米粉有一邊是燶的。班頭腩粥十分多班頭腩，味道不鹹。芋頭臘腸蒸班頭腩，蒸得剛剛好，魚也十分新鮮。蒸開邊中蝦，蒸得剛剛好，蝦還有蝦膏，十分鮮甜。薑米鮮魚炒飯，魚及茨汁太鹹，飯炒得太乾。最後還有紅豆沙，炸蛋條及蓮蓉煎堆，簡直係小型甜品buffet。看罷煙花，又有美味的宵夜，簡直是十分滿足。

4年前帶女朋友來過太湖一次，當時點了金湯焗龍蝦回味無窮，今晚是紀念日，終於再次來太湖用餐。一如以往，一班侍應很健談，亦給了我們點菜上的意見，幸好聽他們說沒有一次過點所有想食的，要不是又做了大嘥鬼。脆皮BB鴿和女友有默契地都想吃，鴿肉嫩滑多汁，皮脆金湯焗龍蝦今次點了一隻較抵食的加拿大龍蝦，龍蝦由魚缸新鮮挑出，肉質彈牙，金湯依然濃郁，煎米粉底加上了龍蝦的金湯汁很快就清了碟叉燒燒腩雙拼餐牌只有單點，但問了侍應可以雙拼，叉燒略肥但入口就是好味，燒腩就跟一半燒腩差不多白雪尋龍很有小說味道的菜名，事實是蛋白蒸斑球，蛋白蒸得很香，沒有蒸過火及很滑，班塊肉質很結實最後有紅豆沙及蛋散作糖水及甜品，但真的太滿足，我們只要了紅豆沙。香港是個美食天堂，各式各樣菜式都可以在香港吃到。慶祝紀念日不一定要到西餐廳，兩個人到粵式餐館也是一個選擇。

金鐘上完公司training，同班戰友去食飯，有人提議去太湖，心諗有乜食呢?真係估你唔到，有宵夜1+1，最正係招牌芝麻雞也在宵夜餐內，抵到爆炸魚腩粥都係第一次食，真正無骨粥，簡直世間少有，卥水上檯仲要出煙，果然薑係越老越辣仲有久違了的脆麻花甜品送的

波斯富街舊店仍未搬，我們已經常常去，到依家一個月都去太湖幾次，午市飲茶又有丶晚飯也有。雖然他們的點心不算是本區最好，但食物質素其實都算不錯，而且午市有很多優惠，好抵食！除了蝦餃燒賣外，他們有傳統柚皮燒賣，但時不時也有推出新點心，好似這款焗蟹蓋，價錢平，味道也算OK！不得不提的是午市龍蝦伊面，龍蝦爽，伊麵分量也算多！仲有七味豆腐牛柳粒也是我推薦之食物！講明海鮮城，我晚上也會來這裏吃海鮮，早前和朋友來，吃了蒜蓉蟶子丶象拔蚌丶蝦...都好新鮮，仲有佢地個魚翅，好彈牙，又足両！

老豆跑馬贏^_^)Y咗錢，請全家係出邊刷番餐窩，其實我係覺得佢自己鐘意太湖嘅嘢喇！東星斑好正，夠曬新鮮，清蒸一下，魚肉滑嫩鮮甜，成家人都讚不絕口！太湖嘅海鮮真係唔係講講下架。回味牛肉，好奇怪嘅一個菜，仲係太湖嘅招牌之一吖！望落去好普通嘅牛肉，覺得唔乜味，但係啱啱相反，牛肉出邊一層有d脆，裡邊卻好嫩，薄薄嘅一片牛肉滋味卻很多，配搭青瓜或者炸雲吞皮，味道都唔同，值得一試！豆豉皇蟶，豉汁好濃，蟶子鮮甜脆口，仲有脆脆嘅辣椒同洋蔥頭，好惹味！燒鵝同鹽焗雞拼盤，諗唔到呢度唔係專門食燒鵝嘅地方燒鵝都咁外酥裡嫩，別有風味，鹽焗雞皮好脆，雞肉好滑。椒鹽瀨尿蝦好正，蝦大隻香口，不會成三百蚊一隻，總嘅來講真係值得來食嘅！