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2012-07-23
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Gaddi's，這間老牌的法國餐廳，坐鎮半島酒店超過半個世紀，一向以來，這間餐廳消費相當高昂，所以平時真的甚無機會親臨光顧。不過，真的要多謝上天賜下一個難得的機會，5月在一個新婚網站的遊戲中，竟然抽中了這間餐廳的二人法國大餐盛宴（價值$3400）！適逢今年底我倆要拉埋天窗，就順理成章在這處，慶祝婚前最後一個的拍拖紀念日！我倆來到的時候，已經被它的專用入口所吸引，我倆要乘搭專用的電梯才能抵達，古色古香之餘，又顯出前赴該處品嚐美食的客人，每一位都備受尊重！這間餐廳明文規定男士必須著全套西裝及打呔，在香港的餐廳中，現時已絕無僅有。當然，去品嚐正宗的法國大餐，衣著豈不可以馬虎了事？到達後，侍應很細心的帶我倆去一個Ｕ型梳化位，隨後送上菜單，我就將得獎的餐券交予侍應，就開始這晚豐富的美食饗宴！當晚的晚宴，是以時令海鮮為主打，由餐廳主廚Remi van Peteghem親自主理。侍應貼心的為我倆先奉上牛油（有兩種口味，含鹽和不含鹽的）和多款麵包和Pastries，而且麵包可以任意添加。我倆（尤其是未婚妻）愈食愈投入，不斷的要求追加。她笑道，單單麵包已令她覺得飽足！當然，她都識節制的，因為之後，總共七
我倆來到的時候，已經被它的專用入口所吸引，我倆要乘搭專用的電梯才能抵達，古色古香之餘，又顯出前赴該處品嚐美食的客人，每一位都備受尊重！這間餐廳明文規定男士必須著全套西裝及打呔，在香港的餐廳中，現時已絕無僅有。當然，去品嚐正宗的法國大餐，衣著豈不可以馬虎了事？
到達後，侍應很細心的帶我倆去一個Ｕ型梳化位，隨後送上菜單，我就將得獎的餐券交予侍應，就開始這晚豐富的美食饗宴！當晚的晚宴，是以時令海鮮為主打，由餐廳主廚Remi van Peteghem親自主理。
侍應貼心的為我倆先奉上牛油（有兩種口味，含鹽和不含鹽的）和多款麵包和Pastries，而且麵包可以任意添加。我倆（尤其是未婚妻）愈食愈投入，不斷的要求追加。她笑道，單單麵包已令她覺得飽足！當然，她都識節制的，因為之後，總共七道菜式的法國海鮮大餐，隆重登場！
心想以為第一道菜會登場，誰知，首先奉上的，原來是餐廳贈送的前菜Salmon Tartate。切成粒狀的三文魚，上面是青瓜打成的Cream球，我心想，這樣的食材居然可以做到很前衛的美食！
接著才是第一道菜式登場－Carpaccio de St Jacques sur une gelee de crabe et caviar d'Aquitaine，底部是用蟹肉製成的啫喱，上面舖上新鮮的帶子（共九粒），每粒配上香草和魚子醬。留意到醬料並非淋在上面，而是一滴一滴地，很有秩序在舖在碟上。帶子吃來很鮮甜，沒有任何腥味，配搭啫喱令我倆吃慾大開！之後的菜式，我都留意到這種設計手法。
第二道菜式－RIsotto de petits pois et encornets poeles au beurre d'algues，這是一道意大利飯，以青豆汁煮好意大利飯，上面放上以海藻牛油炒香的魷魚，兩者配搭很有和諧，意大利飯的醬汁不會令魷魚奪去鮮味，又不會感覺很膩。吃完後，發現奉上這菜式的碟子，原來是特別設計的，中間有一個四方型的大凹位。
接著兩道主菜的第一道－Homard Roti accompanne d'un cannelloni noir au fenouil et tomates confites奉上了。以煎香的波士頓龍蝦，配上以墨汁製成的粉卷，包著茴香和小蕃茄，配上龍蝦汁，以特別的方式顯示在我倆面前。看見大小不一的龍蝦汁Patch，我頓時有一種強烈的感覺，主廚的風格應該是受到分子料理的影響，顯得相當前衛！菜式本身的龍蝦肉很爽口，不會覺得韌；而粉卷的皮的軟度又恰到好處，兩種食材構成強烈的對比！可見，一道好的菜式，不單要好吃，更重要是本身的賣相吸引，才能令客人留下深刻印象！
然後是主菜第二道－Blanc de Saint Pierre juste salsi, vinaigrette de coquillages et chorizo aux herbes，這是一道香煎鯛魚 （John Dory魚），配上炒香的蜆肉和西班牙肉腸 （Chorizo），和上一道主菜一樣，醬汁都是以「圓點」方式呈現，更顯明主廚的前衛風格！味道方面，魚扒本身沒有什麼調味，有的是新鮮的魚味，配上肉腸和蜆肉的配搭，相當和諧，很美味！
以為品嚐主菜完畢，立即踏入下一道甜品，但驚喜的是，餐廳先送一道甜品（名字忘記了），然後才是今次的甜品－Nage de melon Philibon et sa meringue a la noix de coco, sorbet fraise，名字很長，簡單來說是底層舖上蜜瓜球，上面加上椰子味道餅，再加上一個草莓sorbet，然後，架上三枝類以百力滋的椰子味條，有心思地架好，賣相上佳又美味之餘，配上的蜜瓜汁又很有冰凍味道。
最後，侍應問我倆要什麼朱古力作Petit Four，我倆說每樣要一些，於是侍應由朱古力車上，每款朱古力選取一粒（共六粒），配上我倆點的餐飲Peninsula Tea（招牌紅茶），茶品與一般的紅茶很不同，相當順口。這款茶飲，我倆覺得最好不用加任何奶或糖，單單好好品嚐它的茶味！這茶與朱古力，構成「天作之合」的１絕配！
我一直留意到，侍應奉上每一道菜式時，原來都相當嚴格，兩位侍應將我倆的主菜放上桌後，才一齊開蓋，不容有先後之分，而且，侍應會細心的講解每道菜的特點和食法，真令我倆留下深深印象！當一直品嚐前後共九道（原本是七道，餐廳加送兩道）的菜式時，我倆的感覺是，正宗的法國大餐，很講究食材的配搭和時令，與日本菜的「會席料理／懷石料理」有異曲同工之妙，而主廚的手法和風格，是一個正宗法國大餐成敗的關鍵！
當晚，不單見證我倆感情的成熟，準備進入人生另一階段，而超水準的美食饗宴，也開闊了我倆美食的視野！
真心的希望在婚後仍然有機會親臨這間殿堂級的法國餐廳，品嚐最正宗的法國大餐！
题外话/补充资料：
這頓法國大餐是由一個新婚網站贊助的，我倆是該網站舉辦的比賽的得獎者之一。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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