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2016-11-13
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近年越來越多精緻中菜，太湖海鮮城卻是難得保留舊派作風，菜式紮實不花巧，心思都放在用料上，難怪連續多年成為米芝蓮車胎人推介！今週與米芝蓮有緣，也不妨簡介一下：除了米芝蓮星級餐廳，米芝蓮車胎人推介也是餐飲界一重要指標，因為它是物超所值的代表（港澳版定義是人均消費不過$300），又稱平民米芝蓮或必比登。 獲得推介的是銅鑼灣店，本週甜魔媽媽與食友，也是相聚於此。店內環境氣氛是比較舊派，但食物的確不錯，頭盤的豆腐五味已見功架，簡單豆腐形態、口感不一，卻各有各滋味，特別清脆的腐皮很值得欣賞！ 然後是手工繁複的得獎名菜：三弄回味牛肉，所謂三弄，牛腩要先醃過，再以慢火滷透至入味，最後才下鍋油炸至酥，效果外酥微脆、內嫩滑多汁，吃時配上青瓜更加美妙！ 接著是超足料、滋補好喝的 花膠姬松茸燉嚮螺頭湯。單看陣容及湯渣，就知這湯有多足料，除了滋陰的花膠，也大愛爽嫩又保健的姬松茸！更難得是湯本身沒多少調味，盡是湯料鮮甜來帶味，感覺像極了家裡飲的老火湯～ 然後有十分霸氣的 椒鹽煙肉焗美國生蠔；巨無霸生蠔給炸至酥脆不油，加上脆煙肉及清爽生菜包，組合不俗呢。 接著又有超足料、十分滋陰的 櫻花蝦鳳凰炒花膠。不是講笑，
獲得推介的是銅鑼灣店，本週甜魔媽媽與食友，也是相聚於此。店內環境氣氛是比較舊派，但食物的確不錯，頭盤的豆腐五味已見功架，簡單豆腐形態、口感不一，卻各有各滋味，特別清脆的腐皮很值得欣賞！
然後是手工繁複的得獎名菜：三弄回味牛肉，所謂三弄，牛腩要先醃過，再以慢火滷透至入味，最後才下鍋油炸至酥，效果外酥微脆、內嫩滑多汁，吃時配上青瓜更加美妙！
接著是超足料、滋補好喝的 花膠姬松茸燉嚮螺頭湯。單看陣容及湯渣，就知這湯有多足料，除了滋陰的花膠，也大愛爽嫩又保健的姬松茸！更難得是湯本身沒多少調味，盡是湯料鮮甜來帶味，感覺像極了家裡飲的老火湯～
然後有十分霸氣的 椒鹽煙肉焗美國生蠔；巨無霸生蠔給炸至酥脆不油，加上脆煙肉及清爽生菜包，組合不俗呢。
接著又有超足料、十分滋陰的 櫻花蝦鳳凰炒花膠。不是講笑，花膠竟還比炒蛋更多，中間又有好些白菌增加口感，而櫻花蝦就是為整個菜式調味～
按著這 白雪藏龍，面層的龍躉固然肉鮮好吃，底下的蒸蛋白更是滑到不行，超喜歡的！
多間食肆都紛紛叫停大閘蟹，對還未吃蟹的朋友的確有點殘忍... 太湖是少數仍然供蟹的店家，這晚也輕嚐了一個蟹粉菜，就是 鮮蟹粉奇趣明蝦丸。豆苗本身嫩甜，加些蟹粉及新鮮蝦丸，沒有不好吃的道理！
還有同樣高水準的 芝麻鹽焗雞，據知也是得獎金菜，配合香料、薑、葱、鹽、糖、玫瑰露酒來烹煮，食友大表欣賞接二連三的吃，可惜我的胃早給花膠塞滿了...!!!
單尾是口感很妙的 奇趣瑤柱帶子炒飯，當中最微妙是加了脆米，令每口都感覺脆卜卜，非常有趣！
最後吃了 香脆金絲蜜糖蛋散，以及清甜的 自家制桂花糕，已經太飽吃不下馳名紅豆沙了！
難怪平日晚上也坐無虛席，的確是人多吃飯的好去處呢～
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