凱悅軒

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休息中

今天生日，預訂了凱悅軒吃晚飯慶祝。由於只限4人一枱，所以我們一行4人不能點太多菜式。前菜點了兩款雜菌素菜腐皮卷：脆脆的腐皮包著滿滿的材料，包括雜菌和一些素菜，可口又清新，不油不膩，沾點喼汁更好味，正！清酒凍鮑魚：鮑魚爽口彈牙，帶點清酒香味，有些貓耳朵陪襯，吃起來更加爽口，正！湯點了一款家鄉拆魚羮：這個魚湯底美味，能吃出鮮味，除拆魚肉外還有些佐料，不錯。主菜點了三款乾逼粉絲蝦球煲：蝦球大，份量足，有粉絲墊底，可當主食，粉絲非常惹味，不錯。生劏大東星斑兩味（碧綠炒斑球、紅炆斑頭腩）：碧綠可選西蘭花或其他菜，西蘭花翠綠青爽，斑球美味新鮮彈牙；紅炆有其他佐料，但不失魚本身的鮮味，正！甜品點了三款蛋白杏仁茶：生磨的杏仁茶美味不太甜，很多蛋白，不錯。栗子蓉西米焗布甸：水準之作，栗蓉香滑不太甜，正。酥皮流沙盞：像糯米糍但內裡藏著流沙，外面有酥皮包著，有點特色。總體非常滿意這頓晚餐。

時移世易，我除了是老媽老爸的女兒、我老公的太太，當下還擔起了好幾個不同的身份角色，第一個無容置疑、一生不變的是香港人，近期更愛上蘋果人的稱號，如果您比我更專業的話，也許已兼上什麼師、什麼師了，香港人可愛之處是夠靈活、快變通、放得下！在飲食方面，我的志願是做潮州人！不知何解，潮州菜在任何季節均能引起我的食慾，例如盛夏的薄殻、令人口水大流的檸檬鴨湯、邪惡的滷水鵝肝、還有百吃不厭的魚飯、水瓜烙、蠔仔粥、鹹甜俱備的潮州粿和蠔餅等，數不勝數！再次踏進凱悅軒，眼睛瞄一瞄餐牌，心裡呯聲拋出一句：「今餐發達囉！」，嘻嘻！我臉上的笑容，其實在透露主廚黃皓勤本是潮州人的身份，加上勤師傅一向的創意和變化，在他手上的潮州菜該是新穎與美味並重！故我對化身潮州人毫無懸念，舌尖也投了我一票！話口未完，勤師傅的創意立即在第一道菜中展現 — 豆醬蟲草花撈凍魚飯 HK$138！將人所共知的魚飯搖身一變，變成一道夏日清爽涼拌菜，更將潮州菜的特色融匯！筷子一挾，萵筍、蟲草花、已去骨的烏頭魚魚肉，連同花生碎入口，柔和的豆醬鹹香拌隨各種食材的原味道與質感，多彩多滋的感受，絕對是潮州魚飯的昇華，更要讚的是魚有魚香、萵筍有萵筍的清新

新婚初期蝸居屯門，當時治安又欠佳，而太太又要返夜校，所以經常要在巴士站接送，晚餐就在附近的小店解決。當中光顧得最多的，就一定是潮州打令檔。其實潮州菜的價位上落真係可以好大，由最平的蜆仔肉、韮菜豬紅，百零二百蚊可以飽餐一頓，到富豪級的堂灼響螺片，可以話豐儉由人。潮州菜係香港一直都好受歡迎，總有一間係附近，近日尖沙咀凱悅軒就推出了「潮州巧手菜」，正好合我心意。畢竟餐廳位於尖沙咀K11內，地點非常就腳，如果以地鐵作交通工具，就算黑雨都不會濕身。蝦乾春菜豆醬雞球煲（$268）以前多數是食春菜排骨，換上了豆醬雞球就比較少見，蝦乾用上了粗身貨色，比較有嚼口，春菜炆得超腍身，有點入口即化的感覺，而雞球則保留嫩滑的肉質，而所有的味道，通通都跑到湯裡去，單單喝一口湯汁會覺得偏咸，但用來泡飯是啱啱好。欖角梅膏骨（$238）可以的話，真係好想配返杯啤酒，大廚選用了肥美的骨腩位，欖角比預期下得輕手，但醬汁緊扣每件腩排，油香四溢，口感豐腴，重口味得來越食越想食。雲腿玉枕白菜（$198）其實潮州菜都可以見功夫及心思，原以為是以煮至軟身的津白包裹著豬肉條，但細心一看，卻是加入了金華火腿、蝦膠及蘿蔔，難怪味道複雜，澆

因為staycation嘅package包埋 所以泥食點知有驚喜🙈🙈🙈如果單點就係呢個價👉🏻乾燒龍蝦套餐 $740🎈碧綠蟹肉羹估佢唔到係超多蟹肉嘅🙈雖然啲蟹肉鮮味唔重但係完全無腥味，個湯本身好夠味👍🏻🎈果仁黑醋豬柳豬柳好鬆脆😋炸份裹得好好 厚度岩岩好🎈酒糟乾燒龍蝦 (席前烹調)呢間酒店嘅餐廳真係好鐘意席前烹調😂😂連中菜廳都有🙈個龍蝦酸酸甜甜幾好食 師傅仲放左啲菇落去 啲菇吸哂啲味好好食龍蝦肉都算爽身彈牙 都ok嘅👍🏻🎈瑤柱蛋白炒飯個飯都算炒得中上👍🏻夠乾身 味道亦唔錯😋除左野食好之外 服務態度亦很好呢🥰好味程度: 9/10性價比: 7/10

我笨唔係潮州人但偏偏擁有一個潮州胃，所以對於好味潮州菜的誘惑從無抗體！知道Hyatt Regency Hong Kong, Tsim Sha Tsui 的凱悅軒推出了多款巧手潮州菜，當然第一時間跟同好的美人們去大快朵頤啦！事不宜遲先品嚐打頭陣的豆醬蟲草花撈魚飯＄138，這造型完全顛覆了我心目中的魚飯模樣，師傅將鮮甜的烏頭魚拆肉，然後伴以香爽的萵筍和滋陰的蟲草花，加上香口花生和潮汕食品的親密夥伴普寧豆醬來共嚐，集鮮、爽、甘、甜於一身很滋味耶！然後到邪惡度和美味度也爆燈的欖角梅膏骨＄238，選用了肥瘦均稱的腩肉吃下口感充滿彈性兼鬆化，最重要的是鹹甜味道細緻互相輝映成可口的欖角梅膏骨。然後是我最喜歡吃的春菜，雖是家常但經黃師傅這位正宗潮州漢子的手，隨即變成這客蝦乾春菜豆醬雞球煲＄268。嫩滑雞球的油脂灌溉了淋甜春菜加上獨特香氣拼湊出這驚喜的火花，那湯更是可口非常我喝了兩小碗才罷休啊~接下來是賣相精美的雲腿肉枕白菜＄198，以淋甜津白包裹著混有瑤柱、金華火腿、蝦膠蘿蔔和雜菌的豬肉球，伴以濃香甜美的琉璃獻吃下香而不膩味道很吸引。然後到這客吃得我們超有幸福感的糖醋煎麵＄168，師傅先將潮州伊麵用高

之前食過凱悅軒嘅點心放題都覺得唔錯，原本係book咗帶兩老嚟試下，但好可惜阿爸要返工，就只可以再搵日子再book去同佢食！但今餐係照舊同我阿媽去嘅～一早10點就到餐廳，座位安排得好快，我哋一行4人被安排咗喺卡位，係就窄咗d，但就自成一角！職員都好細心，主動問我哋要d咩，咁我哋就叫咗四碗竹蔗茅根紅蘿蔔豬展湯，叉燒，桂花蓮藕，肉鬆豆腐，蝦餃燒賣，春卷，炸鮮奶，同埋其他蒸點心！上菜好快，過咗5分鐘左右就已經開始上菜，好快就成枱都係嘢！先講講個叉燒，好鬆化，又有燶邊，又熱，好好味！桂花蓮藕酸酸甜甜咁又好香桂花味，做開胃前菜就最啱！肉鬆豆腐啲豆腐都好滑，個醬汁又好味！蝦餃燒賣就正正常常啦！個燒賣食得出係切咗粒嘅豬肉包嘅，好有咬口！個春卷芝士味好重好好味！炸鮮奶炸得好鬆脆！又唔太甜！食完一轉之後就當然叫多咗一轉啦！之後再叫咗甜品木瓜雪耳糖水同山楂凍糕，木瓜雪耳糖水清甜潤喉，個凍糕有少少山楂味，清清地幾好食！雖然得兩個鐘嘅用餐時間，但係都非常之足夠，唔會好趕！

今日請父母到海悅軒食晚飯所有餸都好有鑊氣，味道非常好，中菜完全沒有油膩感覺。龍蝦好好食！廚師即場在你面前整。每道菜都食到廚師用心煮出黎。甜品-西米蓮蓉布甸非常好味😋好想再食！服務一流，服務員非常細心，不用叫，佢地一見到你有任何需要，就即刻送上服務，令我們一家有一個開心的回憶。下次特別日子會再幫襯！

與家人聚餐，中菜必然是首選。多次到尖沙咀HYATT凱悅軒享用晚餐，食物質素都保持水準。首先點了幾款前菜小食：🥢雜菌素菜腐皮卷水準之作😋！外層炸得超香脆，內層腐皮濕潤、餡料充足，冬菇、蘿蔔絲填得滿滿。🥢椒鹽茄子外型似椒鹽豆腐，同樣炸得酥脆香口。🥢麻辣口水雞辣汁過於濃稠，雞肉”鞋”口，味道只是一般。🥢陳醋海蜇頭味道偏淡，陳醋份量不夠。吃完開謂前菜肚子仍是空空的，幸好當晚客人較少，其他餸菜上菜也很有效率。🥢山椒汁野菌炒牛肋骨肉肉質軟熟，山椒汁十分野味，卻不會搶去牛肉的鮮味，令雜菌更香口👍🏻。🥢果仁黑醋豬柳炸漿薄身酥脆，豬柳軟腍，黑醋汁酸甜度適中，開胃之餘又減低油炸的油膩感，不愧是餐廳精選推介之一👍🏻。早已預訂的兩款招牌菜式終於登場😍😍！🥢北京片皮鴨填鴨皮薄爽脆，每口都像吃薯片，最喜歡挑淨鴨皮 (走肉) 夾薄餅、青瓜吃。🥢脆皮茶香雞餐廳另一精選菜式，有別於一般脆皮雞，除了皮脆肉嫩外還多了淡淡的茶香煙薰味，味道更有層次😋，其實脆皮雞已經很入味，廚師特別以將檸檬汁代替傳統的喼汁，以清新的香味中和油膩感，更可以增加食慾。🥢鴨崧生菜包北京片皮鴨是二食，於是將片皮鴨剩下的鴨肉、沙葛、炸米炒成鴨菘伴以生菜

之前喺網上面見到有介紹所以就book黎試下時間係10點至12點，每人大約係$270左右佢係酒店嘅緣故所以入邊嘅環境同埋擺設都幾好坐得都好舒服唔會好迫夾而且服務嘅質素唔錯唔會有一種酒樓好Rush嘅感覺其實佢點心嘅選擇唔算好多其實基本上我全部都叫晒黎試落單嘅時候都係要叫服務員唔係自己用張紙嚟tick所有嘅點心都係即叫即蒸所以嚟到枱面係熱辣辣叉燒好嫩滑，半肥瘦而且蜜汁好香微暖嘅感覺啱啱好勁想要一碗白飯八味豆腐又係一個好好嘅選擇因為豆腐炸得超級脆但係入面有好滑係一個好特別嘅組合雞絲粉皮嘅雞完全係雞俾肉，超級滑而且雞嘅數量都唔少令我好驚喜嘅係一個瑤柱豉油王煎腸粉佢煎腸粉煎到好似鍋貼嘅皮一樣好香口蝦餃嗰啲蝦每一隻入面都至少有三四隻蝦而且每隻蝦都好彈牙本身以為麻蓉包係黑芝麻包但係原來係流沙嘅白麻蓉包佢入面係有芝麻同埋花生嘅嗰種香味不過其實都幾甜其實雞粥都幾好味，粥底都幾綿而且食得出入面都足料最尾有一碗熱嘅海帶綠豆沙同埋凍嘅桂花糕作為總結佢呢個綠豆沙真係好正海帶味有，而且唔會好甜綠豆亦都煮到起晒沙而呢一個桂花糕好清香好重嘅桂花味但係你唔會食到一支支桂花莖總括來講其實CP值唔係好高佢嘅點心選擇唔多但係每

上次到訪Hyatt 酒店已經是去年年中嘅事，那天下午在Hugo‘s 嘅午餐都唔錯，還記得那天是因為颱風關係才有嘅枱，Hyatt餐廳一直都係勁人氣，中菜嘅凱悅軒亦也不例外。 每隔一排都會有新菜式，今次以客家菜為主。難得朋友見到有新菜式之下，就立刻約咗張枱食飯，我當然奉陪。 一直都很喜歡可以呢間餐廳，坐得舒服又夠正，完全唔會好似出邊有啲酒店嘅酒樓都好似街市咁嘈，空間感十足。 先來係呢個花膠黃酒煮雞，相信大部份嘅女士都會鍾意。以新鮮雞加埋花雕，黃酒等等，花膠完全吸晒所有酒嘅精華，雞肉都幾嫩，又夠甜，不過當然最搶鏡係佢嘅湯，飲一口，基本上成個人又補又暖。 之後呢個筍乾紅燒肉，你睇紅燒肉以為好肥膩，但剛相反，你完全唔會覺得內疚，小巧工整一件咬起來特別有口感，最重要係個鹹酸菜，送飯真係一流，我想起了粉嶺嘅媚姐，當然媚姐重味少少，呢度技術當然勝一籌。 有食過小炒皇又鍾意食嘅，我推介你試吓呢個鮑魚小炒皇，完全冇諗過可以用名貴嘅食材攞嚟做呢樣嘢，鮑魚炒得好爽口，有大排檔嘅氣息，真係食到停唔到口。 蒸瑤柱蘿蔔丸子，呢個直頭係非常用心嘅菜式，你以為一個丸子好簡單，心機非常

小時候，坊間真係好多客家菜館，家中每每遇上值得慶祝的日子，老爸大多數都會選擇上附近的客家菜的館子。「凱悅軒」跟同門「沙田18」一樣，偶爾會推出家鄉菜色，而近日就主打「客家菜」。畢竟是限聚令下，只可以4人一檯，幸好凱悅軒在餸菜的份量上作出了調整，就算4個人，都可以品嚐到不同菜色，可說是從善如流。雖然「蒸瑤柱蘿蔔丸子」（$198）的賣相比較平實，但食落卻滿是鄉土風味，蘿蔔切絲後加入瑤柱絲及肉末，再用糯米粉搓成圓球，蒸好後澆上薄薄的一層玻璃芡，吃起來滿嘴都是蘿蔔味，與平日常吃到的蘿蔔糕又是另一番滋味。若然是愛喝上一杯的，「鮑魚小炒皇」（$298）就最啱你，鮑魚切成小件，加入了土魷絲及蝦乾，爆炒得既乾身又香口，仲有些少鑊氣，正。每次遇上「花膠黃酒煮雞」（$368），就會勾起兒子出世的日子。當年太太誕下麟兒，自己隔日就會買隻新鮮雞燉雞酒給進補，說起來，食足一個月以上，家陣諗起，都是一個美好回憶。單是黃酒煮雞已經夠補，仲要加入陳年花雕，難怪未揭蓋都已經傳來酒香。雞肉煮得耐，當然不會嫩滑，但相對地非常入味，大量薑絲帶來辛香，呷一口湯，鮮甜味美，盡是雞與酒的精華。另一道客家菜是「筍乾紅燒肉」（$228

雖然平日我的行徑經常嚇瓜人，但其實對嚇瓜菜 (客家菜) 沒甚研究，原來客家菜口味偏向濃重肥膩，早年為刻苦耐勞的客家人提供鹽分之餘，亦可讓他們扒多幾碗白飯，補充體力。時至今日，香港的客家人大概有200萬人，因此客家菜也成為香港最受歡迎的中菜之一。今天在凱悅酒店吃的客家菜當然更加矜貴，加上花膠、鮑魚等，但仍保持重口味的特色，我雖無幹開粗活，但一樣覺得好啱食！筍乾紅燒肉 $228這道菜有點像平日吃的東坡肉，不同的是底下有餐廳自家醃製的鹹酸菜，五花肉炆了半小時，軟腍入味，入口即溶，十分好送飯。 鮑魚小炒皇 $298說到好送飯，又怎可少了小炒皇？一碟裡面有齊多款美食，包括鮑魚、燒肉、魷魚、韭菜花、腰果、菜甫等等，鮑魚故然好味，但我的最愛竟是那三數元的菜甫，鹹香得來脆卜卜，有畫龍點睛之效。花膠黃酒煮雞 $368這個「花膠黃酒煮雞」一上桌已不得了，酒香四溢，叫人食指大動。原來這道菜是典型的客家菜，餐廳用上新鮮三黃雞，加入黃酒、生薑、黑木耳、紅棗及杞子煲至入味，最後加入軟綿綿的花膠再煮即成。拍完照，忍不住馬上勺一口湯來試，濃郁的雞酒味，味道甜甜的，超美味！再來一件雞，嫰滑惹味，花膠不用說啦，軟腍又養顏

客家菜絕對嫲嫲給我回憶的味道！這天來到凱悅軒品嚐主廚黃皓勤師傅在即日起至5月31日呈獻一系列的傳統客家特色菜，令我可以味覺重溫嫲嫲身前的點滴！這天難得四Queen共聚當然有傾不完的話題，我們邊吃著美味的客家菜邊暢詳談近況好不快樂呢！打頭陣的是瑤柱八寶釀豬肚＄138，將八寶餡料釀入豬肚內然後弄成這個手工菜，薄薄的一片吃下卻有滿滿口感令嘴巴非常豐足。接下來這鍋花膠黃酒煮雞＄368就精彩萬分了！首先黃師傅用的是新鮮三黃雞，配上黃酒、生薑、黑木耳、紅棗及杞子來炮製，還有女仕恩物滋補養顏的花膠，光是食材已經十分引人入勝了！先呷一口雞酒味道香甜又濃郁，好味得教人想一喝再喝停不了口耶！當然還有滑溜可口的花膠和嫩滑鮮味的雞肉，吃下又暖身又滋補真的十分十分美味。接力的是惹味的鮑魚小炒皇＄298，這小炒王加入了煙韌的土魷、彈牙鮮味的鮑魚還有超巨型的金勾，加上蝦膏的點綴配合清甜蒜芯成件事實十分匹配，如果在大排檔相信我必定會點一支大啤來享用！接下來這個既邪惡又美味的筍乾紅燒肉＄228又是一客教人拜倒石榴裙下的的菜色！那工整的五花肉弄得入味又鬆化，連皮帶肉吃下真的非常吸引，但另一亮點黃師傅自家醃製的鹹酸菜更加誘

客家菜  hò siit (好食)！鹽焗雞、釀豆腐、燜豬肉、薑酒雞、梅菜扣肉 ......  客家菜之所以吸引我，貴乎其鹹香潤的特質，往往流連舌尖、百吃不膩。既然喜歡客家菜，又怎能錯過「凱悅軒」黃皓勤主廚的新煮意！甫坐下，熱底的我如常向侍應答道 — 菊花茶，一眼關七、天賦順風耳的經理馬上過來，隨即推介新茗系列中的貽菊茶 HK$40/位！根據資料介紹，貽菊茶有助腸胃蠕動，改善胃脹氣及清理腸胃的功效！  自己對茗茶一曉不通，但貽菊茶的香氣明顯比菊花茶更為特出、茶味更持久！除了中國茗茶 HK$25/位，新添的茗茶選擇多樣花，各式花茶 HK$40-60/位、白茶 HK$70-80/位、綠茶 HK$60-90/位、烏龍茶 HK$40-80/位及遠年和珍藏舊普洱茶 HK$60/位，將喝茶環節變得更有趣味，下次有興趣一試白茶！嗒著貽菊茶、等侍心儀的客家菜！頭盤的瑤柱八寶釀豬肚 HK$138 混合客家人愛做的釀菜和喜愛的豬肚食材，賣相精美。瑤柱八寶釀豬肚的雲石花斑是由乾瑤柱、豬手、冬菇、糯米飯、雞蛋、松子仁和醃菜合成，除了滿滿膠質，還釋出不同的層次感，蘸上醋汁食用，更擁有如同豬腳凍的風味！黃皓勤主廚將