环境：天外天在Icon的28楼 电梯出来 先看见的是Bar区 有高高靠背的沙发 还有书柜相伴左右 营造的好似私人书房 用餐间隙小酌一两杯 都很是自在 而在每晚八点前 都是开放给住客饮用 而这之后 Walk in的客人也可到顶层 一览九龙的全景夜色
而拐过开放的酒吧区 就是暗色调的餐区 看上去有些紧逼 但坐定下却也觉得舒适 或许再狭长的餐区 在这样开阔的夜景前面 都不会觉得小气 
菜单：除了招牌菜式的报价较为高 在200到400+不等 其他的单点菜式 也都是100+ 而午市过来的话 点心的价格就更为实惠 而且食物质素也是相当 再贪得几眼高处的靓景 难怪近来都好评如流 很是得人心 
五香脆安格斯牛腩片$118 
桂花蜜汁鳝球 $168 
红鲟米糕$448
窝贴带子小唐菜$268 吃了两道荤菜 当然要点个清淡的平衡下啦 小唐菜带着自然的清甜味 水分饱饱 用窝贴的形式炸起 热腾腾的香脆 增加了颇具层次的口感 不过这样的窝贴模样 也让菜样小小松散 夹起一块容易掉落很多小碎片 若再点上一旁的甜辣酱 已落的所剩无几 吃起来颇为不便
吃过晚餐 不如小酌两杯
we arrived at the dining area.
They had a set lunch menu, about 6-8 pages of a la carte dishes (about 10 dishes per page, mostly Cantonese cuisines) and a small selection, that is, about 60 types of Dim Sum (the standard stuff plus Roast meat, Xiao Lung Bao and congee, mostly traditional Cantonese style dim sum).
Because we were't too hungry, we did not order what we felt to be pretty a substantive set meal so we ordered a la carte instead.
The Bean Curd Rolls were very good! When we all had our first bite, we were immediately impressed by the quality of the bean curds, and the fillings inside.
The shrimp dumplings were nice but not the best. I find the dough slightly thick for my liking. However, the most important part of the shrimp dumpling, namely, the shrimp, was fresh, crisp and had shrimp taste. Good. Still, much better than Summer Palace and approaching those I've tried at Yan Toh Heen or Golden Leaf.
The fried rice was very good. The taste was on the light side. The flavour came from the aromatic rice, fresh spring onions and from the marinated meat fragrance from the char siu only. It's not too oily. The rice were separate from each other. One way to distinguish between good fried rice and not so good fried rice is the consistency of each rice. They shouldn't be soggy but should be slightly dry and wholly separate from each other. This is recommended. 
I was wondering at first whether the wrong dish came as I didn't see any pineapple on the dish and the meatballs didn't look crispy.
"Suen Laat Tong" which had a lot of ingredients inside the broth. The spiciness was a bit toned down. Less spicy than most suen laat tong you get in small Shanghainese eateries. HK$88 is not cheap but it had very fresh ingredients inside. Very fresh shrimps, Bamboo shoots, Shredded Pork, Black Fungi, Chinese mushrooms, Sliced Egg, possibly some fish maw. Also worth a try.
經過這次正面的經驗後，岳父母決定與他們的朋友下次捨棄日航酒店而選擇Hotel ICON!
來過hotel icon多次, 但每次都局限於地面的green, 這次終可上到28樓用餐, 真令人雀躍。 想起來這次是即興的, 事先亦沒有致電查問座位安排或點心供應情況如何, 心想特意選下午兩點才來, 客人該離座了吧? 準時到達, 果如所料, 能即時入座, 只是沒想到當時只有一檯客已離去, 真幸運。 沒有訂檯之下, 安排到窗邊的圓檯的機會十分微, 但其實入面的座位望出去也夠開揚, 同樣有高空美景相伴, 在這環境下進餐, 是格外的舒暢。
甫坐下便感受到侍者殷勤的招待, 點菜時一心以為是整壺上, 誰知見他捧著一個托盤過來, 內裡放了四款茶葉, 選了香片和鐵觀音($20/位), 見他隨即將茶葉放進杯中, 再加水沖好, 細心提到局一分鐘才喝較好。 平時用茶盅喝茶的機會實不多, 真是不習慣的話也可以另外要空杯, 但個人頗喜愛這個喝法, 也許是舊式風味吧! 鐵觀音茶色透徹, 帶回甘, 散發陣陣幽香, 不說還以為是綠茶之類, 與常見呈褐色的不同。
很快又端來一碟小食, 和欣圖軒一樣是脆香合桃, 只見每粒都炸至金黃微焦, 表面均勻沾上糖膠和芝麻, 是何等的誘惑, 苦澀味盡去, 留下來的卻是滿口果仁和甜香, 脆度也令人滿意, 炸功掌握得好, 丁點兒油益味也沒有, 唯間中吃到幾粒偏濕, 未算很鬆。 
蜜汁叉燒($158)約有十多件, 計起來每塊差不多要十五元, 是不便宜, 但值得試的。 取材方面嚴謹, 選用美國黑豚梅頭的部位, 腍滑鬆軟, 特別是連著脂肪層, 更多份爽脆。 軟度自然, 沒有下鬆肉粉的痕跡, 蜜汁香甜惹味, 該用上多種調味來醃製, 味道複雜, 叫人驚嘆的是邊位帶微燶, 未有刻意被刮走, 叫人為之著迷。
彩鳳隱龍懷($38)這名真富詩意, 本想點蟹肉餃, 但得知這餃以蝦為主, 頓時又改變主意了。 以一大塊蟹膠包著蝦肉, 藏著一粒鵪鶉蛋, 組合看來是絕配, 可是味道未如想像中般理想。 蝦膠吃起來有點滑潺, 外面像有層黏液, 十分奇怪, 加上那粒蛋實在硬實, 外皮如橡膠似的, 離美味仍有點距離。
柚皮火腩夾($38): 可說是燒腩卷的變奏版, 不同處是以柚皮取替芋頭。 包身甜甜的, 夾上炆至軟腍入味的柚皮和細滑的腩肉, 那份獨有的甘果香剛好中和了肉的膩感,, 腩肉未如扣肉般肥, 瘦肉和脂肪相間著, 油脂邊滲出來, 再加上包面的咸蛋黃碎, 集軟、滑、嫩於一身, 確是人間美味。
雞油鳳肝酥($48)捏成小雞模樣, 手工精巧, 見三隻相偎相倚著, 非常有意思。 油酥皮薄身, 層層相間, 輕咬已感受到那種鬆化度。 內餡以雞肝製成, 嚐出荳蔻和香料的味道, 但仍不蓋應有的羶香。 雖然吃起來未算綿滑, 但不感乾硬, 當然可以做得油潤一點就更好。
糯米釀雞翼($48): 一見點餐紙有這個選擇, 二話不說便點了。 炸後再分成小件, 方便進食, 但好像原件吃起較原汁原味。 外皮炸得通透乾身, 沒有多餘油份, 裡頭的肉結實頗嫩, 遇期的肉汁未有出現, 米飯黏糯很夠油潤, 始終是米飯, 少不免予人飽足感。
杏仁奶油糕($28)柔滑軟身, 有幾分似奶凍, 彈彈的, 杏仁味很是濃郁, 唯甜度亦稍高, 夾著烘脆的杏片同吃, 使味道更能提升。
欖仁馬拉糕($38): 欖仁份量下得慷慨, 果然不欺場, 不單是幾粒作裝飾之用, 就連裡頭也藏著不少, 糕身發得鬆軟, 彈性佳, 綿密濕潤, 真怕吃到那些又乾涸又硬的出品, 每都是蛋香和黃糖香, 不消一會已吃光。
住過白天鵝,但係無去過食中菜,難得白天鵝六大弟子嚟到香港宣揚懷舊點心,就在星期天的中午book枱一試,當然12款點心每樣各一;
翻看特別為今次活動而印製的點心紙，雖然只得十二款，但差不多每款都想試，而且部份點心的名字更是別出心裁，教人摸不著頭腦，結果還是要經理講解一次。
第一碟竟然是最重口味的窩燒鴨腦餅，外表平實不起眼，放在手上熱騰騰的，明顯是即叫即製，酥化的外皮黏上少許芝麻，工整而亮麗，散發出柔和的金黃色，一件餅要用上八隻鴨腦，工序繁複，真的佩服前人為求盡量利用食材，而挖空心思的出品；咬落絲毫不覺油膩，水準極高。
再來亦是炸物的嶺南鹹煎餅，這種嶺南風味的傳統小食，賣相平實，甜鹹夾雜，黏上芝麻去炸，香脆鬆化，油份又瀝得清，非常討好。
雖然雞油鳳肝酥用料並非特別，但將「粗料精製」的理念，盡情展現，搓成小雞的外形，趣緻可愛，雞肝混和豆蔻慢煮成餡料，然後焗至金黃色，皮薄酥脆，但口感似乎乾身了點，可以的話，加添蜜味令味道多點層次，可能更好。
鮮蝦蟹肉餃其實是蝦餃的變奏版，就連口感及味道都差不多，而造型是小白兔，手工精細，蟹肉味不太明顯，餃皮搓得柔韌有彈性，皮薄得看到餡料，飽滿而不破，師傅每天即製，套上「枱上一分鐘，枱下十年功」這句話，真的沒錯。
從未試過的柚皮火腩夾，外表樸實無華，丁方的外形，包面放了少許咸蛋黃，咬一口，只覺得一陣濃香的肉味，軟綿嫩滑，一片冰肉夾一片柚皮，而柚皮將腩肉的油脂吸收了之後，變得非常惹味，實在給人一種意想不到的驚喜。
月夜逄燕侶，好一個充滿詩情畫意的名字，清澈芳香的雞湯，原來是加入了夜香花，滲出淡淡的幽香，幾片娃娃菜鮮甜好味，湯底更混入燕窩，倍覺名貴，而兩顆餃子一紅一綠，有紅男綠女的意思，紅色的是甘筍混和雞肉，而綠色的是莞茜，賣相清麗可人。
赤繩欣繫足又是意境，象徵男女成婚時所繫的一條紅繩；鴨掌去骨後，用飽汁扣過，連淮山條，鮑魚片及蘆筍，用蛋漿煎成的蛋條包裹，味道感覺一般，如果賣點是鮑魚，可以的話再大片一點吧！
而彩鳳隱龍懷加點想像力吧！原隻大蝦留尾殼，放入鵪鶉蛋，再在外層釀上蝦膠去蒸，像似是懷孕一樣；在咬破厚重的蝦膠後，便會是一陣蛋香，這個充滿色彩的點心，在香港真的沒法吃到。
杏汁奶油糕在平凡中見工夫，沒花巧的造型、沒高貴的食材，杏味清幽，糕面灑滿杏仁碎粒，令到更有嚼口，一口一件，恰到好處。
最後是脫衣換錦袍，把香蕉去皮後，釀入紅豆茸，蘸上漿粉再炸，香綿軟糯，又能將平淡的食材活化，前人的心思，精細得沒話說。
靠著窗邊看看海旁的龍舟比賽，和煦的陽光中帶來新命力，在充斥快餐飲食文化的香港，還能容得下這些令人細意回味的點心嗎？多點支持，不要將來只能在書本內，或是回憶中找尋失落的味道啊！
你說白天鵝班點心師傅，為何這麼得閒來客串？原因是飯店因裝修而休業，所以他們便應邀南下，來推廣羊城老店的懷舊點心，給我們香港人看看。有別於上次南海一號，年屆八十多的點心泰斗陳勛沒有隨行，今次則派來五名點心師傅，包括陳勛的高徒，進駐天外天兩星期。
鏞記懂得用鵝腦來做一味鵝腦凍，在白天鵝點心師傅的手上，鴨腦是點心其中一樣原材料，窩燒鴨腦餅以鴨腦作餡，用酥餅包著，味道甘香軟滑不騷，現代人怕死不敢吃，恐怕從此失傳，幸好白天鵝還堅守傳統，把羊城古早味發揚光大。
嶺南鹹煎餅看似簡單，吃落感覺酥中帶鹹香，沒有很油膩的感覺。
柚皮火腩夾我想是與燒腩卷近親罷，平滑，香甜，鬆軟的包身，將蝦子柚皮與火腩緊扣一起，鹹鮮的柚皮加上火腩的甘香，精緻中亦不失霸氣，包面上的鹹蛋黃碎，是錦上添花。
賣相如雞仔的雞油鳳肝酥，絕對是膽固醇之物，吃得健康之人視為畏途，酥皮包著的是雞肝，不過，雞肝略嫌硬了一點，不夠粉嫩。
鮮蝦蟹肉餃外表是兔仔，澄皮厚薄適中，質感帶有彈性不易穿，內裡的餡料是蝦肉，蟹肉，兩者味道鮮甜多汁，一個人吃一顆，其實是不夠的，哈哈。
當聽到彩鳳隱龍懷這個名字，大家會聯想到甚麼？我墨水淺，還是待經理來解讀吧，彩鳳即是鵪鶉蛋，龍是蝦，彩鳳隱龍懷是蝦肉包著鵪鶉蛋，彈牙鮮甜的蝦肉，與甘香鵪鶉蛋一次過，口中感覺極奇妙。
月夜逢燕侶又是甚麼？大約是在月亮之下，與一對愛侶相逢？真身是以蘿蔔，蔬菜，燕窩做出來的餃子，在高湯上蕩漾著。
還未算，赤繩欣繫足又會否聯想起，上世紀初的婦女纏足文化？其實背後是一段浪漫的愛情故事，在那個年代當男女經媒人而成親，腳便繫上紅繩，代表著兩者同心。後來，點心師傅以這個愛情故事，來創作了這道點心，可說是鴨腳紮的精緻版，除了芋頭淮山之外，更用上鮑魚絲，醬汁份量不厚，感覺較為細膩。
來到甜品的一環，仍是要估名字，脫衣換錦袍是脆蛋漿，包著的是已去皮的香蕉，未算，香蕉內還有紅豆茸，果然內有乾坤，天外有天。
吃一頓近乎失傳的點心，價錢絕不便宜，三個人埋單差不多一千元，但每一道也是師傅的心血，無形地捍衛著傳統廣東飲食文化，將一道一道懷舊點心，在這個還嗅到一點自由的土地上綻放。
始終，點心是廣東菜的精粹，不容置疑。
枝竹火腩星班頭腩煲 最喜歡吃枝竹，不過這道菜裏的枝竹口感是那種超微硬一些的，不過味道濃郁，星班很滑，一點都不會dry。
魚湯鮮腐竹銀杏浸菜苗 清淡的魚湯，軟滑的腐竹，翠綠的白菜苗，讓你吃著舒服的素菜。
蟹肉金沙雲海豆腐 蟹肉上面鋪滿滑嫩的蛋白和鹹蛋黃，最下面一層是一塊塊滑嫩的豆腐，這道菜雖然有些鹹，不過超級好味~~~
母親節一家人去了有維港美景的欣圖軒飲茶，老媽子吃得滿意；那父親節當然要去番有咁上下靚景的地方才行，否則，就是有點不公平了(雖然我深明呢個世界是沒有公平的)。跟細妹商量，決定去Hotel Icon的天外天。
天外天位於酒店頂層的28樓，它的設計很特別，由蜚聲國際的Conran & Partners負責設計，感覺不像是餐廳，而是一所高級會所，每一個位置都是度身訂造，令人感覺舒適，當中有三間宴會廳及一個容納600百支佳醸的酒窖，今次在坐擁紅館紅隧景色的一間，中間放有一張橢圓形的大桌，很像會議格局，但旁邊的裝飾物卻舒緩了氣氛，很舒適的感覺。
餐單早已定好，共有九道菜。未正式上菜時，先來點琥珀合桃，色澤通透，糖層輕輕包著合桃，香脆可口，添加了芝麻更覺美味。而天外天醬令人有驚喜，鮮味出眾又惹味，當大家還有猜想有什麼材料時，大廚已道出驚人的材料組合，原來全是素食，真的不能不稱讚這裡的廚師功力。
第一道是江南五小碟，由於此廂房是以位上，所以將五款頭盤擺放得相當雅致於一個碟內。先是香芒脆帶子，以脆皮盛著泰式辣醬、帶子及芒果醬，集合了甜、酸、辣及鮮等等的元素，結合得很美味，而且帶子質感仍然鮮甜爽嫩。金沙乾蔥伴涼瓜入口有點微苦，但苦盡甘來，與咸蛋黃及乾蔥混合，反而帶出了甘味來。
第一道熱葷就是荔枝鳳心炒蝦球，是一道經典粵菜，鳳心即是雞心，以雞心入饌，以現時來說實在難得。鳳心界花後再炒，形成一朵小小的花兒，爽口鮮嫩，與蝦球的爽甜相得益彰，另外，荔枝的清甜帶來了清新的感覺，整道菜不油不膩。此道配上ROERO ARNEIS 2007，微微帶酸的白酒正好中和了油膩感。
一道接一道，未上菜前已有股椰香飄來，原來是以椰皇來燉花膠及土雞，再以椰殼來上。湯料豐富，有花膠、土雞及冬菇等，湯色清澈見底，所有精華融會其中，雞味濃郁而帶清甜的椰香，實在出色。
賣相像幅畫的黑椒澳洲和牛粒，以黑椒汁來劃分，一旁是主菜黑椒和牛粒配上炸蒜片，另一旁是蔬菜組合，和牛粒先煎後炒，肉汁得以保留，以黑椒來調味更惹味，配上炸蒜片來增加口感，很不錯。而露荀、磨菇粒及炸蓮藕正好與甘香豐腴的和牛粒來個匹配。美酒配佳餚，當然少不了紅酒，這支西班牙的GAGO，單寧適中，與牛脂香來個平衡。
美味菜餚一浪接一浪，雲腿香蒜焗星班件絕對是另一焦點所在，嫩滑的星班件被包在以雞蛋、芝士、忌廉、雲腿蓉及香蒜做成的醬汁來焗，各種材料緊密細緻的連在一起，Creamy之餘亦很惹味，夾點炸酸薑絲，層次上更豐富，而且帶點西式的做法令人有驚喜。
凍頂烏龍茶燻鴿以凍頂烏龍茶來燻三個月大的頂鴿，先滷後炸再燻的做法繁複，以致茶燻香濃厚，歷久不散，鴿肉則柔軟鮮嫩，肉汁豐厚，越吃越滋味。以Cono Sur的Pinot Noir來配合，它特有的果香與茶香很是匹配。
全晚高潮所在，正是那兩籠紅蟳米糕，於我們而言，即是糯米蟹，橙黃色的蟹膏佈滿飯面。鮮甜的蟹肉，加入了上湯及十年陳花雕來煮，糯米飯煙煙靱靱，飯粒分明，吃來每啖充斥蟹膏的甘香，期間還滲出陣陣花雕香，這道菜完完全全集合了色香味三元素，美味得令人愛不釋手。最後一支Kapcsandy Family Winery Rose更是精妙所在，清爽的口感，絕對可以用來清一清口腔來享用甜品。
平常單尾不外乎炒飯及炒麵，但先以紅蟳米糕來代替炒飯，已令人驚喜，後再以這碗鮮蝦稻庭烏冬，皮薄餡靚的雲吞是包著爽甜的鮮蝦，而滑溜溜的稻庭烏冬則略為太軟腍，但鮮甜的湯底包含著金華火腿的咸香，只喝湯也滿足。
是晚開開心心的就過了，大家也深感滿足，當中的紅蟳米糕更是星中之星，謀殺了大家不少照片，味道更令人不能忘記，實在太出色，在此也深感這裡絕對有望打進星星行列。
廢話也不說太多，是夜的菜牌一早已經由店方擬定好，由頭盤的五小碟，到四道主菜加燉湯，最後加上單尾及甜品就成了，我們是日包了一個房間，聽說其晚市在私人房的收費，最低是要上八千元，不過其實如果以十二位計，其實每人七百，已經是砌夠數的了，以此店子的級數，這相信一點也不難。
之後我們迎來頭盤五小碟，精緻的用上一個長方形碟子盛着，分好菜的安排，原來就只有在包房的場合才出現，廢話少說，我們按照店家所說嚐味的次序去吃這五道頭盤。
吃過不少鮑汁豬仔腳，但要有如此肥美厚肉的，說真的也真的少見，吃下一口豬腳仔，口中嚐到的，除了是不錯的鮑汁香味外，同時豬仔腳又夠入味又好肉地，表皮軟滑而富彈性，口感及味道兼備，確實是吃得過之作。
本人一向嗜喝不同的東西，例如咖啡、酒及奶茶等等，說不上專業，但就是喜歡喝，在是夜的這一個飯局，除了有得吃之外，最令人意想不到的，就是原來此店弄起Wine Pairing起來也非常棒，酒店的專業侍酒師為我們準備了四款葡萄酒，分別是一支香檳、一支白酒、兩支紅酒及Rose一枝，在不同的時間為我們供應不同的酒，而且當中的酒個性十足，可見到侍酒師摒棄傳統，勇敢嘗新的勇氣，而且無論配搭食物起來，也是非常出色。
炒蝦球不是什麼傳統粵菜，不過加入了荔枝及雞心之後，整碟菜式的感覺就變得非常不同了，這一味傳統粵菜荔枝鳳心炒蝦球，難得的是新鮮的雞心，大家可知道在這個年頭，吃新鮮雞不再是易事，就連帶雞的內臟，也是愈來愈難找得到，而是夜店家這一味菜式，也果真沒有令大家失望，除了蝦球夠爽口之外，那陣海鮮的甜味，配上重口味一點的鳳心，中間有點荔枝的鮮甜來個緩衝，加上鳳心本身夠新鮮，入口沒丁點血腥味，如果心能再爽口一點，相信是會吃得更爽快。
之後店家就送來一客雞湯，這一客用上了整個椰皇來燉煮的椰皇花膠燉土雞湯，湯未入口，椰皇的香味已經是飄至鼻孔之內，感覺棒極，急不及待的舀了一匙來喝，那陣幽幽的椰青水之甜味，同時帶着土雞煲出來的那陣肉甜味，其實椰子及雞，真的是很夾的兩款食材，而師傅也將它們放在這個燉湯之內，帶出這個好處之外，味道就是棒極了。
喝過了湯之後，舌頭為下一道主菜做足了準備，這一味黑椒澳洲和牛粒，其賣相是以中菜來說，實在是美不勝收，食味方面，和牛粒掛滿了黑椒汁，汁汁皆厚醬附身，不過牛肉粒一入口，就發現原來黑椒的辣味只丁丁的適可而止，舌尖及鼻子主要感受到的，是黑椒的香味而不是其辣味，所以縱使和牛粒帶點點脂肪，但吃起來也不甚油膩，反之是彈性咬口十足，咬下爆出點點牛脂的油香，也很不錯。
吃過了重一點口味的和牛，倒過來就是吃魚，店家以中西糅合的方法，炮製出這一味雲腿香蒜焗星斑件，其實光光看這個菜式的名稱，實在是估計不到會是如此的，皆因無論是雲腿、香蒜及星斑，也是不折不扣常見的中菜食材，但原來那一堆如半焦的黃色物體，原來是在Egg Benedict中常用的荷蘭汁！
之後迎來的是凍頂烏龍茶燻鴿，在此先不論其味道，光是上碟的這半隻鴿子，被抽走了胸肉部份，就知道店家的出品，是完美主義者所持的態度，說到完美，這味鴿子菜式，店家先以秘製鹵汁，醃好了大概三至五個月大的中鴿，然後再以凍頂烏龍茶煙燻過，所以鴿的顏色被茶葉這樣薰陶之後，那深啡色的鴿皮，實在是有底蘊得驚人。
終於吃到了單尾，先來的是鮮蝦稻庭鳥冬，也是慣性的先喝口湯，湯頭真的十足十如在日本吃碗烏冬的味道，是非常之清，清得比起木魚清湯還要淡，不過烏冬麵條伴以這個如此清的湯頭，就吃得出當中的米香了，而且樣子看來甚至幼得有點像湯河粉的稻庭鳥冬，入口又確是非常順滑，而且也不失咬口。
另一道主菜是紅蟳米糕，亦即蒸蟹糯米飯，其賣相已經是夠霸氣夠吸引，蟹是夠大隻之外，更有不少的蟹羔跟花雕打成的茨，打開籠蓋，撲鼻而來的是花雕酒的香味，拿起一隻蟹鉗，肉厚而多肉汁，滲出蟹肉本身的鮮甜味之外，更有花雕的味道，就這樣一口甜美的蟹肉，伴來一口糯米飯，享受何其高！因為店家這個米飯，才是此飯的靈魂。
吃過了多道的鹹食，每人最後也有一份精美的甜品來作結，由左起的是酥皮蛋撻仔、蜜瓜蘆薈珍珠露及杞子桂花糕。
We were invinted to have a dinner in Icon Hotel at the Above &beyond Chinese Restaurant and the menu was even organized by our friend,that set dinner was very delicious and well picked,the service was good as well but need little bit improvement ,
位於紅磡Hotel ICON 28樓的天外天，坐擁無敵海景，居高臨下，一邊看著維港夜景，另一邊則看著霓虹夜紅館，在這樣的環境下用餐，真的有如置身天外天一樣。
天外天的空間感很強，擺設也很時尚，令我想起電影中，優皮一族在這裡耗上半天，談天說地的場景，既輕鬆也寫意。
前菜是琥珀合桃和天外天醬，前者合桃爽脆，蜜糖和芝麻都很重手，味道非常好；後者有別於一般的XO醬，天外天醬全以素菜為材料，沒有蝦米、瑤柱，但仍能造出微辣且惹味的醬料，味道不會比XO醬差，茹素者也適合吃，很有心思。
頭盤是五小碟，天外天為我們配搭了一枝法國的Delamotte Brut香檳，誠如經理所言，中菜和酒沒有既定的框框，配搭更加千變萬化，這一夜的精彩配搭，確實有點把我醉倒了…
接下來的是荔枝鳳心炒蝦球，蝦球彈牙爽口，荔枝非常鮮甜，但精彩之處在於雞心，切成花朵一樣的雞心，小小的一塊爽口卻不會過老，十分美味。配的是白酒Roero Arneis，這枝白酒酸度不會很強，淡淡的味道正好適合吃味道不太濃烈的荔枝鳳心炒蝦球，店方對酒的配搭著實有花上心思。
除了酒醉，原來椰香也可以很醉人，椰皇花膠燉土雞湯的蓋子一開，椰香撲鼻，令人垂涎三尺。小小的一個椰皇，放入土雞、花菇、花膠來燉，精華都全在湯水裡，不好喝才怪。椰肉吸收掉湯水精華，味道也很佳，這個湯實在精彩。
黑椒澳洲和牛粒看似普通，原來也藏著不少心思，和牛粒先煎後炒，良好地鎖著肉汁，這煮法使和牛粒富牛味也軟腍，配黑椒汁更是惹味之選，旁邊的炸蓮藕片和露筍能中和一下較重的口味。
雲腿香蒜焗星斑件是這夜最喜愛的菜式之一，以蛋漿、忌廉、芝士打成醬汁，再包著星斑球、雲腿來焗。醬汁的味道帶點酸甜，有點像荷蘭醬的味道，開胃也美味；內裡的星斑肉質很嫩滑，而且因為和雲腿一起焗，還帶有點點的咸鮮味，怕腥的話可加一點旁邊的炸薑絲，無論那種食法，個人也覺得非常美味。
凍頂烏龍茶燻鴿和燻蛋相比，是另一種煙燻香味。先以滷水泡製三個月大的美國BB鴿，再以凍頂烏龍來煙燻，燻鴿入味中帶著濃烈的煙燻香味，每一吋鴿肉都散發著滷水味，每一吋鴿皮都感受到煙燻香，好吃。
是晚最精彩必定是紅蟳米糕，紅蟳是蟹的一種，紅蟳米糕的應該是台灣的一種菜式。把糯米飯生炒後，再加入蟹肉來蒸，待差不多時間才加入蟹羔，為的是調節各種食材至最好的味道才給人客品嚐。糯米飯還加入了花雕，我相信單看文字，你應該已能感受到把這蒸籠打開時，這紅蟳米糕所散發出來的香氣是何等誘人了！
舊瓶新酒的鮮蝦稻庭烏冬，小小的豬肉鮮蝦雲吞，有著傳統的金魚散尾，配搭的卻不是銀絲細麵而是稻庭烏冬，非常精彩的配搭，就算多飽我也很快吃光光。
最後的三款甜品，蜜瓜蘆薈珍珠露，椰汁味香，蜜瓜清甜；酥皮蛋撻仔，酥皮還算酥化，但畢竟不夠熱，始終扣了點分數；杞子桂花糕，桂花香味怡人，但相對杞子味道稍遜，另外這裡的桂花糕是看不到桂花的，造法頗特別，相信是因為想做到桂花糕的質感不會太散或太實吧。
有別於一般的中菜廳，餐廳為傳統中菜注入了不少創新的元素，也為我們帶來新鮮感，十分期待!
琥珀合桃 ｜ 天外天醬 先來是兩碟開胃前菜
香芒脆帶子｜鮑汁豬仔腳 ｜金莎乾蔥伴涼瓜 ｜ 化皮乳豬件 ｜ 黑松露茶燻蛋 
荔枝鳳心炒蝦球
椰皇花膠燉土雞湯
黑椒澳洲和牛粒
雲腿香蒜焗星斑件
凍頂烏龍茶燻鴿
紅鱘米糕
鮮蝦稻庭烏冬
酥皮蛋撻仔｜杞子桂花糕 ｜蜜瓜蘆薈珍珠露
檯面放了琥珀合桃及天外天醬，前者清脆的質感，在些微的甘苦中帶有麥芽糖的清甜，沾上芝麻更是神來之筆，看來有點像人生的寫照，先苦後甜，而後者令人詫異的是單憑豆乾、毛豆及辣椒等，就能做出似有蝦米、瑤柱的效果。
在這刻，何不來一杯Champagne Delamotte ？綿密細緻的氣泡，畢挺地上昇，徐徐把酒中的香氣帶出，清爽的味覺，滲透出Chardonnay動人的花香與杏桃味，在口腔內徘徊，能在香檳界中享譽，絕不是吹捧。
為了配合荔枝鳳心炒蝦球 (Wok-fried Prawn Balls with Hearts of Chicken and Lychees) ，配以 Roero Arneis 2007，清新明亮的主調，賣相使人心曠神怡，爽脆彈牙的蝦球，加入已花的鳳心(即雞心)，開邊的荔枝肉與及蜜糖豆，好一個夏日的感覺，微酸的白酒， 襯托起蝦肉的清爽，更增添了荔枝的芳香，討人歡喜。
是時候清清味蕾，檯上放了一隻隻原個椰皇,這個椰皇花膠燉土雞湯 (Double-boiled Chicken Soup with Fish Maw and Coconut) ，最花心機一定是時間，清澈的雞湯，透視湯下的花菇及花膠，每口精純的雞湯，彷似把各種食物的精華都逼出來，醇香而味清,，一起動已停不了手，餘韻更是誘發出食慾，不期然將湯渣一股腦都消滅了，真是精彩。
一如喝酒，食味亦應由清淡漸趨濃烈，黑椒澳洲和牛粒 (Wok-fried Wagyu Beef Cubes and Asparagus with Black Pepper Sauce) ，賣相具西方菜色的特質，擺設優雅，色彩自然；牛柳粒放在炸過的米紙上，蓋上幾片炸蒜片，旁邊是炸蓮藕片、青露筍及小菇菌，營造出一個對比，和牛油份偏重，油潤的口感,配來 GAGO, 2008,帶點豪邁的風格，單寧中度，與和牛的甘香油脂匹配，令味蕾不至於感到油膩。
雲腿香蒜焗星班 (Wok-baked Garoupa Fillet and Yunnan Ham with Garlic Mayonnaise Sauce) ， 摒棄傳統中式蒸炸方法，使用蛋漿、芝士及忌廉打成泡泡質感，配以煙肉、蘑菇、蒜蓉等等，蓋在星班片上再烤焗，把魚肉緊鎖，表面出現亮麗的金黃色，而班片依然保留幼嫩的肉質，拌和漿汁後，更顯得creamy及香滑。
凍頂烏龍茶燻鴿 (Smoked Pigeon with Oolong Tea Leaves) 先將三個月左右大的乳鴿用滷水汁滷過瀝清，再加茶葉燻製，鴿肉散發出淡雅的茶香，部份位置更是充滿肉汁，來一杯智利的Cono Sui, Pinot Noir, 2009，柔滑的單寧，不會蓋過鴿肉獨特的味道，而少許櫻桃及草莓的果香，與鳥龍茶清幽的香味，互相協調，更突顯出兩者的風味。
紅蟳米糕 (Steamed Coral Crab with Glutinous Rice) 可說是整個菜色中的亮點，糯米經過生炒，然後加入蟹肉再蒸，待糯米快蒸熟時，放入蟹蓋及花雕再蒸，三者用上不同的時間去處理，以免出現顧此失彼的情況，師傅在火喉上拿捏得準，令軟糯的米飯，鮮甜的蟹肉與及甘香的蟹膏，都在最佳的狀態，艷麗的色彩，豐腴的蟹膏，夾雜在軟滑香甜的糯米飯之內，誘發出潛藏的食慾。
是時候來一杯Kapcsandy Family Winery 的Rose來平伏一下味蕾，迷人的粉紅色，像玫瑰花的柔和色調，帶出絲絲香甜的味覺，猶如女孩子和顏悅色地安撫了起伏的心情，來近受餘下的菜色的誘惑。
鮮蝦稻庭鳥冬 (Shrimp with Inaniwa Udon in Soup) 的精髓，是充滿咸香的湯底，濃郁的金華火腿味，把大地魚及蝦殼的鮮味都掩蔽了，形成獨有的風格，散尾雲吞是傳統的作法，一口一個，軟滑的烏冬吸收了湯汁之後，更加惹味，但似乎都擋不住湯底的魅力。
由菜單與餐酒的配搭，是層層緊扣，互相把對方的優點展現，除了廚師把多年遊歷過地方菜色融入個人風格外，配酒師亦應記一功，深明各種酒類的特質,，每道菜都透過不同國家的餐酒，將食物的味道加以提昇，把整個菜單變得更完整及具層次，明明是一道菜，卻是轉化成舞曲一樣的立體，跳躍起伏，相信餐酒跟多完化口感的中菜，依然有著更多等待別人發掘的地方。
影片
