名潮食館 (已結業)

外勤了一整天，最後回到尖沙咀，和幾個飯腳趁在限聚令未收緊前試試在K11 Musea的名潮食館。不是朋友提議還不知道這裏開了一間如此雅緻的潮洲菜餐廳。和侍應傾開才知道原來是和戲曲中心的滿樂中菜同一集團，難怪裝修陳設有點似曾相識。餐廳面積不大，但原來是分了兩層，地下的一層連著洲際酒店的出口，可是因為洲際正進行為期兩年的重修工程，所以下層没有被人為意。全店以橙綠色作主調，摩登活潑，一洗中菜沉悶的格調。坐低先來了兩個餐前小食，一個是潮州無米粿，另一個潮州椒醬肉。椒醬肉由蝦米、菜甫、青椒、紅椒、豉椒等炒成，香口惹味！無米粿則由韭菜、薑蔥頭撈米漿，搓左再煎香，外面焦脆入面軟糯。兩個小食都帶點潮州味道。五行六合菜有欖菜、苦瓜、百合豆角和蘿蔔，顏色繽紛，食落口感也爽脆，簡簡單單但好味。到了重點，其實就是要來試試這裏的肉餅蒸膏蟹圈。因為席上其中一位是肉餅怪，無肉餅不歡，得知這個肉餅，就約了這個飯局，要大家來陪他食這個菜。這個造型膏蟹圈造型十足，橙紅色大大個蟹蓋鋪在肉餅之上，氣勢十足！而蟹已經被分拆，圍在肉餅上。橙紅色的蟹膏和雪白的蟹肉清晰可見。整個造型就是冇得輸！肉餅味道不濃，入面混入了馬蹄，食落唔油亦

有一間喺K11 Musea既潮式餐館，每一次經過我都好想入去食🤤 今次終於約到美女們一齊去食， 去限聚令前嚟個4人 gathering😆😄·▪潮式香煎無米粿 HKD$68以日本米製成果粿皮，煎至酥香脆口，內餡係我最喜愛既韭菜😋▪金沙炸魚皮 HKD$88魚皮炸至脆卜卜，食落索索聲😚 加入鹹蛋黃一齊炒，十分惹味可口。·▪普寧豆醬焗法國春雞 HKD$328哩款法式春雞🐓製法中西合璧，用咸香濃郁既普寧豆醬焗春雞，海量醬汁鋪滿整 隻春雞切開既時候聞到陣陣香氣😽 雞肉焗得非常軟腍且十分入味，十分不錯。·▪梅菜蒸肉餅 HKD$128一道非常地道有風味既家鄉菜🍛 梅菜蒸肉餅永遠都係天作之合👍肉餅蒸得火喉剛好，質感軟綿，就算老人家都好容易食到🤗·▪五行六合菜 HKD$138用上荷蘭豆、苦瓜、紅椒、白合等炒成既健康蔬菜，可以用來緩和一下吃肉既油膩感。·▪潮州沙爹炒米粉 HKD$138雖然唔係好食到潮州既風味😆 但哩道炒米粉都算有鑊氣，配料亦都唔少米粉條條分明，不過不失的。·▪懷舊黑芝麻卷 HKD$30外形頗具貴氣既黑芝麻卷，面頭塗上金色色素點綴👑但失望嘅係黑芝麻卷口感過粉，略欠一點幼滑度，有

又是出動嘗試新餐廳的時候，向來喜愛嘗試新事物的我早前從朋友中得知名潮食館，聽著朋友對它評價良好，而且其富有風格的豪華裝潢亦深深吸引著我，趁著今天的空閒晚膳時間，便與朋友到此用膳。餐廳是一間新開的潮州菜館，坐落於尖沙咀的 K11 Musea 商場，面積共有兩層，內裏裝潢以綠、綠色為主元素，擺設和格局則富有西式風味，於地下位置設有酒吧，更新有小花園可供顧客作呼吸空氣，整體空間寬闊舒適，予人感覺高貴豪華。功夫茶入座後，職員便先奉上四杯鐵觀音，其色澤清澈，屬烏龍茶的一種，是中國的十大名茶之一。鐵觀音茶味清爽香醇，味道濃郁，餘韻帶有回甘，香氣馥郁持久。潮式香煎無米粿餐廳特選日本的宮城縣一見鍾情米製作粿皮，再煎至色澤金黃，食用時香脆煙韌，鹹香可口，內餡加有大量韮菜，口感鮮嫩軟糯，韮菜味道濃郁，油分亦控制恰好，絲毫沒有油膩感。胡椒芝麻餅胡椒芝麻餅色澤金黃，外型薄身長方，整塊餅均覆蓋有芝麻，入口時爽脆酥香，夾有蔥粒、韭菜等配料的內餡鮮嫩鹹香，味道散發著濃郁的芝麻和胡椒香氣。潮州滷水鵝肝滷蛋色澤烏黑的滷水汁濃厚香甜，用其製作的兩款食材均滷得入味，鵝肝進食時甘香嫩滑，入口即溶。滷蛋蛋白滷得呈褐色，口感鮮嫩

早前未收緊限聚令，趕緊同幾個朋友來了K11 Musea 的名潮食館。餐廳環境唔錯，裝修寬敞典雅。📍潮式香煎無米粿🥬🥠$68以日本米混合韭菜煎成，外皮香脆可口，中層軟糯煙韌，內裏比較細滑📍金沙炸魚皮🐟$88大推😋😋😋鹹蛋炸魚皮，世紀絕配，熱騰騰，鹹香惹味，厚實鬆脆，十分出色👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻📍普寧豆醬焗法國春雞🐔🍗$328春雞以熱鍋呈上，肉香軟嫩，醬汁滲透在內，配合入味爽口的慈菇，唔錯♨️📍梅菜蒸肉餅🐷$128看似簡單，但很好吃，肉半肥瘦，肉嫩鬆軟，超多肉汁 ，醃料調味超讚😋😋📍五行六合菜🥗$138以百合、蜜糖豆、苦瓜，紅椒和洋蔥等爆炒，十分健康的配搭，聽說很適合陰虛體質人士💪🏻🌈📍潮州沙嗲炒米粉🍲$138調味以沙嗲為主調，配料闊綽，有紅椒、豆芽、蝦球、肉絲、青椒，蔥段和雞蛋🥚，口感清爽，啖啖豐富口感😋📍懷舊黑芝麻卷（四件）🖤$30經典黑色圓筒形外型，加上金色點綴，芝麻味香濃，甜度適中😋📍茶芥$20/名超推薦菊花茶，香味十足，清幽雅致📍開枱小食$32 今天是酸菜和花生🥜

這間名潮食館位於尖沙咀K11 Musea 一樓嘅店舖!店舖環境都唔錯!地方都算幾寬闊!坐落都好舒適😙😙😙!店舖分別有兩層!.潮式香煎無米粿金沙炸魚皮(小份)普寧豆醬焗法國春雞梅菜蒸肉餅五行六合菜潮州沙爹炒米粉懷舊黑芝麻卷(四件).普寧豆醬焗法國春雞:賣相都好吸引!豆醬味都好濃味😙😙😙!春雞都好腍身入哂味😋😋😋!食落味道恰恰好!都算好有水準👍👍👍!.梅菜蒸肉餅:食入口感覺有D唔同🤔🤔🤔!平時自己煮D好香梅菜嘅味道!去哋好特別自家制!食落唔同!都算好腍多汁!味道都幾好😋😋😋!.五行六合菜:食素嘅人士非常之適合又健康嘅素菜!有苦瓜，百合，甜豆，洋蔥!㕑司用去哋嘅醬料帶出味道😋😋😋!食入口感覺十分爽口!.金沙炸魚皮:賣相十分之吸引😍😍😍!睇見都想食😋😋😋!食入口好惹味!好香咸蛋黃嘅香味!食入口好鬆脆!食到停唔到口😋😋😋!.潮式香煎無米粿:金黃色嘅外皮!外脆內軟!咬落去好又口感!食入口味道好特別自家制小食!.潮州沙爹炒米粉:望落炒米粉都唔錯!材料十足!米粉軟硬適中!米粉食入口入哂味😋😋😋!都算有水準!.懷舊黑芝麻卷:賣相都好吸引😍😍😍!真係睇得吓!食入口都唔會好甜!不過實咗小小!可以再軟身D更加

這次在K11 Musea覓食，看到這家店未吃過就決定進去吃吃。餐廳總共分為兩層，環境裝修是中西泥合的感覺，燈光柔和坐位坐得挻舒適☺。餐牌上的選擇挻多，我點了其中幾款吃。💥潮式香煎無米粿 HKD$68，用日本米製成粿皮，口感挻煙韌的。裡面混合韮菜口感軟糯，韮菜味道較重的，這個小吃不會太油膩😆。💥金沙炸魚皮(小份) HKD$88，這個小吃我們也很喜歡，既惹味又咸香味十足😋。這個口感脆卜卜，咸蛋黃鋪滿在炸魚皮上，不易鬆散挻好。💥普寧豆醬焗法國春雞 HKD$328，這個是傳統潮州美食之一，這個味道香濃而不咸。春雞肉質很腍身，口感嫰滑味道還帶點甜味。💥梅菜蒸肉餅 HKD$128，肉餅是常見的家常小菜，用來拌飯吃確實不錯的。這個肉餅口感腍身😆，味道濃郁而不咸。💥潮州沙爹炒米粉 HKD$138，醬汁與米粉比例適中，所以醬汁完美地版米粉吸入。味道濃郁不咸🤭，還有肉絲等等配料令到口感更豐富。💥懷舊黑芝麻卷(四件) HKD$30，芝麻卷切到細細件更方便食用，用了金箔作為點綴賣相挻美的。這個芝麻味挻香，味道不會太甜感覺挻好😆☺。

今晚與幾個好友知己在尖沙咀星光大道欣賞維港夜景，行完後來到了K11 Musea 1樓名潮食館吃晚飯。室內整個裝修，不論用色和格調，均與商場的風格一樣，以優雅高貴的啡色為主。工夫茶潮州工夫茶藝是中國國家級非物質文化遺產，當中技巧可謂博大精深，茶具亦很講究，多餘的水分也要倒掉以確保茶之香濃，個人感覺它的味道有點像是特濃的鐵觀音。潮式香煎無米粿這段時間餐廳用上日本米入饌中菜佳餚，這道潮式香煎無米粿用了宮城縣一見鍾情米，口感堅韌味道亦很清香，外皮煎得香脆，豐富了層次感。香煎芝麻胡椒餅餅上面佈滿密密麻麻的芝麻，經煎香後味道更香口惹味，最意想不到的是胡椒味道超濃厚。梅菜蒸肉餅這道住家常菜可以說是易學難精，這碟肥瘦豬肉的比例拿捏得準確，梅菜亦不會太搶味，互相平衡而且肉汁豐富。潮州沙嗲炒米粉初頭有點害怕沙嗲汁會太多太濃，但這裡的做得相當不錯，賣相吸引有鑊氣，沙嗲汁份量適中。懷舊黑芝麻糕最後吃的甜品是黑芝麻糕，黑芝麻磨得幼滑，味道出眾，口感堅韌有層次。

走進K11 Musea商場很大好有藝術氣息，當中有一個潮州食肆加入新派元素餐廳環境分上下層，上層用膳區都很舒適，經過樓梯到下層空間感更大，仲有小型酒吧前上前菜小食潮州椒醬肉滷蛋，入面有豆腐乾、半肥瘦豬肉、菜脯及花生等，用上椒醬去炒好惹味，微辣幾開胃潮式香煎無米粿，用上日本米做米漿做成，仲係宮城縣一見鍾情米，入面仲有韭菜，煎到好香口，咬落入面有香濃米漿嘅濃稠，同埋韭菜嘅香味肉餅蒸糕蟹圈用上一斤大肉蟹，蟹膏橙黃甘香，蟹肉都好鮮甜，下面豬肉餅入口鮮嫩帶點咬口，肉汁又夠豐富，配白飯食一流潮州沙嗲炒米粉，好似星洲炒米咁，但咖喱換上沙嗲，味道一樣惹味，米粉炒到乾濕適中，入面有仲肉絲蛋花蝦肉等配菜五行六合彩係蔬菜嚟，用荷蘭豆、百合花及鹹酸菜去炒，清新得嚟感覺好健康最後仲有懷舊黑芝麻卷，好耐無食過了，好香芝麻味，呢個甜點我好鍾意

朋友相約到尖咀一聚，試下呢間另類的潮州食館。 看來有啲西化。 酒吧及枱凳佈置裝潢宜中宜西。 呢間潮洲食館位於尖咀K11 Musea. 餐前先嘗兩款小食。潮式香煎無米粿日本米製成粿皮。 韭菜餡料。 煎得外脆內軟。 地道潮州小食。潮式椒醬肉滷蛋蝦米肉碎加上潮州辣椒菜脯。 夾起小塊豆腐吸滿肉汁精華，品嚐蝦米同肉碎都好夠味。 其古早味調理，乃餐前小食首選。普寧豆醬焗法國春雞。傳統潮洲美食普寧豆醬雞，採法國春雞，焗得肉質嫩滑，滲入普寧豆醬惹味爽口。潮州沙爹炒米粉食材有鮮蝦及肉絲，配上洋蔥及青椒絲，潮式炒米粉，不太辣，合港人口味，入口米粉爽口味道好。懷舊黑芝麻卷。懷舊黑芝麻卷，鮮花緣葉襯托精緻，飯後食得更開心滿足

K11 Musea開張後一直有不少美食餐廳進駐，今晚便約了朋友來Musea的 名潮食館 吃個晚餐。名潮食館主打新式的潮洲菜式，新穎而美味。環境裝修簡約有格調，座位舒適寬落，很適合聚會聊天。胡椒芝麻餅我們先點了兩款前菜小食，芝麻餅和無米粿。芝麻餅整片都鋪满了芝麻，香脆惹味，薄身而美味，入面夾有蔥粒和韭菜等餡料。潮洲香煎無米粿無米粿其實是採用了日本宮城縣米整的外皮，煙韌香甜，煎得外脆內軟，入面的韭菜多汁惹味。梅菜蒸肉餅肉餅肥瘦適中，軟稔煙韌，蒸得剛好熟，豬肉肉質鮮甜美味，一點豬肉的騷味也沒有，梅菜帶點鹹香，滲入肉餅當中，味道很配搭。五行六合菜有紅椒，苦瓜，鮮百合，四季豆和酸菜等多款蔬菜，鮮甜爽脆，味道清新而入味，鹹度適中，炒得爽口。懷舊黑芝麻糕芝麻糕以卷狀制成，十分煙韌彈牙，黑芝麻味道濃郁，不會太甜，是很正宗的做法。

今日同朋友到尖沙咀星光大道，欣賞維港兩岸景色，晚餐到K11 Musea名潮食館食潮洲菜，這菜館分兩層，下層有酒吧、客人可以在這裏飲酒、食飯。餐前小食：潮洲椒醬肉滷蛋椒醬肉嘅豆腐最入味，吸收腩肉、菜脯、蝦米鮮味，加埋醬汁，外脆內嫩，夠惹味。潮式香煎無米粿用日本宮城縣米，磨成米漿加入韮菜，米粿表面煎得香脆，而中間質感軟糯，煙煙韌韌，這款小食必點。梅菜蒸肉餅這款家常小菜，師傅做得很好，入口鬆軟多汁，梅菜唔會太鹹又有爽口嘅馬蹄，拌飯一流。今晚同朋友享受這頓潮式小菜，感覺好滿足。

放假前夕跟家人來到K11 Musea 的名潮食館晚餐。餐廳裝潢復古中糅合現代原素、像走進了時光隨道、來到了帶點chic 的空間。餐廳有兩層用膳區、basement 設有一個精緻華麗的酒吧區、好讓顧客吃潮洲菜之餘也可跟朋友喝杯酒聊聊天。先送上前菜潮式香煎無米粿第一次吃這傳統式小食、使用日本宮城縣米製作的無米粿煎得好香脆、夾著韮菜好香、口感軟糯。以普寧豆醬製作的法國春雞 雞肉嫩滑、豆醬香氣滲進雞裡、味道不俗。潮洲沙爹炒米粉 炒得乾爽好香好惹味五行六合菜這款素菜用五種不同顏色蔬菜，欖菜、酸菜、蜜糖豆、百合、紅椒，味道爽甜又夠鑊氣。懷舊黑芝麻卷芝麻卷好軟滑，麻香味濃，這款懷舊甜品，已經很少餐館有供應。

在K11 Musea逛街後，順道在此吃晚飯。名潮食館劃分為兩層，下層座位較多，亦設有酒吧區。現時正在推廣日本米之盛宴，我們點了一份潮式香煎無米粿。選用宮城縣一見鍾情米和韭菜，煎香後的無米粿成人和小孩也愛吃，外層脆口，又不會吃得滿咀是油。潮式椒醬肉滷蛋是一道非常惹味的餐前小吃，無論是單吃或伴粥也很適合。小小的一碟。材料卻很豐富：菜甫、青椒、豆腐卜、蝦米 。微辣滋味，屬必食之選。普寧豆醬焗法國春雞脂肪比例不高，而且春雞煮得很腍，用筷子也可輕易夾開雞肉。五行六合菜以雲耳、百合、紅椒、蜜糖豆、欖菜配以鹹菜炒成，調味不俗，各款素菜也有鮮味。

名潮食館由許美德師傅主廚，把潮州菜原汁原味呈獻。店內除了保留傳統菜式，更增添不少新式多元菜，把許師傅二、三十年經驗貫注在內，望帶給客人百分百潮州體驗。潮式香煎無米粿以日本米「宮城縣一見鍾情米」製成粿皮，混雜韮菜等香煎、粿皮薄而香脆、內餡米嫩軟糯而煙韌、米香純粹而濃郁，柔滑細緻。胡椒芝麻餅芝麻密密麻麻覆蓋正反兩面，中間夾一層薄薄內餡，表面遠遠泛金黃光。質感薄而酥脆，整件乾身脆口、芝麻香撲鼻，在口腔內迴盪。潮州滷水鵝肝滷蛋師傅滷鵝肝及雞蛋至滲透，待上桌時以熱滷水再淋面，保持嫩滑不老同時帶溫熱。鵝肝大片厚身、質感柔軟細膩、油潤富甘香，入口即融。滷蛋彈牙，滷水入味卻不咸。梅菜蒸肉餅肉餅口感軟綿細密，咸度適中而美味。五行六合菜以青豆、洋蔥、紅椒、百合等爆炒，有營之選。潮州沙嗲炒米粉沙嗲及米粉比例剛好，不過濕或過乾，口感清乾味道香濃。懷舊黑芝麻糕幾層捲成的芝麻糕，芝麻香而微甜。總括來說，地點方便快捷、食物水準高、服務不錯，經過可一嘗。

這間潮州菜館一直都想試，食物真的太精緻了有如藝術品，尤其這款巧手鮑魚酥😃 真的真假難辨👍🏻 絕對考大廚功夫！鮑魚裙邊位非常鬆脆，要陰力挾才不會散，酥內還有鮑魚粒餡料，完全是視覺與味覺的享受，大愛這道菜式😋 另外潮式煙薰鴨也相當出色，煙薰味非常非常香濃，鴨件又啖啖肉，絕對值得一試。滷水鵝肝滷蛋清脆爽口，沒有騷味非常易入口，滷水汁濃厚甜甜的，送飯一流！餐前餐後的功夫茶也很醒神，茶味香醇，餘韻帶點回甘及甘甜，真想多喝一杯！