云手工火鍋店

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打邊爐最緊要就係湯底，呢間火鍋店嘅高質湯底絕對無得輸👍🏻🔸金湯花膠雞鍋（$368）單憑賣相就知湯底不得了，用一大塊腐皮紮成一個袋，似足巨型年糕福袋。店員慢慢剪開「福袋」，更細問會否食紮住「福袋」嘅葱，夠晒細心，抵讚👍🏻「福袋」內有雞件、花膠及素翅，其後店員小心翼翼倒入雞湯，待煲滾後先細嚐湯底，雞味濃郁到難以想像，如果唔係要打邊爐，一定會將成煲湯飲哂😋🔸招牌牛肉拼盤（$388/ 中）拼盤包括本地手切肥牛、安格斯牛肉、牛舌、牛胸爽、牛心椗及牛柳粒，基本上只要牛肉夠新鮮，任何部位都一定好味。尤其係牛胸爽及牛舌，牛胸爽淥一陣就食，口感非常爽脆，而牛舌一擺入口已經知道係貴價貨，唔騷又軟熟，正😋🔸新鮮黑柏葉（$98）打邊爐必食黑柏葉，好食之餘同時亦係一個挑戰，控制好火喉絕非易事😌🔸手打鹹蛋黃蝦丸（$52/ 半份）一咬落去，鹹蛋黃汁流哂出黎，正😋.🔸手打墨魚滑（$98）墨魚滑打到起哂膠，未食已經知一定夠晒彈牙👍🏻🔸竹笙帶子香菇餃（$68/ 半份）餃皮厚薄適中，唔厚又唔易滾爛；三款餡料配搭好夾，味道好有層次😋.🔸招牌新鮮鵝腸（$108）鵝腸唔肥不如唔好食，更係打邊爐必食😌呢度嘅鵝腸夠晒肥，肥膏滿滿😋🔸

📍尖沙咀高質火鍋店🍲久仰☁️云火鍋嘅大名，終於約到朋友一齊去試吓！🥳🥳淨係火鍋湯底都已經有好多好正嘅選擇😍款款都好吸引😆😆招牌頂級花膠雞煲翅鍋金湯花膠雞鍋松茸雞翅冬瓜魚鍋三椰火雞鍋火焰沙白蟹鍋北海道3.6白色戀人鍋藥膳碎雞鍋杏汁菜乾燉豬肺湯一番掙扎之後決定揀金湯花膠雞鍋，上菜時有塊好大嘅鮮腐竹包住啲雞、花膠同埋素翅，店員會幫手剪開鮮腐竹同埋到啲雞湯入去。值得一提個雞湯，完全冇油仲要好香！建議可以滾咗之後先飲一兩碗再開始落其他嘢食😆 好似滴雞精😂配料都有好多選擇，今次就首先試吓爆漿手打芝士牛丸🧀、一盤中型安格斯牛肉🐂（中型都好大碟😂😂）、牛柳粒、墨魚滑🦑、鳳城水餃、魚皮餃、皇帝菜。安格斯牛肉肥瘦適中又唔會鞋，好貼心有個牌仔教學只係淥十秒，啱啱好熟左個下就食👍🏻👍🏻 魚皮餃都幾好食值得推介。芝士牛丸其實都好食，牛肉多好足料記得就要煮耐小小😆打邊爐熱氣所以就叫咗一榨竹蔗茅根水，足料又唔會太甜👍🏻👍🏻見到隔籬枱食火焰沙白鞋鍋，隻蟹好大隻，店員會即時幫手炒蟹再落湯，坐喺隔籬枱都聞到好惹味，下次試吓先🤩🤩

呢度火鍋湯底選擇好吸引，淨係湯底本身已經有好多料～ 我哋叫咗好滋補嘅花膠雞湯，湯料係用腐竹包住，店員俾大家打完卡先拆開、再倒湯～😍📸 入面有好多雞件，花膠同埋素翅，超足料～隔離枱叫椰子湯底，🥥 用咗椰皇、椰子同椰汁，香氣傳晒嚟我哋度，好吸引、下次一定要再試！😂 海鮮、肉類、手工丸、餃子同小食等選擇應有盡有～ 全部都幾高質，其中有幾樣特別想推介俾大家！「10秒美國安格斯牛肉」份量都幾足，一盤有好多片，我哋跟佢指示煮10秒，熟度真係岩岩好！肉質好鮮嫩，肉味香濃，食到唔停口一片接一片～😆 另外魚皮餃亦係必點之選，餃皮好香又煙韌～😋 每次食火鍋一定會叫炸魚皮，呢度嘅炸魚皮係自家製，炸得好酥脆而且唔會覺得油膩～🐟 竹蓆茅根估唔到入面真係有竹蓆同茅根，清熱氣一流！🤩 呢度實在有太多野都想試，可惜一次食唔到太多，下次會再黎試吓唔同嘅餸同湯底～🔥

最鍾意出街打邊爐，唔洗自己處理食材同洗碗，食完又可以去行吓街😆。今日就同左朋友仔一齊去左食云手工火鍋～👭👭金湯花膠雞鍋我哋揀咗金湯花膠雞鍋湯底，夠晒養顏～🥰呢個鍋上枱嘅時候係一個巨型福袋，用左一塊金黃色嘅腐皮包住半隻雞件、花膠、素翅同娃娃菜，非常足料🤤火鍋配料選擇都好多，海鮮、靚肉、各式各樣嘅餃子、手工丸同蔬菜，淨係睇menu都需要花啲時間😂。我哋點嘅火鍋料之中，最好食嘅三款分別係：美國安格斯牛肉🐮、手打墨魚滑🦑同埋魚皮餃🐟🥟美國安格斯牛肉🐮牛肉嘅脂肪紋理好似雪花咁靚，跟住佢嘅指引燙10秒就岩岩好，肉質鮮嫩、牛味濃郁，好食到可以一個人都可以食晒成碟🤤手打墨魚滑🦑夠晒鮮味彈牙，仲食到粒粒飛魚籽，口感幾特別～魚皮餃🥟都係必食之選，外皮夠晒彈牙，裡面嘅饀料都好足👍🏻呢間火鍋店裝修得好靚，環境幾岩打卡📸

夜晚諗唔到食咩？最好就去烚吓烚吓🫶🏻🤪今次搵到呢間手工火鍋質素唔錯✨✨🌬金湯花膠雞鍋 [$368]花膠｜魚翅｜滑雞｜娃娃菜｜腐皮所有食材用一塊大腐皮包住店員會等你影完相再倒湯落去煲滾後可以飲左湯食左雞先雞湯濃郁，雞件滑溜菜同腐皮吸晒啲湯💛好味.🌬招牌牛肉拼盤 [$388]本地手切牛｜安格斯牛肉｜牛舌｜牛胸爽｜牛心椗｜牛枊粒雖然每件唔係大大件但全部都肉味香濃食得出係靚牛所出👍🏻😎.🌬手打丸物手打鹹蛋黃蝦丸 [$52]香煎鵝肝墨魚丸 [$68]手打黑松露墨魚丸 [$52]三款丸都爽口彈牙其中黑松露最濃味🤭建議食用時唔洗點匙油突出食材原味道👋🏻😽.🌬自家製｜黃金炸魚皮 [$88]爽脆甘香💯.🌬雜菜拼盤｜粟米｜蕃茄｜生菜｜菜心 ｜[$88]打邊爐必點菜籃，新鮮係最緊要💚🌬竹蔗茅根 [$68/渣]真材實料自家煲，解渴而唔太甜👍🏻.🌬後記今次得兩個人未試到海鮮同刺身廚房入面有個魚缸養住啲海產見隔離枱個個都有叫而且賣相吸引下次想叫埋三五知己黎試下！🫶🏻😸

同腦細一齊放工，腦細請食好嘢😋尖沙咀 加連威老道原來有間酒店架😁酒店三樓原來有間好高級嘅火鍋餐廳架😍云手工火鍋👍👍地方好大好闊落好靚呀💯有九種醬料送上枱供我們選用，先order咗熱錄茶先❤️金湯花膠雞鍋，嘩！陣容頂盛呀❤️腐皮包住花膠、雞同素翅，woo好足料呀😋👍👍服務員好細心同我地講解，當個湯滾左就飲咗啲湯先，跟住可以再叫佢地加湯開始打邊爐啦！嘩👍👍個湯真係好好飲，好豐富好濃郁嘅花膠雞湯yummy，飲完一碗個嘴已經好痴痴泣泣真係好真材實料💯💯隻雞有成半隻而且d肉仲好嫩滑好入味添，連d腐皮都滲入左好多湯嘅精華super yummy，花膠好大隻喎超juicy❤️❤️我地醒目order咗白飯同烏冬，就係知道當將烏冬落鍋煮開就勁入味勁彈牙，白飯放湯仲好味呀👍👍😋😋再加咗碟牛胸爽，嘩！肥瘦啱啱好，仲好好味添食落去又真係好爽喎‘’正‘’呀云手工火鍋 地址: 尖沙咀加連威老道20號瑞生尖沙咀酒店3樓

發覺最近真係打左好多邊爐，今晚就算天氣熱都減少唔到我同班friends打邊爐既意欲😂今次就揀左「云手工火鍋店」，本身火鍋店係係酒店入面，所以可能好多朋友仔都會錯過依間隱世高質火鍋店。湯底 - 「火焰沙白蟹鍋」湯底選擇都幾多下，仲要有啲係出面比較少見，湯底拎到黎既時候，侍應哥哥會開爐炒左啲沙白同蟹先，跟住就係重頭戲，依個大家就要小心啲，離開個鍋遠少少，因為佢地會落少少酒再用火槍去燒個鍋，燒果一下都幾大火下，但燒完就開始聞到有陣酒香，跟住再落埋啲魚湯。啲蜆煲左一陣都開始開，沙白都夠乾淨無沙，仲好鮮甜，大家要趁落配料之前飲下個湯，因為魚湯味好鮮好濃，仲有少少酒香，忍唔住係咁飲😆肉類 - 「本地手切牛頸脊」牛係必點既配料，而依間湯底正之餘，配料都好鬼好食，個牛都係打卡之選，因為上菜果時有好多乾冰既煙飄出黎😂另外，依個牛餐廳好貼心咁寫左淥8秒就得，牛肉夠厚身，本身既牛味加埋個湯，唔洗點醬已經好好食，必點👍🏻海鮮 - 「原隻南非大鮑魚」見到寫住大鮑魚，仲要只係$128，毫不猶豫就即刻叫左，切左片之後都有10幾片，淥幾秒淥到佢捲埋就可以食，鮑魚唔會韌，中意食海鮮既朋友仔唔好錯過。丸類 - 「手打鹹蛋

🍲⠀ღ THE EXQUⵊSⵊTE HOTPOT ღ⠀You normally wouldn’t describe hotpot places 𝑒𝑥𝑞𝑢𝑖𝑠𝑖𝑡𝑒 - but you would at @cloud.handmade.hotpot ☁️ - their beautifully spacious location @attitudegranville makes for an elevated dining experience 🍲⠀Was most excited about their signature 𝐷𝑟𝑖𝑒𝑑 𝐹𝑖𝑠ℎ 𝑀𝑎𝑤 ＆ 𝐶ℎ𝑖𝑐𝑘𝑒𝑛 𝑆𝑜𝑢𝑝－𝑏𝑎𝑠𝑒 (金湯花膠雞湯) - the 𝚏𝚒𝚕𝚕𝚒𝚗𝚐𝚜 𝚊𝚛𝚎 𝚠𝚛𝚊𝚙𝚙𝚎𝚍 𝚕𝚒𝚔𝚎 𝚊 𝚏𝚕𝚘𝚠𝚎𝚛 𝚒𝚗𝚜𝚒𝚍𝚎 𝚊 𝚜𝚊𝚌𝚑𝚎𝚝 𝚘𝚏 𝚝𝚘𝚏𝚞 𝚜𝚔𝚒𝚗, 𝚝𝚑𝚎 𝚜𝚝𝚊𝚏𝚏 𝚠𝚒𝚕𝚕 𝚌𝚞𝚝 𝚒𝚝 𝚘𝚙𝚎𝚗 𝚝𝚘 𝚜𝚙𝚒𝚕𝚕 𝚝𝚑𝚎 𝚐𝚘𝚘𝚍𝚒𝚎𝚜 𝚒𝚗 𝚏𝚛𝚘𝚗𝚝 𝚘𝚏 𝚢𝚘𝚞 🥰 remember to 𝚎𝚗𝚓𝚘𝚢 𝚊 𝚋𝚘𝚠𝚕 𝚘𝚏 𝚝𝚑𝚒𝚜 𝚗𝚘𝚞𝚛𝚒𝚜𝚑𝚒𝚗𝚐 𝚜𝚘𝚞𝚙 𝚋𝚎𝚏𝚘𝚛

等咗咁耐終於有堂食，即約番啲朋友先去打個邊爐先啦生活需要嘅儀式感食火鍋都可以好似享受緊高級西餐嘅環境裝修設計摩登，銅鑼灣店以雲石為主調仲有創意十足嘅手工火鍋拼盤餐廳坐得好舒服而且大部份都係卡位，亦無限時我眼見重有幾間VIP房下次可以試下成班朋友黎松茸雞翅冬瓜魚鍋原來湯底是這樣濃厚白色的湯底就是雞肉及魚濃湯清新之餘也帶點肉香還在面層鋪了金翅，倍添奢華感將冬瓜盅入鍋再加入湯底，倍覺鮮甜而冬瓜在濃郁的湯底下入味非常，實在滋味有層次牛肉拼盤單是排場就已經令人滿足！加上肉質細嫩每塊都切得相稱，不消十來秒左右就已經可以擺進咀裡，肉香四溢當中更有特別位置，包括牛胸爽及牛心椗牛心椗肉質呈雪白，口感超級爽脆而最初食牛胸爽，更以為是牛脂，但原來是軟骨部位，食落亦是十分爽口。鮮炸響鈴但是亦相當香脆可口！在鍋中放幾秒鐘，吸收了湯汁的精華，就已經令人胃口大開最後是淥菜時將湯頭既吸收到油麥菜上真係超級邪惡，勁滿足。

今晚有啲想食打邊爐 就同朋友商量去打邊爐🍲.門口見到好多sake, shochu🍶 裝修相當別緻🖼坐位寬敞🪑.🔥🍲火焰沙白蟹鍋侍應先用牛油炒香鍋入面既沙白、藍花蟹🦀沙白無沙，鮮甜；藍花蟹雖然唔大隻，但用牛油炒完特別鮮甜😋牛油熔哂後，加入烈酒，再點火🔥這火焰值了🤩打卡最岩📸加入海鮮湯滾起之後，試一試湯汁，湯汁超！鮮！甜！沙白、藍花蟹既精華出哂黎🤤.🍆招牌惹味炒茄子有避風塘既影子，香辣惹味😋食落好脆口，我幾乎一個人食晒成碟😌.🥩牛肉拼盤呢個上枱都好給睛👀有層層牛肉梯級，包括有本地手切牛肉、安格斯、牛胸爽、牛脷、牛柳粒、牛心掟，各有特色😗我覺得本地手切牛肉最印象深刻👅 牛味最重，薄薄一片係火鍋上放十幾秒就食得～.🧆丸類🦐黑松露芝士心蝦丸-食落爽口彈牙，香濃嘅黑松露味，推介.🦑香煎鵝肝墨魚丸-用墨魚包住鵝肝，味道創新，咬開時爆汁🤣.🥟餃子類🦀自家製黑松露蟹肉餃🐮韓式泡菜牛肉餃🐷極茜豚肉餃-每款餃子都各有特色，餡料滿滿的，餃子皮薄滑。

呢間係我去完一直念念不忘，好想再去多次嘅火鍋店😋😋😋醬料金湯花膠雞鍋$368綜合上一次經驗，今次決定要飲夠兩碗湯先夠！加上雞湯湯底超鮮甜入味😋呢個花膠雞鍋其實好有心思，外面擺滿娃娃菜，剪開腐皮後會見到雞、花膠、翅等等，然後加上雞湯，非常特別！花膠好大件好足料😋新鮮沙白蜆 $98份量剛剛好，大大粒夠新鮮😋😋美國安格斯牛肉 $248啲煙維持咗好耐🤣，影嘅相都有煙，份量都好多，牛肉新鮮、油脂分佈平均，肉質鮮嫩，不過我會煮多過十秒。招牌新鮮鵝腸 $108雖然個杯望落唔大，但原來份量都好多，而且好新鮮爽口！荔枝梳打（一榨）$68好清新好甜！之前嚟飲竹蓆茅根，相比之下荔枝梳打多啲甜味。環境真係好舒服，大部分都係卡位，而且仲有幾間VIP房，啱曬多人聚會嘅時候一齊食！😋

我終於食到@cloud.handmade.hotpot 云手工火鍋店喇🥹幾個月前已經排左入行程，之後就停左晚巿😢我期待左好耐既鍋底終於出現喺給眼前🥹🥹好開心「云手工火鍋店」喺瑞生尖沙咀3樓，大廈入口 已經到可以見到廣告牌，舖頭入口位置有好多酒，好值得觀賞😊入到去成間店都好寬敞空間感十足，中間部份全部係卡位，環境非常舒適🫶🏻因為我已經有目標，所以坐低立即叫左個「金湯花膠雞鍋」$368😍😍靚女侍應由大路慢慢推過黎😂好有儀式感，放上爐後佢仲細心問我地要唔要先影相，跟住一路介紹一路拆解個^福袋^湯底，一張好大既腐皮包裹住半隻雞、群翅、素翅同花膠😋跟住加入金湯。當湯底滾起後，建議先嘗湯頭既味道，香甜又濃郁😝加埋已經軟化左既腐皮真係無得輸。雞件份量都幾多，雖然有雞皮但湯底仍然清澈😌花膠建議去到中段先食😗唔夠湯侍應係會幫你加湯的美國安格斯牛肉$248睇相就知佢靚仔😌油脂分布平均，每片10秒真係岩岩好，完全不用沾任何醬汁手打芝心牛肉丸$52 （半份）牛肉丸肉汁滿滿，咬落去芝士味濃，好好食😋手打鹹蛋黃蝦丸$52 （半份）睇完個名有理由唔叫咩？蝦丸好彈牙，入面配鹹蛋黃係近乎完美，沒有不推薦的理由招牌韮菜餃

🥘云手工火鍋🥘呢間手工火鍋店已經係第三次回訪 因為佢哋嘅湯底真係好出色 食物嘅質素亦相當唔錯 所以價錢稍為貴些許 都要繼續回訪😆招牌頂級花膠雞煲翅鍋 💰688乾嘅腐皮入面包住花膠 翅同雞 賣相稍為有啲似花🙈 店員加湯之後會幫忙剪開腐皮 滾起之後就食得 一開始我先會飲幾碗湯🤣 咁就可以真正試到湯底嘅味道 湯底好濃郁 飲起嚟感覺好舒服☺️ 🐂招牌牛肉拼盤(中) 💰388拼盤分別有5款 本地手切牛、安格斯牛肉、牛舌、牛胸爽、牛心椗同牛柳粒 擺盤方面仲有乾冰做一個噴煙嘅效果 打卡一流😍 牛舌唔韌 牛柳粒好香油香 牛胸爽爽口 安格斯牛肉同本地手切牛無論口感同味道都好唔錯😋🦢招牌新鮮鵝腸 💰108份量都唔算少 識食鵝腸一定要揀肥嘅 咁樣食落先夠香 鵝腸口感夠爽口🤤🍄野生竹笙 💰128有八條咁多 每條都好大條 爽口嘅竹笙配搭埋濃郁嘅湯底 真係冇得彈🥰🥟自家製黑松露蟹肉餃(半份) 💰68餃子皮嘅煙靭程度很高 裏面一粒粒黑松露 加上冬菇粒 味道超贊👍🏼🫔自家製紫菜響鈴 💰88紫菜配搭響鈴呢個組合 新奇又好味 不過如果紫菜冇咁厚 會令整個口感更好🥤竹蔗茅根(一榨) 💰68味道清甜 正常水準👍🏼

🍲 火焰沙白蟹鍋 $3️⃣2️⃣8️⃣湯底選擇好吸引😍包括花膠雞湯/椰青雞湯/松茸雞翅冬瓜魚湯鍋…等等。我地選海鮮鍋，沙白同蟹既份量多到可當配料黎食。 沙白仲要大隻兼無沙。店員先用牛油🧈炒香海鮮，然後再落湯底煲熱。落餸惟海鮮味比牛油味蓋過，而牛油令湯底越食越咸。🥓本地手切封門柳 $3️⃣6️⃣8️⃣封門柳既份量分為2個size，包括(中)及(大)。我地叫左中，估唔到份量幾多，我地勉強食晒。牛柳肉質OK，但牛味略淡。🥓牛舌芯 $1️⃣6️⃣8️⃣起初見到牛舌芯咁薄以為麻麻地，食落先知幾正~有牛脂味，紋路亦都好令。份量足夠，惟食到後段有少少漏。大推!🦐蝦滑 $9️⃣8️⃣我地幾鍾意呢個蝦滑，好夠鮮味，又彈牙～🐙墨魚滑 $9️⃣8️⃣相比之下墨魚滑就失色少少。無咩墨魚味，可以pass🥬白菜仔 $4️⃣8️⃣作為均衡飲食既寶寶(?)打邊爐一定會叫菜。本來想叫西洋菜，但無貨，白菜望落都幾嫩綠，不錯🍜日版出前一丁 $2️⃣8️⃣無論食到幾飽，打邊爐最後點都要食麵。今次仲可以食到日版出前一丁，成件事高級左（笑日版既麵條比較耐煮，食落彈牙啲～雖然價錢略為貴，勝在服務搭救。待應會主動幫食客清去火鍋上面嘅油，態度良好☺️成個用餐體驗唔錯

呢間係尖沙咀裝潢高級嘅手工火鍋店之前已經試過一次☺️ 價錢雖然比一般嘅貴，但係食過之後就會覺得值回票價🥰一開始店員會俾一個九宮格嘅調味料自選調味，唔洗自己行出去拎，方便好多👍🏼❣️招牌頂級花膠雞煲翅鍋 $688雞煲翅鍋賣相好靚🌼建議煲滾之後先試下個湯，雞湯味清甜濃郁，唔會油，完全飲到停唔到口🤤材料有唔小嘅花膠同雞件，雞件一滾起就要快啲食，如果唔係就會越煮越老！裏面仲有娃娃菜同腐皮，淨係飲湯同食配料都飽飽地😆❣️招牌牛肉拼盤(中) $388呢款拼盤分別有本地手切牛、安格斯牛肉、牛舌、牛胸爽、牛心椗同牛柳粒。一上枱見到擺盤好靚，打卡一流👍🏼，我個人最鍾意牛舌、牛胸爽同牛柳粒🥰牛舌爽口一啲都唔韌，牛柳粒嘅油香好正！牛胸爽夠爽口配埋牛肉一齊食呢個配搭真係冇得輸🤩呢個份量兩個人食嚟講就啱啱好啦❣️招牌新鮮鵝腸 $108分量一啲都唔少，而且鍾意食肥腸嘅一定要嚟試😙邪惡得來又好正，質地夠曬爽口👍🏼相當唔錯！❣️野生竹笙 $1288大條竹笙，每條都有差唔多手掌咁長，口感爽口，吸收埋湯嘅精華一齊食，讚🥰❣️自家製黑松露蟹肉餃(半份) $68餃子皮超煙韌😙黑松露嘅味道都好香，裏面仲有菇粒，不錯不錯🤤❣️自家製紫菜響鈴