天外天

跟鬆弛比較少吃酒店的下午茶，一來吃完午飯通常已很飽，二來我們比較喜歡飽餐後四處逛逛，不一定會坐下來休息，所以酒店式的悠閒下午茶一般不是我們的選擇。是日卻對這裡的下午茶有點期待，因為這裡除了食物質素好之外，還有令人放鬆的環境和心擴神怡的景色甫坐下先嚐一嚐這裡的湘蓮百合杏仁茶，杏仁茶的杏仁味不太搶，喝一口感到不會太甜，用來滋潤一下喉嚨很不錯。中式點心是甫魚燒賣皇和松露南瓜餃，燒賣肉質沒有死實實的，咬一口也吃到肉鮮。松露南瓜餃的松露香先攻入味蕾，再吃到南瓜味於餃皮中散發，最後吃到餡料的菇菌，幾種味道混合令人耳目一新。鳳梨鵝肝酥和葡汁蟹肉酥做得鬆脆，不過鵝肝酥的鵝肝味不太突出，可能是用上的鵝肝不夠油份，倒是蟹肉酥平衡的不錯，葡汁也將蟹肉鮮襯托出來。蜂巢脆芋角跟千絲鳳尾蝦都是炸物，兩者都不會炸得太油膩，入口仍有脆口感。另脆芋角內的芋泥軟滑無渣，以千絲包著的鳳尾蝦肉爽口。下午茶架的上層很豐富，士多啤梨欖油忌廉卷雖然看似份量不少，但它的蛋糕做得鬆軟，欖油忌廉又不太過濃，如果做得份量少一點的話，可能吃罷一件還可能覺得不夠喉。紅莓檸檬芝士球賣相十分吸引，光看已經令人很期待，紅莓跟檸檬的酸甜味調教得宜，正

有了地利，如果沒有人和的配合，實在有點浪費啊！呢度坐得好舒服，但食材、味道，都令人失望，難道廚師們認為我們會顧住睇景而分心？●　黑松露海膽蛋白帶子：見到個樣真的 Lam Lam 脷，很大期望，但實在有點兒失望，怎也配不上面前的美景；將所有聽起來是名貴的食材堆放在一起，感覺就好像掛滿成身朱二醒一樣，而食材本身的質素也成疑，帶子質感像蟹柳與魚蛋之間，怎也吃不出是帶子，最突出的只有薑味，因為放了大量薑粒，大概是要掩蓋海膽的腥味罷，實在不是味兒啊 ；我情願你用只一粒＂新鮮＂的帶子，煎香表面，上面放一片＂新鮮＂的海膽刺身，可能別有一番風味呢！ 如果訂不到窗口位，就不用來了。

十一月三十日 (星期六)下午茶，不知不覺成為身邊友達喜歡的活動我倆也品嚐過不少酒店的下午茶，當中Grand Hyatt的Tiffin, Langham的Palm Court和Hotel Icon的Green也是我倆心水當中，每次Green也要預早來排隊，當然也有試過敗興而回喇不過，來Hotel Icon歎下午茶，最近會多一個選擇，因為Hotel Icon的中菜餐天外天最近也推出了中西式混合的下午茶套餐在這裡下午茶，另一賣點，便是維港的美景，真是令人賞心悅目這款這推的下午茶，是結合了中菜主廚謝師傅及糕餅總廚何師傅的心血來的那天，未到三點，不少人一早已在餐廳的等候室靜待，看來不少食客早已收到風趕至是日，天氣大好，陽光普照，往外看，可清楚見到對岸，很美~我們先點好飲品，每位可選即磨咖啡或茶，中西茶款俱備，咖啡也有多款選擇中茶包括大路的普洱,鐵觀音,烏龍,水仙和茉莉，還有較特別的白牡丹,西湖龍井,杭州白菊花茶等架架妹妹就點了她愛飲的西湖龍井，茶味幽香，質素不俗，是採購部的功勞架架仔仔的鮮奶咖啡則較細杯，不夠喉呢~享用下午茶前，先安排大家飲一杯湘蓮百合杏仁茶聽經理說，是用來滋潤一下味蕾，為往後的

香港生活節奏急促，有時候真的需要停一停來放鬆一下，有什麼比在週末期間去享受一頓Afternoon Tea更好，可能大家也會覺得此玩意只適合女士，但為何男士又不適合呢？其實大家也會發現許多男士也喜歡吃甜的，我身邊也有不少，而且間中以享受Afternoon Tea來放鬆一下，實在非常寫意悠閒。Afternoon Tea Set向來也以甜點及小吃為主，絕少滲入其他元素，但此趨勢已漸漸有所改變，如早前介紹過的泰式及越式Afternoon Tea Set，今次的中式Tea Set雖不是首創，但將廣東點心完美融合到傳統英式Tea Set內，卻做得非常好。這個Tea Set最吸引我之處必定是中式原素，因平常的三文治或蛋派已有點令人厭悶，改以廣東點心，即時令整個下午茶充滿朝氣。首先以一小杯香濃幼滑的湘蓮百合杏仁茶開始，喚醒一下睡眼惺忪又疲憊的我。喜歡先由咸點開始，以煎炸食物為主，可能有點膩，但也正好，各款的的骰骰，一口一件，不會因太膩而吃飽。甫魚燒賣皇及松露南瓜餃放進小蒸籠內，前者結實爽口，後者餃皮好似有點厚，但菇菌及南瓜的甜味都幾合襯。接著的幾款更是我想推介的，首位是葡汁蟹肉酥，恰到好處的葡汁混著飽

最近數年，香港興起一片下午茶熱，每逢週末，各大小酒店的咖啡店例必座無虛設，其中位於紅磡的Hotel ICON，地下的Green更是長期爆滿，差不多每天都見到人龍。如果你也是Green下午茶的愛好者，最近就有一個好消息，因為在Hotel ICON頂樓的天外天，在週末也推出了Afternoon Tea Set，除了西式甜點，也注入了中式點心，在同一天空，兩處地方，同樣可享受精美的下午茶。中式美點，由一杯湘蓮百合杏仁茶開始，以往蛋白杏仁茶通常都是穩守最後一關，天外天卻一反常態，以杏仁茶清清大夥的味蕾，效果如何？我個人覺得還很不錯呢。由於下午茶是由兩位起的關係，所以所有中西美點都是兩件一起上，配上一系列醬料，是很暢快的下午茶時光。蒸籠之內，是甫魚燒賣皇和松露南瓜餃。甫魚燒賣皇以大地魚和豬肉打成膠做成，味道比傳統豬肉燒賣更鮮，是水準不錯的中式點心。松露南瓜餃以素菜做成，餃皮加入南瓜汁，橙色的外表十分高雅，內裡則是各類菇菌粒，清淡中散發陣陣菇香，素食者必定喜歡。千絲鳳尾蝦以法國麵包切絲，再包著鳳尾蝦來脆炸，麵包絲切得很幼，炸得點到即止，麵包絲香脆而內裡的鳳尾蝦爽口彈牙，唯一美中不足是麵包絲像個蠶蛹

KsMeow很愛高茶樂，總愛多試不同酒店、餐廳所供應的下午茶！最近有酒店推出了新亮點，把中西精緻美點相互配搭，帶大家進入悠閒時光！．．．Hotel Icon一直也有高茶供應，當知道她家的中菜廳「天外天」也推出高茶時，的確非常期待！餐廳時尚的裝潢，柔和的自然光線，跟假日那種悠閒感覺完全劃上等號！下午茶由三時開始，先以湘蓮百合杏仁茶打開胃口，邊喝邊嗅到杏仁的芳香，半流質感證明用料足，甜度自然，喝得舒服！燒賣皇以打膠的甫魚和豬肉而成，帶微微魚鮮！跟傳統版本相比，多了一份彈牙，少了一份油膩！松露南瓜餃以多款菌粒作餡料，菌味濃郁！面層加上少許黑松露醬，還放了意大利茄乾來提酸，南瓜蓉弄成的餃皮做得較厚，幸好質感Q彈！．．．鹹點方面，千絲鳳尾蝦最得我心！千絲鳳尾蝦，以法國麵包一絲絲的包著肉厚彈牙蝦子，吃來一點都不油膩，反有清新怡人之感！蜂巢脆芋角同樣炸得乾爽，芋蓉磨得幼細有緻，粉糯綿密，放涼了也水準依然！鳳梨鵝肝酥面層烘得微脆，甜度適中的鳳梨蓉打得軟滑，入口亦有不少鳳梨絲，若鵝肝份量再多些，會更完美！蟹肉酥以葡式醬汁注入其中，面層脆口，惹味！玫瑰煙鴨胸蝴蝶夾放在甜點的下層，以中式夾餅配上京蔥及煙鴨胸

往上看 就是豐富的甜點建議先吃淡一些的士多啤梨欖油忌廉卷這是樓下餐廳Green的人氣甜物欖油忌廉 香滑不甜膩海綿蛋糕鬆而濕潤 夾著大大顆的士多啤梨 清甜有滋味然後是特別版的新款甜物芝麻脆餅和紅莓檸檬芝士球前者 密佈著芝麻的薄餅 有巧克力醬相夾 濃香又有脆脆的咬口而底層用上的是曲奇質地 牛油香和朱古力香很夾 再用可愛的紅莓點綴 很討人喜歡後者 紅莓醬酸甜 內裡的檸檬芝士柔和自然咬開來還發現夾著一顆榛子果仁香脆咬口的果仁香 和酥酥的餅底相呼應接著是朱古力茉莉花蛋糕茉莉花茶葉粉香氣撲鼻 若你之前點的是茉莉茶 配這個蛋糕吃就再好不過啦另有最甜蜜的粟子法式焦糖燉蛋表面是焦糖燉蛋 底層鋪有栗子蓉(被我挖的乾乾淨淨 哈哈)不過焦糖層稍厚 有點甜膩 若….焦糖層可薄身些 燉蛋的蛋香再重一點更好再是桂花荔枝啫喱飽滿多汁的荔!枝!肉!果肉清甜 還有桂花啫喱香 輕柔讓人回味最後 是茶壺裝的松露巧克力 黑朱古力 稍有偏苦 濃濃的結尾而最後 如果有Instagram賬戶把這份下午茶套餐的照片即時上傳加上tag為 #hoteliconhk 及 #aNbhightea便可立刻享有85折優惠哦快和好友們一起分享吧~~

只身來港的初衷有一半 也是爲了這所亞洲首家教學酒店從試營業開始的冷清到如今車水馬龍般的熱鬧喜而待見的是每一份進步和成長之前也在父親節前夕 來此晚膳 而今28樓的海景中餐廳 又增設了中西合璧的下午茶套餐由行政總廚謝錦松師傅精心設計的特色廣東點心還有馬來餅廚Danny拿手的西式甜品下午茶套餐由12月開始正式推出 逢星期六、日及公眾假期供應HK$488+ /2位，包括自選中式、西式茶 現磨咖啡點心前 先送上 湘蓮百合杏仁茶杏香輕柔 質地較薄 甜度也剛剛好 暖暖胃開動吧~先來看看中式點心蒸籠內是甫魚燒賣皇和松露南瓜餃前者選用新鮮大地魚打成魚膠 魚肉鮮而彈牙後者則用南瓜汁搓起餃皮 鑲入八種菇菌作餡料 愛吃菇類的定會喜歡點心做的清淡 也可以點醬汁來搭配而一旁中式拼盤 依次還有千絲鳳尾蝦 鳳梨鵝肝酥 葡汁蟹肉酥 蜂巢脆芋角先是千絲鳳尾蝦 記得要趁熱吃以意大利包絲包裹 熱炸起來 外層香脆而鳳尾蝦爽彈 肉質飽滿 愛蝦的我很是歡喜而鳳梨鵝肝酥就吃不太出鵝肝的味道 若可把咸味與甜味平衡 定會更好蟹肉酥吸飽了葡汁 頗有風味而喜歡芋頭的我 最欣賞的就是平平無奇的蜂巢脆芋角芋蓉打得細膩 粉粉的質地口感卻不失綿滑而

如果大家有玩Instagram，現在給大家一個好消息。唯港薈28樓的天外天剛剛推出了新的下午茶，如大家在12月前來享用，把下午茶食物拍下照片，並即時上載到Instagram，加上標籤hashtag #hoteliconhk 及 #aNbhightea，便可即時享有85折，即15% off的優惠。對於喜歡使用Instagram或是喜歡吃下午茶的你，就不要錯過這優惠。    正式吃下午茶之前，侍應先送上兩小杯湘蓮百合杏仁茶，Sweetened Almond Cream with Lotus Seeds and Lily Bulbs，入口暖暖的，帶陣陣杏仁香，不太甜，先清醒胃口。 然後就先吃中式點心，因為都是炸物及蒸點心，最好先趁熱吃。在蒸籠內的是甫魚燒賣皇，Steamed Pork Dumpling with Halibut and Black Mushroom及松露南瓜餃，Steamed Mushroom Dumpling with Pumpkin。燒賣上放了松露片，聞起有點松露幽香，豬肉打得不太實，軟腍但帶點咬口，味道也鮮。另外松露南瓜餃，橙色的餃表加入了南瓜汁來搓，餃皮有點厚度，但不

友人生日, 安排了在天外天慶生。前菜:琥珀核桃實在不得了, 香甜脆口, 可以整整吃掉一碟。頭盤:化皮乳豬件 $188  - 皮脆肉嫩, 小小一 塊。五香安格斯腩片$138 - 入味,夠稔, 值得推介。湯:杏汁花膠燉白肺 - 湯料十足, 清甜滋潤, 真想Encore!主菜茶薰雞/ 炸子雞茶薰雞雖皮脆肉嫩, 但茶香不足;反而炸子雞有驚喜。紅酒醋咕嚕肉 $168味道偏酸, 還是普通咕嚕肉比較合我心水。 片皮鴨兩食 $638無特別魚湯鮮竹銀杏浸菜苗, 炆山珍普普通通, 魚湯不夠味, 炆山珍有些辣。紅蟳米糕賣相一流, 味道反倒不是人人接受。蟹新鮮多膏, 糯米飯酒香濃郁, 但味道沒有混在一起, 像分開吃似的。

下午放假, 提早走人, 無無聊聊, 打算行上火車站, 途經理工大學開的這間酒店, 就不如飲個茶食過包先啦. 位於廿八高樓, 望出去尖東一片景色, 心情份外舒暢.先來兩小碟前菜, 一小碟蜜餞合桃, 小小份量, 超市也要賣十多元, 唔知收我幾多錢呢? 不過, 好好食, 十分脆, 甜度輕微, 全碟被我迅速清光.食完後的個人觀感, 此店食物質素, 與利苑差不多, 某些點心更不及中價的酒樓, 但如加入環境因素則另計. 而服務水平, 又是比想像中略低, 如以酒店價格的收費, 應提供酒店級數, 但有侍應的表情怪異, 對答生硬, 笑容欠奉, 但無論如何, 禮貌和態度絕對合格.當天天氣不太熱, 剛聽過天文台報導, 中午氣溫大約在25度左右, 但店內的冷氣明顯不足, 食到第三籠點心時已經微微出汗.筍尖鮮蝦餃 (Steamed Fresh Shrimps and Bamboo Shoots Dumplings) $48正常的一籠四件, 形狀半月, 正宗的細細外形, 數過了摺, 果真交足功課, 齊十三摺, 一口咬落半件, 蝦餃皮有韌度, 彈牙, 蝦與筍未有混得平均, 蝦味有但欠鮮味, 而且質感太乾, 略比”利

去酒店食飯在香港是一件很普通的事，但這間酒店令我印象特別深刻。我上次來吃飯，它們的員工全部都很有活力，後來我才知道這裡有很多都是理工大學的見習生，我很欣賞。若果侍應們全都黑口黑面，或很公式化的笑容，我都沒有興趣再來啦！ 「南瓜蟹肉湯」 日本南瓜夠清甜，配鮮拆蟹肉，裡面放些意大利黑松露吊味，南瓜完全沒有淹蓋蟹肉的鮮味，很高章。 「酥炸獅子頭魚配意大利黑醋汁」 小黃花魚酥炸後，可以原條連骨吃，口感鬆化，並很重魚香味，配上甜甜酸酸的陳醋，沒有「妹仔大過主人婆」，亦令整體味道不會太油膩。 「蜜汁雲腿玻璃蝦球」 用四至五頭的泰國大虎蝦，大得誇張，足足有BB仔拳頭那樣大！蝦肉很爽彈，配以意大利風乾火腿用以提味，甚有 fusion 特色的中菜。 「意大利茄乾蒸星斑件」 原件東星斑，配以看似是椒絲的茄乾條，完全不用下豉油，用天然的蕃茄微酸去提升魚的甜度，這就是食材配搭的智慧。

感謝食友爐兄的邀請，讓在下這個非飲食界博客也有機會去試食中菜名廚的手藝，目的地是紅隧口「Hotel ICON」唯港薈頂樓的「天外天」，也是在下第一次到這酒店和這餐廳，早就知道這是香港理工大學的教學研究酒店，是世界第一間由大學全資擁有的酒店，但看地下大堂完全不覺得和一般五星級酒店有何分別。乘電梯上28樓就是「天外天」，踏出電梯感覺有如私人會所，當中有不少書籍及藝術品擺設，私人包廂感覺像是邊吃邊談幾十億生意的地方，非常雅緻。此外叫得天外天自然要有相應的觀景，看對面的紅館和排隊進收費亭的汽車，有如在LEGO積木，感覺十分有趣。既然是試菜，也就免去點菜的步驟，由店家決定吃什麼。先來餐前小吃，核桃既甜又脆十分可口，為這一餐帶來良好的初步印象。鳳城紙包雞 ($188)，用牛油紙包著新鮮黃油雞，用竹籤扣上然後去焗，雖然不是傳統的釘書機，但卻為整道菜帶來更優雅的感覺。以這方式去焗的雞保留著豐富的肉汁，而且肉質嫩滑，如圖所見油份不多，啖啖雞肉沒有在下怕吃的內臟，感覺不錯。七彩皮蛋酥 ($38)，外有金黃色的酥皮，內有皮蛋、蓮蓉、酸薑，個人因為較愛濃味，故此覺得配上酸薑而變清新的感覺有點特別。砵仔焗魚腸

無論是苦是甜 懷舊亦很自然和奇勒基保接吻 才算畫面情迷木村不變 原來亦想 分享我媽媽的童年這種美感 五十年沒有改變　　懷舊。對於我們這種八十後來說，也許只能在K歌裡尋找。五、六十年代太遙遠，幸好，味道擁有穿越時空的本領。唯港薈的天外天為將經典重現，特意推出多款懷舊點心及菜式。早前安娜有幸獲食友及酒店邀請，得以品嚐「舊日的美好」。天外天位於唯港薈的28樓，景觀開揚。大概「車如流水馬如龍，花月正春風。」說的就是這樣的景色。很喜歡天外天的環境，時尚不失氣派。　　【七彩皮蛋酥】 $38金黃的酥皮內，是皮蛋、酸薑與蓮蓉，傳統的組合，酸酸甜甜，甚是醒胃。　　【鳳城紙包鷄】 ​$188新鮮的黃油雞，被一層薄薄的紙包裹，再用竹纖扣合。一打開，香味四溢。雞肉的肉汁很香，質感十分嫩滑。　　【砵仔焗魚腸】 $138第一次吃這道菜，單聽名字就覺得是一道考功夫的菜式。魚腸與蛋，在火候的調控上要非常小心。不過我是一個對腥味十分敏感的人，雖然師傳加了陳皮，但我還是十分怕腥，所以只能咬一口。　　【黃沙潤燒賣】 $48師傳說黃沙潤是一種在比較少見的食材，花了很大功夫才搜集到。輕咬一口，豬潤味很凸出，加了薑蔥，減低了豬潤

生活在香港那麼多年，上得最多的館子，一定是酒樓，打從三、四歲起，每天跟著老爸在酒樓轉，由平民地痞，後巷滿是積水，洗米是站在竹籮上踩，小強在牆上爬的小店，到可以容納過二百席的超大型酒樓都去過，屈指一算，都怕有好幾千次了。眼看這個行業的轉變，點心逐漸變得簡單而乏味，大概只有去到一些老牌酒家，才能尋回昔日風味。早兩年前，廣州白天鵝賓館的點心大師邱師傳，曾兩次到港作短暫逗留，在為期一周的活動中，帶來了廣州尚存的古早風味，當時一試鴨腦酥，已令人驚訝，油香馥郁，豐腴甘美，今年已經期待再次品嚐。有見及此，天外天謝師傅挖空心思，不怕找原才料的困難，擬定好為期只得十一天的點心菜單。餐前先來一份七彩皮蛋酥，除了酥皮搓得夠鬆化外，餡料用上皮蛋、蓮蓉及子薑，在濃重的口味中，夾雜有些微的子薑，令味覺有少許清新，而不至於太膩。小時在酒家吃鳳城紙包雞，多是一包兩三件，多數是用釘書釘夾好再炸，但謝師傅轉用竹籤，是衛生得多；而用上新鮮黃油雞亦是另一賣點，雖然經油泡，但雞肉依然有肉汁及幼嫩，在時間的拿捏上十分準繩。花了好幾天昌時間〝啤水〞及去骨的芥末鮮掌，整個過程沒花一點化學原料，誠意可嘉，拌碟有幾片〝貓耳朵〞的黑木耳及