塩玉居酒屋 (已結業)

朋友約左我食Omasake, 唔係講笑，其實我未喺香港食過，所以好期待蟹肉吞拿魚他他前菜就已經係正野，呑拿魚他他加上蟹肉同少許山葵調味，完全唔雖要再點任何醬汁，呑拿魚好鮮甜刺身- 目仁奈、鮟鱇魚肝、鰤魚 、銀鱈魚、北海道牡丹蝦全部都係日本直送，時令靚魚生 目仁奈油脂平均，咬落去有口感 至於鰤魚就係野生油甘魚之王，超滑溜，好味 鮟鱇魚肝第一次食，一啲腥味都無，仲有少少入口即溶銀鱈魚配上特製微酸既啫喱一齊食，夠fresh牡丹蝦就唔駛形容，好大隻好厚肉壽司- 深海池魚、拖羅、赤貝深海池魚壽司配上黑松露，好襯拖羅好正！！十個讚 赤貝一樣好新鮮仲有幾款串燒，燒得好好味厥餅、和菓子最後上埋個甜品，好飽

今日同朋友去銅鑼灣shopping, 晚飯時分朋友提議食日本菜，所以就決定試下居酒屋。呢一間居酒屋位於銅鑼灣登龍街，一出地鐵站行唔夠5分鐘就到。一入到去，即刻尤如置身日本一樣，裝修比起一般既放題日本菜更有日本風味，環境十分寬闊，比人一種十分舒服既感覺。坐底冇耐，職員就為我地細心介紹餐廳食材，而且呢間居酒屋可以要求由師父發辨，「OMASKASE」岩晒我地呢D選擇困難症既人。首先師父為我地準備左一個軟殼蟹沙律作為一個前菜，原隻既軟殼蟹上碟，賣相非常吸引，而且沙律醋味道非常開胃醒神。第2道菜就係一個鵝肝海鮮蒸蛋，賣相非常精緻，蛋上面有一塊幾厚身既鵝肝，蒸蛋非常滑，而且海鮮非常足料，有蝦、螺，魷魚，令到個蛋非常有觧味。跟住就係一個刺身拼盤，呢個拼盤有5種刺身，每一種都係由師父因應每日最新鮮既食材而挑選。第一款係魚安魚康魚肝，魚肝係一個擁有高營養既食材，師父仲配合特別醬汁同埋中華沙律，令到魚肝食落去一D腥味都冇，而且魚油豐富，味道濃郁。第二款就係北海道牡丹蝦，非常新鮮，外表晶瑩剔透，肉質非常彈口爽口，而且仲有一種新鮮新蝦必有既膠質感覺，非常鮮甜。第三款就係醬汁生蠔，生蠔大隻而且飽滿，配合日式醬汁

另一半的舊同事請我食晚飯，她常找到好味的食店開餐，這次帶我去燈龍街商場樓上舖食日本菜，用餐途中估不到還有現場結他伴唱，驚喜！她說由廚師發辦無煩惱，最重要食得開心，又可舒緩日常工作壓力。前菜已去皮的蕃茄仔，酸酸咪咪好味多汁牛肉金菇，牛肉嫩且夠味，一口一件魚乾仔脆脆地，越食越滋味。魚生白子，好像是鱈魚的內臟，食他的鮮味，新鮮嫩滑，蛋白質應相當豐富拖羅，嘴饞後溶化，甘香肥美，可以吃多件就好啦！生蠔，新鮮軟滑，沒有半點鯹味，反帶點點海水味，伴蔥花吃很清新師左目魚片，鮮嫩爽口，送酒一流北海度牡丹蝦，帶點透明的蝦身，QQ爽彈又鮮甜壽司半熟左口魚邊，軟滑無骨，燒過油香美味半熟金目鯛，滑得來有點咬口，鮮甜獅魚是野生油甘魚，香味濃，入口溶化，加上飯同食，可停留在嘴中品嚐耐一點。壽司飯是綿綿一粒粒，也好吃。串燒牛肉，豬，雞雞蛋需攪混用來蘸串燒食的。串燒雞，雞肉加雞軟骨，食落有趙口，有趣，蘸少少汁食已夠味;串燒豬，是腩肉來的，有肥有瘦，咬下有甘香油份散在口中;串燒牛肩，燒香後減少了水份，牛味更濃，而且嫩嫩不會韌。大蔥與海帶清新味道，湯清帶子緊熟，這是食材的原味道。牛尾麵包有酒香的牛尾肉，一咬肉與骨即分離，炆

昨天剛從廣州工作完回來香港，忙完一天累個半死，所以晚上就和朋友約了一起吃一頓好的。最近日料的翻牌率極高，因為日本菜精緻又美味，吃了能讓人心情好好。永光中心10樓，一出電梯口就是店門口。店門口的左邊有一幅木牌牆，上面掛了幾個十分逼真的面具，嚇死我了店內採取半開放式的廚房，裝修和裝飾都十分有日本居酒屋的風味。因為我和朋友都懶得點菜，所以就點了$800的Omasaka，接下來等吃就好了。前菜：牛油果蟹肉吞拿魚他他上面有一顆生蛋黃，吃之前混合均勻，魚蓉入口十分滑溜，然後慢慢化開，並且吃起來沒有腥味。刺身：真蠔：蠔的大小偏大，入口海水味重，味鹹。銀鱈魚刺身：聽說銀鱈魚很少用來做刺身，但是在這就可以吃得到。銀鱈魚入口口感和香味都比較肥美。魴鮄魚薄切刺身：口感略爽，沒有腥味。北海道牡丹蝦：個頭很大，入口爽脆鮮甜。安康魚肝：剛開始入口可能會不太習慣這個味道，但是慢慢地會越吃越香，入口抿抿即化，和底下脆脆的海草一起吃口感很特別。串燒：雞皮蝦雞皮燒得很香脆，但是一點都不乾硬。蝦和雞皮中間還有一塊紫蘇葉，我之前吃過生的紫蘇葉，味道太濃烈，我不怎麼喜歡。可是這燒過的紫蘇葉和雞皮的油香搭在一起味道中和的剛剛好，

又到左令人開心既星期5喇！！放工約左同事去食好野。佢帶左我去左呢間好有日本居酒屋feel既餐廳食。:-)7點幾已經坐滿哂人。好彩我地有book位！😋好多野食選擇，咩都想食。咁岩餐廳有 omakase 叫，不如就俾下等師傅幫我地話事啦！😊👏師傅會為我們準備時令食材，安排今日新鮮送到既食物俾我地。前菜： 日本甜蕃茄🍅先點一點鹽食, 一咬落去好多汁。同平時食既完全唔同。口感係好爽而且好清甜清新！太令人驚訝！😬5款刺身/小食：肥美生蠔😋落左啲調味醬汁，令到生蠔更加鮮味！好濃既海水味！鯛魚刺身，口感爽口。沾少少酸汁更加鮮味！大拖羅刺身，😋鮮甜肥美！放入口有溶化既感覺！好yummy!魚安魚康魚肝含豐富營養。口感香滑，魚油好多。😋不會覺得油膩！三色壽司🍣肥厚火炙比目魚壽司: 比目魚經過火搶燒一燒過，更加好味！！口感好滑，魚油很多的刺身！金目鯛 ：賣相好靚😃！鮮紅色，食落好新鮮！鮮味十足！池魚壽司 ：甘香鮮甜，口感爽滑。海蝦湯🍜足料湯，蝦味濃郁，鮮味好飲😄鵝肝海鮮蒸蛋:呢個好好味！！鵝肝油流哂落個蒸蛋度，好香好juicy!香滑蒸蛋仲藏了大蝦肉同帶子肉，口感豐富！鮮味十足！日本雞軟骨🍢同平時食既雞軟骨唔

朋友仔生日，一早上網搵定資料，帶佢食鐘意既日本野！😃呢間有師傅發辦叫，價錢黎講亦可以接受！😃位置方便昜搵，上到去已經坐滿了人了！很熱鬧！前菜：日本冰鎮蕃茄 🍅賣相好靚，成個花咁！食落好清新鮮甜。沾少少既鹽落去，更加令到蕃茄更加甜！！好味呀！😍魚安魚康魚肝🐟鮟鱇魚有”海底鵝肝”之稱，口感同鵝肝差不多。肉質結實不會鬆散，魚油好多，膠原蛋白超豐富😋味道濃郁！鯛魚刺身 比較淡味，沾上酸汁醬油，逼出鮮味。口感爽滑。很開胃！大大隻牡丹蝦！好新鮮彈牙！！好厚肉！😋醬汁日本生蠔 😍😍正呀！！生蠔本身夠哂鮮甜！再落左d醬汁調味，濃郁海水味道。食落creamy!超肥美既大拖羅！！😍油脂極多，入囗即溶既感覺！！太滋味了！鵝肝蒸滑蛋🥚唔好睇呢個碗好細！裡面非常足料！竟然藏有帶子，蝦，冬菇！！令到蒸蛋非常鮮味，蒸蛋食落好香滑！好似食燉蛋咁！好好味！😋鵝肝味濃郁！海鮮湯🦐個湯好濃既蝦味，飲落好鮮甜！熱辣辣飲落肚，又幾好飲喎！三款壽司：火炙比目魚 ,燒一燒過黎，令到魚油流哂出黎！食落好香滑😋入口溶化既感覺！日本池魚王😍味道濃郁加上柚子既柑香，好配喔！金目鯛🐟味道最重的壽司，建議最後先吃！口感肥美鮮甜！！😃不得了串

幾個朋友最近都去咗日本旅行，成日喺社交網站upload 埋d食物相，搞到我都好羨慕。未有得親身飛過去，唯有食住日本嘢先啦。行經時代廣場後嘅登龍街，見到成條街都係食肆，千揀萬揀，終於揀到永光中心樓上嘅居酒屋。𨋢門一開就見到好多繪馬，密密麻麻咁，細看之下發現，多數客人都讚食物一流，仲有唔少嘅人盛讚一個叫”A” 嘅職員風趣幽默！我哋坐低睇下menu ，嘩！花多眼亂！對於有選擇困難嘅我哋，真係好有唔容易。有位職員好細心，留意到我哋嘅難處，就提議我哋不如食omakase ，佢話廚師會安排最當造嘅食物俾我哋 ，唔駛煩惱。好！一於就咁話，好好享受連腦都唔駛用嘅時間！另外，心中有一個疑問，唔通呢位咁細心嘅職員就係傳說中”A”?!第一道菜係沖繩海葡萄沙律！已經唔係第一次食海葡萄，所以無咗第一次嘅時候果種驚喜，但依舊鐘意佢果種咬落脆卜卜，又有海水咸鮮嘅味道同口感。頭盤食完就到刺身5點，有薄切真鲷魚、廣島蠔、厚切拖羅、牡丹蝦同埋慢煮鮟鱇魚肝。最特別應該係慢煮魚肝，甘香軟滑。另外個薄切真鯛配埋個特製酸汁，真係一絕！好好味！跟住就輪到一系列嘅串燒同燒物，先嚟個燒鰤魚鮫，魚嘅肉質嫩滑，熟嘅程度剛剛好，加上燒熟咗嘅

啱啱先快閃日本，對日本菜意猶未盡，所以同朋友揾間居酒屋，滿足一下自己嘅慾望！由於我有選擇困難，我哋決定叫個廚師發辦，日本料理，不時不食，由廚師按當日新鮮嘅食材去做料理。首先黎個頭盤，沖繩海葡萄沙津。我第一次食海葡萄就係好幾年前去沖繩旅行食過，咸咸地，真係好似一串提子咁，食落似蟹子嘅口感，都幾得意。最近好多時食日本料理都會有海葡萄，依個沙律加入海葡萄，多一種口感，配合新鮮沙律菜，用柚子醋拌勻，幾清新醒胃。第二道料理就係刺身五點。包括珍珠蠔，真鯛薄切，慢煮鮟鱇魚肝，牡丹蝦 (用蝦膏做醬汁)，同埋拖羅。先由真鯛薄切食起，薄薄嘅真鯛刺身卷住蔥段，再點少少酸汁嚟食，口腔有真鯛嘅鮮味，蔥嘅香氣，再用少少酸汁提味，味道幾豐富。牡丹蝦好肥美，再用埋蝦膏做醬汁，食盡成隻蝦，好甜，好好味呀。珍珠蠔都係肥美，再加少少蔥花，食到個蠔嘅鮮味。到拖羅喇！油脂分佈相當平均，見到啲紋路已經流晒口水，仲要係厚切添喎，加少少wasabi，點少少醬油，一啖放入口，拖羅嘅油脂喺口入面盪漾，完全有幸福嘅感覺！慢煮鮟鱇魚肝都係我喜歡嘅，甜醬油入晒味，唔會腥，朋友唔食內臟，我仲有得食埋佢果份添！正！到酒肴就係燒鰤魚鮫 (即野生油甘

「其實咩先為之叫好食？」我老婆曾經咁問。因為每個人口味都有啲唔同，所以唔敢亂答。但我同佢講「嗰件野放咗入口，你會因為佢而笑，咁咪叫好食囉！」今晚唔單止好食，仲乜都唔洗諗！係乜都唔洗諗既「OMAKASE」！居酒屋既格局、居酒屋既裝修，居酒屋既擺設......「入主題啦！居酒屋！」OK! 兩份廚師發板唔該。蟹肉、鵝肝、醃車厘茄頭盤例牌都係凍。蟹肉好新鮮，放入口食得出黎既嗰種鮮甜味。鵝肝同樣都係貴價貨，全無任何雜質，可以放心放入口，等佢啲鵝油慢慢咁佔領你既味覺神經。老婆話個車厘茄好甜，好好味。我唔食車厘茄的。白子刺身係香港唔係周圍有得食。你問我白子係乜？自己search啦。入口感覺到好滑，有少少咬口，然後再有種鮮鮮甜甜既味。你話佢岩岩劏出黎我都信。鮟康魚肝又係少有既食材。雖然同鵝肝同樣屬於肝臟，比起鵝肝會多咗一份鮮味，原因係來自海產。質感比鵝肝更軟，更加有入口即溶既感覺。深海池魚、野生油甘魚 、拖羅貴夾唔飽既邪惡。跟住個名順住咁食，由淡至濃。池魚同油甘魚既肉質都比較厚實，口感好豐富。來自拖羅獨有既鮮味，肉質非常細嫩加上豐富既魚油。擺入口真係笑咗出黎。「咁咪就係好食囉！」北海道牡丹蝦壽司、金目

香港大部份廚師發辨內容也包括前菜、刺身、茶壺燒、燒物及壽司，但熟食內容通常只有一主熟食。我們選擇了每位hkd800的平價廚師發辨，以低價吃上如此豐盛的廚師發辨，實屬難得。前菜三點 （龍蝦沙律、冬菇）芥末八爪魚：八爪魚粒粒富膠質，口感煙韌帶彈性，芥末香重微辣刺身五點真鯛薄切：真鯛屬高尚食用魚，魚肉肉質細膩油脂適中，口感較柔軟富彈性，魚香鮮甜清新北海道牡丹蝦：外表晶瑩剔透飄紅，蝦頭帶透明感，肉質彈牙爽口重膠質，味道鮮甜拖羅：肉質細緻綿密油潤，入口甘香帶油脂，融化在嘴內法國白珍珠生蠔：蠔殼呈珍珠白色，口感較爽，生蠔海水味清淡，沒有海水銹味，反倒越食越甜，吃後更有甜韻留香慢煮鮟鱇魚肝：整件大顆，口感油潤香滑，入口即融，帶魚油香卻沒半點腥味蟹肉甲羅燒多士師傅以味噌及鴛鴦蛋作佐料，攪拌蟹肉蟹膏再燒熱，最後擺上兩隻大蟹鉗。甲羅燒入口綿絮幼滑，蟹香味濃，香蟹味化在嘴內。蟹鉗啖啖肉，肉質鮮甜，絲絲緊扣。燒物。雞軟骨、日本豆腐、燒牛肋骨燒物富水份，入口外脆內軟嫩，咬下肉汁滲出。茶壺海鮮湯鎮店之寶-日本海膽和牛燒海膽入口軟滑細緻，味道香濃富天然海水味，化在嘴間。再夾上脂肪分布平均的和牛，入口肉嫩彈牙，咬下肉

之前上網見呢度有唔少正評，於是就黎試吓。一入到去就覺得啲坐嘅擺位好闊，好有空間感。坐低冇耐，經理就主動過嚟問我哋嘅口味，就是我哋嘅口味推薦左店舖比較出色嘅一啲菜式。我好鐘意食吞拿魚嘅，所以經理就推薦左一款佢哋自己廚師自創出來的吞拿魚腩薄脆，口感幾特別，用嘅係吞拿魚茸，入口即溶得來都唔油膩。我都食咗佢哋嘅芝麻雞翼，炸得好香口。你仲推介左佢哋比較特別嘅豚肉免治肉串，但呢一個就鹹少少，反而個雞肉免治肉串味道啱啱好。我仲叫咗其他嘢食嘅，但嗰啲就唔算好特別，所以唔詳細介紹啦。

在餐廳門口就被掛滿繪馬（日本的許願牌）的特色牆吸引住眼球，這裡充滿日式風格，感覺優閒舒適！餐廳地方雖然不大，但不會覺得迫狹，亦有吧枱位置供選擇!最近愛上了廚師發辦，因為每道菜都充滿驚喜，令人期待，所以我們選擇了每位$800的廚師發辦！先付三點前菜的三道冷盤，包括有冬菇、小女子和鵝肝！冬菇炆得軟淋，而且非常入味，香香甜甜的！小女子是醃漬的小魚乾，頗惹味的!鵝肝配上少許紅酒汁，配搭清新開胃!旬之刺身五點份量十足而且選料上乘，十分驚喜!特大的珍寶蠔，需要分開兩三次進食，肥大鮮甜!輕輕炙燒過外皮的金目鯛，厚切大片!活北寄貝鮮甜無比，爽口彈牙！巨型牡丹蝦肉質彈牙，甜美滋味!大拖羅油脂量驚人，入口即溶，油香四溢! 汁物𩶘魚湯配鮟鱇魚肝𩶘魚湯呈奶白色的，非常濃厚鮮甜，湯料中的豆腐和魚肉好嫩滑，好味道!鮟鱇魚肝是日本人冬天補品之一，加入少許醬汁，入口綿蜜，在口腔內慢慢融化! 蒜片炒粒貝海螺肉質爽脆，加入洋蔥一同炒，更顯鮮甜！串燒串燒- 豚肉露筍卷薄薄的豚肉燒至微脆，包裹著清甜多汁的露筍，口感豐富，香口惹味!串燒- 京都豆腐外層塗上醬油燒至微焦香脆，内裏保持滑嫩，外脆內嫩! 串燒- 汁燒豬脊肉肉質腍,

今天媽媽生日，話想食日本菜，我即刻上網search到銅鑼灣登龍街永光中心（塩玉居酒屋）近地鐵站，交通都好方便，餐廳環境寬敞， 設計得有點像舊式的居酒屋，今次揀咗廚師發板的套餐， 看得出廚師是用左好多心思，設計每一道菜供客人品嚐，再細看大部分客人都是熟客，證明這餐廳的是一間優質的居酒屋 ， 所以先會留到一班舊客光顧，由於各種美食都好出色，下次都會介紹朋友嚟試下。鮟康魚肝白子刺身及拖羅他他。特上刺身拼盤，北海道牡丹蝦肉質非常鮮甜爽口， 賣相好靚， 牡丹蝦好像在跳舞一樣， 有點兒不捨得吃。拖羅油香味重，入口即溶，輕輕燒至微微甘香，更能帶出其味道來，再用紫菜包住食，簡直超完美，非常滿足。（鎮店之寶）和牛雲丹， 和牛入口即溶，海膽金香味濃郁，冇腥味，再用紫菜包住食，咬落口有兩種層次口感，冇得輸啦。海膽配上松葉蟹肉飯，賣相十分精緻美觀，帶有海水味的海膽再配上松葉蟹肉的鮮甜，冇得輸。

好耐冇食過日本野, 喺時代廣場行到有d 肚餓, 就行過左一條街黎到登龍街搵野食, 永光中心上面都幾多野食wor, 一於入去睇下先喺10樓搵到呢間塩玉居酒屋三點前菜 - 萵筍, 汁煮菇, 自家醃蕃茄仔先食個較為清淡既萵筍先, 清爽嫩甜清清味蕾先, 跟住食個自家醃製既蕃茄仔, 個味道有d 似咸柑桔咁好特別🤤汁煮菇個味道都好正, 汁煮帶子配埋菠菜都算幾夾刺身7點 - 牡丹蝦, 真鯛, 油甘魚, 鰹魚, 鮟鱇魚肝, 拖羅刺身由白身較為淡味既真鯛開始食是常識吧😂師傅刀功極佳, 3片都厚薄均勻, 而且非常薄薄到透😍一入口就即溶咁滯, 比較特別既係鮟鱇魚肝, 魚味好濃但唔會腥, 平時一般比較少見到👍串燒和牛筋, 香蔥蒜牛肉, 自家製免治黑豚豬肉, 京都豆腐, 黑豚五花腩, 雞腎比較特別既係串燒和牛筋, 平時食牛扒, 好鍾意有少少筋既位置, 因為牛味較香濃🤤呢度既串燒正正就係食和牛筋部, 燒到咁香脆, 食落口感討好👍山芋湯紫紅色既湯, 非常吸睛帶子壽司, 加拿大海膽壽司, 鯖魚壽司刺身新鮮, 份量適中, 一口一件👍燒羽太魚配埋海鹽一齊燒, 海水鹽味透徹左成條魚, 點埋個柚子豉油, 極為鮮香🤤食埋個雪葩