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2012-08-30
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Gaddi’s，一間我很愛的法國餐廳，除了食物，把我的心留著的就是餐廳內華麗的裝飾。一盞盞水晶大吊燈、藍色金圖案的地毯，還有牆上的油畫、典雅的屏風，加上高樓底的襯托下，構造出古典優雅的環境。上一次來Gaddi’s，已是上年生日，在這裡吃了一頓午飯慶祝，這次再來，難免勾起舊時美麗的畫面。雖然環境沒變，但已換上了新廚Remi Van Peteghem，跟David比較，兩者的風格像食物煮法及擺設，也有點相似，每道菜式都擺放精緻，但不會浮誇。這天一行十多人來到，被安排坐到窗旁的圓桌，有點自然光射進來，侯室內光嫵線變得和暖一點，三個多小時的午宴也正式開始。侍應是送上麵包，個人最愛牛角包，核桃提子包及原味法包也都喜歡。牛角包質感酥脆，內裡層次分明，夾著少許煙肉粒，濃郁的牛油味下帶點煙肉鹹香，好吃得要再添吃。核桃提子包帶點甜，質感鬆軟，口感討好。伴麵包的有兩款牛油，無鹽及有鹽，牛油軟身潤滑，在麵包上很容易可以抺開，喜愛吃包，也吃了好幾個，但麵包本身不夠暖，令香氣稍為遜色。Sea brass carpaccio and whipped dill cream，頭盤海鱸魚薄切，魚肉片厚薄適中，白肉中帶點
這天一行十多人來到，被安排坐到窗旁的圓桌，有點自然光射進來，侯室內光嫵線變得和暖一點，三個多小時的午宴也正式開始。
侍應是送上麵包，個人最愛牛角包，核桃提子包及原味法包也都喜歡。牛角包質感酥脆，內裡層次分明，夾著少許煙肉粒，濃郁的牛油味下帶點煙肉鹹香，好吃得要再添吃。核桃提子包帶點甜，質感鬆軟，口感討好。伴麵包的有兩款牛油，無鹽及有鹽，牛油軟身潤滑，在麵包上很容易可以抺開，喜愛吃包，也吃了好幾個，但麵包本身不夠暖，令香氣稍為遜色。
Sea brass carpaccio and whipped dill cream，頭盤海鱸魚薄切，魚肉片厚薄適中，白肉中帶點粉紅，口感軟腍，帶微微魚鮮，加上少許魚子醬及忌廉等作點綴，又帶起味道，很清新的一道菜。
Marinated goose liver terrine with a variation of cherries，半圓形的鵝肝醬，加上雜莓櫻桃等煮成的啫喱，再伴上一列 櫻桃粒及莓醬，擺放看似簡單但卻有序。鵝肝醬質感很滑，底部還可吃到些肝臟組織，這口感個人挺愛。鵝肝醬味道香濃豐腴，又帶著莓的酸香，酸度也不低，中和了油膩的感覺。另外還跟上一片厚多士，鵝肝醬塗上香脆的多士上吃，最好的配搭。
主菜方面點了牛，Australian beef filet pan-fried in melted butter，macaroni filled with celery and girolles，生熟度就要medium rare。牛肉的生熟度控制恰好，帶應有的嫩紅，肉質軟嫩，但牛肉味較淡，沒有豐富的肉味，較為失色。鋪在底下的長通粉更好吃，內裡釀滿雞油菌，菌味濃郁，挺不錯，但通粉口感略嫌有點腍。
來到甜品，Peach tart with raspberries and pistachio ice cream，撻面鋪滿梨肉、紅桑莓，還有開心果雪糕及開心果粒，賣相討好。撻底焗得鬆脆，跟上甜梨肉及酸的莓粒，酸甜並存。而開心果雪糕更好吃，果仁味道自然，味道不會過甜，很喜愛這個甜品。
最後來一杯Hot chocolate及Petit four，很甜美的完結。
這天幸好沒受颱風影響，可照原定計劃前來吃午飯，由一時多開始至四時多，不經不覺便吃了三個多的小時，很享受這頓午飯。
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