博多·爐端燒

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仲好記得之前去日本旅行既時候，去過一間居酒屋，裏面有好多日式小菜可以食，但係香港一直搵唔到類似既餐廳。前排上網見到有人介紹哩間博多·爐端燒，當中既日式小菜幾吸引，所以今日就去左試下啦。餐廳既環境好似日式居酒屋，幾有氣氛，座位可以望到師傅烹調食物既過程，而餐牌上既本日之萬菜（日本既小菜）同海鮮每日都唔同，會選擇當造既食材，哩點真係幾好👍🏻🎈本日之萬菜：（11款小菜）- 博多海帶麵條有麻油香，質感似蒟蒻，非常滑溜- 持田農園 芥屋 冷蕃茄3至4月先有，番茄新鮮，爽脆清甜- 長芋魚肉沙律有魚油香，質感綿滑，配合洋蔥絲好清新- 和牛肉牛蒡牛肉軟冧，味道濃郁，牛蒡入味- 白粟米土佐酢好香木魚味，有少少青椒辣味，酸酸辣辣- 南瓜紅豆煮紅豆大粒飽滿，南瓜軟冧，味道清甜- 茄子揚煮味道較清，入口多汁，茄子滑嫩- 宮崎波菜與茸御浸味道較清爽，有麻油香，菇片爽口- 雞胸軟骨南蠻漬胸軟骨爽口好咬，微酸，有少許檸檬香- 博多築前煮有紅蘿蔔，蒟蒻，雞肉等，用日本醬油烹調，味道較濃- 金平根菜有蓮藕、牛蒡、紅蘿蔔，味道微甜，爽脆🎈北海道燒薯仔🥔烤得好香，表面帶有金黃微焦。味道香甜，口感細膩，推介👍🏻🎈鱩魚天日干🐠

真係做到有日本感覺 而且嘢食質素好高質嘅端爐燒～～～呢間位於尖沙咀金巴利道嘅日式端爐燒餐廳裝修好fancy 成個感覺好日本 除咗背景個日文歌之外 亦聽到某啲端爐燒師傅講日文 另外服務態度亦都好好 令人有種瞬間去咗日本嘅放鬆感覺🇯🇵～～～佢哋嘅餐牌食物種類幾多 尤其係有大量好特別嘅日式appetizer 配酒一流😋不過同行朋友因為今晚仲要返公司做嘢 所以我哋冇飲酒 但係都忍唔住叫咗好多款前菜黎試下 包括有博多築前煮 茄子揚煮 和牛肉牛蒡 南瓜紅豆煮 金平根菜 宮崎菠菜與茸御浸 長芋魚肉沙律 白粟米土佐酢 同雞胸軟骨南蠻漬～～～睇住款款唔同嘅前菜逐一上枱 感覺非常療癒 好豐富 令人食慾大開 咁多款前菜 基本上每一款嘅味道都好唔錯 另外有幾款特別令人感到驚艷 例如有和牛肉牛蒡 南瓜紅豆煮 同博多築前煮 😊～～～先講吓佢嘅和牛肉牛蒡 呢道菜嘅重點唔係牛肉而係牛蒡 因為平時我係唔食牛蒡嘅 但係佢哋嘅牛蒡就整得非常之爽脆 亦都冇咗牛蒡本身嗰種有少少似中藥嘅味道😄～～～之後就係佢哋嘅南瓜紅豆煮 呢到前菜最出色嘅位就係佢嘅南瓜同埋紅豆都用得好靚 南瓜入口即化 紅豆就好大粒～～～最後博多築前煮亦係出色得

今日放工之後好開心同朋友嚟到尖沙咀附近食爐端燒，我哋就叫咗好多個前菜，再加啲燒物一齊食。一入餐廳就好有日本feel，我哋坐吧枱，可以見到師傅即埸燒，真係一件賞心樂事。師傅係日本人嚟，咁啱坐隔離嗰台都係日本人，超似去咗日本😍我哋叫咗好多前菜，全部都係日本嘅蔬果，每一件都係好有特色同感覺到食材嘅新鮮。我特別鍾意冷蕃茄同胡麻芝士豆腐。冷蕃茄 $88呢個冷番茄🍅好好味！因為佢好甜好爽，店員仲同我哋講話佢係三四月盛產🤤所以食落去好鮮甜，就好似食緊個水果咁🤤完全打破咗平時食蕃茄個種酸味🙈呢個真係令人意想不到咁好食😋胡麻芝士豆腐$68呢一個係每日限定，隨着時令材料改變。咁呢一個豆腐令我印象好深刻😍，因為我本身睇佢個樣以為同平時一般嘅滑豆腐一樣，中間夾咗芝士咁。原來一咬落去，佢已經將胡麻、芝士，豆腐一次blend好再倒入豆腐模，重新整過豆腐。口感好creamy，甚至有啲似芝士蛋糕。不過成件食都幾飽，所以師傅特意放咗啲豉油同wasabi，可以俾你解膩。之後叫咗啲燒物，包括：日本甜番薯 $48平時行Donki都好有興趣食甜番薯🍠，但今次係即叫即燒，一定好味啲嘅。甜番薯上碟時仲有一絲絲嘅白煙，熱辣辣，好香甜

全部小菜都喺($38~48) +1 左右，主要講我食左邊款比較覺得推薦先🤫.茄子揚煮($48)冰凍的茄子唔會太淋身食落清爽，鍾意食茄子嘅人啱曬🍆博多海帶蒟蒻條($38)將海帶整成的蒟蒻條的形態，感覺幾有趣🤭南瓜紅豆煮($38)南瓜吸收左紅豆嘅甜再加上南瓜嘅口感，食落幾出人意表😌.和牛肉牛蒡($68)可能你會覺得黑色一碟賣相一般，但我最鍾意食嘅喺佢🤤煮到淋曬嘅和牛肉，脂肪唔會太多太油，牛味又夠~真喺值得一讚😆.博多地雞手羽先一夜幹($68)同我去博多嘅時候食嘅雞翼好相似，外面感覺喺燒到脆身嘅雞皮再鎖住入面嘅肉汁，喺有博多嘅風味😎.日本北海道甜蕃薯($96)細細嘅燒甜蕃薯點少少鹽，甜得嚟唔會太膩，剛好中和左😌.博多風雞頸肉拌蛋黃柚子醋($176)個人相當欣賞佢嘅口感，雞皮微微脆身好似炸雞皮咁，雞肉嫰滑，中間仲有層軟骨隔住，食落口感豐富~再加埋佢蛋黃柚子醋帶點酸酸的味道，夠果胃👍🏻.芝士燒飯團($76)&滑金菇燒飯團($76)個人覺得滑金菇燒嘅汁燒比芝士好食😚.薑味雪糕($38)冇我想像中強烈嘅薑味，薑味香中帶左少少甜，食到飽一飽幾解膩☺.天神布甸($48)焦糖布甸配檸檬同鹽， 就咁食個焦糖

約咗朋友喺尖沙咀食飯，佢知道我鍾意食日本料理，包括爐端燒 Robatayaki 炉端焼き，咁就帶咗我嚟呢間餐廳，話想同我一齊試吓😆我哋叫咗好多嘢食，而呢間爐端燒餐廳有好多款Appetizer選擇，我哋竟然一共要咗九款😆Appetizer：南瓜紅豆煮、築前煮、茄子揚煮、長芋魚肉沙律、博多海帶蒟蒻條、宮崎菠菜與茸御浸、宮崎白蘿蔔乾、和牛肉牛蒡、雞軟骨南蠻漬：基本上全部都好食😋，其中特別美味嘅有：「茄子揚煮」嘅茄子輕輕用醬油煮過，超新鮮美味😋；「和牛肉牛蒡」一齊煮，味道出奇地夾😋；「雞軟骨南蠻漬」係真正嘅雞軟骨，應該係雞胸末端嗰條小軟骨，係一條條嘅（並唔係一般見到一粒粒嗰啲😆），呢個真係超正，未試過嘅一定要試吓，有小驚喜😋海鮮與料理：- 生蠔：超新鮮味美，來自北九州，充滿umami，爽口😋- 燒牡蠣：好食, juicy😋- 燒琵琶蝦：來自印尼，蝦肉結實鮮甜😋- 博多風雞頸伴蛋黃柚子醋：雞頸肉軟熟得來有啲爽脆，配蛋黃柚子醋食好開胃😋- 滑金菇燒飯團、芝士燒飯團：飯面燒到微焦脆脆地好香口，裏面米飯好軟熟，充滿米香，好正😋甜品和飲品：- 「星野村布甸」有淡淡的綠茶香味，「天神布甸」有濃郁嘅焦糖味😋

尖沙咀有間居酒屋叫做「博多·爐端燒」。招牌寫住「博多よかろうもん」。原來「よかろうもん」係博多方言，解作很好吧/不好嗎。餐廳確實有日本師傅坐鎮，用方言做店名變得好自然。餐廳每日有十幾款萬菜（おばんざい）。 細細碟嘅菜餚，無論作前菜抑或係下酒菜都好合適。今次試咗九款，當中以🧀胡麻芝士豆腐（$68）最令人回味。入口似平時凍食嘅豆腐，但會有淡淡嘅芝士味滲出嚟，而口感則似香滑嘅cheese cake。另一款較推介嘅係🌽白粟米土佐酢（$48）。白粟米嘅清甜加上土佐醋嘅酸味，味道變得好溫和，仲好開胃。食萬菜食到差唔多，燒海鮮開始上枱。值得一提嘅係唔少魚類都經過aging，味道變得更濃郁。鰈魚一夜干（$58）加入甜味醬汁燒製，魚肉變得香甜多汁。蕾魚天日干（$58）經過簡單鹽燒，香脆可口。🦪唐泊燒惠比須蠔（$70）係一款由福岡縣唐泊港直送嘅得獎蠔。蠔肉飽滿大隻，有好重海水味。琵琶蝦（$238）味道鮮甜，肉質結實彈牙，食得出好新鮮。雖然爐端燒以海鮮為主，但亦有其他選擇。極上和牛牛舌（$198）選用牛舌芯，肉質嫩滑軟身又帶有彈性，配埋辣味噌特別惹味。大蔥（$48）味道清甜，燒得好香。我哋仲試咗🧀芝士燒飯團

日本菜食得多，第一次食以海鮮爐端燒為主打的餐廳。單單前菜已經有好多款，每款大約$38/48，份量都幾大，而且配搭新穎，好特別。持田農園 芥屋 冷番茄宮崎菠菜與茸御浸宮崎切り干し大根胡麻芝士豆腐白粟米土佐酢博多海帶蒟堇蒻條五目鹿尾草博多築前煮 - 有栗子、菇等等不同材料金平根菜 - 牛蒡接住食左師傅精心製作的爐端燒，細問一下知道日籍師傅來自田舍家呢！燒榮螺 - juicy 燒椎茸燒茄子燒牡蠣 - 呢種惠比須燒蠔，冬季限定呢！燒琵琶蝦 - 產自台灣，啖啖肉好似食緊龍蝦一樣。蒲燒熟成大鰻魚 - 好香脆，鰻魚皮脆肉嫩！燒飯糰 - 兩款口味：滑金菇，梅子醬紫蘇口味，師傅要慢慢燒，飯糰外皮脆口！最後點少得我最鍾意的甜品呢！紅豆年糕湯 - 燒年糕好香，紅豆湯整體較甜。天神布丁配檸檬鹽 - 焦糖布丁好好食呢！最推介燒鰻魚、燒蠔，以及一系列前菜！

🔻 博多·爐端燒尖沙咀金巴利道82A-84A號金閣大廈地舖///🧃本日之萬菜 $38-$68/碟萬菜係日本非常傳統嘅小菜，冇統一嘅做法，通常都係按照廚師本身鄉下嘅味道造成，好似依間餐廳嘅廚師，佢嘅家鄉係九州，所以我哋食到嘅萬菜非常有九州特色，仲要每日不同款。味道偏重一d，好適合送酒，建議點都要嗌三四樣試吓/🧃鰈魚一夜干 $58一夜干由日本空運到港，魚肉入口彈牙，帶一點點甜味，喺口腔入邊咀嚼滲出濃厚嘅魚香味/🧃福岡志賀島 沙拔蠑螺 $48/隻蠑螺由日本直送，非常新鮮，入面加咗少少醬汁，提升味道嘅層次，螺肉本身亦都好彈牙，尾部有少少苦味，但係一啲都唔討厭，味道偏向甘香，好特別/🧃極上和牛牛舌 $198牛舌取自鹿兒島野崎和牛，口感非常嫩滑彈牙，每一口都滲出豐富嘅牛脂香味，美國牛或者澳洲肥牛都絕對無法比擬，絕對係小妹喺香港食過最好嘅牛舌之一/🧃日式燒飯糰 $38/個小妹揀咗兩款口味，醬油同埋日式瑪格麗㙮，完美體現到乜嘢叫做簡單嘅嘢最難整，飯團軟熟得來緊致，面頭嘅飯粒帶焦香，食落口又唔會癡牙，淨係食個手工都值回票價。至於揀咩味道就好個人，個人認為醬油保守得來岩所有人口味，推薦第一次可以先試呢款/

今次去食日本人親自主理嘅日本餐廳，最開心係可以欣賞到日本人嘅堅持同專業，大部分嘅食材都係日本直送，菜式亦會因應食材嘅新鮮度而不斷改變。坐住吧枱可以欣賞師傅嘅功架，仲可以試試日本家鄉菜。本日之萬菜～可以稱之為餐前/佐酒小食，亦係佢地嘅家鄉菜。每道小食都係日本師傅精心設計，隨時轉款，今次一共試咗7款，胡麻芝士豆腐係我最鐘意嘅，入口即溶，香濃嘅芝士味維持喺口腔久久不散，芝士愛好者必試。持田農園芥屋冷蕃茄，呢種蕃茄係三，四月先有，真係好清甜，仲要無乜草青味！五目鹿尾草～我一向都好鐘意食海藻類，呢個款式都係第一次試，呢種雖然比較短身但口感爽脆。🔥海鮮·爐端燒～海鮮由日本直送福崗 志賀島 砂拔蠑螺～係福崗最受歡迎嘅蠑螺，口感彈牙，鮮甜！福崗 唐泊 惠比須 燒牡蠣～燒完都唔會好乾身，好juicy，入口仲食到海水同鮮甜嘅蠔味！琵琶蝦～係近來幾受歡迎嘅海鮮，但唔係周圍都有得食，蝦肉燒得啱啱好，啖啖肉，超讚！博多沙甸魚明太子～燒到非常香口嘅沙甸魚，包裹住滿滿嘅明太子，帶有少少辛辣，非常惹味。燒飯團外脆內軟，表面燒得焦香脆口，梅紫蘇味道少少酸，但好易入口，另外日式瑪格麗塔係一片芝士加少少辛辣，味道豐富！每份

爐端燒，是指一種在居酒屋店內所設置的偌大方形敞口式火爐上燒烤飯菜的烹調方式。日本的漁民很久以前已經非常盛行用這種方式把漁獲烤熟品嘗，所以爐端燒大多以吃海鮮為主。而這一次我來到尖沙咀的一間爐端燒料理店，店舖面積不大，設有吧枱和內廳，如果想看着廚師料理的話建議坐吧枱。清酒 - 風之美山吃日本料理怎可以沒有清酒呢？這是有果味的日本清酒，看起來不太辛口，口味比較適合女士。茄子揚煮/築前煮/南瓜紅豆煮/海帶蒟蒻條/冷蕃茄/花椰菜酢物點了一些開胃前菜，份量適中，特別喜歡茄子和蕃茄，酸酸的味道很開胃。鰻肝串一條鰻魚只能做一兩串，口感滑溜不會有沙沙的感覺，其鮮味配合鰻魚醬汁味道非常不錯。蕾魚天日干爐端燒當然少不了吃燒魚，這道菜骨頭很容易起出來，其餘的小骨頭可以直接吃下，魚身燒至香脆，小小的份量適合作為佐酒小吃。日式炸魚餅吃起來有點像泰式魚餅😂燒雞腎份量挺多，爽口彈牙，配合辣醬味道和口感都非常好，十分推薦！燒蠔新鮮沒有腥味，廚師連同本身的汁一起加熱，所以可以吃到溫暖而帶有海水味的蠔汁，不錯的一道菜。芝士燒飯團/辛味噌燒飯團這裏燒飯團的選擇有很多，菜單差不多有十款不同的味道可供選擇，因為他份量不少所以我選

尖東一帶都有唔少日式居酒屋 前日食嘅爐端燒質素係同區最高質👍🏻🍆 茄子揚煮 茄子入味 上面仲有木魚絲 茄子軟淋 唔錯嘅前菜👍🏻🎃 南瓜紅豆煮 紅豆蓉唔太甜 食到紅豆本身嘅甜味 同南瓜好夾😆 💚 博多海帶蒟蒻條 呢個好特別 以蒟蒻條整成冷麵 醬汁酸酸甜甜好開胃 重點係蒟蒻條低卡 好味又健康👍🏻🍠 日本甜蕃薯 日本甜蕃薯有四舊😆 口感外脆內軟 比一般嘅蕃薯香甜好多😛🌽燒粟米粟米加牛油去燒 有牛油香仲食到粟米嘅甜味👍🏻🍮天神布甸係我食過最滑嘅焦糖布甸 好香蛋味 焦糖唔會太苦 布甸甜度適中👍🏻💚星野村布甸抹茶布甸質感好滑 味道幾清新唔會太甜 配紅豆蓉同糖漬栗子好夾😋

< 🇯🇵博多• 爐端燒 > 📍尖沙咀今晚去咗尖沙咀食爐端燒🏮質素相當唔錯 推介👍🏻🍅 冷蕃茄 $78老闆話蕃茄係由日本直送 而且仲係三、四月限定😛 一向麻麻地蕃茄嘅我都清晒成碟😆 蕃茄好清甜 一啲酸味都冇😍 老闆建議加少少岩鹽食會令甜味更加突出👍🏻🥩和牛刺身 $248和牛刺身有十幾塊 呢個價錢好抵食😋 和牛刺身呈粉紅色 雪花紋理清晰 分佈均勻 另外可以點蘿蔔蓉醬汁😋 和牛刺身入口帶著油脂香氣 牛肉入口即溶 濃而不膩 蘿蔔蓉醬汁微酸 提升牛肉嘅味道層次👍🏻🦞 琵琶海老 $228琵琶蝦係每日由日本漁市場空運過黎 非常新鮮😛 師傅燒到啱啱好 蝦肉鮮味 爽口彈牙 香氣十足🤤 必試😆🐚 福岡志賀島砂拔蠑螺 $96 /2砂拔蠑螺比一般螺大隻 螺肉肉質煙韌有咬口 食完有回甘 唔錯😋🧀 芝士燒飯團 $38燒飯團叫咗兩款口味 推介芝士燒飯團😋 一片厚厚嘅芝士同有少少飯焦嘅飯團融為一體🤤 好濃郁嘅芝士味但係唔會膩👍🏻🍙 滑金菇燒飯團 $38滑金菇份量好多 調味啱啱好 配搭微微焦香既飯團好正🥰

係韓國街附近有一間來自博多爐端燒，單看門面同店內裝修相當雅致🎎，坐喺吧枱上更可以睇住師傅處理新鮮食材，更設有獨立包廂私隱度相當高，可以同朋友坐低慢慢消遣一下，係唔錯嘅選擇🍻！/周邊都排滿酒櫃，愛喝酒的朋友有福了😆，居酒屋所有食材都來自日本各地空運到港保證新鮮，而且店員服務殷勤超貼心🥰！/係師傅推薦下點咗幾款日之萬菜🥢⭕️福岡 築前煮 $48⭕️小倉風 鯖魚味噌煮 $48⭕️南瓜紅豆煮 $38⭕️長芋 魚肉沙律 $48⭕️博多 海帶蒟堇蒻條 $48⭕️胡麻芝士豆腐 $48⭕️持田農園 芥屋 冷蕃茄 $78因為正宗日本師傅處理，所以味道相當貼近當地，築前煮食落真係有幾分似喺日本餐廳食過嘅味道，係家鄉嘅感覺啊🤩！一系列嘅菜式相當精緻，每樣食物都係選用最新鮮嘅食材烹調，蕃茄亦係三至四月份最當做嘅季節，食落口果然鮮甜多汁與別不同！/主菜🥢⭕️福岡 唐泊 惠比須燒牡厲 $70燒蠔由日本直送，新鮮嘅海水味加點檸檬汁絕配🌊-⭕️鰈魚一夜干 $78一夜干燒得超香脆身，食落咸香鮮味！-⭕️北海道 燒薯仔 $48⭕️燒白粟米 $48日本粟米香甜可口🌽，薯仔外皮燒得脆香🥔，師傅燒得相當均勻唔會乾柴柴！-⭕️鹿兒島 極上和牛牛舌 $1

［尖沙咀］博多爐端燒.持田農園 芥屋 冷蕃茄食剩指數:0/100蕃茄係由日本直送本身都係聽店員話3-4月限定先叫一份食完發現蕃茄竟然可以好食到咁肉質結實好清甜一啲草青味都無加少少岩鹽食個甜味再突出啲.南瓜紅豆煮食剩指數:0/100南瓜好香甜紅豆好軟腍無諗過兩樣野加埋一齊咁夾.五目鹿尾草食剩指數:0/100鹿尾草配上水煮大豆、豆腐皮、蒟蒻用高湯、醬油、味醂等煮成食落甜甜地口感好豐富會食唔停既前菜.花椰菜酢物食剩指數:0/100有粟米同花椰菜味道酸酸地幾開胃用作配酒菜都可以.北海道 燒薯仔食剩指數:0/100燒薯仔口感外脆內軟比一般既舊仔香甜好多.福岡 志賀島 砂拔蠑螺食剩指數:10/100螺肉肉質厚實煙韌有咬口食得出好新鮮日本酒味都幾濃郁.味噌鯖魚食剩指數:0/100鯖魚被味噌包住非常入味.日本燒池魚食剩指數:0/100池魚唔算多骨既魚咸味適中記得個皮都幾好食.博多風豬胖腩肉拌醋椰菜食剩指數:0/100豬腩肉燒得剛好唔洗太多調味已經好食拌醋椰菜上一次覺得好食係日本旅行時食既餐廳清爽到不得了.燒飯團(山葵味噌 / 滑金菇）食剩指數:0/100燒飯團叫左兩款口味滑金菇係傳統日式處理甜甜地加爽

成條街都係食韓燒 有一間就好似居酒屋既餐廳入面原來係食爐端燒，海鮮每日早上由日本空運到港🇯🇵夜晚就由大廚決定當日既菜式 每日都有新菜式，好有驚喜！📌Appetiser 每日都有十幾款 而師傅會不定期更新，每款都係$38-58不等 價格相宜 仲要每款都好吸引😋博多築前煮 ($48)茄子揚煮 ($48)南瓜紅豆煮 ($38)花椰菜酢物 ($48)博多海帶麵條 ($38)長芋吞拿魚沙律 ($48)海帶麵條/ 茄子 / 花椰菜 都係採用酸醋作為醬汁，好開胃🤩 日本南瓜鮮甜 配埋南瓜都好match 😜📌北九州燒蠔 ($70)Seasonal 既生蠔 🦪 燒蠔都依然好juicy & 爽口一啲都吾腥 十分新鮮🥰📌燒白露荀 /燒白粟米 / 燒蕃薯 ($144)露荀新鮮爽口 ，燒白粟米🌽都十分鮮甜，燒蕃薯最有驚喜 牛油香甜 外皮脆口 好juicy好好食😍😍😍📌燒琵琶蝦 ($228)琵琶蝦當造月份係11-12月同3-4 月，咁岩有得食就緊係試下😜生熟程度師傅燒得剛剛好 好爽口 肉質一啲都吾會梅😍📌燒日本和牛牛舌 ($198)厚切牛舌油脂越多 越柔軟😍 口感有嚼勁但又吾會咬吾透 牛味香濃 好味👍🏻📌滑金