割烹 櫓杏 (iSQUARE國際廣場)

营业中

休息中

約咗知己朋友一齊出嚟 聚一聚， 查到isquare有一間新開的熊本日本菜， 睇到食評 同相片好似唔錯 就嚟試一試。 一早book定位要求坐window seat， 餐廳坐位距離都好寬敞， 近窗邊的二人枱與枱之間都有日式簾相隔住所以感覺私隱度高些， 傾計都方便啲。當日我哋order咗A4和牛， 用鐵板上熱辣辣，味道同口感都唔錯。海膽壽司和魚生丼飯都好新鮮， 有個季節限定嘅軟殼蝦天婦羅， 軟殼蟹就食得多軟殼蝦就真係第一次食， 餐廳介紹原來係瀨尿蝦未成硬殼時， 做咗天婦羅都好好味值得一讚， 還有一個意式水煮魚配蔬菜酸酸辣辣味道都唔錯, 整體食物都唔錯價錢屬於中上, 配合埋海景夜色都算值得的

友人去了日本旅行，不斷在whatsapp傳來食物照片。價錢比香港便宜一大截，份量和種類豐富，還有街頭風味的美食，叫人羡慕不已。即使有多少手信，都彌補不了內心的空虛。獨個兒找間日本菜自我安慰一番。iSquare開了間新的日本菜－割烹 櫓杏。割烹是高級日本料理餐廳，通常是特別的日子才會去用餐。櫓杏也有其典故，櫓是城牆上的瞭望塔，杏是熊本的代號，因城外有三棵杏樹，而這餐廳正是要把熊本的美食帶來香港。居高臨下，窗外是燈光璀璨的維港，裡面卻營造熊本城的氛圍。入口旁是有來自熊本的新鮮食材供選購，也設有網上商店，為宣揚熊本和其飲食文化出心出力。割烹除了桌席，少不了吧枱座席，可以邊吃邊欣賞師傅的手勢。壽司吧有大概十個座位，設計和擺設都加入熊本的特色。桌上已準備好前菜，一碟一碟排好，十分精緻。一個人，坐在壽司枱前吃omakase最好不過。不用煩惱點甚麼，只需要跟店員溝通好預算，其餘全交由師傅決定。大概＄1000就差不多。先上前菜，一字排開有五款。右邊是撒了少許芝麻調味、幾爽的菠菜。黃翠玉瓜有少少苦。以梅汁浸醃至粉紅色的長芋，爽得咬下去「索索」聲，還有長芋的黏液。酸酸的，很開胃。芝麻豆腐跟沖繩的花生豆腐有

週六午餐,跟屋企人試新東西。即訂即有位,不用等候。四人試不同的東西。肉骨茶定食味夠濃,但有點似咖喱,份量足。點了兩款涮鍋。豚肉及豚肉+牛不過不失。值得一提,其中一款選配魚生丼,比想像中好,足料。而自己點了海鮮丼飯非常一舨,這種價錢,在其他TST 鋪有更多更好更新鮮的選擇。整體景很廣闊,但食物一般總結:不會再來

早幾天在一間以熊本縣天草市為題的居酒屋食晏，今晚則與朋友到訪另一間同樣以熊本縣為主題的日本料理，但卻是日本料理中的高階級別「割烹」。日本料理的「割烹」是指由專任日本料理廚師親自在餐檯前為客人操刀準備食材（「割」）及烹煮（「烹」），通常只有在「料亭」、也就是高級日本料理餐廳才看得到這種日本特有的餐飲文化。餐檯後的師傅必須從進貨、事前準備、刀工乃至於各種日本料理手法全部精通，才有資格站上第一線為客人服務。同時割烹的精萃一是活用季節性的素材、徹底發揮食材的原味，二是量身訂做、配合客人的要求即席備餐；這和高級鮨店的「廚師發板 omakase」有異曲同工之妙。餐廳名字「櫓杏」當然別有一番意思。熊本城除了最出名的天守閣，城牆內尚有其他日文稱之為「櫓」的小城樓，還有一棵幾百年樹齡的「銀杏樹」奇蹟地在地震後存活下來；兩者結合起來正正代表熊本城。「割烹 櫓杏」老闆是熊本人，在熊本地震一年多後開了這一間高級日本料理，或多或少要重振熊本旅遊業，最佳方法莫過於通過餐廳推廣熊本縣的食材，藉此重新吸引港人遊客；因此，餐廳所使用的食材基本上全部來自熊本縣。餐廳內靠近門口處就設置了一個小型賣場，展示了（也可購買）熊本

割烹 櫓杏 是剛開業於 iSquare 的高級和食料理店，主推九州熊本食材及飲食文化，從步入餐廳的一刻，已深深體會到這份心思。各式各樣的熊本小飾物、清酒，以至由熊本直送的新鮮菜蔬，多角度分享熊本縣的點點滴滴。 在餐廳中設置菜蔬冰櫃實在少見，好奇追問下原來各式清酒菜蔬均能外賣購走，餐廳甚至設立了網上商店，方便食客購買熊本直送的時令食材。這種結合料理亭與食材店的概念，意念嶄新。 如想一次過細味一間日本料理的珍品，廚師發辦 (Omakase) 實屬最佳的選擇。所謂近廚得食，能夠安座壽司吧枱更是額外 bonus！是晚為我們服務的是日籍師傅石山真夏，有眼不識泰山，石山師傅曾在日本的日航酒店與香港的壽司廣擔任總廚，令人期待！ 晚餐由一份豐富的前菜開始，一隻長長的石碟，精心鋪排了六款不同的小吃。首先以綠嫩的菠菜清滌味蕾，爽口泛甘的黃翠玉瓜緊隨其後。梅醃長芋黏口脆滑，輕盈的梅香為菜式鈎畫出一份細緻的和風韻味。芝麻豆腐的賣點不在滑溜，而是芝麻豆香交織的美滿效果。八爪魚講究軟彈口感，這兩片小巧的八爪魚薄切成功交出理想的水準。太刀魚是一條陜長銀身又兇猛的海魚，以芥子放面引味，鹹香味濃富特色。 天嶺岩蠔

位於尖沙咀的割烹 櫓杏 ，是一間以熊本為主題的日本料理餐廳時日相約幾位新朋友來到吃晚餐，吃日本料理廚師發辦。齊齊面向廚師台，背向香港維港景色，品嚐美味的晚餐。前菜包括: 芝麻豆腐，八爪魚，芥子太刀魚，梅醃長芋，黃脆玉瓜，菠菜。芝麻豆腐的白芝麻味甘香，有點點豆渣感覺，真材實料。八爪魚肉質彈牙。芥子太刀魚魚肉扎實，魚味濃郁，帶有小小腥味。 梅醃長芋，黃脆玉瓜是餐廳自家製漬物，脆玉瓜竟有淮山的黏滑爽脆囗感，帶有驚喜呢。菠菜清新，可重整一下味覺。天嶺岩蠔本不太喜愛吃蠔，自已忘記跟大廚說，那我就嚐嚐看吧。天嶺岩蠔是日本名物之一，岩蠔大得驚人，較手掌還長，較iphone還大，蠔控會發瘋吧。岩蠔除體型大，肉質也相當飽滿岩蠔海水味不重，容易入囗。肥美豐滿，鮮甜無比，蠔味持久呢。刺身有三種，包括: 左囗魚，油金魚，天空黑鮪大拖羅。左囗魚，魚肉透徹，肉質柔軟，細膩爽滑，味道不俗。油金魚，是較左囗魚更爽囗，肉質軟腍，色彩較紅，較上者更濃更鮮。天空黑鮪大拖羅，是來自日本熊本天草國家公園。因養殖海清晰湛藍像天空，所以命名為天空黑鮪大拖羅。拖羅油脂非常豐富，油脂和魚肉的相間，比例基乎一比一，令我期待萬分。拖羅油脂

老細請食飯，專登搵間有格調既日式高格調餐廳食飯餐廳坐落isquare,位置勁佳加上無敵靚景，主推全部食物都係熊本直送，算是非常高格調餐廳前菜係賣相不錯，細細份，一人一份點左旦卷，無咩特別，而且一啲都唔平，睇唔出有什麼特別壽司賣相ok,尚算新鮮 味道平平，又係貴叫左 shabu shabu， 呢度有小插曲，叫左火鍋料後滾左10分鐘都未有野食到，滾到干晒水呢盤野賣相靚，但份量極少!!刺身每樣兩舊，應該係二人份量總括今次我覺得食物算平平無奇，但價錢實在太貴，唔抵食，八成錢可能算在個view度，不會再來

日本 - 是我一個至愛的國家；而九州對我們來說，更是一個別具意義的地方；只因這是我們的蜜月地！九州亦是燒酎主要的集中產地，因此又有「燒酎王國」之稱，喜歡品嚐美酒及美食的我們，特別喜歡這裡也不無道理。位於九州的熊本縣有不少知名的地標，如熊本城、阿蘇火山，而它的吉祥物「熊本熊」更已衝出國際，香港也有不少牠的粉絲呢。位於阿蘇的黑川溫泉更是一個不可錯過的地方，它位於海拔約700公尺的山麓中，地處深山野林，交通並不十分方便，只能夠乘坐巴士或自駕到達，較少有大規模的旅行團出現；對香港人來說，它的知名度可能不及已非常觀光化的由布院溫泉，兩者相較，我卻更愛週遭立林著充滿古舊氣息的溫泉旅館，充滿山間野趣的黑川溫泉。受地震的影響，熊本縣的旅客人數當然有下降的趨勢，為重振旅遊業及推廣當地的飮食文化，便造就了這家高級和食料亭「割烹櫓杏」落戶香港了，標榜的是店裏的食材、飲料都是由熊本直送的。餐廳的招牌由整片原木所作，有品味，也保留日本傳統文化。進入大門後便瞧見右手邊的這個小小的「超市」，放置了從熊本新鮮直送的食材以供供客人選購，就算不來用餐，純粹購物也是是無任歡迎的。在進入火鍋區前先經過一列長長的燒酌櫃，放置了

聞名不如見面! 早前見到介紹依間熊本做主題嘅餐廳，友人牛一預早一個星期book到海景位，超正！ 先講環境，空間感好足夠，唔會坐得好迫，好適合情侶/朋友細細聲傾心事😌😌由於book左6點半，仲可以睇到維港嘅斜陽景色😆😆聽講依度主打係日式火鍋，於是叫咗魚味湯底同A4和牛，個鮪魚味噌湯雖然辣辣地不過好有驚喜😍😍 估唔到咁有鮮甜味，就咁飲都好好飲！加埋入口即溶嘅A4黑毛和牛極上西冷即刻好滿足！三文魚平時就食得多，南國三文魚就第一次聽，估唔到同平時食開嘅口感差咁遠！平時食開都係爽口嘅、依個除左好新鮮同鮮甜外，魚身仲好柔軟，食完好有幸福嘅感覺😌😌最後仲叫多個熊本和牛厚切西冷，油脂分配得好充足，又係入口即溶。鍾意食牛嘅朋友真係唔好錯過😋😋最後最後，餐廳知道朋友生日，有個日藉壽司師傅專程出嚟同朋友講「生日快樂」，實在好驚喜好有heart氹得朋友好開心😆PS.由於上去之前睇左餐廳FB, 做左會員送左依杯熊本特式飲品

老闆應該用咗唔少心思去整個裝修同埋所有食具嘅配襯亦都唔會畀一種高高在上高不可攀的感覺唔會驚食完俾唔到錢嗰隻價錢亦都係中偏上左右我嗰日揀咗乜嘢都有得试嘅丼我呢個選擇係錯誤嘅我覺得佢嘅表現 唔係我理想中但係其他人嘅 丼就ok我個餐有個鰻魚飯吞拿魚腩 飯同埋雜錦 魚生飯個鰻魚飯我覺得應該要多少少汁算係肥美但係唔係肥尾嗰一部份即係個鰻魚夠肥美但係唔係切最肥美嗰部份畀我最好食係吞拿魚腩蓉飯佢加咗柚子絲落去 香甜醒胃至於什錦魚生飯就覺得啲魚生好普通唔係高級 食肆切剩嘅魚生頭頭尾尾有啲嘅唔係好多同埋我覺得青瓜同個飯都唔係好夾壽司都做到 一般 中上價嘅鮨店水準