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2012-07-23
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Gaddi's，这间老牌的法国餐厅，坐镇半岛酒店超过半个世纪，一向以来，这间餐厅消费相当高昂，所以平时真的甚无机会亲临光顾。不过，真的要多谢上天赐下一个难得的机会，5月在一个新婚网站的游戏中，竟然抽中了这间餐厅的二人法国大餐盛宴（价值$3400）！适逢今年底我俩要拉埋天窗，就顺理成章在这处，庆祝婚前最后一个的拍拖纪念日！我俩来到的时候，已经被它的专用入口所吸引，我俩要乘搭专用的电梯才能抵达，古色古香之余，又显出前赴该处品尝美食的客人，每一位都备受尊重！这间餐厅明文规定男士必须著全套西装及打呔，在香港的餐厅中，现时已绝无仅有。当然，去品尝正宗的法国大餐，衣著岂不可以马虎了事？到达后，侍应很细心的带我俩去一个Ｕ型梳化位，随后送上菜单，我就将得奖的餐券交予侍应，就开始这晚丰富的美食飨宴！当晚的晚宴，是以时令海鲜为主打，由餐厅主厨Remi van Peteghem亲自主理。侍应贴心的为我俩先奉上牛油（有两种口味，含盐和不含盐的）和多款面包和Pastries，而且面包可以任意添加。我俩（尤其是未婚妻）愈食愈投入，不断的要求追加。她笑道，单单面包已令她觉得饱足！当然，她都识节制的，因为之后，总共七
我俩来到的时候，已经被它的专用入口所吸引，我俩要乘搭专用的电梯才能抵达，古色古香之余，又显出前赴该处品尝美食的客人，每一位都备受尊重！这间餐厅明文规定男士必须著全套西装及打呔，在香港的餐厅中，现时已绝无仅有。当然，去品尝正宗的法国大餐，衣著岂不可以马虎了事？
到达后，侍应很细心的带我俩去一个Ｕ型梳化位，随后送上菜单，我就将得奖的餐券交予侍应，就开始这晚丰富的美食飨宴！当晚的晚宴，是以时令海鲜为主打，由餐厅主厨Remi van Peteghem亲自主理。
侍应贴心的为我俩先奉上牛油（有两种口味，含盐和不含盐的）和多款面包和Pastries，而且面包可以任意添加。我俩（尤其是未婚妻）愈食愈投入，不断的要求追加。她笑道，单单面包已令她觉得饱足！当然，她都识节制的，因为之后，总共七道菜式的法国海鲜大餐，隆重登场！
心想以为第一道菜会登场，谁知，首先奉上的，原来是餐厅赠送的前菜Salmon Tartate。切成粒状的三文鱼，上面是青瓜打成的Cream球，我心想，这样的食材居然可以做到很前卫的美食！
接著才是第一道菜式登场－Carpaccio de St Jacques sur une gelee de crabe et caviar d'Aquitaine，底部是用蟹肉制成的啫喱，上面舖上新鲜的带子（共九粒），每粒配上香草和鱼子酱。留意到酱料并非淋在上面，而是一滴一滴地，很有秩序在舖在碟上。带子吃来很鲜甜，没有任何腥味，配搭啫喱令我俩吃欲大开！之后的菜式，我都留意到这种设计手法。
第二道菜式－RIsotto de petits pois et encornets poeles au beurre d'algues，这是一道意大利饭，以青豆汁煮好意大利饭，上面放上以海藻牛油炒香的鱿鱼，两者配搭很有和谐，意大利饭的酱汁不会令鱿鱼夺去鲜味，又不会感觉很腻。吃完后，发现奉上这菜式的碟子，原来是特别设计的，中间有一个四方型的大凹位。
接著两道主菜的第一道－Homard Roti accompanne d'un cannelloni noir au fenouil et tomates confites奉上了。以煎香的波士顿龙虾，配上以墨汁制成的粉卷，包著茴香和小蕃茄，配上龙虾汁，以特别的方式显示在我俩面前。看见大小不一的龙虾汁Patch，我顿时有一种强烈的感觉，主厨的风格应该是受到分子料理的影响，显得相当前卫！菜式本身的龙虾肉很爽口，不会觉得韧；而粉卷的皮的软度又恰到好处，两种食材构成强烈的对比！可见，一道好的菜式，不单要好吃，更重要是本身的卖相吸引，才能令客人留下深刻印象！
然后是主菜第二道－Blanc de Saint Pierre juste salsi, vinaigrette de coquillages et chorizo aux herbes，这是一道香煎鲷鱼 （John Dory鱼），配上炒香的蚬肉和西班牙肉肠 （Chorizo），和上一道主菜一样，酱汁都是以「圆点」方式呈现，更显明主厨的前卫风格！味道方面，鱼扒本身没有什么调味，有的是新鲜的鱼味，配上肉肠和蚬肉的配搭，相当和谐，很美味！
以为品尝主菜完毕，立即踏入下一道甜品，但惊喜的是，餐厅先送一道甜品（名字忘记了），然后才是今次的甜品－Nage de melon Philibon et sa meringue a la noix de coco, sorbet fraise，名字很长，简单来说是底层舖上蜜瓜球，上面加上椰子味道饼，再加上一个草莓sorbet，然后，架上三枝类以百力滋的椰子味条，有心思地架好，卖相上佳又美味之余，配上的蜜瓜汁又很有冰冻味道。
最后，侍应问我俩要什么朱古力作Petit Four，我俩说每样要一些，于是侍应由朱古力车上，每款朱古力选取一粒（共六粒），配上我俩点的餐饮Peninsula Tea（招牌红茶），茶品与一般的红茶很不同，相当顺口。这款茶饮，我俩觉得最好不用加任何奶或糖，单单好好品尝它的茶味！这茶与朱古力，构成「天作之合」的１绝配！
我一直留意到，侍应奉上每一道菜式时，原来都相当严格，两位侍应将我俩的主菜放上桌后，才一齐开盖，不容有先后之分，而且，侍应会细心的讲解每道菜的特点和食法，真令我俩留下深深印象！当一直品尝前后共九道（原本是七道，餐厅加送两道）的菜式时，我俩的感觉是，正宗的法国大餐，很讲究食材的配搭和时令，与日本菜的「会席料理／怀石料理」有异曲同工之妙，而主厨的手法和风格，是一个正宗法国大餐成败的关键！
当晚，不单见证我俩感情的成熟，准备进入人生另一阶段，而超水准的美食飨宴，也开阔了我俩美食的视野！
真心的希望在婚后仍然有机会亲临这间殿堂级的法国餐厅，品尝最正宗的法国大餐！
题外话/补充资料：
这顿法国大餐是由一个新婚网站赞助的，我俩是该网站举办的比赛的得奖者之一。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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