劉森記麵家 (桂林街)

营业中

休息中

一行四人黎呢度食lunch, 我地都order左蝦子雙併撈麵叫左腐乳通菜, 牛腩雲吞撈, 冬菇豬手撈, 水餃牛腩撈粗x2, 加兩支可樂牛腩: 真係好一般, 冇想像中咁好食, 有d 乾...冬菇: 好"淋", 好入味水餃: d 料好足, 推介呢個俾大家埋單都係$150, 非常超值

第一來 食..因為之前去親深水埗次次都係食豬潤麵..我覺得真係幾好食..我一路食一路讚...叫左 牛栢葉撈, 鵝腸撈, - 好食..蝦子好香...麵及餸都好爽口跟住$10通菜大大碟...不得不讚...汁又好味豬手本人就普通喜歡食, 但肉都好林同汁都好味加埋2支可樂...爽呀 埋單都係$108...旺角揾唔到囉

依家好少寫食評不過試完劉森記....真係要入黎一讚水餃蝦子撈麵反而冇乜驚喜, 可能我食慣鹼水麵我竟然覺得完全冇鹼水唔太好食水餃真係好正.....頂瓜瓜

23-03-2010(二) Thxdtsdd 放工後到”黃金”逛, 之前當然要吃一頓晚餐先, 就來了”劉森記”吃麵了. Thxdtsdd 點的麵當然是招牌的雲吞蝦籽撈麵啦, 再加一碟生菜. 點完食物後, Thxdtsdd 先吃幾小塊放在檯上玻璃樽內的醃蘿蔔, 酸酸甜甜又爽口, 很開胃的小食, 正!幾分鐘後,蝦籽撈麵先來, 然後分開上的雲吞也來了. Thxdtsdd 先吃一口蝦籽撈麵, 麵身真係幾彈牙, 幾有口感, 蝦籽也很香, 好吃! 至於雲吞也不錯, 餡料很足, 味道也很濃, 湯就反而淡了一點. 另加的一碟生菜就同其他麵店吃的水準差不多.這餐共花了 $38 (雲吞蝦籽撈麵$28, 生菜$10), 價錢 ok, 雲吞蝦籽撈麵及醃蘿蔔都很好吃, 下次再去”黃金”逛, 除了吃豬潤麵外, 雲吞蝦籽撈麵也是另一個好選擇!

二月上旬在高登找些手機用的散件，又看看有沒有入耳的耳機套，結果沒有合意的配套，無癮，去吃碗麵。想試試新店手勢，但剛打烊，來到收得晚一點的老店，是夜巧遇從前見慣的老師傅，他處理麵的功夫少甩漏，機場失意麵館得意，是夜有食緣。依舊的叫來蝦籽撈，麵上撒滿豐富蝦籽，麵已吩咐了扣底，但仍是滿滿的一碟，分量上絕對交足功課，貫徹著平民麵家的抵吃風格。麵雖然濕了一點，但吃起來粗韌有彈性，鹼水不嚴重，能吃上半碟亦沒出現過敏反應，蝦籽用作提味，收貨了，至於湯底味道帶甜，非味精湯，這年頭仍有自己熬湯的麵家買少見少，收貨了。伙計身經百戰，效果很高，吃完速速埋單，不要阻人家打烊。

深水埗劉森記(桂林街)蝦籽撈麵食得出蝦籽粒粒質感麵條彈牙條理分明一大碟都只$28蚊食麵有時會有好多體驗有時麵彈牙又太大鹼水味有時一黎既時候好彈牙但湯未凍已經軟林林有時料好多抵食但個麵普通我就係鍾意食麵多過食料既人最緊要麵質好彈牙 唔好咁大陣鹼水味係基本若然連呢兩樣都做得唔好根本上生意都唔會好得去邊其次如果係食腩麵 雲吞麵呢類所配搭既湯就好重要喇腩汁夠唔夠濃係咪一味靠鹹有冇落足大地魚、韮黃統統都係考驗緊一間麵店既實力所在而劉森記個麵就可以由蝦籽既口感彈牙既麵質反映到個質素出黎喇順帶一提既係每張檯雖然冇咩空間食客有時都縮埋一堆食但點逼檯面仍然有一罌醃蘿蔔未黎麵之前食幾舊又開胃又可以滿足到口痕既人而且唔使錢哈哈冇得頂

我同朋友行完黃金買電腦野，之後根係搵地方落腳，搵下野食我又聽人講劉森記d 雲吞蝦子麵好好味，咁我地就入去試下試先一坐低就見到對面個阿姐係咁食醃蘿蔔，佢差唔多食晒成尊呀。我見到等緊個雲吞蝦子撈見無咩野做，又去試下d醃蘿蔔啦點知真係好好味，好開胃，但佢又唔係太酸，真係會食到唔停得口。 到個雲吞蝦子撈麵，佢上面全部都係蝦子，最初以為蝦子係好鹹，點知出乎意料，整體味道不俗。價錢就比一般既雲吞麵貴，不過咁多蝦子係個麵到 都低既。重要有醃蘿蔔任食喎。

我係正宗深水埗人，但名店越係就近，越容易就此忽略。呢間劉森記，大大話話我經過幾百次，我望都冇望過一眼。鋪細細，名大大。上到黎OR先知原來幾出名。於是特意黎食lunch。黎到一定食其名菜蝦子撈。我兩位朋友都係食雲吞，獨我食牛腩。算，我每次食野都係最「孤獨」0個位。我既牛腩麵最遲黎，朋友睇一眼，都異口同聲表示，好似牛腩正D 雲吞：每位3粒盛惠哂。我亦無謂食他人所好，所以冇試到。但朋友都覺得好好味，話餡料夠香，蝦肉夠彈牙喎。等我下次試下先。牛腩：佢唔止得腩，牛筋都比唔少我。牛腩尚可，肉質有D乾柴，味道食得出唔錯;正心諗好似爭咁D，夾起條粗粗既牛筋，嘩，晶瑩剔透，震下震下，立即放入口咬啖，濃濃既膠質對皮膚好，D腩汁味道滲透哂，加上好濃厚既牛味，即刻心情番哂黎。下次都係叫淨牛筋。正到痺！蝦子撈：我其實冇食過蝦子，可能唔識欣賞，但我覺冇乜味，唔係好特別啫。D麵好爽口彈牙，但唔知係咪太乾既關係，有d一「住」「住」咁，夾起黎一抽，唔太過癮。啖湯味道唔濃，但好清甜，冇落味精very good我地3人都覺得下次叫湯麵實際D。醃蘿蔔：我又做獨行俠，得我一個人試。我好鐘意homemade野，好original

12月6日（星期日）下午，其實我吃麵食最怕聞到有鹼水味，素聞這裡是以竹昇麵而馳名，難得來到這兒附近，當然要來試試。進入店內，店子頗細小而人客多，阿姐忙個不停，還是自己找位自助罷！因為剛才吃了甜品，於是祇吃這裡的兩大名物：蝦籽撈麵和淨雲吞。我坐的位子剛好見到師傅煮麵，在等候期間，試吃了酸蘿蔔，酸酸地，蘿蔔清甜無渣，果然名不虛傳。滿心期待下，我點的蝦籽撈麵終於來了。蝦籽鋪滿在麵身上，而麵就撈勻後急不及待吃一口，有嚼勁卻不爽口，再聞一下，有很重鹼水味，頓時心頭涼了一截，對這店的印象分大減。此外，蝦籽雖多卻感受不到其咸香，不過湯底卻有濃郁的大地魚和蝦籽味道，很清甜，最後我把那小碗的清湯完全喝掉。反而雲吞就很不錯，餡料是豬肉鮮蝦，豬肉鮮味而蝦爽口，果真是皮薄餡靚！這裡馳名的蝦籽撈麵令我頗失望，再來吃的機會不大，雖然雲吞真的不錯。

十一月下旬久不久也會想吃這裡吃碟蝦籽撈麵，無他，因為本地會認真以人手壓麵的地方不多，這裡仍堅持以手壓竹昇麵，有著老味道的地方，值得支持。招呼的仍舊是老伙計，不問什麼來碟蝦籽撈，一枝可樂。二時許人不少，師傅還是老樣子憑一個麵篩，同時間將四個麵餅煮熟分作四分，是年輕師傅不會懂的技術。等的時候吃了些酸瓜，既爽且酸辣做得很不錯，麵夠煙韌，就算一般撈麵亦會以豉油上色，是自家風格，蝦籽分量不少，烘焙得鹹香，只可惜麵有很重鹼水味，打了很大折扣，已跟伙計反映問題，要弄好一碟麵不易的，希望在處理上多加心機，加油。

說到在此區最愛的廣東麵店,就是劉森記.他們的竹昇麵,十年如一日地好.每一次吃麵之前,總愛將檯上的酸蘿蔔把玩,酸中帶爽,絕對是開胃的前菜.水餃麵一如昔日,大大隻,材料十足.蝦肉新鮮,木耳絲荀絲爽脆,增強了整體的口感.有人說水餃一向是雲吞的二奶,在劉森記就角式掉轉,水餃好過雲吞.至於麵條,一樣地彈牙,沒有令人討厭的鹼水味.現今很少地方有無加工的黑柏葉,此處是能夠吃到的其中之一處.伴著蝦子來同撈,黑柏葉爽口不齦,蝦子質素不俗.但與車品品的比,又有所不及.檯上的辣醬是余均益,成支任你用.不怕你打包.聽聞過有些食客,吃到連辣醬都拿走.也是余均益吸引力之故.結果,差點想叫多碟豬油淨麵,來撈辣醬.

同老豆叫左:蠔油芥蘭 $10芥蘭條條都好粗壯, 好青綠, 份量ok多, 亦唔係用好多油~蝦子撈麵 $24蝦子份量少左d, 冇咩咸香味, 反而d麵好彈牙, 冇梘水味, 碗湯亦冇咩味精, 佢有d菜心墊底架蝦子水餃撈麵 $28comments同上, 水餃唔錯, 好大隻, d肉好鮮甜記住一定要試下佢地免費提供既酸蘿蔔, 酸酸甜甜好開胃, 我食多多都得 hahahaha*我覺得灣仔楊記好食d*

下午茶，女朋友想食麵。在九龍區賣竹昇麵的麵家無幾多間，對麥文記無太多好感，劉森記自自然然補上。下午茶不想吃太多，兩個人只點了炸醬麵和淨雲吞。 炸醬麵港式炸醬，咸咸香香，比其他麵家的炸醬油滑，感覺上是落了豬油。但麵質太淋而且簡水味頗重，完全無竹昇麵既彈牙爽脆 好明顯D麵係煮得太耐。另簡水味把炸醬味都慨過了。 可能師傅果日無乜心機煮麵 淨雲吞雲吞及湯底就好得多。湯底清而濃，大地魚+蝦籽=鮮味。飲完成碗湯，碗底都仲有好多蝦籽。雲吞既豬肉就太多，大約六份蝦肉四份豬肉。不過雲吞尾就夠晒長，吸晒D湯入去。啖啖都有湯既精華補番蝦肉量既不足。係九龍區，劉森記係不二之選

第一次聽呢個名可能小過九龍區但都只係俾佢嘅招牌菜吸引多過嗰d名星效應因為我不嬲都唔信入到去見都幾多人食蝦子撈竹昇麵應該可靠但我興趣不大基本功都係雲吞麵穩陣所以叫咗一碗雲吞麵再加一碟黑栢葉拼炆東菇雲吞麵一到我最興先試真d湯吓...甜嘅...再試真d嘩...真係甜咖喎搞錯...講真...係唔正常嗰種甜麵質ok彈牙因為竹昇麵十碗遇咗有八碗鞋口到黑栢葉拼炆東菇嚟到黑栢葉幾爽口彈牙東菇夠入味大大隻30蚊有大半碟黑栢葉同五隻大東菇都算低食但雲吞麵湯底唔得過唔到我呢關

其實幾年前已經幫襯, 一直都覺得呢度既水準唔錯! 個人好鐘意食黑柏葉 & 鵝腸撈面!面食唔到皂水味~ 爽口~ 蝦子好多, 唔會事事但但落一堆俾你就算~黑柏葉唔駛講啦, 好好食~~另外, 我仲會叫埋炸醬面, 呢度既炸醬面都唔錯~出面舖頭既 炸醬可能俾D現成既你, 又有可能自己整左一堆冇咩肉粒既醬俾你~呢D既炸醬係用肉絲, 肉同醬既比例都好好~當然味道都唔錯啦~~可以試試~~