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2016-11-28
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天文台預告今晚冷風殺到，凍冰冰的天氣，還有甚麼活動比打邊爐好？好友相約在佐敦開飯，對於小妹這個路癡來說，地點有點隔涉。走到中途迷失方向，幸有對方冒寒出來帶路。當看到「光燦燦」的招牌，嗅到香噴噴的味道，就知道到達目的地了！舖頭面積不算太大，晚上七時許已坐滿一半客人，當然是越夜越旺場！店子裝潢古色古香，吊燈的設計及牆壁圖畫，令人感覺身處舊中國的鄉村，或許就是這種氣氛，吸引了幾個老外來幫襯。食物列在一張雙面紙上，除了火鍋配料例如：肉類、海鮮、內臟、手打丸、蔬菜、麵食外，還有麻辣小食和拌酒小吃，包括鎮店五香腩、黃金皮蛋、川北涼粉、琥珀合桃、泡椒鳳爪等。我們決定主攻打邊爐，首先就是挑選湯底。湯底共有五款：重慶麻辣鍋、重慶麻辣鴛鴦鍋、黃酒滑雞鍋、香茜皮蛋鍋、藥膳清湯鍋。麻辣湯底乃店家主打，幾乎每枱客人都點，可是小妹不好此道，反而叫了藥膳清湯鍋($88)。湯底看似很清，其實味道濃郁。鍋內浮著紅棗、杞子、當歸、人蔘，用料充足藥材味重，冬天喝上幾口，行氣活血滋補非常，全身即時暖笠笠。下一步就是調製醬料($15/位)。小妹將生蒜、芫茜、蔥花、辣椒、醬油、芝麻混為一體，創造了自家獨門醬料。不過湯底本身夠味，
天文台預告今晚冷風殺到，凍冰冰的天氣，還有甚麼活動比打邊爐好？好友相約在佐敦開飯，對於小妹這個路癡來說，地點有點隔涉。走到中途迷失方向，幸有對方冒寒出來帶路。當看到「光燦燦」的招牌，嗅到香噴噴的味道，就知道到達目的地了！
舖頭面積不算太大，晚上七時許已坐滿一半客人，當然是越夜越旺場！店子裝潢古色古香，吊燈的設計及牆壁圖畫，令人感覺身處舊中國的鄉村，或許就是這種氣氛，吸引了幾個老外來幫襯。
食物列在一張雙面紙上，除了火鍋配料例如：肉類、海鮮、內臟、手打丸、蔬菜、麵食外，還有麻辣小食和拌酒小吃，包括鎮店五香腩、黃金皮蛋、川北涼粉、琥珀合桃、泡椒鳳爪等。我們決定主攻打邊爐，首先就是挑選湯底。
湯底共有五款：重慶麻辣鍋、重慶麻辣鴛鴦鍋、黃酒滑雞鍋、香茜皮蛋鍋、藥膳清湯鍋。麻辣湯底乃店家主打，幾乎每枱客人都點，可是小妹不好此道，反而叫了藥膳清湯鍋($88)。湯底看似很清，其實味道濃郁。鍋內浮著紅棗、杞子、當歸、人蔘，用料充足藥材味重，冬天喝上幾口，行氣活血滋補非常，全身即時暖笠笠。
下一步就是調製醬料($15/位)。小妹將生蒜、芫茜、蔥花、辣椒、醬油、芝麻混為一體，創造了自家獨門醬料。不過湯底本身夠味，使用醬料的機會不多。
事不宜遲，首先品嚐餐紙標示「必吃」的油香脆鯇腩($78)。小妹把脆鯇腩淥了好一會，魚肉雖然微微捲曲，但仍呈現透明，令我一度懷疑是否熟透，後來才確定可以進食。魚腩在湯裏浸了頗久，卻全不嚡口，反而非常爽彈。脆鯇腩經已去骨，啖啖肉，一咬，油脂立即飆出，傳遍整個口腔，教人迷醉。
剛剛淥過脆鯇腩，湯內多了一份油香，此時放進豆卜($28)最好不過。此物能吸盡所有精華，令不同的味道匯聚嘴裏，然而提醒大家小心熱啊！生怕太快溜膩，不能開懷大吃？那便要碟油麥菜($28)作間場吧！清過喉嚨又可再起動。
打邊爐總要吃肉才夠盡興，朋友戒牛，那便要西班牙黑豚肉($68)好了。色澤鮮紅的黑豚肉連著脂肪，切成薄片，放入湯內輕輕淥幾秒便成。黑豚肉的質感有點粗糙，豬味不算很濃，個人喜歡蘸些醬料，較為滋味。聽說牛肉是店家名物，單說不同部位也有十多款，喜愛此品的話千萬不要錯過。
雜菇籃($58)擺盤整齊，放著鮮冬菇、秀珍菇、雞肶菇和本菇。小妹特別鍾愛本菇，入口爽滑，菌香尤濃。雞肶菇也不錯，切得厚身，越咬香味越出。其實雜菇與藥膳湯底挺夾，若果不喜歡綠葉蔬菜，或可作此選擇。
朋友問我吃不吃脆炸響鈴($38)，小妹當然舉腳贊成。店家採用的響鈴較厚，放落湯時沒有即時變得軟趴趴，淥上半分鐘也未尚不可。把半條響鈴浸腍，半條保留原貌，同時夾雜香脆和柔韌，雙重口感、雙重滿足。
心大心細想試這想試那，不如點客三寶手打丸($88)，一次過吃勻鮮蝦丸、墨魚丸和鯪魚丸。鮮蝦丸打得起膠，入口的確彈牙，洋溢濃濃的蝦香，滿載鮮味。墨魚丸也不甘示弱，丸內還有些墨魚粒，爽口又有嚼勁。至於鯪魚丸則較普通，沒甚特別。
香芋片($38)姍姍來遲，卻沒令人失望。品嚐時雖已很飽，但芋片外面煎香，裏面粉粉綿綿，真的不捨得停口。煎芋片本身已夠美味，放入湯裏稍浸，除了本身的芳香，更多了一份藥材味。如早點將它送上來，我應能吃得更多。結帳時，店員竟端來兩包即沖清熱飲品，如此細心的舉動，令人留下良好的印象。
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