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2021-07-04 847 浏览
今天生日,預訂了凱悅軒吃晚飯慶祝。由於只限4人一枱,所以我們一行4人不能點太多菜式。前菜點了兩款雜菌素菜腐皮卷:脆脆的腐皮包著滿滿的材料,包括雜菌和一些素菜,可口又清新,不油不膩,沾點喼汁更好味,正!清酒凍鮑魚:鮑魚爽口彈牙,帶點清酒香味,有些貓耳朵陪襯,吃起來更加爽口,正!湯點了一款家鄉拆魚羮:這個魚湯底美味,能吃出鮮味,除拆魚肉外還有些佐料,不錯。主菜點了三款乾逼粉絲蝦球煲:蝦球大,份量足,有粉絲墊底,可當主食,粉絲非常惹味,不錯。生劏大東星斑兩味(碧綠炒斑球、紅炆斑頭腩):碧綠可選西蘭花或其他菜,西蘭花翠綠青爽,斑球美味新鮮彈牙;紅炆有其他佐料,但不失魚本身的鮮味,正!甜品點了三款蛋白杏仁茶:生磨的杏仁茶美味不太甜,很多蛋白,不錯。栗子蓉西米焗布甸:水準之作,栗蓉香滑不太甜,正。酥皮流沙盞:像糯米糍但內裡藏著流沙,外面有酥皮包著,有點特色。總體非常滿意這頓晚餐。
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今天生日,預訂了凱悅軒吃晚飯慶祝。由於只限4人一枱,所以我們一行4人不能點太多菜式。

前菜點了兩款
雜菌素菜腐皮卷:脆脆的腐皮包著滿滿的材料,包括雜菌和一些素菜,可口又清新,不油不膩,沾點喼汁更好味,正!
清酒凍鮑魚:鮑魚爽口彈牙,帶點清酒香味,有些貓耳朵陪襯,吃起來更加爽口,正!

湯點了一款
家鄉拆魚羮:這個魚湯底美味,能吃出鮮味,除拆魚肉外還有些佐料,不錯。

主菜點了三款
乾逼粉絲蝦球煲:蝦球大,份量足,有粉絲墊底,可當主食,粉絲非常惹味,不錯。
生劏大東星斑兩味(碧綠炒斑球、紅炆斑頭腩):碧綠可選西蘭花或其他菜,西蘭花翠綠青爽,斑球美味新鮮彈牙;紅炆有其他佐料,但不失魚本身的鮮味,正!

甜品點了三款
蛋白杏仁茶:生磨的杏仁茶美味不太甜,很多蛋白,不錯。
栗子蓉西米焗布甸:水準之作,栗蓉香滑不太甜,正。
酥皮流沙盞:像糯米糍但內裡藏著流沙,外面有酥皮包著,有點特色。

總體非常滿意這頓晚餐。


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题外话/补充资料: 新世界會員有優惠,折扣後算抵食。
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服务
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用餐日期
2021-06-30
用餐途径
堂食
人均消费
$380 (晚餐)
庆祝纪念
生日
等级4
時移世易,我除了是老媽老爸的女兒、我老公的太太,當下還擔起了好幾個不同的身份角色,第一個無容置疑、一生不變的是香港人,近期更愛上蘋果人的稱號,如果您比我更專業的話,也許已兼上什麼師、什麼師了,香港人可愛之處是夠靈活、快變通、放得下!在飲食方面,我的志願是做潮州人!不知何解,潮州菜在任何季節均能引起我的食慾,例如盛夏的薄殻、令人口水大流的檸檬鴨湯、邪惡的滷水鵝肝、還有百吃不厭的魚飯、水瓜烙、蠔仔粥、鹹甜俱備的潮州粿和蠔餅等,數不勝數!再次踏進凱悅軒,眼睛瞄一瞄餐牌,心裡呯聲拋出一句:「今餐發達囉!」,嘻嘻!我臉上的笑容,其實在透露主廚黃皓勤本是潮州人的身份,加上勤師傅一向的創意和變化,在他手上的潮州菜該是新穎與美味並重!故我對化身潮州人毫無懸念,舌尖也投了我一票!話口未完,勤師傅的創意立即在第一道菜中展現 — 豆醬蟲草花撈凍魚飯 HK$138!將人所共知的魚飯搖身一變,變成一道夏日清爽涼拌菜,更將潮州菜的特色融匯!筷子一挾,萵筍、蟲草花、已去骨的烏頭魚魚肉,連同花生碎入口,柔和的豆醬鹹香拌隨各種食材的原味道與質感,多彩多滋的感受,絕對是潮州魚飯的昇華,更要讚的是魚有魚香、萵筍有萵筍的清新
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時移世易,我除了是老媽老爸的女兒、我老公的太太,當下還擔起了好幾個不同的身份角色,第一個無容置疑、一生不變的是香港人,近期更愛上蘋果人的稱號,如果您比我更專業的話,也許已兼上什麼師、什麼師了,香港人可愛之處是夠靈活、快變通、放得下!
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在飲食方面,我的志願是做潮州人!不知何解,潮州菜在任何季節均能引起我的食慾,例如盛夏的薄殻、令人口水大流的檸檬鴨湯、邪惡的滷水鵝肝、還有百吃不厭的魚飯、水瓜烙、蠔仔粥、鹹甜俱備的潮州粿和蠔餅等,數不勝數!
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再次踏進凱悅軒,眼睛瞄一瞄餐牌,心裡呯聲拋出一句:「今餐發達囉!」,嘻嘻!我臉上的笑容,其實在透露主廚黃皓勤本是潮州人的身份,加上勤師傅一向的創意和變化,在他手上的潮州菜該是新穎與美味並重!故我對化身潮州人毫無懸念,舌尖也投了我一票!
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話口未完,勤師傅的創意立即在第一道菜中展現 — 豆醬蟲草花撈凍魚飯 HK$138!將人所共知的魚飯搖身一變,變成一道夏日清爽涼拌菜,更將潮州菜的特色融匯!
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筷子一挾,萵筍、蟲草花、已去骨的烏頭魚魚肉,連同花生碎入口,柔和的豆醬鹹香拌隨各種食材的原味道與質感,多彩多滋的感受,絕對是潮州魚飯的昇華,更要讚的是魚有魚香、萵筍有萵筍的清新爽脆、蟲草花有蟲草花的彈牙,各食材的特性均能在味蕾上平分春色、帶出和而不同的喜悅滋味!
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豆醬蟲草花撈凍魚飯令人意猶未盡之際, 這道橙紅亮麗的欖角梅膏骨 HK$238 便合時出現,正所謂香氣滿載、人見人愛,忍不住要馬上動筷!
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我在想該怎麼形容是好,因為無論在調味方面、或是豬肉的質感也是激讚的,故無法將放進嘴巴的兩個即時反應同時以文字道出,所以非要親自品嚐必可!

先論調味,別以為沾滿醬汁的欖角梅膏骨會是慣常的濃調,其實梅膏的甜酸度來得開胃而不膩,欖角的比重則較輕,對愛鹹食的我頓覺勤師傅有點偏心,但當牙齒接觸到肥瘦勻稱、彈牙緊緻的新鮮豬腩時,方明白師傅的苦心與用意。平日的豬腩,一件起、第二件已吃不消了,但今次我竟破例吃了兩件欖角梅膏骨,事後仍未達滿足程度,嘴巴仍有強烈吃下去的意欲,正是此菜成功之處!
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遠看像是它,近看就是它,對對對 ...... 幾乎每次嚐潮州菜也必吃的春菜煲,但勤師傅的當然有所不同,這道名為蝦乾春菜豆醬雞球煲 HK$268
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春菜與排骨是經常遇到的配搭,這煲卻用上了大而煎得焦香扎實的雞球,不單富有新鮮感,味道要比排骨來得清雅,而且含豆醬的湯汁還很美味,不禁喝了一碗。要挑剔的話,蔬菜狂的我會要求多放些香滑的春菜啊!
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嘩 ......  充滿詩意、又漂亮的雲腿玉枕白菜 HK$198,一看便知是手工菜式,據勤師傅告知,坊間會做的潮州食肆已不多了!
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鋪滿恰似奶油醬汁的津白,非常嫩滑可口,津白捲藏的乾瑤柱、雲南火腿、蝦膠、豬肉、紅蘿蔔和冬菇等,釋出如精金良玉的純美細緻滋味,難得可以首次品嚐,口福也!
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主食來了糖醋麵,坦白說糖醋麵一向不是我杯茶!

心裡暗暗在批評此糖醋煎麵 HK$168 究竟有何吸引?!
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外表真的可用平平無奇來形容啊!
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卒之,我也抵不住它的香氣要來了一件,結果是拍案叫絕的好!

糖醋煎麵上層煎得極為香脆,但內層的麵條卻來得柔軟及軟身,同一件麵條上與下的反差極大,口感當然不錯,但最令人驚訝的是在還未加進糖醋的麵條,並不是淡而無味的,反之是非常討好的麵香與味道,在無添加下已把整件吃得光光,最後還與友人共享了另一件,久放那件還是保持脆香的,心感佩服!

事後才得知,正宗糖醋麵的做法除了灼麵、將麵條定形、用慢火煎麵外,還必須經過用上湯煨麵的過程,怪不得在麵條內發現韮黃!由濕慢火烘乾至外脆內軟,這一連串的步驟需時甚長,要在客人起首點菜的同時立即處理,客人在品嚐過多款菜式後,慢工出世的糖醋煎麵方能適時上桌!

如果一天發現所吃的糖醋麵不夠香脆、麵條淡而無味、或內層是濕漉漉、抑或是油淋淋的,可知統統都是不及格了的狀況!
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糖醋煎麵令我大開眼界,來到甜品一環,勤師傅的冰花綠豆清心丸 HK$46 (每位),也令我有著驚喜!

清心丸是勤師傅自家製作,所以有既彈且軟的獨突咬口;第一次吃到煮得綿密的綠豆爽,原來綿密要比爽口的綠豆爽更討我歡心,整體微甜清怡,極適合夏天享用!

這頓巧手潮州菜不但令人回味,同時也令我想起一位對香港有情有義的富商,這樣化身為潮州人便具雙重意義了!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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服务
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抵食
用餐日期
2021-06-15
用餐途径
堂食
人均消费
$350 (午餐)
推介美食
  • 潮州巧手菜
等级4
2021-06-22 510 浏览
新婚初期蝸居屯門,當時治安又欠佳,而太太又要返夜校,所以經常要在巴士站接送,晚餐就在附近的小店解決。當中光顧得最多的,就一定是潮州打令檔。其實潮州菜的價位上落真係可以好大,由最平的蜆仔肉、韮菜豬紅,百零二百蚊可以飽餐一頓,到富豪級的堂灼響螺片,可以話豐儉由人。潮州菜係香港一直都好受歡迎,總有一間係附近,近日尖沙咀凱悅軒就推出了「潮州巧手菜」,正好合我心意。畢竟餐廳位於尖沙咀K11內,地點非常就腳,如果以地鐵作交通工具,就算黑雨都不會濕身。蝦乾春菜豆醬雞球煲($268)以前多數是食春菜排骨,換上了豆醬雞球就比較少見,蝦乾用上了粗身貨色,比較有嚼口,春菜炆得超腍身,有點入口即化的感覺,而雞球則保留嫩滑的肉質,而所有的味道,通通都跑到湯裡去,單單喝一口湯汁會覺得偏咸,但用來泡飯是啱啱好。欖角梅膏骨($238)可以的話,真係好想配返杯啤酒,大廚選用了肥美的骨腩位,欖角比預期下得輕手,但醬汁緊扣每件腩排,油香四溢,口感豐腴,重口味得來越食越想食。雲腿玉枕白菜($198)其實潮州菜都可以見功夫及心思,原以為是以煮至軟身的津白包裹著豬肉條,但細心一看,卻是加入了金華火腿、蝦膠及蘿蔔,難怪味道複雜,澆
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新婚初期蝸居屯門,當時治安又欠佳,而太太又要返夜校,所以經常要在巴士站接送,晚餐就在附近的小店解決。

當中光顧得最多的,就一定是潮州打令檔。

其實潮州菜的價位上落真係可以好大,由最平的蜆仔肉、韮菜豬紅,百零二百蚊可以飽餐一頓,到富豪級的堂灼響螺片,可以話豐儉由人。
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潮州菜係香港一直都好受歡迎,總有一間係附近,近日尖沙咀凱悅軒就推出了「潮州巧手菜」,正好合我心意。

畢竟餐廳位於尖沙咀K11內,地點非常就腳,如果以地鐵作交通工具,就算黑雨都不會濕身。
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蝦乾春菜豆醬雞球煲($268)
以前多數是食春菜排骨,換上了豆醬雞球就比較少見,蝦乾用上了粗身貨色,比較有嚼口,春菜炆得超腍身,有點入口即化的感覺,而雞球則保留嫩滑的肉質,而所有的味道,通通都跑到湯裡去,單單喝一口湯汁會覺得偏咸,但用來泡飯是啱啱好。
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欖角梅膏骨($238)


可以的話,真係好想配返杯啤酒,大廚選用了肥美的骨腩位,欖角比預期下得輕手,但醬汁緊扣每件腩排,油香四溢,口感豐腴,重口味得來越食越想食。
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雲腿玉枕白菜($198)


其實潮州菜都可以見功夫及心思,原以為是以煮至軟身的津白包裹著豬肉條,但細心一看,卻是加入了金華火腿、蝦膠及蘿蔔,難怪味道複雜,澆上薄薄一層玻璃芡,除了令菜色多了一份滑溜外,更有些少保溫作用,真是色香味俱全。
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豆醬蟲草花撈凍魚飯($138)


大抵喜歡潮州菜的朋友,沒有不識魚飯的,今次起肉後撈均蟲草花、萵筍及普寧豆醬,色彩豐富,口感層次分明,這個改良版我喜歡。
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糖醋煎麵($168)


把潮州伊麵用上湯先行燴過再煎,表面脆口,而內裡軟綿,個人覺得可以再香口一些。
享用時又可以加入陳醋及砂糖,甜酸夾雜的感覺真美妙。
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冰花綠豆清心丸($46/位)


壓軸當然要來碗名物清心丸,綠豆煮得夠淋,homemade清心丸是誠意之作,咬落QQ感,相當對板。

其實凱悅軒午間仲有任食點心,星期一至五大約$300位(茶芥$25起,加一另計),只要客人在網上預約時間(相關連結),而在1200點結賬,便可享7折優惠,就算係星期六、日或公眾假期,都有8折,實在相當抵食。


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服务
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2021-06-22 589 浏览
因為staycation嘅package包埋 所以泥食點知有驚喜🙈🙈🙈如果單點就係呢個價👉🏻乾燒龍蝦套餐 $740🎈碧綠蟹肉羹估佢唔到係超多蟹肉嘅🙈雖然啲蟹肉鮮味唔重但係完全無腥味,個湯本身好夠味👍🏻🎈果仁黑醋豬柳豬柳好鬆脆😋炸份裹得好好 厚度岩岩好🎈酒糟乾燒龍蝦 (席前烹調)呢間酒店嘅餐廳真係好鐘意席前烹調😂😂連中菜廳都有🙈個龍蝦酸酸甜甜幾好食 師傅仲放左啲菇落去 啲菇吸哂啲味好好食龍蝦肉都算爽身彈牙 都ok嘅👍🏻🎈瑤柱蛋白炒飯個飯都算炒得中上👍🏻夠乾身 味道亦唔錯😋除左野食好之外 服務態度亦很好呢🥰好味程度: 9/10性價比: 7/10
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因為staycation嘅package包埋 所以泥食
點知有驚喜🙈🙈🙈

如果單點就係呢個價👉🏻乾燒龍蝦套餐 $740

🎈碧綠蟹肉羹
估佢唔到係超多蟹肉嘅🙈雖然啲蟹肉鮮味唔重但係完全無腥味,個湯本身好夠味👍🏻
碧綠蟹肉羹
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🎈果仁黑醋豬柳
豬柳好鬆脆😋炸份裹得好好 厚度岩岩好
果仁黑醋豬柳
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🎈酒糟乾燒龍蝦 (席前烹調)
呢間酒店嘅餐廳真係好鐘意席前烹調😂😂
連中菜廳都有🙈個龍蝦酸酸甜甜幾好食 師傅仲放左啲菇落去 啲菇吸哂啲味好好食
龍蝦肉都算爽身彈牙 都ok嘅👍🏻
酒糟乾燒龍蝦 (席前烹調)
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🎈瑤柱蛋白炒飯
個飯都算炒得中上👍🏻夠乾身 味道亦唔錯😋
瑤柱蛋白炒飯
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除左野食好之外 服務態度亦很好呢🥰

好味程度: 9/10
性價比: 7/10
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2021-06-16 4319 浏览
我笨唔係潮州人但偏偏擁有一個潮州胃,所以對於好味潮州菜的誘惑從無抗體!知道Hyatt Regency Hong Kong, Tsim Sha Tsui 的凱悅軒推出了多款巧手潮州菜,當然第一時間跟同好的美人們去大快朵頤啦!事不宜遲先品嚐打頭陣的豆醬蟲草花撈魚飯$138,這造型完全顛覆了我心目中的魚飯模樣,師傅將鮮甜的烏頭魚拆肉,然後伴以香爽的萵筍和滋陰的蟲草花,加上香口花生和潮汕食品的親密夥伴普寧豆醬來共嚐,集鮮、爽、甘、甜於一身很滋味耶!然後到邪惡度和美味度也爆燈的欖角梅膏骨$238,選用了肥瘦均稱的腩肉吃下口感充滿彈性兼鬆化,最重要的是鹹甜味道細緻互相輝映成可口的欖角梅膏骨。然後是我最喜歡吃的春菜,雖是家常但經黃師傅這位正宗潮州漢子的手,隨即變成這客蝦乾春菜豆醬雞球煲$268。嫩滑雞球的油脂灌溉了淋甜春菜加上獨特香氣拼湊出這驚喜的火花,那湯更是可口非常我喝了兩小碗才罷休啊~接下來是賣相精美的雲腿肉枕白菜$198,以淋甜津白包裹著混有瑤柱、金華火腿、蝦膠蘿蔔和雜菌的豬肉球,伴以濃香甜美的琉璃獻吃下香而不膩味道很吸引。然後到這客吃得我們超有幸福感的糖醋煎麵$168,師傅先將潮州伊麵用高
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我笨唔係潮州人但偏偏擁有一個潮州胃,所以對於好味潮州菜的誘惑從無抗體!知道Hyatt Regency Hong Kong, Tsim Sha Tsui 的凱悅軒推出了多款巧手潮州菜,當然第一時間跟同好的美人們去大快朵頤啦!
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事不宜遲先品嚐打頭陣的豆醬蟲草花撈魚飯$138,這造型完全顛覆了我心目中的魚飯模樣,師傅將鮮甜的烏頭魚拆肉,然後伴以香爽的萵筍和滋陰的蟲草花,加上香口花生和潮汕食品的親密夥伴普寧豆醬來共嚐,集鮮、爽、甘、甜於一身很滋味耶!
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然後到邪惡度和美味度也爆燈的欖角梅膏骨$238,選用了肥瘦均稱的腩肉吃下口感充滿彈性兼鬆化,最重要的是鹹甜味道細緻互相輝映成可口的欖角梅膏骨。
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然後是我最喜歡吃的春菜,雖是家常但經黃師傅這位正宗潮州漢子的手,隨即變成這客蝦乾春菜豆醬雞球煲$268。
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嫩滑雞球的油脂灌溉了淋甜春菜加上獨特香氣拼湊出這驚喜的火花,那湯更是可口非常我喝了兩小碗才罷休啊~
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接下來是賣相精美的雲腿肉枕白菜$198,以淋甜津白包裹著混有瑤柱、金華火腿、蝦膠蘿蔔和雜菌的豬肉球,伴以濃香甜美的琉璃獻吃下香而不膩味道很吸引。
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然後到這客吃得我們超有幸福感的糖醋煎麵$168,師傅先將潮州伊麵用高湯煨過然後再以半煎烘的方式煎至金黃香口,最妙的是內裡麵條仍是軟滑喔!!
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麵條吃下外脆內軟伴以香醋和砂糖一起品嚐酸甜開胃更能減低膩感,而香醋更可提升麵條中的上湯鮮味,另墊底還有些香口韭黃徒添香氣令食味更為動人。
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最後以久違了的冰花綠豆清心丸$46作飯後甜品,淋香的開邊綠豆浮游於甜湯中,那自家製的心機清心丸口感Q彈,成件事甜而不膩不知不覺我將之吃光光呢!
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凱悅軒這巧手潮州菜單由即日起至8月31日供應,星期一至五更可享8折優惠。
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环境
服务
卫生
抵食
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2021-06-15
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之前食過凱悅軒嘅點心放題都覺得唔錯,原本係book咗帶兩老嚟試下,但好可惜阿爸要返工,就只可以再搵日子再book去同佢食!但今餐係照舊同我阿媽去嘅~一早10點就到餐廳,座位安排得好快,我哋一行4人被安排咗喺卡位,係就窄咗d,但就自成一角!職員都好細心,主動問我哋要d咩,咁我哋就叫咗四碗竹蔗茅根紅蘿蔔豬展湯,叉燒,桂花蓮藕,肉鬆豆腐,蝦餃燒賣,春卷,炸鮮奶,同埋其他蒸點心!上菜好快,過咗5分鐘左右就已經開始上菜,好快就成枱都係嘢!先講講個叉燒,好鬆化,又有燶邊,又熱,好好味!桂花蓮藕酸酸甜甜咁又好香桂花味,做開胃前菜就最啱!肉鬆豆腐啲豆腐都好滑,個醬汁又好味!蝦餃燒賣就正正常常啦!個燒賣食得出係切咗粒嘅豬肉包嘅,好有咬口!個春卷芝士味好重好好味!炸鮮奶炸得好鬆脆!又唔太甜!食完一轉之後就當然叫多咗一轉啦!之後再叫咗甜品木瓜雪耳糖水同山楂凍糕,木瓜雪耳糖水清甜潤喉,個凍糕有少少山楂味,清清地幾好食!雖然得兩個鐘嘅用餐時間,但係都非常之足夠,唔會好趕!
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之前食過凱悅軒嘅點心放題都覺得唔錯,原本係book咗帶兩老嚟試下,但好可惜阿爸要返工,就只可以再搵日子再book去同佢食!但今餐係照舊同我阿媽去嘅~

一早10點就到餐廳,座位安排得好快,我哋一行4人被安排咗喺卡位,係就窄咗d,但就自成一角!

職員都好細心,主動問我哋要d咩,咁我哋就叫咗四碗竹蔗茅根紅蘿蔔豬展湯,叉燒,桂花蓮藕,肉鬆豆腐,蝦餃燒賣,春卷,炸鮮奶,同埋其他蒸點心!上菜好快,過咗5分鐘左右就已經開始上菜,好快就成枱都係嘢!

先講講個叉燒,好鬆化,又有燶邊,又熱,好好味!
叉燒
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桂花蓮藕酸酸甜甜咁又好香桂花味,做開胃前菜就最啱!
桂花蓮藕
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肉鬆豆腐啲豆腐都好滑,個醬汁又好味!
肉鬆豆腐
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蝦餃燒賣就正正常常啦!個燒賣食得出係切咗粒嘅豬肉包嘅,好有咬口!
蝦餃
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燒賣
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個春卷芝士味好重好好味!
春卷
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炸鮮奶炸得好鬆脆!又唔太甜!
炸鮮奶
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食完一轉之後就當然叫多咗一轉啦!之後再叫咗甜品木瓜雪耳糖水同山楂凍糕,木瓜雪耳糖水清甜潤喉,個凍糕有少少山楂味,清清地幾好食!
山楂凍糕
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雖然得兩個鐘嘅用餐時間,但係都非常之足夠,唔會好趕!
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2021-05-30
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堂食
人均消费
$316 (午餐)
推介美食
叉燒
桂花蓮藕
肉鬆豆腐
蝦餃
燒賣
春卷
山楂凍糕
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3
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2021-04-11 1688 浏览
今日請父母到海悅軒食晚飯所有餸都好有鑊氣,味道非常好,中菜完全沒有油膩感覺。龍蝦好好食!廚師即場在你面前整。每道菜都食到廚師用心煮出黎。甜品-西米蓮蓉布甸非常好味😋好想再食!服務一流,服務員非常細心,不用叫,佢地一見到你有任何需要,就即刻送上服務,令我們一家有一個開心的回憶。下次特別日子會再幫襯!
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今日請父母到海悅軒食晚飯
所有餸都好有鑊氣,味道非常好,中菜完全沒有油膩感覺。
龍蝦好好食!廚師即場在你面前整。
每道菜都食到廚師用心煮出黎。
甜品-西米蓮蓉布甸非常好味😋好想再食!
服務一流,服務員非常細心,不用叫,佢地一見到你有任何需要,就即刻送上服務,令我們一家有一個開心的回憶。
下次特別日子會再幫襯!
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  • 蓮蓉西米焗布甸
等级2
10
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2021-04-06 1952 浏览
與家人聚餐,中菜必然是首選。多次到尖沙咀HYATT凱悅軒享用晚餐,食物質素都保持水準。首先點了幾款前菜小食:🥢雜菌素菜腐皮卷水準之作😋!外層炸得超香脆,內層腐皮濕潤、餡料充足,冬菇、蘿蔔絲填得滿滿。🥢椒鹽茄子外型似椒鹽豆腐,同樣炸得酥脆香口。🥢麻辣口水雞辣汁過於濃稠,雞肉”鞋”口,味道只是一般。🥢陳醋海蜇頭味道偏淡,陳醋份量不夠。吃完開謂前菜肚子仍是空空的,幸好當晚客人較少,其他餸菜上菜也很有效率。🥢山椒汁野菌炒牛肋骨肉肉質軟熟,山椒汁十分野味,卻不會搶去牛肉的鮮味,令雜菌更香口👍🏻。🥢果仁黑醋豬柳炸漿薄身酥脆,豬柳軟腍,黑醋汁酸甜度適中,開胃之餘又減低油炸的油膩感,不愧是餐廳精選推介之一👍🏻。早已預訂的兩款招牌菜式終於登場😍😍!🥢北京片皮鴨填鴨皮薄爽脆,每口都像吃薯片,最喜歡挑淨鴨皮 (走肉) 夾薄餅、青瓜吃。🥢脆皮茶香雞餐廳另一精選菜式,有別於一般脆皮雞,除了皮脆肉嫩外還多了淡淡的茶香煙薰味,味道更有層次😋,其實脆皮雞已經很入味,廚師特別以將檸檬汁代替傳統的喼汁,以清新的香味中和油膩感,更可以增加食慾。🥢鴨崧生菜包北京片皮鴨是二食,於是將片皮鴨剩下的鴨肉、沙葛、炸米炒成鴨菘伴以生菜
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與家人聚餐,中菜必然是首選。多次到尖沙咀HYATT凱悅軒享用晚餐,食物質素都保持水準。

首先點了幾款前菜小食:
🥢雜菌素菜腐皮卷
水準之作😋!外層炸得超香脆,內層腐皮濕潤、餡料充足,冬菇、蘿蔔絲填得滿滿。
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🥢椒鹽茄子
外型似椒鹽豆腐,同樣炸得酥脆香口。
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🥢麻辣口水雞
辣汁過於濃稠,雞肉”鞋”口,味道只是一般。
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🥢陳醋海蜇頭
味道偏淡,陳醋份量不夠。

吃完開謂前菜肚子仍是空空的,幸好當晚客人較少,其他餸菜上菜也很有效率。

🥢山椒汁野菌炒牛肋骨肉
肉質軟熟,山椒汁十分野味,卻不會搶去牛肉的鮮味,令雜菌更香口👍🏻。
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🥢果仁黑醋豬柳
炸漿薄身酥脆,豬柳軟腍,黑醋汁酸甜度適中,開胃之餘又減低油炸的油膩感,不愧是餐廳精選推介之一👍🏻。
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早已預訂的兩款招牌菜式終於登場😍😍!

🥢北京片皮鴨
填鴨皮薄爽脆,每口都像吃薯片,最喜歡挑淨鴨皮 (走肉) 夾薄餅、青瓜吃。
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🥢脆皮茶香雞
餐廳另一精選菜式,有別於一般脆皮雞,除了皮脆肉嫩外還多了淡淡的茶香煙薰味,味道更有層次😋,其實脆皮雞已經很入味,廚師特別以將檸檬汁代替傳統的喼汁,以清新的香味中和油膩感,更可以增加食慾。
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🥢鴨崧生菜包
北京片皮鴨是二食,於是將片皮鴨剩下的鴨肉、沙葛、炸米炒成鴨菘伴以生菜一起吃,不過已經很飽吃不下了!
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🥢脆米蟹肉紅菜頭飯其特色是部份飯粒沾上紅菜頭製成紅色米粒,飯也炒得乾身,但味道卻很淡,甚至比一般炒飯更普通、失色。
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卫生
抵食
用餐日期
2021-04-01
用餐途径
堂食
人均消费
$500 (晚餐)
推介美食
  • 雜菌素菜腐皮卷
  • 脆皮茶香雞
  • 果仁黑醋豬柳
等级4
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2021-04-04 2403 浏览
之前喺網上面見到有介紹所以就book黎試下時間係10點至12點,每人大約係$270左右佢係酒店嘅緣故所以入邊嘅環境同埋擺設都幾好坐得都好舒服唔會好迫夾而且服務嘅質素唔錯唔會有一種酒樓好Rush嘅感覺其實佢點心嘅選擇唔算好多其實基本上我全部都叫晒黎試落單嘅時候都係要叫服務員唔係自己用張紙嚟tick所有嘅點心都係即叫即蒸所以嚟到枱面係熱辣辣叉燒好嫩滑,半肥瘦而且蜜汁好香微暖嘅感覺啱啱好勁想要一碗白飯八味豆腐又係一個好好嘅選擇因為豆腐炸得超級脆但係入面有好滑係一個好特別嘅組合雞絲粉皮嘅雞完全係雞俾肉,超級滑而且雞嘅數量都唔少令我好驚喜嘅係一個瑤柱豉油王煎腸粉佢煎腸粉煎到好似鍋貼嘅皮一樣好香口蝦餃嗰啲蝦每一隻入面都至少有三四隻蝦而且每隻蝦都好彈牙本身以為麻蓉包係黑芝麻包但係原來係流沙嘅白麻蓉包佢入面係有芝麻同埋花生嘅嗰種香味不過其實都幾甜其實雞粥都幾好味,粥底都幾綿而且食得出入面都足料最尾有一碗熱嘅海帶綠豆沙同埋凍嘅桂花糕作為總結佢呢個綠豆沙真係好正海帶味有,而且唔會好甜綠豆亦都煮到起晒沙而呢一個桂花糕好清香好重嘅桂花味但係你唔會食到一支支桂花莖總括來講其實CP值唔係好高佢嘅點心選擇唔多但係每
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之前喺網上面見到有介紹
所以就book黎試下
時間係10點至12點,每人大約係$270左右
佢係酒店嘅緣故
所以入邊嘅環境同埋擺設都幾好
坐得都好舒服
唔會好迫夾
而且服務嘅質素唔錯
唔會有一種酒樓好Rush嘅感覺

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其實佢點心嘅選擇唔算好多
其實基本上我全部都叫晒黎試
落單嘅時候都係要叫服務員
唔係自己用張紙嚟tick
所有嘅點心都係即叫即蒸
所以嚟到枱面係熱辣辣

叉燒好嫩滑,半肥瘦而且蜜汁好香
微暖嘅感覺啱啱好
勁想要一碗白飯
八味豆腐又係一個好好嘅選擇
因為豆腐炸得超級脆
但係入面有好滑
係一個好特別嘅組合
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雞絲粉皮嘅雞完全係雞俾肉,超級滑
而且雞嘅數量都唔少
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令我好驚喜嘅係一個瑤柱豉油王煎腸粉
佢煎腸粉煎到好似鍋貼嘅皮一樣
好香口
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蝦餃嗰啲蝦每一隻入面都至少有三四隻蝦
而且每隻蝦都好彈牙
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本身以為麻蓉包係黑芝麻包
但係原來係流沙嘅白麻蓉包
佢入面係有芝麻同埋花生嘅嗰種香味
不過其實都幾甜
其實雞粥都幾好味,粥底都幾綿
而且食得出入面都足料
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最尾有一碗熱嘅海帶綠豆沙同埋凍嘅桂花糕作為總結
佢呢個綠豆沙真係好正
海帶味有,而且唔會好甜
綠豆亦都煮到起晒沙

而呢一個桂花糕好清香好重嘅桂花味
但係你唔會食到一支支桂花莖

總括來講其實CP值唔係好高

佢嘅點心選擇唔多

但係每一款都做得精緻同埋合乎水準
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堂食
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2021-03-21 1262 浏览
上次到訪Hyatt 酒店已經是去年年中嘅事,那天下午在Hugo‘s 嘅午餐都唔錯,還記得那天是因為颱風關係才有嘅枱,Hyatt餐廳一直都係勁人氣,中菜嘅凱悅軒亦也不例外。 每隔一排都會有新菜式,今次以客家菜為主。難得朋友見到有新菜式之下,就立刻約咗張枱食飯,我當然奉陪。 一直都很喜歡可以呢間餐廳,坐得舒服又夠正,完全唔會好似出邊有啲酒店嘅酒樓都好似街市咁嘈,空間感十足。 先來係呢個花膠黃酒煮雞,相信大部份嘅女士都會鍾意。以新鮮雞加埋花雕,黃酒等等,花膠完全吸晒所有酒嘅精華,雞肉都幾嫩,又夠甜,不過當然最搶鏡係佢嘅湯,飲一口,基本上成個人又補又暖。 之後呢個筍乾紅燒肉,你睇紅燒肉以為好肥膩,但剛相反,你完全唔會覺得內疚,小巧工整一件咬起來特別有口感,最重要係個鹹酸菜,送飯真係一流,我想起了粉嶺嘅媚姐,當然媚姐重味少少,呢度技術當然勝一籌。 有食過小炒皇又鍾意食嘅,我推介你試吓呢個鮑魚小炒皇,完全冇諗過可以用名貴嘅食材攞嚟做呢樣嘢,鮑魚炒得好爽口,有大排檔嘅氣息,真係食到停唔到口。 蒸瑤柱蘿蔔丸子,呢個直頭係非常用心嘅菜式,你以為一個丸子好簡單,心機非常
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上次到訪Hyatt 酒店已經是去年年中嘅事,那天下午在Hugo‘s 嘅午餐都唔錯,還記得那天是因為颱風關係才有嘅枱,Hyatt餐廳一直都係勁人氣,中菜嘅凱悅軒亦也不例外。
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每隔一排都會有新菜式,今次以客家菜為主。難得朋友見到有新菜式之下,就立刻約咗張枱食飯,我當然奉陪。
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一直都很喜歡可以呢間餐廳,坐得舒服又夠正,完全唔會好似出邊有啲酒店嘅酒樓都好似街市咁嘈,空間感十足。
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先來係呢個花膠黃酒煮雞,相信大部份嘅女士都會鍾意。以新鮮雞加埋花雕,黃酒等等,花膠完全吸晒所有酒嘅精華,雞肉都幾嫩,又夠甜,不過當然最搶鏡係佢嘅湯,飲一口,基本上成個人又補又暖。
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之後呢個筍乾紅燒肉,你睇紅燒肉以為好肥膩,但剛相反,你完全唔會覺得內疚,小巧工整一件咬起來特別有口感,最重要係個鹹酸菜,送飯真係一流,我想起了粉嶺嘅媚姐,當然媚姐重味少少,呢度技術當然勝一籌。
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有食過小炒皇又鍾意食嘅,我推介你試吓呢個鮑魚小炒皇,完全冇諗過可以用名貴嘅食材攞嚟做呢樣嘢,鮑魚炒得好爽口,有大排檔嘅氣息,真係食到停唔到口。
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蒸瑤柱蘿蔔丸子,呢個直頭係非常用心嘅菜式,你以為一個丸子好簡單,心機非常,師傅用上蘿蔔切絲然後每粒加入瑤柱絲同豬肉,然後加上糯米粉搓成一個丸子, 一整粒吃下去就好似吃緊蘿蔔糕嘅感覺,但質感又完全唔同蘿蔔糕,非常特別。
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主食係客家鹹茶飯,奉上嘅時候已經十分精美,將紫砂茶壺倒出了鐵觀音茶落個飯到,加點脆米,鹹肉同蔥香和茶嘅化學作用非常之夾,一口一口好似吃湯飯一樣,那刻多麼想呢刻可以回到中國當地吃真正嘅客家菜。
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婆婆從前很喜歡吃茶粿,我自己就唔特別喜歡,但係因為由細食到大,而家都唔特別抗拒,呢度嘅茶果做到非常之彈牙,口感非常精彩,甜度不高,豆沙味夠,我相信如果婆婆唔係老人院,我一定會帶佢嚟食呢個甜品
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當然要點個酥皮流沙盞,P先生一講起呢度就一定會讚,今次呢個流沙盞做得更加好,夠熱夠香夠鬆化,賣相靚仔,絕對值得經過河內道都要試。
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最後叫咗個楊枝甘露,完美了這個客家下午。
朋友N小姐說這類水準非常不穩定,幸好我兩次來到都不太差,可以嘅話搵次機會同N小姐試吓,會唔會佢又有另一番嘅想法?

凱悅軒

尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
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2021-03-10
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堂食
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2021-03-20 666 浏览
小時候,坊間真係好多客家菜館,家中每每遇上值得慶祝的日子,老爸大多數都會選擇上附近的客家菜的館子。「凱悅軒」跟同門「沙田18」一樣,偶爾會推出家鄉菜色,而近日就主打「客家菜」。畢竟是限聚令下,只可以4人一檯,幸好凱悅軒在餸菜的份量上作出了調整,就算4個人,都可以品嚐到不同菜色,可說是從善如流。雖然「蒸瑤柱蘿蔔丸子」($198)的賣相比較平實,但食落卻滿是鄉土風味,蘿蔔切絲後加入瑤柱絲及肉末,再用糯米粉搓成圓球,蒸好後澆上薄薄的一層玻璃芡,吃起來滿嘴都是蘿蔔味,與平日常吃到的蘿蔔糕又是另一番滋味。若然是愛喝上一杯的,「鮑魚小炒皇」($298)就最啱你,鮑魚切成小件,加入了土魷絲及蝦乾,爆炒得既乾身又香口,仲有些少鑊氣,正。每次遇上「花膠黃酒煮雞」($368),就會勾起兒子出世的日子。當年太太誕下麟兒,自己隔日就會買隻新鮮雞燉雞酒給進補,說起來,食足一個月以上,家陣諗起,都是一個美好回憶。單是黃酒煮雞已經夠補,仲要加入陳年花雕,難怪未揭蓋都已經傳來酒香。雞肉煮得耐,當然不會嫩滑,但相對地非常入味,大量薑絲帶來辛香,呷一口湯,鮮甜味美,盡是雞與酒的精華。另一道客家菜是「筍乾紅燒肉」($228
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小時候,坊間真係好多客家菜館,家中每每遇上值得慶祝的日子,老爸大多數都會選擇上附近的客家菜的館子。

「凱悅軒」跟同門「沙田18」一樣,偶爾會推出家鄉菜色,而近日就主打「客家菜」。

畢竟是限聚令下,只可以4人一檯,幸好凱悅軒在餸菜的份量上作出了調整,就算4個人,都可以品嚐到不同菜色,可說是從善如流。
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雖然「蒸瑤柱蘿蔔丸子」($198)的賣相比較平實,但食落卻滿是鄉土風味,蘿蔔切絲後加入瑤柱絲及肉末,再用糯米粉搓成圓球,蒸好後澆上薄薄的一層玻璃芡,吃起來滿嘴都是蘿蔔味,與平日常吃到的蘿蔔糕又是另一番滋味。
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若然是愛喝上一杯的,「鮑魚小炒皇」($298)就最啱你,鮑魚切成小件,加入了土魷絲及蝦乾,爆炒得既乾身又香口,仲有些少鑊氣,正。
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每次遇上「花膠黃酒煮雞」($368),就會勾起兒子出世的日子。

當年太太誕下麟兒,自己隔日就會買隻新鮮雞燉雞酒給進補,說起來,食足一個月以上,家陣諗起,都是一個美好回憶。

單是黃酒煮雞已經夠補,仲要加入陳年花雕,難怪未揭蓋都已經傳來酒香。

雞肉煮得耐,當然不會嫩滑,但相對地非常入味,大量薑絲帶來辛香,呷一口湯,鮮甜味美,盡是雞與酒的精華。
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另一道客家菜是「筍乾紅燒肉」($228),鹹酸菜是大廚homemade,誠意十足,而且正好平衡了油膩感,;紅燒肉大大件,切得功整,層次分明,吃起來卻又不覺肥膩,筍乾爽脆入味,三者表現恰如其分。
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單尾是「客家咸茶飯」($88),用上紫砂茶壺奉上,內裡是鐵觀音茶與及炒過的芝麻擂成粉末,食時將茶注落咸肉飯拌均,再加些少脆米來增加口感,非常獨特。
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很奇怪,出外用饍時,總會點上甜品當壓軸,今次「家鄉茶粿」($40)就啱晒。

原籠用竹葉包好蒸,口感QQ而不黏牙,糯米粉與粘米粉搓揉得夠功夫,內裡的豆沙餡份量較少,所甜度輕盈,仲要一口一件。
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每次到凱悅軒,都一定要點「酥皮流沙盞」,賣相小巧精緻,而且是即叫即焗,上層是菠蘿包的處理手法,相當酥香,下層是撻皮,食落鬆化,餡料流沙,入口熱燙,而且烘得色澤金黃,說是店方名物,真是一點不錯。
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其實整個客家menu,由前菜、主食、單尾與及甜品都照顧到,喜歡品嚐不同地方菜既朋友,又多了一個選擇,只不過供應期去到5月尾,想食就要快手。


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服务
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堂食
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雖然平日我的行徑經常嚇瓜人,但其實對嚇瓜菜 (客家菜) 沒甚研究,原來客家菜口味偏向濃重肥膩,早年為刻苦耐勞的客家人提供鹽分之餘,亦可讓他們扒多幾碗白飯,補充體力。時至今日,香港的客家人大概有200萬人,因此客家菜也成為香港最受歡迎的中菜之一。今天在凱悅酒店吃的客家菜當然更加矜貴,加上花膠、鮑魚等,但仍保持重口味的特色,我雖無幹開粗活,但一樣覺得好啱食!筍乾紅燒肉 $228這道菜有點像平日吃的東坡肉,不同的是底下有餐廳自家醃製的鹹酸菜,五花肉炆了半小時,軟腍入味,入口即溶,十分好送飯。 鮑魚小炒皇 $298說到好送飯,又怎可少了小炒皇?一碟裡面有齊多款美食,包括鮑魚、燒肉、魷魚、韭菜花、腰果、菜甫等等,鮑魚故然好味,但我的最愛竟是那三數元的菜甫,鹹香得來脆卜卜,有畫龍點睛之效。花膠黃酒煮雞 $368這個「花膠黃酒煮雞」一上桌已不得了,酒香四溢,叫人食指大動。原來這道菜是典型的客家菜,餐廳用上新鮮三黃雞,加入黃酒、生薑、黑木耳、紅棗及杞子煲至入味,最後加入軟綿綿的花膠再煮即成。拍完照,忍不住馬上勺一口湯來試,濃郁的雞酒味,味道甜甜的,超美味!再來一件雞,嫰滑惹味,花膠不用說啦,軟腍又養顏
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雖然平日我的行徑經常嚇瓜人,但其實對嚇瓜菜 (客家菜) 沒甚研究,原來客家菜口味偏向濃重肥膩,早年為刻苦耐勞的客家人提供鹽分之餘,亦可讓他們扒多幾碗白飯,補充體力。時至今日,香港的客家人大概有200萬人,因此客家菜也成為香港最受歡迎的中菜之一。

今天在凱悅酒店吃的客家菜當然更加矜貴,加上花膠、鮑魚等,但仍保持重口味的特色,我雖無幹開粗活,但一樣覺得好啱食!
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筍乾紅燒肉 $228

這道菜有點像平日吃的東坡肉,不同的是底下有餐廳自家醃製的鹹酸菜,五花肉炆了半小時,軟腍入味,入口即溶,十分好送飯。
 
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鮑魚小炒皇 $298

說到好送飯,又怎可少了小炒皇?一碟裡面有齊多款美食,包括鮑魚、燒肉、魷魚、韭菜花、腰果、菜甫等等,鮑魚故然好味,但我的最愛竟是那三數元的菜甫,鹹香得來脆卜卜,有畫龍點睛之效。
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花膠黃酒煮雞 $368

這個「花膠黃酒煮雞」一上桌已不得了,酒香四溢,叫人食指大動。原來這道菜是典型的客家菜,餐廳用上新鮮三黃雞,加入黃酒、生薑、黑木耳、紅棗及杞子煲至入味,最後加入軟綿綿的花膠再煮即成。

拍完照,忍不住馬上勺一口湯來試,濃郁的雞酒味,味道甜甜的,超美味!再來一件雞,嫰滑惹味,花膠不用說啦,軟腍又養顏。這是我今天最推介的菜式,一定要試,無生仔都要補吓身!
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客家鹹茶飯 $88/位

客家擂茶,在台灣吃過也做過,不過那次是做成甜品,今天吃的卻是鹹茶飯。

豬肉碎用鐵觀音茶煮過,帶有淡淡茶香,加入菜脯及唐芹粒,放上飯面上,更添口感。吃時加入脆米和擂茶肉湯,感覺就像吃泡飯,喜歡吃湯飯的朋友不要錯過。
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蒸瑤柱蘿蔔丸子 $198

以上幾道菜都有似曾相識的感覺,不過「蒸瑤柱蘿蔔丸子」就真是第一次吃到,坊間少見。咬開肉丸看看,是蘿蔔絲、豬肉碎、瑤柱絲、蝦米、冬菇等等。肉丸軟綿,蘿蔔絲爽脆,是這天較為清淡的一道菜。
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家鄉茶粿 $40

大家都吃到飽飽,但仍忍不住點了這道客家甜品。用青翠的竹葉包著來蒸,帶著淡淡清香,裡面是軟糯的茶果,豆沙餡不會太甜,一人一顆剛剛好。
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蛋白杏仁茶 $46/位

最後還要了一碗凱悅軒名物 -- 蛋白杏仁茶,杏仁清香,蛋白滑溜,絕對不是開糊仔貨色,必吃。
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2021-03-11
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2021-03-12 723 浏览
客家菜絕對嫲嫲給我回憶的味道!這天來到凱悅軒品嚐主廚黃皓勤師傅在即日起至5月31日呈獻一系列的傳統客家特色菜,令我可以味覺重溫嫲嫲身前的點滴!這天難得四Queen共聚當然有傾不完的話題,我們邊吃著美味的客家菜邊暢詳談近況好不快樂呢!打頭陣的是瑤柱八寶釀豬肚$138,將八寶餡料釀入豬肚內然後弄成這個手工菜,薄薄的一片吃下卻有滿滿口感令嘴巴非常豐足。接下來這鍋花膠黃酒煮雞$368就精彩萬分了!首先黃師傅用的是新鮮三黃雞,配上黃酒、生薑、黑木耳、紅棗及杞子來炮製,還有女仕恩物滋補養顏的花膠,光是食材已經十分引人入勝了!先呷一口雞酒味道香甜又濃郁,好味得教人想一喝再喝停不了口耶!當然還有滑溜可口的花膠和嫩滑鮮味的雞肉,吃下又暖身又滋補真的十分十分美味。接力的是惹味的鮑魚小炒皇$298,這小炒王加入了煙韌的土魷、彈牙鮮味的鮑魚還有超巨型的金勾,加上蝦膏的點綴配合清甜蒜芯成件事實十分匹配,如果在大排檔相信我必定會點一支大啤來享用!接下來這個既邪惡又美味的筍乾紅燒肉$228又是一客教人拜倒石榴裙下的的菜色!那工整的五花肉弄得入味又鬆化,連皮帶肉吃下真的非常吸引,但另一亮點黃師傅自家醃製的鹹酸菜更加誘
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客家菜絕對嫲嫲給我回憶的味道!這天來到凱悅軒品嚐主廚黃皓勤師傅在即日起至5月31日呈獻一系列的傳統客家特色菜,令我可以味覺重溫嫲嫲身前的點滴!

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這天難得四Queen共聚當然有傾不完的話題,我們邊吃著美味的客家菜邊暢詳談近況好不快樂呢!
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打頭陣的是瑤柱八寶釀豬肚$138,將八寶餡料釀入豬肚內然後弄成這個手工菜,薄薄的一片吃下卻有滿滿口感令嘴巴非常豐足。
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接下來這鍋花膠黃酒煮雞$368就精彩萬分了!首先黃師傅用的是新鮮三黃雞,配上黃酒、生薑、黑木耳、紅棗及杞子來炮製,還有女仕恩物滋補養顏的花膠,光是食材已經十分引人入勝了!
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先呷一口雞酒味道香甜又濃郁,好味得教人想一喝再喝停不了口耶!當然還有滑溜可口的花膠和嫩滑鮮味的雞肉,吃下又暖身又滋補真的十分十分美味。
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接力的是惹味的鮑魚小炒皇$298,這小炒王加入了煙韌的土魷、彈牙鮮味的鮑魚還有超巨型的金勾,加上蝦膏的點綴配合清甜蒜芯成件事實十分匹配,如果在大排檔相信我必定會點一支大啤來享用!
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接下來這個既邪惡又美味的筍乾紅燒肉$228又是一客教人拜倒石榴裙下的的菜色!
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那工整的五花肉弄得入味又鬆化,連皮帶肉吃下真的非常吸引,但另一亮點黃師傅自家醃製的鹹酸菜更加誘惑,吃下口感爽脆鹹酸度恰到好處,完美平衡了五花腩的膩感味道十分讚喔!
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這刻侍應端上傳統客家鹹茶飯$88/位,此茶又被稱為擂茶是客家人的傳統美食!不過阿嫲從未試過弄給我吃!
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內裏分別有豬肉碎、菜脯、唐芹粒、炸花生和絲苗等配料!

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然後將炒香的芝麻和鐵觀音茶葉擂成的粉末倒入上湯內,吃時將伴旁的脆米加入再將鹹茶傾住於絲苗中,便成了這一客傳統的客家鹹茶!

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呷下那濃濃鹹茶帶上滿滿的甘香茶味口味非常清新,但是這天實在太多美食我當然未能將它吃光光。

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正因我要留肚吃這個蒸瑤柱蘿蔔丸子$198,又是一款手工繁多的客家菜。
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丸子以處理過的白蘿蔔絲加入豬肉碎、瑤柱絲、蝦米、冬菇、生粉及薯粉弄成肉糰,於面層佈滿炸香的瑤柱絲,再配襯滑溜的上湯芡而成!

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蘿蔔丸子吃下很Juicy帶有蘿蔔的清香,更帶有海產的鹹香滋味,我真係覺得好好味呀!

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吃過這麼熟悉又豐富的客家菜,真令我非常非常回味及掛念嫲嫲,甜品就來一客家鄉茶粿$40邊最適合了!
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茶果外皮非常軟熟最重要是咬下並沒有黏牙,加上內裏香甜的紅豆蓉內餡,一粒吃下有點不夠喉的感覺呢!但是少吃多滋味這個道理我是明白的,黃師傅的客家菜這麼棒,一於留待下一趟再來發掘更多滋味。
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2021-03-05
用餐途径
堂食
用餐时段
午餐
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客家菜  hò siit (好食)!鹽焗雞、釀豆腐、燜豬肉、薑酒雞、梅菜扣肉 ......  客家菜之所以吸引我,貴乎其鹹香潤的特質,往往流連舌尖、百吃不膩。既然喜歡客家菜,又怎能錯過「凱悅軒」黃皓勤主廚的新煮意!甫坐下,熱底的我如常向侍應答道 — 菊花茶,一眼關七、天賦順風耳的經理馬上過來,隨即推介新茗系列中的貽菊茶 HK$40/位!根據資料介紹,貽菊茶有助腸胃蠕動,改善胃脹氣及清理腸胃的功效!  自己對茗茶一曉不通,但貽菊茶的香氣明顯比菊花茶更為特出、茶味更持久!除了中國茗茶 HK$25/位,新添的茗茶選擇多樣花,各式花茶 HK$40-60/位、白茶 HK$70-80/位、綠茶 HK$60-90/位、烏龍茶 HK$40-80/位及遠年和珍藏舊普洱茶 HK$60/位,將喝茶環節變得更有趣味,下次有興趣一試白茶!嗒著貽菊茶、等侍心儀的客家菜!頭盤的瑤柱八寶釀豬肚 HK$138 混合客家人愛做的釀菜和喜愛的豬肚食材,賣相精美。瑤柱八寶釀豬肚的雲石花斑是由乾瑤柱、豬手、冬菇、糯米飯、雞蛋、松子仁和醃菜合成,除了滿滿膠質,還釋出不同的層次感,蘸上醋汁食用,更擁有如同豬腳凍的風味!黃皓勤主廚將
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客家菜  hò siit (好食)!

鹽焗雞、釀豆腐、燜豬肉、薑酒雞、梅菜扣肉 ......  客家菜之所以吸引我,貴乎其鹹香潤的特質,往往流連舌尖、百吃不膩。

既然喜歡客家菜,又怎能錯過「凱悅軒」黃皓勤主廚的新煮意!
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甫坐下,熱底的我如常向侍應答道 — 菊花茶,一眼關七、天賦順風耳的經理馬上過來,隨即推介新茗系列中的貽菊茶 HK$40/位
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根據資料介紹,貽菊茶有助腸胃蠕動,改善胃脹氣及清理腸胃的功效!  自己對茗茶一曉不通,但貽菊茶的香氣明顯比菊花茶更為特出、茶味更持久!

除了中國茗茶 HK$25/位,新添的茗茶選擇多樣花,各式花茶 HK$40-60/位、白茶 HK$70-80/位、綠茶 HK$60-90/位、烏龍茶 HK$40-80/位及遠年和珍藏舊普洱茶 HK$60/位,將喝茶環節變得更有趣味,下次有興趣一試白茶!
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嗒著貽菊茶、等侍心儀的客家菜!

頭盤的瑤柱八寶釀豬肚 HK$138 混合客家人愛做的釀菜和喜愛的豬肚食材,賣相精美。
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瑤柱八寶釀豬肚的雲石花斑是由乾瑤柱、豬手、冬菇、糯米飯、雞蛋、松子仁和醃菜合成,除了滿滿膠質,還釋出不同的層次感,蘸上醋汁食用,更擁有如同豬腳凍的風味!
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黃皓勤主廚將養顏的花膠及自家調製的黃酒注入客家名菜黃酒雞,面前的花膠黃酒煮雞 HK$368 顯得更加矜貴。
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酒香鼎盛,惹人垂涏!

先呷一口黃酒,香甜無比,席間的女士們不無大讚; 吸收了黃酒的雞件和花膠嫩滑香彈, 再來一碗黃酒湯,恰好在春回大地的日子來補補身子!
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筍乾紅燒肉 HK$228 是我的大愛!紅燒肉入口即化,配搭爽香的竹筍和自家醃製的酸菜,整道菜達到客家菜肥膄醇厚的特色,美味得令人再三回味!

順便一讚勤師傅的酸菜厚身,口感和酸鹹的平衡拿捏得宜,嘴巴停不了,吃過不亦樂乎!
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再來的鮑魚小炒皇 HK$298 將客家菜的煸香風格呈現!
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小炒皇的菜名代表著一種惹味,當中的土魷、瀨尿蝦乾、豬腩肉、蒜蕊、腰果、菜甫、燈籠椒,還有九孔鮮鮑 ,搭配出啖啖滋味 ,雖然鑊氣未算強烈,但令我驚喜的是巧妙地運用了蝦膏與紫蘇巧妙,帶出美味及與別不同的個性!
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置於竹籠的蒸瑤柱蘿蔔丸子 HK$198,造型可愛!丸子的水晶皮層煙韌,釀入了臘味和白蘿蔔絲,不過略嫌調味平乏,蘿蔔的鮮甜未能完美發揮!
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主食是鮮有的客家咸茶飯 HK$88/位,非常吸引。
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倒進鐵觀音茶後,瞬間成了一碗結集唐芹、花生、菜甫、豬肉和芝麻的咸茶飯,食前再加入大量的脆米,每一口也茶香四溢、濃香而不澀,交織出怡人可口的美味來!

咸茶飯份量挺多,吃得滿飽!
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肚子撐得緊緊,可是不得不嚐家鄉茶粿 HK$40
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軟糯夾雜細甜紅豆蓉的茶粿,是沒有負擔、舒暢的客家甜美兒!

意猶未盡的傳統客家特色菜體驗,鹹香潤的欲罷不能,決定擇日再嚐,未為晚也!

*傳統客家特色菜推廣期由即日至 5月21日
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2021-03-05
用餐途径
堂食
人均消费
$450 (午餐)
推介美食
  • 筍乾紅燒肉
  • 鮑魚小炒皇
  • 花膠黃酒煮雞
等级4
192
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2021-02-09 1150 浏览
因為買咗折扣券,到期日在即,於是乎一個月去了兩次凱悅軒食晚飯,由於兩次食嘅嘢都有唔同,就決定集合以一個食評去介紹一下。食物味道: 個人覺得食物味道和賣相都相當有水準,比起大家追捧嘅「明閣」有過之而無不及。食物份量: 主菜都係份量十足,四個人都夠食有突,絕對唔會細到兩個人得一兩啖價錢: 以酒店而言,又以價錢比對份量,確實物有所值環境: 環境清幽,現場播放中式或西式輕音樂,感覺休閑。服務: 服務殷勤有禮。回頭指數(10分滿分): 10分
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因為買咗折扣券,到期日在即,於是乎一個月去了兩次凱悅軒食晚飯,由於兩次食嘅嘢都有唔同,就決定集合以一個食評去介紹一下。

食物味道: 個人覺得食物味道和賣相都相當有水準,比起大家追捧嘅「明閣」有過之而無不及。

食物份量: 主菜都係份量十足,四個人都夠食有突,絕對唔會細到兩個人得一兩啖

價錢: 以酒店而言,又以價錢比對份量,確實物有所值

環境: 環境清幽,現場播放中式或西式輕音樂,感覺休閑。

服務: 服務殷勤有禮。

回頭指數(10分滿分): 10分
脆皮茶香雞
$230
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芝麻粉皮牛腱
$108
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桂花炒星斑魚絲
$298
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果仁黑醋豬柳
$238
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飄香荷葉飯
$268
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懷舊馬拉糕
$40
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香脆蜜椒蟲草花
$90
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山椒汁野菌炒牛肋肉
$268
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花彫酒釀蒸龍躉球
$318
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蓮蓉西米焗布甸
$46
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2021-01-03
用餐途径
堂食
人均消费
$550 (午餐)
推介美食
脆皮茶香雞
$ 230
芝麻粉皮牛腱
$ 108
飄香荷葉飯
$ 268
香脆蜜椒蟲草花
$ 90
花彫酒釀蒸龍躉球
$ 318