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2014-06-27
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早前为从事餐饮业相关工作的友人介绍朋友认识，目标选择一家中高价位，好味而有本地特色的餐厅。最后由朋友选择了荣获米芝莲一星的胜记海鲜酒家。其实早于年头到过胜记参与团年饭聚，对胜记的印象很深刻，亦很喜爱，因为食物很美味而有特色。这次从游旧地，到底质素是否依然？跟上次一样，以【手打墨鱼饼】作为打头阵的小食。墨鱼饼外层香脆松化，墨鱼肉打得非常弹牙有胶感。再来我千叮万嘱一定要点的【奇脆滑豆腐】，超薄金黄香脆的外层，洒上椒盐香口惹味，豆腐滑溜溜水嫩非常，豆味又够浓郁；要做出这样水准超考功夫，难怪能成为我最喜爱的炸豆腐，无法取替！当然不能少的是这里的招牌菜【椒盐鲜鲍鱼拚古法扣鲜鲍】，随热腾腾的石锅，滚热的送上来！椒盐鲜鲍外层十分惹味，但这次略嫌炸粉太过湿润，口感没上次吃那么好。不过鲍鱼够新鲜爽口弹牙。古法扣鲍还在滚热辣耶～鲍鱼入口当然一样的爽口弹牙，而且非常入味，特别调配的酱汁惹味，味道一流！剩下的酱汁不要浪费，点个白饭放进去拌匀刚刚好！吸收了鲍鱼汁的米饭超好吃～我们把酱汁都全吃掉了！超大只的【椒盐濑尿虾皇】，是平常在海鲜档见到用胶樽装著的大型濑尿虾…因为没运动所以特别肥美！咬下去超多肉汁流出来，但
跟上次一样，以【手打墨鱼饼】作为打头阵的小食。墨鱼饼外层香脆松化，墨鱼肉打得非常弹牙有胶感。
再来我千叮万嘱一定要点的【奇脆滑豆腐】，超薄金黄香脆的外层，洒上椒盐香口惹味，豆腐滑溜溜水嫩非常，豆味又够浓郁；要做出这样水准超考功夫，难怪能成为我最喜爱的炸豆腐，无法取替！
当然不能少的是这里的招牌菜【椒盐鲜鲍鱼拚古法扣鲜鲍】，随热腾腾的石锅，滚热的送上来！
椒盐鲜鲍外层十分惹味，但这次略嫌炸粉太过湿润，口感没上次吃那么好。不过鲍鱼够新鲜爽口弹牙。
古法扣鲍还在滚热辣耶～鲍鱼入口当然一样的爽口弹牙，而且非常入味，特别调配的酱汁惹味，味道一流！剩下的酱汁不要浪费，点个白饭放进去拌匀刚刚好！吸收了鲍鱼汁的米饭超好吃～我们把酱汁都全吃掉了！
超大只的【椒盐濑尿虾皇】，是平常在海鲜档见到用胶樽装著的大型濑尿虾…因为没运动所以特别肥美！咬下去超多肉汁流出来，但因为敏感，还是浅尝一小块就好。
老板顾及到我们点的菜很多，怕龙趸太饱腻，所以选择了【清蒸海斑】。鱼很肥美很大条，肉也很多，但略嫌这次鱼肉不够嫩滑，有点硬和韧，煮得略嫌少许过火。
向来我不太吃蚝，怕里面的腥味；但这个【天妇罗桶蚝】炸浆非常薄身酥脆，一夹就碎开，非常肥美。咬下去只觉鲜甜一点腥味也没有，让那个平常不太吃蚝的我也多吃了一块，可想而知是好吃啦！好大只又好肥喔是不是？
胜记另一道招牌菜【红糟粉丝蒸元贝】也是必点的菜色。外面煮扇贝类通常都用大量蒜蓉，虽然香口但遮盖了贝肉本身的味道。这里的元贝非常鲜甜肥美，酒糟带有微微的酸甜味，更能带出元贝本身的味道，又能去腥，且味道互相配衬，好吃！
扬州炒饭大家吃得多，放石锅做的又吃过没有？胜记的【石锅扬州炒饭】用料丰富，很多弹牙鲜味的虾仁。米饭够湿润，但味道太淡，酱汁调味不太足够。但翻起底部金黄香脆的饭焦，不会过焦过硬，整体补回点分数。
吃过那么多海鲜，来一个【上汤浸时蔬】平衡一下饱腻感也不错。
餐后甜品一定不能错过店舖自家制的【杞子桂花糕】、【柚子糕】和【益力多糕】，非常滋润清新！最后来个水果盘，补充一下水份，算是个完美的结束。
相隔数月后再临胜记，整体食物仍然保持一贯上好的水准，尤其是其招牌菜色，依然十分出色而美味。因为友人跟老板很熟而打折，由原价每人港币九百减至六百多，可以吃到如此多新鲜游水海鲜，十分超值。
在西贡来说，我敢说胜记拥有最为舒适宽敞宁静又清洁的环境，而且价钱比其他几家诚实又均争得多。
想吃海鲜又不介意多付少许金钱来换取绝佳质素和享受的话，这里确是最上好的选择。
张贴
