勝記海鮮酒家

营业中

休息中

上一篇講左單點既食物呢一篇就講二人餐包左既野手打墨魚餅冇乜墨魚味 點上泰醬 脆卜卜 椒鹽鮑魚第一次咁食鮑魚 幾特別又吾硬 好淋 好入味酒糟粉絲蒸元貝可能之前食太多濃味既野呢個較淡味天婦羅桶蠔啲蠔超大隻 好肥清蒸海班個魚有啲位好硬得一面有肉 另一面冇肉豉油味可以重少少芝士蝦伊麵個芝士好濃芝士味 就吾似出邊既溝水蝦係用新鮮蝦 不是冰鮮蝦有魷魚 伊麵淋淋地好岩我食金錢玫瑰原來係話旁邊既白菜頭整既玫瑰樣有兩粒冬菇 好入味好似係紋冬菇柚子糕平時我不喜歡食呢類型糕因為好多地方整既糕魚膠粉太多呢個岩岩好 又有少少柚子香味我地以為二人餐包左茶位原來係另計

拍拖週年紀念來西貢共享午餐員工服務實在太好不愧係米芝蓮一星見營業總監會同客人互動 從海旁行入去 都要行10分鐘一落車見好多檔食海鮮但勝記就特別啲獨立一棟3層式望海2014年米芝蓮一星級呢間有二人餐 有8款食物跟一壺水同一壺茶濕紙巾未用就比佢收左單點脆皮滑豆腐 半份職員很好見我地叫左二人餐就同我地講驚我地食吾灑 不如轉半份 餐牌上得全份 所以好滿意個皮不夠脆 豆腐好滑 好有豆味刺身拼盤 小三文魚 好肥美 好新鮮蝦 一條新鮮有蝦味 另一條得雪味蛋 有勝記印 好特別其他刺身都一般

多是假日才到西貢遊玩，當晚於星期三黃昏前來，全為了等待已久摘星的海鮮之夜的來臨。「勝記」靠近海邊，坐於擁有露台的房間，特別的寧靜和舒暢，讓那渴望的心情也慢慢地舒緩下來！先來幾款餐前小食。沙薑雞腳似是海鮮飯店的必備。雞腳肉厚、燜煮火喉適中，沒過份軟腍，筋膜及皮層還帶有黏性的骨膠原，口感豐潤。而調味方面，則稍為淡薄，若沙薑味道可濃一點，效果必定更加完美！顧名思義，脆皮豆腐擁有脆薄的外層。口感由酥香脆口的表層轉移至內層滑不留口的豆腐，要比一般炸豆腐來得清爽與可口！手打墨魚餅，具有豐富彈性及墨魚香，不用蘸上酸甜醬，本身的鹹香已叫人回味！譞是首次品嚐以蟶子製作的冷盤，更特別之處是拌用上泰色酸辣醬汁，在鮮甜爽脆的蟶子內再注入惹味開胃的元素，令人耳目一新，很欣賞這道涼涼的餐前小食。曾嚐過幾款客家酒糟菜式，發覺還是不太合個人的口味。而「勝記」這道蒸元貝卻採用了自家製作的酒糟，使粉絲也沾上酒紅的色澤，非常迷人！入口元貝非常爽彈鮮甜，而酒糟的味道亦變得容易接受。不過經細想後，發覺缺少了酒糟一貫的酸香，不知道愛酒糟的朋友又會如何評價！有著典雅、如騰雲駕霧的招牌菜出場，氣勢果然不凡。此為鮑魚兩食，圍繞鍋邊的是

西貢此佈滿寶藏之地，雖然小妹是每天上學放學都路過，但每次都是來去匆匆；正所謂朝朝晨運身體好，日日「跑到氣咳」追巴士的我，真的很少在此停留。不知不覺，原來小鎮已逐漸孕育了數間擇星名店，是天就與食友來到勝記，了解這家取得米芝蓮一星的海鮮店的過中奧秘。晚上雖看不到海岸的風景，但開揚的露台讓秋日的涼風注滿套房的空間，比起身處空調房舒適多了。先來幾道小食。椒鹽外層微脆，豆腐嫩滑得很，豆味卻沒有很濃，但小妹這豆腐痴也愛。沙薑雞腳入味爽口，不錯的。手打墨魚餅極之彈牙，外面炸得香脆不油膩。涼拌蟶子皇以爽滑鮮甜的蟶子製成，伴著帶微酸的蒜茸汁，同樣十分開胃。椒鹽鮑魚炸得乾身，外脆內軟，鮮甜又香口；汁煮鮑魚同樣甜美，燴得入味且口感更軟糯，不過鍋底的鮑魚有點焦，影響了口感，個人還是更喜歡椒鹽版本。這酒糟粉絲蒸扇貝，帶子剛剛熟，甜美且嫩滑，與帶點甜味的祕製酒糟粉絲一同享用，既美味又讓人驚喜。天婦羅炸桶蠔，其實不是以天婦羅形式製成，不過這裹著蠔的炸粉十分鬆化，像芋角的炸漿，內裡的蠔隻creamy多汁，蠔痴之恩物也。川辣避風糖海蟹，其實是黃金蟹再加辣椒炒成；濃濃的咸蛋黃香配以鮮甜的蟹肉，本身已夠俘虜人心，加以辣椒後

入到西貢，朋友十居其九也是想食海鮮碼頭附近的全通洪相信大家也吃過，偏偏位處較僻遠一點的勝記海鮮酒家卻得到米芝蓮垂青，並摘下米芝蓮一星名銜，究竟有何過人之處，這晚就大伙兒再來確認一下吧(實際是貪吃呢~)其中的招牌菜 - 勝記鮑魚二食，裡外同樣吸引，熱鍋外放滿粒粒飽滿的鹽酥鮑魚，酥香的外表鹽香滿載，入面則是多汁鮮甜的鮑魚肉，惹味十足而另一款則是在熱鍋內用秘製茨汁調配的鮮鮑魚，相較之下，後者更能帶出鮑魚的鮮香，味道一流!~更精彩更詳盡內容，不在這裡談，到部落格看吧~

由於有book位的關係 所以唔需要等位上次食過lunch 今次係食晚餐而且是海鮮餐的咧^^未食海鮮餐前 要食脆皮豆腐做前菜豆腐炸得好平均 豆腐好嫩滑每一啖都食到豆腐同埋炸粉炸粉厚度適中 一定要試!!炒聖子!!聖子好大條好好肉啊肉質好彈牙好甜好新鮮 正!!鹽焗奄仔蟹平時我不太吃蟹的但今次點都要試下 好大隻啊!!鹽味是有的 都入味的但蟹入面真係好多膏啊每一啖都是有膏有蟹肉值得推介!!會再想encore的!!蜜糖山楂骨我狠喜歡的其中一個送擺設漂亮之餘 味道岩岩好酸酸甜甜  好開胃的 肉質岩岩好唔會好硬 配白飯一流!!而且欣賞廚師的用心擺設 good!!炸生蠔真係好肥大好好肉啊每一啖都有生蠔的味道炸粉唔會好厚 好鬆脆 新鮮熱辣 正!!炒飯~~~我比較喜歡乾身的炒飯而且這個飯不會太多油同埋飯粒鮮明 不錯喔^^椒絲腐乳生菜有少少苦澀的味道但這是生菜新鮮的味道吧所以是可以接受吧生菜狠脆 椒絲腐乳也不會太咸甜品是送的有:桂花糕 益力多糕 柚子蜜糕個人而言 我比較喜歡 桂花糕 益力多糕其實三種味道都是好味的 而且質感彈牙顏色鮮明 味道平均 好想再食啊整體而言 是非常滿意是次的晚餐製作時間是有的 但比起吃

踏入秋天，入夜後的天氣終於沒有那麼悶熱，很適合與仮面去遠一點的地方探險。上次入西貢已經是三年前的事了。有了面書，在電腦前用滑鼠按幾下，不費吹灰之力便可以細味當天的點滴。三年時間，可以改變很多人和事。今天要到訪的是西貢勝記。勝記今年榮升米記一星，風頭一時無兩。 本以為星期六很難訂枱，但下午打電話到食店仍可訂到晚上的枱子。食店位於距離西貢市中心較遠的位置。 沿岸邊要一直行至盡頭才可到達。穿過數間門庭若市的海鮮食店，道路變得僻靜。由於沒有甚麼指示牌， 我方一干人又都是第一次去勝記， 所以要打電話到勝記確認一下位置才敢繼續前進。再穿過一兩條窄巷，勝記的寶號終於出現眼前，頗有一哥風範。榮升米記一星後，食店都不忙大肆炫耀一番。海報，餐牌等都以此作為招徠。參看餐牌內的套餐。一個六人套餐八菜一飯一甜品，盛為$1,680。 價格比想像中便宜。由於同行友人想吃龍蝦，於是便問負責招呼我枱的侍應生可否把第一道菜白灼生蝦改成龍蝦。侍應生是位阿姐。“得，你有錢就乜都得！”，阿姐豪邁地說，並着我們出去魚缸先揀龍蝦再與該處的食店人員確定價錢。“今晚遇着高手！！” 仮面與我等一行人暗忖。在魚缸處示意食店人替我們㨂一隻五

這天雨下得有點大，走進勝記，內裡只有一枱客。我們說要另一邊較寧靜，侍應也立即安排。開茶後，侍應請我們到旁邊的海鮮擋選海鮮。勝記，或者說西貢，就是主打海鮮！今天的日子對我們來說很特別，是我們的重光記念日。因為一些原因，本來我們要分開了，但後來發現大家還是不捨得放棄這段感情，所以走回一起。這是我們走回一起的第一個晚飯。他說，要最好的給我獻欣勤。選好了海鮮，侍應走來聊天。侍應說今晚是有史以來最靜的一天。包房最少要三千多元，今晚我們卻可包最大的房。我們還有1.5個侍應全天候服侍，吃得手髒他們還會奉上撕開的濕紙巾，比包房那種叫天不應更好。他笑說，是他包場來獻欣勤啊。先來4隻牡丹蝦刺身，上碟時蝦尾一直動，我覺得很恐怖。他把碟別過另一邊，我不用看到。但這證明牡丹蝦除了新鮮，師傅的刀功一流。第二碟是墨魚刺身，我們又點了過大尺碼，吃到咀有點累。墨魚很爽甜脆口。第三碟是椒鹽鮑魚，每人2隻也是過多。鮑魚很有咬口，表面鹹香裡面肉質鮮甜。他說要獻欣勤，細心的把每隻鮑魚肉分殼再夾到我碟。我喜歡扇貝，這個粉絲很濕潤入味，扇貝夠大顆味道亦鮮甜。再來2隻油鹽奄仔蟹，是的，一人一隻。可能今日人少，侍應都抱著賣得幾多得幾多

This was my second time dining at Sing Kee.The first time was rather memorable because it was my first proper seafood meal in Sai Kung and the first time meeting Gaufu.It was even more memorable this time because I got to meet Chef Chau and film 食得招積 at Sing Kee Seafood Restaurant.I got to eat my favourite abalone again which is cooked in two ways.The pot contains fresh abalone cooked in sauce braised from dried abalone which gives it a rich flavour. There is so much sauce which makes it good fo

早前為從事餐飲業相關工作的友人介紹朋友認識，目標選擇一家中高價位，好味而有本地特色的餐廳。最後由朋友選擇了榮獲米芝蓮一星的勝記海鮮酒家。其實早於年頭到過勝記參與團年飯聚，對勝記的印象很深刻，亦很喜愛，因為食物很美味而有特色。這次從遊舊地，到底質素是否依然？跟上次一樣，以【手打墨魚餅】作為打頭陣的小食。墨魚餅外層香脆鬆化，墨魚肉打得非常彈牙有膠感。再來我千叮萬囑一定要點的【奇脆滑豆腐】，超薄金黃香脆的外層，灑上椒鹽香口惹味，豆腐滑溜溜水嫩非常，豆味又夠濃郁；要做出這樣水準超考功夫，難怪能成為我最喜愛的炸豆腐，無法取替！當然不能少的是這裡的招牌菜【椒鹽鮮鮑魚拚古法扣鮮鮑】，隨熱騰騰的石鍋，滾熱的送上來！椒鹽鮮鮑外層十分惹味，但這次略嫌炸粉太過濕潤，口感沒上次吃那麼好。不過鮑魚夠新鮮爽口彈牙。古法扣鮑還在滾熱辣耶～鮑魚入口當然一樣的爽口彈牙，而且非常入味，特別調配的醬汁惹味，味道一流！剩下的醬汁不要浪費，點個白飯放進去拌勻剛剛好！吸收了鮑魚汁的米飯超好吃～我們把醬汁都全吃掉了！超大隻的【椒鹽瀨尿蝦皇】，是平常在海鮮檔見到用膠樽裝著的大型瀨尿蝦…因為沒運動所以特別肥美！咬下去超多肉汁流出來，但

如果覺得西貢大街的海鮮已經滿足不到你，那絕對應該來勝記試試了。必食頂殼膏蟹，半邊已經有手掌咁大，而且蟹膏豐滿，入口又香又滑，一流。唯一可以挑剔的地方就是價格比較昂貴，但老實說是絕對物超所值的，食一隻足令你回味無窮。

Paid Sai Kung a visit just for their seafood feast!We decided to step foot Sing Kee restaurant for dinner tonight, and we ordered some of the most famous seafood dishes they have. The following are a selection of my favorite dishes from the night.Lobster Yi Mien: the lobster meat was sweet and juicy; the texture was chewy and not tough at all. The Yi Mien noodles and the thick sauce was a nice complement to the seafood, not overwhelming the taste of the lobster. The meat of the lobster came off

在2014年版的米芝蓮當中, 有兩家以海鮮菜式作主打的店子得到一星的榮譽, 其中一家是連續五年得到一星的六福, 另外一家就是新晉入圍的勝記. 始終講到吃海鮮, 來到西貢吃, 還是最正頭正路的選擇.星期六的下午, 跟文迪來西貢逛逛, 順道來勝記吃個一星午餐. 其實勝記並不在海鮮街那邊, 要穿過市場街, 差不多去到翠塘花園那邊, 反正我們是來西貢閒逛, 就慢慢的穿過西貢的大街小巷去感受週末的悠閒氣氛.勝記的環境是不俗的, 起碼地方夠大, 擺位不會太擠逼. 我們兩個人來, 也沒有問題, 因為店方就有一個甜甜蜜蜜二人餐, $488一客, 已經包括了好幾款店子的招牌菜式, 當然想也不想, 就來一客吧.手打墨魚煎餅: 8.5分, 先來的是小吃, 說的就是手打墨魚煎餅. 剛剛炸起的, 自然是熱辣辣, 皮炸得很香脆, 但不會太油膩. 手打的墨魚膠質感幾彈牙, 味道亦算鮮甜, 喜歡的話, 還可以點點甜酸醬去提升味道, 是不俗的餐前小吃.芝士蝦伊麵: 7.5分, 上菜是有點點亂, 其實芝士蝦伊麵應該是在較後階段出現的, 但是日就成為第二道菜了. 芝士味道是幾香濃的, 個汁不會太杰身, 伊麵沾上了芝士汁同吃

lunch唔洗點等位啊一入到去就有位服務態度都好好聽說這裡的雞翼好好味但order時已經賣哂了有點失望脆皮豆腐炸得好靚好脆口感岩岩好 外脆內嫩會再想encore酥炸生蠔 有五大隻同出面食的感覺唔同這裡的酥炸生蠔的炸粉岩岩好唔會好厚粉 一舊舊咁而且生蠔好大隻好新鮮好肥美我這個不太愛吃生蠔的人都要讚一讚這碟食物!!蜜糖山楂骨好漂亮的擺設師傅真係好有心思 good!!不過味道方面 如果山楂味重少少味道會更佳 但其實已經好好味的了~~~腐乳椒絲生菜可能我慣了食菜 唔落任何調味料/油所以我覺得有點油 哈哈但比起出面的 其實這碟菜岩岩好生菜好脆好綠好新鮮 唔會太瑤柱蛋白炒飯飯粒分明 非常乾身彈牙而且瑤柱絲炸得好香好脆 棒!!甜品(樓面姐姐送的)有柚子糕 益力多糕 桂花糕碟都雪凍埋 正啊!!味道方面 最濃味係柚子糕而桂花糕就比較淡味一點但個人而言 最喜歡的都是益力多糕 桂花糕以上的食物都很有水準欣賞師傅的努力及態度 yay!!

全香港飲食 Blogger 團年及開年聚會，希望會成為一年一度的盛事。繼去年在荃灣舉辨的9圍人馬，今年，另一位召集人把這一個盛會移師到西貢，我們在剛摘下米芝蓮的《勝記海鮮酒家》開席。全場，都是好食好動之人，飯局未正式開始，我們已經開始動相機、動筷子，前菜的鹽水雞腳，絕不放過。這一份鹽水雞腳，咸味調較得剛好，入口是雞油及鹽水帶出來的咸香味道皮腍腳筋爽，是一碟很出色的開胃前菜。我們的海鮮大餐，由《黃金滿屋》手打墨魚餅開始。被命名為《黃金滿屋》，這墨魚餅的確是金黃而香脆。口感不是一味得個彈牙兩個字，彈是彈，不過是軟軟的，炸過的墨魚肉極香口，點上紅醋更香口，但不點，也是味道奇香。之後是《富貴金磚》奇脆滑豆腐，這個炸豆腐可真是考功夫啊。要炸到皮脆而又要不過分的金黃，再者要保持豆腐的嫩滑，油溫、時間、刀功，仲要輕巧的手，一點差錯都不能成金磚，就算我們夾起時，也要份外的小心，太大力，就會斷。但食入口，總要把他弄斷，弄斷之彼，發現到內心的豆腐嫩滑得很，而且豆味香濃，濃得像炸鮮奶的一般，而且，這一塊金磚，的確做得非常似炸鮮奶。在的士椅背常見的，就是這一個今餐被喻為《盆滿砵滿》的日式雜錦刺身拼盤，當中的勝