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2013-07-17
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現今香港又興起了吃點心的浪潮，街頭巷尾、新區舊區、地舖和工廠大廈都可以看到點心店的踪影。雖然也到處吃了不少這些點心店，但會打正旗號，去做懷舊點心的卻是少之又少。雖說香港是個追求創新的地方，點心店也推陳出新的做出一些特別的招牌菜，去吸引食客的眼睛，但傳統的懷舊點心和菜式，那種重口味、入口久久不散的餘韻，一樣大不乏捧場客。得知唯港薈的天外天，將會推出多款懷舊點心及加上一些懷舊菜式，在此感謝食友及店方之邀請，可以品嚐謝師傅的手藝，親自一嚐他精心製作的各款懷舊美食。天外天位處唯港薈的28樓，維港和尖沙咀的景色都可以一擁入懷。餐前小食也不錯，先給腸胃來個熱身。打頭陣的是七彩皮蛋酥($38)和黃沙潤燒賣($48)。皮蛋酥外皮香酥，內裡的皮蛋和子薑合而為一，配搭得宜。黃沙潤燒賣的豬潤是真正的起沙，對我這個吃內臟會有點忌諱的人，也想不了什麼健康不健康的，忍不住將它一口放入口中。隨後待應送上了冷盤，芥末鮮掌($118)。鮮掌用上了鵝掌，上桌時已全由人手先起骨，吃起來的質感也爽口，芥末味不會太搶，讓鵝掌的鮮味可以在芥末下帶出來。香燒鵝潤桂花腸 ($168)。桂花腸用上了鵝潤腸，而且還是法國的來貨，雖然吃起
得知唯港薈的天外天，將會推出多款懷舊點心及加上一些懷舊菜式，在此感謝食友及店方之邀請，可以品嚐謝師傅的手藝，親自一嚐他精心製作的各款懷舊美食。
天外天位處唯港薈的28樓，維港和尖沙咀的景色都可以一擁入懷。
餐前小食也不錯，先給腸胃來個熱身。
打頭陣的是七彩皮蛋酥($38)和黃沙潤燒賣($48)。皮蛋酥外皮香酥，內裡的皮蛋和子薑合而為一，配搭得宜。黃沙潤燒賣的豬潤是真正的起沙，對我這個吃內臟會有點忌諱的人，也想不了什麼健康不健康的，忍不住將它一口放入口中。
隨後待應送上了冷盤，芥末鮮掌($118)。鮮掌用上了鵝掌，上桌時已全由人手先起骨，吃起來的質感也爽口，芥末味不會太搶，讓鵝掌的鮮味可以在芥末下帶出來。
香燒鵝潤桂花腸 ($168)。桂花腸用上了鵝潤腸，而且還是法國的來貨，雖然吃起來會輕盈和健康一點，但潤腸的濃香卻是久久不散，叫我這個愛好吃潤腸的人，一片接一片的吃過不停。
到了吃熱葷的時間。油泡豬肚尖($238)。謝師傅解說一隻豬肚只有一小部份是豬肚尖，所以肚尖部份比較珍貴，要做上一碟菜便要用上好幾個肚尖。豬肚尖走過油，吃起來很爽口，配上蝦醬一起吃更提升了食味。
鳳城紙包鷄($188)。紙包雞的做法可以讓鷄肉熟透之餘，又保留了鷄的嫩滑以及最重要的鷄味。這裡的紙包鷄做得很不錯，真的吃出了鷄味又有嫩滑的口感，懷舊菜的特色可見一斑。
砵仔焗魚腸($138)。這道懷舊菜要做得好，也是一點功夫都不能少。魚腸焗出來沒有苦澀味，也沒有最叫人退避三舍的魚腥味，蛋也不會煮過了火，唯獨是陳皮如果可以下多一點便更好了。
懷舊豬油包($38)。豬油包的包皮用上了豬油去推，所以吃起來很有鬆化，放到嘴角吃起來也有油香，內裡的冬瓜粒不會過甜但也爽口， 一口吃下去還有點像吃健康食品的感覺。天外天的懷舊菜只會短期供應，於本月的7月18至28日作限時推出，對懷舊菜有興趣的話請不要猶豫了，因為錯過了這次機會，就不知道師傅會在什麼時候，才有空去做一些有特色的懷舊菜了。
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