天外天

現今香港又興起了吃點心的浪潮，街頭巷尾、新區舊區、地舖和工廠大廈都可以看到點心店的踪影。雖然也到處吃了不少這些點心店，但會打正旗號，去做懷舊點心的卻是少之又少。雖說香港是個追求創新的地方，點心店也推陳出新的做出一些特別的招牌菜，去吸引食客的眼睛，但傳統的懷舊點心和菜式，那種重口味、入口久久不散的餘韻，一樣大不乏捧場客。得知唯港薈的天外天，將會推出多款懷舊點心及加上一些懷舊菜式，在此感謝食友及店方之邀請，可以品嚐謝師傅的手藝，親自一嚐他精心製作的各款懷舊美食。天外天位處唯港薈的28樓，維港和尖沙咀的景色都可以一擁入懷。餐前小食也不錯，先給腸胃來個熱身。打頭陣的是七彩皮蛋酥($38)和黃沙潤燒賣($48)。皮蛋酥外皮香酥，內裡的皮蛋和子薑合而為一，配搭得宜。黃沙潤燒賣的豬潤是真正的起沙，對我這個吃內臟會有點忌諱的人，也想不了什麼健康不健康的，忍不住將它一口放入口中。隨後待應送上了冷盤，芥末鮮掌($118)。鮮掌用上了鵝掌，上桌時已全由人手先起骨，吃起來的質感也爽口，芥末味不會太搶，讓鵝掌的鮮味可以在芥末下帶出來。香燒鵝潤桂花腸 ($168)。桂花腸用上了鵝潤腸，而且還是法國的來貨，雖然吃起

我的一家都不是廣東人, 也不是香港人, 所以小時候沒有常常上酒樓飲茶但就是因為沒有常常去吃, 每一次去飲茶我都會特別珍惜, 也特別記得那些點心當時最喜歡吃的是紙包雞, 灌湯餃, 還有芝麻卷跟西瓜盅現在要吃的話很難在一般酒樓吃得到的了, 但由7月18日到7月28日, 大家可到天外天邱師傅將炮製多款懷舊點心及菜式, 限時的只限11天, 試過菜的我覺得不錯呢等吃的時候有這兩款餐前小吃, 喜歡吃他們的核桃, 夠甜也夠脆鳳城紙包雞 $188小時候上酒樓最愛吃紙包雞, 不過我去的那間就只有週休二日才有得吃這裡也能吃到兒時最愛, 實在高興! 而且做得比我以前吃的更精緻以前吃的他們都有釘書機把紙封好, 但仍很喜歡吃因為雞肉很惹味這裡的也很好吃, 雞肉滑嫩而味道也很足, 而且沒有我以前吃到的油 砵仔焗魚腸 $138他們的焗魚腸我蠻喜歡吃的, 因為一點不好的腥味也沒有, 所以我可以吃得了蛋焗得不會柴, 加上魚腸的味道突出, 其實做得很好, 我也不用去加胡椒僻腥不過如果再多加一點陳皮, 魚腸再多一點, 我一定會更喜歡, 更覺得好吃七彩皮蛋酥 $38我很喜歡吃皮蛋酥, 不上茶樓吃點心亦喜歡到中式禮餅店買來吃皮

六十年代的香港是怎麼樣？可能是「獅子山下」的情節，也可能是西片「蘇絲黃的世界」的場口，可惜我們沒有叮噹的「時光機」。時間沒有可能倒流五十年，味蕾卻可以。「唯港薈」的「天外天」將會推出由謝師傅主理的一系列懷舊經典點心，甚有傳統的精髓。這天有幸先吃為快，先兩款點心有「黄沙潤燒賣」$48，「七彩皮蛋酥」$38豬潤片起沙，下底肉夠鬆滑，加些蔥絲，不錯吃的；皮蛋酥內釀滿一大粒皮蛋及子薑，有些「嫁女餅」feel，就是傳統的風昧。「鮮蟹肉灌湯餃」湯在餃內，這是傳統正宗的灌湯餃啊。內裡蟹肉一絲絲，皮薄，我喜歡加些紅醋更好提味。「鳳城紙包鷄​」$188一個古法的製法，用牛油紙包著新鮮黃油雞件鹽焗，肉質甚嫩滑，若能加上雞內臟同焗就更完美。「香燒鵝膶桂花腸」​$168手功菜一道，用鮮腸衣塞入法國鵝肝、肥豬肉等同焗再切片，味道有點像古法「金錢雞」，但就更輕爽，一小一小片，配菠蘿粒吃亦沒有那麼滯膩。「芥末鮮掌​」$118師傅強調，這鮮鵝掌是沒有下疏打粉，是人手逐隻逐隻去骨，手功菜也。鵝掌爽脆。調味我覺得則可以重手點，味道會可更強烈。「油泡豬肚尖​」$238豬肚尖就是豬肚臍的位置，每個豬肚只有一件，非常珍貴。我印

原來位處於Hotel Icon 28/F 頂樓, 唔怪得叫"天外天", 因為之前中毒事件而得到回贈Coupon, 見期限將至唔好晒左佢。食之前當然要望一望食評推介, 見"紅蟳米糕"好似幾特別, 即管叫黎試下環境同景色的確唔錯, 如果坐近窗會更好, 服務都算ok, 不斷幫你斟茶, 但感覺未夠殷勤親切。嚮螺湯$198 供兩人用, 味道跟平日自家煲的差不多, 但原來精粹在於湯料, 湯味道都算濃, 但難得湯料中既龍眼肉仲帶甜, 螺肉切開薄片, 入口都較軟同林, 肉粒原來仲好嫩滑, 因為平日煲完既湯料多數都會棄置一邊, 但今次我竟然都會欣賞。紅蟳米糕$560 供四人用原來一直想試既糯米蒸蟹係4人份量, 不過一心黎到都係為試呢道菜, 兩個人都照食。因為價錢係浮動, 蟹既大小都會唔同, 但呢款已經係最細。飯的確食唔晒, 預左打包, 糯米飯加上蟹羔, 好香, 不過好流, 食少少都已經飽飽地.......但味道咸左少少, 其實以呢個價錢, 我覺得唔太值, 不過份量的確有3-4人。桂花燉雪梨甜中帶點桂花味, 不過雪梨煲到無晒味, 所以飲糖水就夠了。

相隔一年多的時間, 選擇了一個充滿巧合的星期天中午再臨,一個人到處覓食的心情不是很多人能懂,一個人的氛圍也不是出相入對的人們能明暸,一個人享受一個靜逸的星期天,第一站,就是這裡.. 處於唯港薈的26/F, 如不是今天能見度低, 景觀應不錯, 有別於其它有實力的中菜廳, 它的室內設計很出色時尚, 服務不止有禮, 而且很醒目..在龍井跟白菊中選了前者，很對這裡的味..餐前小食其中一款是跟嘉麟樓一樣的合桃小食, 好吃, 點了的東西未到, 這個已被我吃掉一半了..也不是特別愛蝦餃, 但總是很自然的就選了, 蝦肉鮮爽, 雖不是正宗的十二摺, 但也均等地每只有十摺, 皮的厚度也合心意, 唯獨其中一只的皮穿了..用上黑豚做的叉燒, 包邊也微裂, 不俗但叉燒其實可再多一點點..葡汁焗醸蟹蓋的變奏, 是次到訪最好的一味,酥皮做得香口富牛油香, 蟹肉絲連絲, 好好味..復古點心, 用豬油圍著牛肉燒賣, 是甘香豐腴的, 食味卻平平, 想不到用上了店家的喼汁後味道卻有層次上的變化..結尾的一道特別要了個甜品, 不要以為是在吃西式下午茶啊, 那其實是有點FUSION風的五糧液朱古力雪糕, 雪糕本身不夠軟滑, 朱

黎得呢度當然想食個view啦, 除左食view食物都好緊要,自己都係食物至上 ,d 野唔好食有view都係假~太遲bk位, 所以已經無哂窗口位, 去到我地離個窗都好遠下, 而且我地同隔離張枱距離好近, 真係有點大煞風景~我地叫左凍頂烏龍茶燻鴿 - 有鹵水鴿o既感覺, 連皮都可以食, 因為唔肥膩, 仲要某d部位去左骨, 啖啖肉黑椒羊鞍片 - 羊肉好滑好香, 完全唔穌,而且碟上有大量既蔥絲, 連埋肉一齊食效果更好, 可以中和肉既濃味 椰皇花菇燉土雞湯 - 好鮮甜, 湯好清, 呢個就係燉湯o既好處, 感覺滋潤 黑松露蛋白龍蝦球- 全晚最差, 無驚喜, 但竟然係招牌菜, 諗住平時食開蛋白蟹, 未試過龍蝦, 點知唔太match, 龍蝦味道唔夠出, 蛋白亦無龍蝦鮮甜o既味道, 原來用蟹反而係最好, 而且龍蝦得2啖, 建議可以唔叫!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 黑豉油豬仔撈麵- 黑豉油帶少許甜味, 粗麵彈牙, 似係蝦子粗麵... 豬手炆得好淋, 成件事同個汁好夾食物絕對可以, 服務亦都合格有餘, 但座位編排一般, 私隱度唔夠高, 浪費左咁靚o既夜景, 如果想浪漫一番既話

我喜歡這裡很乾淨整潔, 但真的不好意思無論景觀跟食物素質還未到天外天那境界。 最初睇報紙見到” 天外天”, 以為係ICC101上面其中一間, 點知原來係20多樓, 那名字有點言過其實的感覺。至於室內設計及排場亦不那麼突出, 那就更尷尬。我們按經理的推介去點菜, 餸菜賣相都不錯但味道真的有點普通。凍頂烏龍茶薰鴿, 我覺得比較起山長水遠入到沙田果兩間更好, 我本身都幾討厭食鴿, 但天外天既茶薰鴿不單做到保持肉身嫩滑, 內裡肉汁還保存得八成, 唯獨烏龍茶味非常不足, 不貼題卻是一味好菜。蜜汁雲腿伴玻璃蝦球, 火腿不夠鹹鮮, 玻璃蝦球幾爽口。龍蝦蒸蛋白, 呢個presentation有點遜色, 龍蝦新鮮彈牙蛋白很滑但整個餸真係無什麼特別。桂花燉雪梨, 清甜帶少許桂花, 但真的少了點。價錢不算很貴, 但同樣價錢單講中菜確實有很多別的選擇。

月前曾應邀出席，在Hotel Icon最高處的中菜廳天外天的試菜局，本來只嚐菜式，後來變成Wine Pairing的飯局。如果連菜式也有最上鏡小姐之名銜，我想紅蟳米糕會是大熱勝出。當一上桌時，眾人即刻拿出相機，用不同的角度，高抄低抄，拍攝後即刻手機上載，不消一會，搏了十幾個讚好，哈哈。此味是台灣的名菜，糯米是生炒出來，軟糯中有咬口，不會各自黐在一起，酒香甘醇不過苦，最要命的是甜濃香的蟹膏，滲進充滿酒香的米飯內，吃多兩碗也不夠！果然是色，香，味俱全的一道。

名字叫天外天，除了形容這裡位置居高臨下，相信也可能是形容這裡師傅的手藝。找了一個晩上來試一試真章。五香脆安格斯牛腩片$118牛腩煮得鬆軟不會靭，邊位帶燋香，外層像叉燒般，帶點甜味加上淡淡五香味，是很好吃的一道菜。化皮乳豬件$188皮脆肉嫩，脂肪位少，好味但價錢略貴。紅酒醋咕嚕肉$168很有新意的菜，先用一塊薄切五花腩包著菠蘿和豬肉同炸，再上茨。味道酸酸甜，類似傳統咕嚕肉，但口感有別，這個吃不出有炸漿。顏色太深，賣相不是太好。有點肥膩，幸好有件菠蘿稍為消弭太油缺點。脆皮炸子雞$430件頭頗太，不過脆皮不夠乾身，所以不夠脆。可幸肉身十分juicy，彌補不足。凍頂鳥龍茶燻鴿$168有濃濃煙燻味，但偏偏沒有點題茶香，味道亦偏淡，肉質也有點實。紅蟳米糕$832這個很多食評大讚，我卻不大欣賞。膏蟹處理很好，新鮮肉嫩，亦滲出濃厚酒香，光吃蟹是不能挑剔，最敗處是糯米飯部份。蟹的鮮味沒有多少落入飯中，而且部份更是大舊的粘在一起，部份過於乾澀，口感不佳。黑松露蛋白龍蝦球$238／位這是我認為最抵吃的菜色。件頭不小的龍蝦配上嫩滑蒸蛋白，味道就是鮮。反而黑松露並沒有發揮其提鮮作用，一點味道都沒有，只作陳列。桂

五香脆安格斯牛腩 - 個邊邊位燒得脆, 又香又肥美.魚湯腐竹菜 - 正常味道啦, D菜同腐竹都夠新鮮, 不過個湯有D腥味, 可能放唔夠薑...紅蟳米糕 - 未食已經聞到香甜既味, 隻蟹一食就知新鮮, 肉多膏多又鮮甜. D蟹味滲透晒入個飯. 正!!! 不個好漏好滯, 食唔晒要pack走, 成晚都有滯既感覺...同埋碟野要$700, 都幾貴個VIEW都OK, 不過可能因為窗邊係放大圓枱, 人同窗距離遠, 感覺唔係太震撼...

又是一坐擁維港靚景的中菜廳 蝦球特大，非常吸引，肉嫩爽口，推！沒有預期中出色，腩肉確是幼嫩，但味道一般。普普通通的一道素菜，包括有南瓜、茄子、豆腐等。推介！蟹肉十分鮮甜，糯米飯亦佈滿著蟹黃既鮮味。單是賣相己很吸引。

最近聽朋友提起［天外天］的點心和小菜有創意，所以就約咗幾個胃食好友來試試。此食肆屬高檔貴價，星期三晚都有七八成坐滿已經算幾好生意。先來一客《宮廷帶子酸辣湯》，中規中矩啦，貪佢有帶子鮮味同有體面D。跟住來焗蟹蓋，同一般食過既焗蟹蓋沒甚麼大分別，都夠鮮味既。《凍頂烏龍茶薰鴿》做得唔錯，茶香薰味夠濃郁 《龍蝦蒸蛋白》係每人一客，味道水準保持得夠高。《五香脆安格斯腩片》對我來說有些驚喜，牛腩選料上乘，用很嫩的坑腩，暖暖的肉外面包著薄脆皮， 不過唔食牛既人仕就唯有旁觀喇。《話梅肉桂糖醋排骨》一人兩件，幾精緻，但冇驚喜。而《川府巴馬腿津白》也很普通，俾個靚名呃左。至於環境就一流，靠窗座位有維港景觀，我們坐大圓枱離窗五六米都可以看到大幅景都幾好，因為此處用全玻璃窗圍繞設計並在28樓高，所以從很多位置都看到海景。下次想試試午市廣東點心。

朋友從澳門過來香港，相約好一起吃午飯，來個小短聚。想著跟她吃甚麼，不少餐廳她也到訪過，而吃西菜法國菜，澳門也有餐廳造得比香港更好吃，甚至更抵吃，一時間要想一些較特別的來吃，也有點難度。加上為了方便朋友，用餐地方最好在尖沙咀一帶，那倒不如喝茶吃點心吧。記得五月中，曾經來到Hotel Icon唯港薈吃晚飯，菜式食物都令人滿意，所以也想來嘗試它的點心。提議下，大家也未曾來過，一致讚好，便預訂座位。這天被安排坐到落地的玻璃窗旁，面向維港景色，若非天色不好，藍天白雲的襯托下，感覺會更舒適。一片陰沈沈的景致，好像略欠一點生氣，後來還下起雨來，但幸她，這也並無影響大家的心情。其後，侍應也先送上些小吃花生。 筍尖鮮蝦餃，$48，說大小，這不及欣圖軒的大，跟明閣吃的差不多，但外型尚飽滿。澄皮不黏腍亦不易穿，但有點偏厚，韌性也高，包著的蝦肉味鮮，加上爽口的筍尖，水準還正常。蟹籽燒賣皇，$48，用蝦肉、豬肉及菇粒打肉，蝦肉及肥肉比例相對較少，不算很爽口，較為腍身，不過還有肉鮮味，但口感較為失色，若再爽口點就更好吃。而酒店剛在上月邀請了廣州白天鵝賓館的廚師來臨天外天，供應多款懷舊點心，只可惜這次未能有時間來品

So on Saturday I met up with a friend for dim sum at the recently very hotly reviewed chinese restaurant inside Hotel Icon in TST East, Above & Beyond. It was my first time going to Hotel Icon and I was surprised to find out that it is actually built by the Polytechnic University of HK. What is admirable is that they allow their students/graduates to do internships inside the hotel which is such a good opportunity for them to gain experience and apply what they have studied in a real life situat

這天跟媽媽和妹妹到尖沙咀The Icon的「天外天」，這裡裝潢很不錯。天氣不算太好，可是看著海景，令人心情平靜吧。柚皮燒腩包(HK$32)﹕包的質地夠煙韌，餡料味道夠濃，也不會肥膩，讚﹗天外天煎腸粉(HK$48)﹕若能略略煎得香口一點會更好﹗燒鵝鳳梨雪映包(HK$38)﹕外層甜甜的很鬆脆，內裡又有很juicy的新鮮菠蘿，加上燒鵝肉粒點綴，實在超精彩，這個必試﹗風沙軟殼蟹(HK$88)﹕炸得軟硬適中，夠惹味，底層更有薄片炸蕃薯，有心思﹗就穿得美美的來用膳吧 :）桂花燉津梨(HK$48)﹕清甜滋潤，還貼心的附上兩款小甜點(右面的芝麻椰汁糕很香濃)，令賣相更豐富，很喜歡﹗最後是凍香芒布甸(HK$38)，粒粒芒果肉份量夠多又夠香甜，布甸又夠滑，實在精彩﹗　這裡服務極佳，經理主動替我們拍攝合照留念，其他店員亦不停替我們添茶和清理桌子，加上優美維港景致和合理價錢，實在非常值得一試