博多·爐端燒

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說起吃高級日本料理，可能很多人會想起omakase吃壽司刺身或鐵板燒，這些類型會比較普遍，像「博多·爐端燒」這類形精品美食，爐端燒的形式較少見，物以罕為貴，所以在我心中有加分。爐端燒不像一般燒烤的熱氣，它只是輕輕燒，絕不過火，令食物可在最佳狀態奉上給客人。而師傅是日本人，巧手製作出日本家鄉美食，讓我們味蕾遊走日本，有著幸福感覺。超喜歡這幾個小碟前菜：高野豆腐 高湯 - 軟身的高野豆腐，索水至強，不小心一咬下去可能滴出湯汁，邊吃豆腐邊喝湯的感覺。芝士豆腐- 芝味濃郁，口感濃稠。博多海帶麵條 海藻果凍 - 像蒟蒻，配上一點醬汁和木魚碎，添風味。薯仔煮肉 - 傳統家庭料理用味醂和醬油煮，是日本人的comfort food 。和牛大根  - 和牛肉質細嫩，配上入味的大根及蒟蒻粒。竹前煮 - 多種不同材料，包括：芋頭、蓮藕、蘿蔔、冬菇、豬肉等，口味豐富。燒白粟米 - 刺身級的白粟米，輕輕燒過保留爽脆甜多汁的口感。手羽燒一夜干 - 吃魚類一夜干較多，雞翼第一次吃，味道鹹香肉質滑溜。燒生蠔 - 日本蠔細細隻，但充滿鮮味，說是燒蠔但比較接近生蠔吧。kabosu soda - 日本產物類似柑橘的味道，酸

Hakata Robatayaki 🇯🇵♨️🍢🍢🍢🍶💫..知道嗎。。食爐端燒♨️都可以食得好高質享受💕。係尖沙咀韓國街，發現了一間來自博多既爐端燒食店🥢，單看門面都感覺雅致。入內看到裝修感覺精緻，食店內排滿酒櫃🍾，亦設有獨立區雅座 私穩度高，吧枱設計區更可跟師傅吃飯交流，服務亦貼心呢。.雖然設計走時尚風，但居酒屋🏮 卻以傳統日式料理×新派菜式，讓食客感受到日本風情，新穎菜式亦共冶一爐。而吃爐端燒♨️ or 串燒🍢 都好岩配Sake🍶 酒精類飲品呢，確係閒時下工作過後既好去處。.ll $294✨神樂坂捲心菜✨南瓜紅豆煮✨博多海茸果凍✨鳴門鴨胸昆布✨黃豆鹿尾草✨明太子吞拿魚薯仔先來一Set 萬菜，其實係日本傳統小碟。一系列菜式都係由來自日本🇯🇵 褔岡師傅👨🏻‍🍳 每日親自主理，因應不同食材而烹調，每小碟都很精緻而不同口感，可見師傅既心思，來為味蕾打開前奏。.ll $96ll $70先來吃點海鮮吧，勻由日本🇯🇵 直送，新鮮海鮮直接一燒，蠑螺 & 生蠔🐚 加點檸檬汁已吃出鮮味。.ll $68 2pcs手羽不用多說，就是雞翼🐥。而餐廳既雞翼來頭不少，用24小時醃制後風乾再燒，燒出來雞皮特別乾脆，每日限

新開嘅日本餐廳，服務態度好好，員工都好有禮貌而且細心。今次坐我最愛嘅吧枱，可以一路食一路欣賞師傅整爐端燒，燒完即刻遞俾我哋，熱辣辣好好食，而且食材亦非常新鮮！由前菜，主菜以至甜品都由日藉師傅精心製作，每日有當天精選新鮮食材推介， servers 都好用心推薦俾客人。坐附近嘅一對日本客人都嗌 oishii！

成年冇得去日本啦，間唔中都要食返啲真係高質既日本野平衡返個心理🤣咁見到呢間新開既爐端燒好似好高質，又係日本師傅做既，就即刻約埋朋友試吓😆咁黎食爐端燒就梗係要座吧枱啦，呢度果然係勁有日feel 個個店都識日文，服務非常好，每樣食物都好熟悉可以介紹👍🏻全部用日本食材非常高質😆前菜試左萬菜，每樣都係日本師傅既家鄉菜，勁有日本高級溫泉旅館既溫暖味道🥰幾味熱食前菜都好吸引，雞豬薯仔等等既味都好出，差啲想叫多幾個🤣燒蠔好正燒到微熱保留左生蠔既爽滑👍🏻志賀螺好靚👍🏻燒到勁熱同埋清酒味超重，口感好好，鐘意飲酒既朋友必定鐘意😆燒博多雞翼勁大隻，火喉岩岩好好正好juicy 😆燒魚入面塞咁好多明太子，魚肉同濃味既明太子相當夾，味道調配得好好😋幾味野菜燒都非常唔錯，食到咁上下清一清😆豬仔骨燒到勁香，少少燒到似高質叉燒咁，香中帶甜😜燒飯團第一次試，飯同汁融和再燒到有飯焦質地，啲飯香到一試難忘😆最後介紹佢個wasabi 雪糕，又係勁新奇，奶味香濃，甜完再慢慢散啲wasabi 味出黎，非常有趣🤣

估唔到喺香港都可以食到正宗嘅日本爐端燒！朋友介紹尖沙咀呢間餐廳俾我，咁就一齊去食下啦！一入去已經感受到日本餐廳裝修嘅味道！連塊板都係一半日文字一半中文字！我哋坐bar枱，可以睇到師傅點燒，原來師傅係日本人嚟店員推薦我哋試下呢個六小碟前菜，佢話啲食材可能會每日唔同，呢啲日式時令料理出面好少地方可以食到！見佢誠意推介就一份啦！ 個人最鐘意碟南瓜，煮得好軟綿，加埋紅豆呢個配搭真係未試過，原來都幾夾！芝士豆腐就係一嚿充面芝士味道嘅豆腐，食落好特別！呢個係燒粟米，加咗少少鹽嚟燒，更加突出粟米的甜味鰈魚刺身就食得多，將佢整成魚乾係第一次食，好有咬口，好似食零食咁，幾過癮~~生蠔少少暖，超鮮甜呢個招牌博多雞翼真係必試呀！😋佢係風乾咗15小時，所以塊雞皮又脆又薄，師傅仲燒到啲肉質勁juicy，真係少啲功夫都燒唔到主菜叫咗呢個蒲燒鰻魚，師傅一路燒我已經一路流緊口水，陣陣香味傳過嚟真係好吸引！一食落口果然冇令我失望，佢嘅皮係有啲脆口嘅，唔係入口即化嗰種，但鰻魚肉就好肥美，簡直係人間美味！呢餐飯overall啲嘢食都好唔錯，我哋最後再叫多兩個布甸先捨得走！

食日本菜最鍾意就係坐吧枱，可以欣賞廚師功架，，而呢度吧枱都幾闊落，坐得舒服，店員話日本大廚經驗豐富，老闆將菜式交晒畀佢話事，所以先能夠將博多風味毫無保留帶來香港，咁真係要坐定定等開餐。等待廚師即場燒製嘅時候，食d前菜先，高野豆腐、薯仔豚肉、大根牛肉、博多築前煮都係博多家常菜，全部都煮得又腍又入味。海藻麵條口感似蒟蒻麵，既滑且彈。福岡風芝士豆腐口感似芝士，芝士香味唔會蓋過豆味，配搭同味道相當出色。三種蔬菜都好鮮甜，而且甜味各有不同，白粟米清甜多汁，甘薯先甘後甜，京都萬願寺甜青椒香甜而不辣。日本燒蠔多數都係廣島蠔或岩手蠔，福岡唐泊惠比須蠔都係第一次試，咪睇佢細細隻，放入口先知層次極之豐富，首先食到海水鹹味，礦物味隨之而來，最後甘甜慢慢滲出，無得彈。手羽先一夜干選用以雞味濃見稱嘅博多地雞，以一夜干做法風乾15小時，令本身濃郁雞味更加濃縮，燒到皮脆肉嫩，燒隻雞翼都落咁多功夫，真係一絲不苟。薩摩炸魚餅比平時食開嘅泰式炸魚餅口感較實淨，無咁似魚丸，甜味亦較自然。厚疣鯛表面焦脆，肉質細膩帶油香，唔腥，亦唔算多骨。鰯明太子係將明太子釀入沙甸魚再燒香，魚肉雖無厚疣鯛咁鮮甜，但充滿鹹香，幾惹味。黑毛豬肋眼

今晚二人世界，食完之後覺得真心好食，揀幾樣特別美味的食物講下😃無誇張，佢絕對係我食過的蕃薯入面最好食的，塗抹牛油的鹿兒島蕃薯經燒烤後香甜軟糯，連蕃薯皮也變得香脆，很適合現在冬天吃!比較少見的白粟米超超超甜😋一食難忘手羽先-兩隻雞翼加起來比iPhone仲大! 皮脆肉嫩😋左邊是菇右邊是紫蘇葉，燒過的飯團🍙香氣撲鼻，同醃蘿蔔好夾第一次食wasabi icecream, 芥末愛好者可以一試侍應話日本師傅每日會挑選時令食材，即叫即燒，絕對值回票價😋

今次嚟到依間由日本師傅主理嘅爐端燒，一嘗博多風味嘅日本料理😋豐盛嘅一餐由前菜開始－前菜都係師傅嘅家鄉小菜，又叫萬菜，食爐端燒時都會點幾碟邊食邊等師傅燒，所以多數都係冷盤嚟。印象深刻嘅有口感味道都好似cream cheese嘅芝士豆腐，又滑又開胃嘅蒟蒻，仲有第一次食嘅鬼爪螺！蒲燒鰻魚係令我地最驚艷嘅燒物－鰻魚皮脆肉嫩，外層脆卜卜但同時亦能夠鎖住鰻魚本身嘅油香同鮮味，點啲鰻魚汁味道更濃厚。燒蠔非常鮮甜，燒嘅時間掌握得好好，蠔肉唔乾身，食落依然鮮嫩多汁。手羽先一夜干用到福崗嘅雞翼，特別大隻，風乾醃一晚所以好入味，雞皮燒至好靚嘅金黃色，唧少少檸檬汁味道更提升。日本白粟米好清甜，燒過後特別香，好想食晒成條呢！燒飯團有唔同口味揀，辛味噌夠惹味，芝士好香但較膩；飯團外面燒得焦香，好似有層香脆嘅外殼咁，入面嘅飯就軟綿黏口，配埋紫菜食口感豐富。最後當然唔少得日式甜品－天神布甸係焦糖布甸嚟，淋上焦糖醬食到滿滿嘅幸福感，可以試試點海鹽變成海鹽焦糖依個微妙嘅組合；星野村布甸就係焙茶布甸，同紅豆蓉好夾，怕甜嘅都啱食。

Hakata Yokaroumonn😍😋🤤新開既日式爐端燒，好地道來自博多既前菜，充滿風味，前菜好有特色，之前都未食過🙊呢到既食物款式超多，侍應好有禮貌，又好詳細解釋，令我了解多左博多既傳統前菜等......飲品，我自己鍾意凍既甜綠茶，夠健康又清新🍵朋友反而鍾意紀州梅梳打，入面有粒梅子，要搞匀先好飲，酸甜味加梳打解膩又夠爽👍🏻🍸之後當然要食牡蠣🦪好肥美多汁鮮甜而蠑螺🐚就帶甘苦，原來日本人係好鍾意呢種味道架，口感煙韌彈牙，口感十足爐端燒最岩我呢啲鍾意試，但又份量食唔到咁多既為食妹🤫款式多，又可以自行選擇一份定份，每款都好香好好食而和牛牛扒係最為喜愛，入口帶有嚼感，脂肪比較多，油脂豐富，牛味十足，切成細細粒，十分好吃當然必點燒飯糰，燒得恰到好處，外脆但當中既飯粒好鬆軟，梅子紫蘇葉燒飯團好特別，我係第一次食呢款味道，好清新香葉香氣，加上梅子酸酸的，非常好吃，辛味噌燒飯團，辣而充滿味噌味道，惹味十足甜品亦係自家製，口感好彈口呢個名仲好好聽🍧🍨🍮天神布甸，係雞蛋味布甸，唔會好甜，唔會散，質感彈而實在，入口有雞蛋同少許黑糖香氣，另外點跟碟上既粗鹽粒更好吃星野村布甸，係用上星野村綠茶🍵製成，同樣入口

身邊好多朋友都中意食，佢哋話尖沙咀有間餐廳食日本博多菜式，其實我未去過博多，但佢哋講到甘吸引又令我同老公心思思又想去。老公首先整返杯日本官城峽威士忌，加檸檬角，很清新，加上威士忌竟然很清。前菜有六款，最深刻的是鬼爪螺第一次食，很鮮味，海水味濃。南瓜紅豆煮,南瓜很甜，紅豆很軟諗，清甜唔錯。爐端燒燒的蔬菜，海鮮在於鮮味，燒蠑螺很大隻又鮮美，肉質厚實，螺肉容易取出。燒蠔更鮮甜，海水味濃，而且大隻又鮮嫩。餐廳名物之一博多地雞手羽先一夜干，風乾一夜的雞翼，皮脆肉嫩，肉汁流出很滋味。燒白粟米很甜，仍然保留水份，灑上鹽巴很惹味。仲有燒鰻魚都好香，起曬骨頭，每一口魚肉充滿油香，鰻魚汁燒一燒令外層脆皮，肉質軟滑，配上醋和蘿蔔蓉，即時提鮮。燒冬菇燒青椒很夠水份，又新鮮，香軟無比，我本身不喜愛椒類，但竟然係香甜不辣，正。燒芝士飯團及辛味噌燒飯團好正，飯團熱辣辣，而且夠咸香，芝士味濃，飯團外面微微焦香，估唔到燒飯團是甘香米味。甜品有天神布甸，很香滑蛋味，焦糖漿甜甜地，配上海鹽及檸檬的食法很創新又提升層次。星村野布丁是焙茶味，仲有甜甜的栗子及紅豆很養生。欣賞廚師的專業，所有食物由佢一手主理及設計令我們食到博多獨

未有得去日本，唯有去吃正宗日本菜頂住先。今次選擇了這間新開張的博多爐端燒，由褔岡來的日本師傅主理，食材也是由日本進口，非常用心。先上的是有6款前菜，餐廳的前菜用上時令食材，會定期按食材轉換。今日我們就試了茄子、三色椒、蘿蔔牛腩、關東煮、鴨胸露荀和鬼爪螺。蔬菜類食得出新鮮，燉菜類食材煮得入味。而其中的鬼爪螺，更是香港少有能試到。螺肉爽脆鮮甜多汁，海水味濃。接著是餐廳主打的燒物，我們點了數款海鮮、肉類、野菜和飯糰。吧枱位置可以看見師傅用心燒製食物。燒蠔肉質滑溜，仍然能保持鮮嫩多汁，一點都不腥。愛吃蠔的朋友一定要試。燒蠑螺肉質厚身爽口彈牙，師傅係螺殼加入清酒燒，令螺肉充滿酒香。銀帶鯡魚干燒得咸香干脆，滿滿的咸鮮味，係一流既下酒小食。燒博多雞翼大大隻，雞翼外皮燒得金黃香脆，內裡雞肉仍保持嫩滑。燒白粟米、蘆筍、青椒，吃得出用料新鮮，野菜爽脆清甜。燒博多風五花肉肥瘦適中，完全不會燒得太乾身，入口爽口，完全不油膩。燒和牛牛扒吃得出用料高質，師傅掌握生熟程度剛剛好，肉心帶粉紅，肉質稔身，入口充滿和牛油香，非常滿足。店舖亦非常有心思，提供醬油、蘿蔔蓉、wasabi、香草等多款醬料配搭，為菜式添加層次感。

今日為左特別周年紀念，所以專登揀咗呢間係尖沙咀嘅高級日本餐廳食🥰呢間餐廳嘅主廚係由福崗黎既大師傅，而食材絕大部份都係日本空運嚟香港嘅，所以非常新鮮❤️前菜嘅部份有六小碟，有幾味係蔬菜，味道非常日式，而比較特別嘅就係中間我未見過嘅鬼爪螺！形狀好趣怪，但食落去就別有一番風味！非常值得一試！另外燒蔬菜部份有秋葵、甜白粟米、燒白蘆筍🤤 的確材料新鮮已經勝人一籌！福岡惠比須燒蠔本身唔係特別鍾意食生蠔，因為怕會腥🙈但呢一個竟然令到我食到有海水嘅味道😍 真係太好食了！蠑螺又係另一款未食過既螺！燒完加上調味，令成個層次增加，味道好豐富呀😚銀帶鯡魚干魚仔燒到脆卜卜，入面依然係有咬口既！好正啊🥰五花腩肉類梗係唔少得最邪惡又有脂肪又肥既五花腩喇！睇到張相已經知道佢有幾好食！博多雞翼日本每個地方嘅雞翼都會有唔同做法，呢一個就係用法多嘅手法嚟烹調！外脆內軟，肉汁鎖住喺雞翼入邊🤤燒牛肉日本牛肉肉味濃郁，脂肪均勻，咬落去亦都有油脂出黎🥰嚟到呢度一定要嗌呀！梅子燒飯團 辛味噌燒飯團呢兩個燒飯糰🍙係最令人驚訝！賣相好靚，仲估唔到可以整好咁好食！星野村布甸好滑好香，而且一啲都唔會過甜，上面既紅豆襯埋落去，真係食得好幸福！😍

今日同屋企人去尖沙咀行街，行完好肚餓，心思思好想食日式串燒，行經金巴利道，發現到呢間日式餐廳—博多•爐端燒，主要係食爐端燒同萬菜，另外餐廳內部環境好靚，幾有品味，所以入咗去食晚餐😄和牛牛扒 ($298)- 呢個和牛係相對稀有嘅部位，唔會好肥膩，肥瘦均勻，好正- 肉質好鮮嫩，美味多汁，連wasabi食最好味博多風 五花肉 ($88)- 肉味好濃郁，厚度都好適中- 肥瘦比例都好平均，連埋椰菜食，中和番好夾福岡 唐泊 惠比須燒牡蠣 ($70)- 牡蠣好大隻，味道鮮甜，一啖食落口好滿足- 鮮味都非常突出，非常滋味福岡 志賀島 砂拔蠑螺 ($96)- 蠑螺係日本直送，超級新鮮- 蠑螺好大隻，好有咬口，口感十足博多雞翼 ($68/2 pc)- 雞翼超級有驚喜，外皮燒到非常香脆，食落卜卜脆，好似薯片咁- 肉質好鮮嫩，肉汁鎖住喺入面，一啲都唔會乾，食到舔舔脷銀帶鯡魚干 ($78)- 鯡魚干好香口，連埋甜甜嘅醬一齊食，好夾好惹味辛味噌燒飯團 ($38)- 辛味噌辣辣哋，好惹味- 飲團兩面燒都好香脆，咬落卜卜脆，內面就軟軟哋，口感層次好豐富梅紫燒飯團 ($38)- 味道酸酸甜甜，好特別奧八女 煎茶 ($2

今日細女帶我去尖沙咀食好嘢⋯⋯爐端燒😍。餐廳裝修雅致，入門係L型吧枱，可近距離觀賞廚師手藝。入座後侍應即時奉上2杯冰綠茶😄，這是日本餐廳招待貴賓的方式呢👍👍。今晚由前菜到甜品，品嘗咗好多不同款式的，用我有限記憶，揀左幾款分享😄前菜有6款～有熱食有冷盤，其中之一嘅鬼爪螺，我特別喜歡，細細隻好鮮甜😋，好少餐廳有呢👍燒椎茸～大大隻椎茸上洒上勁多木魚，入口好濕潤，菇味清香😄博多雞翼～珍寶size的，超巨大，帶焦香，食雞翼都可以啖啖肉😍這2款最適合佐酒🍶銀帶鯡魚乾～細細條，燒得香口但唔會乾爭爭，慢慢細嚼滋味無窮😋😋日本叉牙魚乾～預先利用一夜干的方式處理，再將美味魚種燒至甘香👍甜品～焦糖布甸🍮十分滑溜，動感十足，甜度適中😋以上只係其中一少部分，美味十分😄😋

與好姊妹慶生一定要最好的，今次選擇了去一間高質的「博多·爐端燒」， 居酒屋位於尖沙咀金巴利道82A-84A金閣大廈地鋪。究竟爐端燒是什麼，其實是江戶時代日本漁民在海灘上漁獲後就地煮調，食物在火爐上燒烤，一邊燒一邊與客人飲酒聊天，這是爐端燒的起源。居酒店有一位來自福崗的大師傅，所有食材大部分都由日本空運到港，爐端燒由福崗大師傅負責，烹調手法保留著福崗風味。菜單上有一頁是「本日之萬菜」，有十款或以上萬菜選擇，每星期就會更新菜式，每次幫襯都帶給客人新驚喜。好姊妹生日一定食得盡興，點了前菜、海鮮、肉類、蔬菜、飯糰及甜品。首先前菜共六款，我個人喜歡「牛蒡蓮藕」「沙律醬西蘭花」，最特別「鬼爪螺」，在日本或韓國會常見，但在香港就比較罕見， 鬼爪螺內裡很有海水，肉腍味清甜，海水味也很濃。「志賀島砂拔螺」螺肉厚實，煙韌有嚼勁。「福岡惠比須燒蠔」微微輕燒後，蠔味更鮮甜，海水味濃郁。「塩燒銀帶鯡魚干」略偏帶鹹，惹味香口，佐酒一流。「燒白蘆筍」脆爽清甜，果然是優質靚荀。「甜白粟米」燒後灑上少許海鹽 ，甜中帶微鹹，二種味道層次。「燒冬菇」菇味香濃，鮮味多汁。「博多風地雞雞頸肉」本人第一次食，絕對是很有驚喜，肉質