凱悅軒

营业中

休息中

因為武肺，有些朋友真的是好幾個月沒見面。趁疫情稍為放緩，馬上相約久未露面的朋友出來聚一聚，畢竟家陣呢個世界實在太瘋癲，大家都唔知明天會發生什麼事。選來尖沙咀凱悅軒，也真合我心意，呢排好想食中菜。數數手指，不經不覺已有兩年沒到訪這裡。來幾味懷舊菜色，加幾款新菜，是日註定有口福了。率先上桌的是蜜餞燒鳳肝，我看見即時雙眼發光。蠻大隻的雞肝，質感粉嫩，甘香非常，我是吃完一件再一件，高呼膽固醇萬歲。桂花炒星斑魚絲大概就是炒桂花翅的變奏版，炒得乾身，雞蛋有如桂花般美，配上同樣矜貴的星斑，亦不失風味。接著來的兩款火焰菜色，師傅都會在席前烹煮。火焰酒糟乾燒龍蝦，師傅說靈感來自醉翁蝦。先將龍蝦調好味煮至七成熟，再拿出來表演！見廚子在熱鍋上爆香乾蔥，再放入龍蝦快炒，之後蓋上蓋注入酒和點火，香氣自然四溢。火侯控制得宜，龍蝦肉爽又彈牙，帶酸甜的味道很討好。焰富貴乳鴨，可以說是八寶鴨及富貴雞的混合版。將糯米釀入BB鴨，再用荷葉包裹著，以富貴雞的做法來烹調。傳統會採用唐泥，感觀上會比較污糟，因而以海鹽取代之。火焰表演完畢，師傅切開海鹽，一層一層的荷葉揭開，露出成品。乳鴨確是細隻，單是要將之起骨及釀入糯米已是十分費

數數手指，我們接近半年沒見！接二連三的變化，令居於這塊彈丸之地的大家，仿如您在加洲、我在泰國般相隔十萬九千里遠。 猶幸天變地變，香港還有美食作餌，將彼此距離鉤回正軌！平日甚少有機會與這位友人午聚，難得時間許可，又適逢「凱悅軒」秋冬新菜式推出，於是相約在這個「老地方」相見！香港傳統特色菜 — 蜜餞燒鳳肝 HK$108新推出的 *香港傳統特色菜，當中有香港人熟悉的蝦多士、焗魚腸、羊肚菌瓦礃崛乳鴿等菜式，我們率先來個邪惡的蜜餞燒鳳肝，其後亦會嘗試另外兩款傳統特色菜的滋味！鳳肝厚身、色澤油潤，精選自大生雞的肝臟，所以件頭不少！入口綿潤滋香，雖調味輕淺，但完全不膻不乾不膩，更能將焦點集於鳳肝吸引味蕾的原味道及質感，好吃得很，友人更愛不擇口，一連吃了好幾塊！香港傳統特色菜 —  桂花炒星斑魚絲 HK$298邪惡過後，來一道考驗廚子功架、味道清雅幽香的桂花炒星斑魚絲作平衡！蛋香、清脆銀芽、軟滑星斑肉、鹹香金腿，交織出啖啖層次分明、淡雅細緻的味道，與鳳肝拼合，帶來兩種截然不同的享受！師傳出場，必然是大項目！手推車上備有龍蝦、醬汁、洋蔥和瓦鍋等。先將紫洋蔥倒入瓦鍋，熱氣隨即騰上，原來瓦鍋預先燒熱了！炒香

雖然聽到朋友有不愉快的經歷，我又再去凱悅軒了，因為我喜歡那酥皮流沙盞！ 細心留意，覺得這中菜廳在管理上確實出了問題，你可曾在五星級酒店餐廳用膳時，聽到服務員之間、或服務員與廚房人員高聲談話的呢？剎那間你可能以為自己去了街坊飯店！侍應們態度良好，願意替客人換碟，只不過慢了幾個拍子；再說原本點琵琶豆腐，卻來了豆苗，看來是新人入錯單！六月來過品嚐海鮮菜式令我喜出望外，終於知道原因，新上任未到一年的主廚黃師傅來自在六公館，怪不得有功架！詳情可看之前的博文：喜出望外。海鮮菜式非常出色 可惜，今晚的懷舊粵菜令我失望！尤其是羊肚菌瓦礃崛乳鴿，乳鴿非妙齡，食材非鮮貨，所以皮爽入味但肉質無彈性，而且更是水注注般，本來調味不錯卻因水份過多淡化了，更嚐不到本該是靈魂的羊肚菌之香，$388/隻，取價進取，完全不值！ 下載了官方網站的照片比對，真係唔同，邊有咁多水！ 依我之見，鳳肝如何做得好，亦只能一件起兩件止，獨特粉粉地的口感多吃了並不討好，只會影響整體感覺，若然蜜餞再添些可以多吃少許，卻因疫情關係只能小局的情況下，蜜餞燒凰肝，對我們二人局來說並不適合。 總結來說，唔差，但如果甜些可以多吃兩件，現在只好吃剩半

📯延續說入住凱悅酒店，除了包午餐，還有包凱悅軒客房2人晚餐，同樣在房間享用👏🏼🔰家鄉拆魚羹🐟，喜出望外的料足量多，內裏有魚肉粒、木耳絲、紅蘿蔔絲、粉絲、芫荽⋯，食材豐富，份量又多，熱騰騰的，很好吃🔰黑蒜豆豉雞球🐔，肉質和味道都不錯，惹味得來又不鹹🔰方魚炒芥蘭🥬，翠綠，淋(之前已溝通菜盡量要淋)，到位👏🏼🔰脆米蟹肉炒紅菜頭飯🍚♨️🥚，很有創意，將飯染上紅菜頭汁，和其他顏色食材混和，奪目耀眼，脆米揉合在飯裏，滿足了我的味蕾，實在色香味全👏🏼🖌這頓晚飯同樣滿意，在房內吃自由自在，輕鬆寫意😁

晴天 疫情中的點心任點任食由於係酒店中菜廳座位闊落加上疫情關係嚴守座位只開一半格外舒適。服務員明顯不多。所有點心都有一定水準。尤其是蝦餃特別出色所以點咗兩次, 是日例湯也屬於雞高湯系列。格肥格瘦义燒係相當高級數嘅出品。質地淋滑週適中。不過其後一個月左右在另一家酒店嘅中菜廳食到更好食嘅义燒。真的是沒有最好只有更好。咸水角亦係值得推介點心之一。金黃色嘅金珠炸皮令人唾唌三尺。廳內陳設簡潔透光度高。如果陽光普照嘅日子近窗邊座位對某些人來講可能會感覺熱也說不定?因為當日有窗邊客人要求服務員拉簾擋一擋陽光。

Haven’t caught up with friends for ages! We managed to book a table with this early bird promotion (30% off) It was such a good deal, all dim sum were freshly made eg fried spring roll, friend rice rolls, 🍆...etc We were surprised even ordinary dish gui lan could be so delicious Thinking to come again despite waking up pretty early at weekend Service was good as well!

有多久未試過下午和幾個朋友悠閒地吃個午飯。正因為年假加上小意外，這個星期休息，呆在家很久，又悶又心情不佳。朋友約食飯，難得係想去已久嘅凱悅軒，而且仲有位很久冇見嘅朋友，大概是時間出去休息下。想試凱悅軒都一段時間，有朋友話過任食點心非常不錯，有朋友前排吃過話有點失望，我自己無去過，冇得作準，用舌頭感受最穩陣，才作定論。加上有黃皓勤師傅剛加入左凱悅軒做新任主廚，佢對傳統粵菜感嘅迷戀，加上對其色、香、味俱全嘅講究同要求，令我非常期待佢九月推出的全新香港傳統特色菜菜單。餐廳感覺係幾舒適，雖然地方不大，但空間感幾充足，特別係當日有點陽光透入餐廳，當日又唔太曬，好有周末嘅感覺。第一個菜式食蜜餞燒鳳肝，吃下去就知道呢個係傳統菜式嘅變奏，就像見到金錢雞這個老朋友一樣，不過樣子不同了，靈感則來自以馳名傳統粵菜金錢雞，呢度嘅雞肝燒烤了20 分鐘後加上蜜糖輕輕一烤，加上了那個醬汁，絕對係令人讚好，佢外面微微焦香但入面卻保持了獨特的質感，惹味可口。你見乳鴿以為無乜特別傳統廣東菜，對不起，比你想像複雜得多，羊肚菌瓦礃煀乳鴿，乳鴿先釀入預先煮熟的羊肚菌，加上了冬菇，紅棗和雲南火腿，加上個乳鴿肉質鮮嫩，係咁多精彩嘅

對於一個從小就愛跟老爸上茶樓喝早茶的人而言，空氣中跌宕的味道、喧囂的人聲、托著點心的嬸嬸，每幅影像、每個聲音，都是珍貴的童年回憶。然後老店一間復一間的結業，想尋回昔日的味道，只會越來越難，猶幸坊間偶有師傅肯花心力，重現當年的風味，實在要大力支持。尖沙咀凱悅酒店中菜廳凱悅軒，近日由黃皓勤成為新任主廚，而且推出「香港傳統特色菜菜單」，由9月4日至10月31日期間，推出多款七十至八十年代的經典手工粵菜。可能近日疫情緩和，中午時段中菜廳所有菜色都有7折，就連任食點心同樣可享優惠，難怪就算是平日，都差不多全場爆滿。作為傳統風味菜色，又怎可以缺少「金錢雞」？這一道「蜜餞燒鳳肝」就深得我心，黃沙膶入口即溶的感覺真美妙，甜而不膩，蜜味恰到好處，最開心係份量不多，切成小片最啱大家分享。再來是原煲上的「羊肚菌瓦撐煀乳鴿」，當然，服務員樂意代客人將乳鴿「解體」，乳鴿腹腔藏有羊肚菌及紅棗，完全吸收了鴿汁，實在好惹味，而主角乳鴿肉質嫩滑細緻，非常入味，餘下的鴿汁最啱用來拌白飯。而「桂花炒星斑魚絲」絕對是廚師的考牌作，既要炒得乾身，又要吃得出食材的味道，仲要有鑊氣，真係「缺一不可」。要知道每樣食材的質感不同，芽菜

引以為儌的Hyatt Cafe疫情下P爺話要支持下本土經濟，一向尖沙咀的酒店也要$2000元，現在只需$1600還送一個早餐及$1000餐飲卷，相信大家也覺得很值得一試。其實可訂$1600一晚並免費享用三餐room service, 不選room service 就送$1000餐飲卷，難得來到當然試埋酒店的自助餐，否則三餐係房食也有點悶。Hyatt Cafe是酒店的自助餐部，每位正價$650（二位就$1400），有餐飲卷變成只需多付$400元。食品有亞拉斯加蟹腳，青口，蝦，燒蠔，鵝肝，栢爾馬火腿，燒牛肉。還有每人一份龍蝦，可選蒸，清，炭燒等等。所以食品也新鮮有水準，選擇多，琳羅滿目。重點是好禮貌，從一入門，reception, 自助餐，其他的服務員也一致的有禮。自助餐的廚師一向口黑面黑，但這裏的全都十分有禮，你要取一份甜品他都多謝多謝後，客人聽落非常過癮。在這我向管理層，各員工致以最高敬意。

今天和朋友中午去試吓點心放題，點心叫了：蝦餃、燒賣、帶子蔬菜餃、菇皇餃、鴨肉酥、炸雲吞、上湯水餃、紫米椰汁糕、蔬菜、青瓜雲耳，因已經很飽，所以沒有叫粉面飯。結果有點失望😕除了炸雲吞炸得香脆不肥膩，和上湯水餃🥟皮薄餡好吃，上湯好味較有水準外，其他點心的質素沒有傳說中好，以一間5星酒店的中菜廳來說，水準實在很普通😵不是很差，也無嘢讚，沒有什麼特色，食物也不夠熱，服務也不見得特別殷勤，以這個價錢的話，不值😪

here for lunch,came with;steamed fish fillet with tofu slices,there alittle chilli of the sauce, nice combination as well enhancing,pawpaw soup in pawpaw,with the freshly mixed ingredients,yummy and tasty,is a must try.. that u would love it,scollops with vegs and mushroom slices with vegs,such refreshing,nice and quite environment with comfry sofa seat and friendly service..

人人可以做大廚，我亦唔例外，因為疫情做了幾個月家廚，近日發覺原來皆以肉為主，豬牛羊雞不缺，因為可放冰鮮隨時用，卻缺海鮮，為了補償不公，今日出來食海鮮！正好看中凱悅軒。喜出望外，所有菜式皆因非常出色家鄉拆魚羹 $158爽口湯甜，以東星班作魚絲，味鮮肉嫩，不過可能切得幼細，感覺份量不多，口感主要是筍絲木耳絲。乾逼粉絲蝦球煲 $318粉絲方才是靈魂，因為夠火喉，非常惹味，完全收水但不乾，滿身蝦香及醬油香。大大件的蝦外層有些脆，有點驚喜，竟然煎得如此香口，咬落有蝦味，唔會得個爽字，同時保持肉汁，滋味出色。花雕酒釀蒸龍躉球 $318酒香洋溢，份量足，成功為龍躉魚提味，豉油沒有過多，因此魚汁清鮮富酒香，佐飯一流。龍躉球上鋪上粒粒酒釀，倍增層次，而且甜甜地，配合香滑魚肉，口感非常好。脆皮茶香雞半隻 $230芬芳茶香，皮脆肉滑，沒有多餘皮下脂肪，配備的檸檬汁，成功提味非常夾。酥皮流沙盞 $40好戲在後頭，這個甜品不可缺，酥皮撻、流沙奶黃及煙韌糯米糍皆是我喜愛的甜品，今回一次過滿足我三個願望，食落層次分明，集香軟酥脆於一身，心水推介！位於酒店的凱悅軒，環境中西合璧，格調高雅，門面富氣派，如進私人貴賓廳。

尖沙咀凱悅酒店凱悅軒重開左，另一班為食友一收到風就約食飯，今日呢餐晏就食得好滿足，因為真是食得出師傅的誠意及細心，款款都是手功菜，創意十足。前菜清酒凍鮑魚則以熟鮑魚、黑木耳及蘆筍浸在味醂魚露清酒兩小時，令人感到好開胃呀！ 還有香脆蜜椒蟲草花，香甜的蟲草花，全是廚師先挑選大小一致的蟲草花以確保油炸時受熱 均勻，加入蜜糖及少量炸粉炸至鬆脆，難怪入口非常鬆脆。 石窩原隻鮑魚千千層，熱辣辣的石窩上是用鮑汁浸住的鮮甜鮑魚。 而那千層豆腐足有二十多層腐皮，入口即感受到大廚的真功夫。 脆皮茶香雞，未入口已聞到陣陣茶香，皮脆肉辣，好滋味。 雲腿玉簪蝦球及方魚炒芥蘭，前者將菜心幹串起蝦肉成球狀，入口爽甜又夠鮮味，後者簡簡 單單的炒芥蘭都好令人回味。 最後甜品那酥皮流沙盞，更是好味到不得了。最後值得一提是呢度有個All you can eat嘅並推出 全新自選菜單，每位$328，就有25款點心可選。 無論幾多心既朋友都能滿足得到，即使食素的朋友都有著落，因為另一個素食點心套餐，都係 $328，值得一試喇！凱悅酒店凱悅軒 地址：尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓電話：3

飲茶食點心是不少香港人(甚至台灣人)最喜歡的活動，但市面上素食點心唔算多，想約朋友飲茶都無咩選擇。最近才知道原來尖沙咀凱悅酒店中餐廳凱悅軒，有出一個任點任食素食套餐，午市三個鐘內可以任食餐牌上的菜式。如果朋友唔係素食者，亦都可以叫一般點心套餐，素葷共融都無難度。 尖沙咀凱悅酒店凱悅軒最近重開，並推出全新自選菜單，而我一直不知道這裡有素食點心套餐啊！餐牌上有12款前菜點心、2款老火例湯、5款粉麵飯蔬菜類再加2款甜品，全部任你食，每位收 HK$328，兩位起就可以去食。如果朋友不是吃素的話，另外也有一般有肉的點心套餐可以揀，價錢亦都一樣。素食點心套餐於午市供應，有三個鍾頭可以慢慢食。而除了這個素食點心套餐之外，凱悅軒的餐牌上亦有不少素食菜式可以點，當中更有幾款新菜式可以試呢。 八味豆腐(後)、椒鹽茄子(前)餐牌上的點心大部分是煎炸類，我也沒有特別選熱氣炸物啊。這兩個帶點大牌當風味的分別是炸豆腐和炸茄子，我最喜歡吃這種一口炸豆腐，好像小零食一啖一粒好爽。前面的椒鹽茄子很特別，我第一次吃這樣去皮再裹粉漿炸的茄子，上面還有些碎研辣椒和蒜粒，充滿避風塘風味，外脆內軟好美味。 雜菌素菜腐皮卷這個腐皮

任誰也料不到一場疫症令我們變得 .....  .....  .....   ..... 這麼近 那麼遠畫面自年初的團年飯後停頓了 直至五個多月後歡欣才得以延續還記得在「凱悅軒」品嚐過團年飯的好菜式，還有大家對香港的祈願。 一別數月，我們幾位回到重開的「凱悅軒」相聚，加上新上任的大廚，燃起重生的意義！點來香脆蜜椒蟲草花 HK$90 作前菜，儘管我們有的發福了、有的清減了，有的維持原狀沒變，炸得乾爽香脆，配合本身獨突蟲草花香與蜂蜜甜香的炸蟲草花，一派健康有營的感覺，吃起來愜意，可以邊吃邊講，實在是爽！傳來一陣溫婉的香氣，正是眼前的家鄉拆魚羮 HK$158 (每位)！除了乳白濃厚的魚湯底醇香鮮美外，魚羮內佈滿幼細的木耳、鮮筍、腐竹、冬菇、紅蘿蔔絲等，還有預先去骨的拆魚肉，令魚羮口感層次超凡，同時數片欖仁將細香提升，家鄉拆魚羮的確溫純好吃，盡顯手功與味道合而為一的家鄉風味！香港四面環海，曾是捕魚為生的漁民依靠的小漁港，於幾個沿海點設有利便漁民的避風塘。隨著時代轉變，停靠在避風塘的漁艇曾經歷一段艇家食肆的黃金時期，大抵就是避風塘菜式的源來。緬懷昔日香港，我們也順道來一道避風塘中蝦 HK$298。