中華滙館 (已結業)

不是一定要是達官貴人才可出入高檔食堂，喜歡吃中菜的我們今晚就找到來中環這裏吃晚餐，慶祝叔叔的生日😎涼拌海蜇頭樣子跟木耳很樣啊！ 用了陳醋去調味，本來透明的海蜇也變了黑色haha! 入口的感覺比想像中更爽脆，有別於以往吃的涼拌海蜇。三蔥燜和牛肩肉用了紅蔥頭，青蔥，洋蔥去慢火燜烤這和牛肩肉，和牛肉質燜得軟熟，入口即融，不油膩！香濃和牛味，豐富的油脂散滿整個口腔！要讚脆皮炸子雞炸子雞 採用三黃雞炮製，外皮香脆之餘，肉質依然嫩滑，肥瘦適中！雞件可拌檸檬汁或淮鹽，個人喜歡沾檸檬汁，入口酸酸甜甜，好開胃！雖然整餐晚飯價錢偏貴，可是餐廳環境，食物質素也頗好，也是值得啊！

閒時就找找有什麼中菜好食 尤其係中環 高水準美食集中地 今次泥到士丹利街中華匯館食個快既午餐 其實應該慢慢食 享受下才對 可惜時間有限 今次試下佢既點心 叫左蝦餃 鮑魚泡飯 小籠包等等 質素其實屬中等 不算太好食 服務不錯 但有部分服務人員不是專業水準 有點似酒樓 呢點要略為改善 而環境就幾好

今日幫老闆做了一單大生意，為了慶祝佳績，他決定請我食餐好野。 這間中環高級中菜館，名人食堂- 中華滙館，開業久， 已經很出名,因為這裏用的食材， 大多用上乘食材，絕對是品質保證。加上這裏的裝修氣派 ，高雅時尚舒適， 侍應招呼殷勤，而且很有禮貌，均令我印象深刻。這裏用的食材特別 ，尤其以鹿兒島茶美豚叉燒， 來自鹿兒島的日本豬， 以綠茶為主要飼養材料，令豬肉口感嫩滑，肉味清香。這碟叉燒賣相吸引，燒烤過後叉燒色澤紅潤光良， 肉香多汁。 無論叉燒醬汁調味嘅甜度、油脂嘅分佈和口感嘅軟硬度，都拿捏到位，色香味美。另一招牌菜也享負盛名,潮蓮燒鵝, 最重要肉質不太肥膩， 脂肪同肉嘅比例好配合， 皮薄香脆， 口感細腻。 最欣賞 他們醃製嘅燒鵝完全唔會鹹， 容易品嚐到鵝肉嘅肉香， 沒有多餘嘅肥膏,令人更放心食多幾件。黑松露野菌炒星斑球， 甘香撲鼻嘅松露香配上口感爽脆嘅野菌，加上主角用新鮮嘅東星斑切開一舊舊成為班塊， 完全沒有魚骨， 每一啖肉都非常滿足， 非常清甜味美, 絕對 是實而不華， 性價比高嘅高檔菜。話梅南瓜, 賣相精緻, 每一片都切得好像倒模一樣，砌成一朵花形狀 。而南瓜肉配上話梅醃製,食落酸酸

有老朋友遠道由澳洲回港，太耐無見面，一定要找個清靜而食物有質素的好地方，最好當然係中菜菜式。在中環有不少高質素的食店，想滿足曬我嘅要求選擇實在不多，最後比我找到位於士丹利街的名人飯堂「中華匯館」。到步後餐館門面私隱度高，入大門後設有屏風，而坐位也很舒適，餐具擺設也有品味，而值得一讚是服務人員非常有禮貌，服務又很快速，對餐牌上的食物提供詳細的介紹。坐下來後，當然重點在餐牌裹，因為老朋友人在異鄉一段時間，好想食港式燒味，所以叫了餐廳的招牌菜「鹿兒島茶美豚叉燒」，呢個叉燒用上鹿兒島飼養的豬，而飼料中含有綠茶🍵，令豚肉特別爽滑，與一般豚肉會有分別，而叉燒焗得火候剛好，而肉汁得以保留當中，老朋友食完大滿足。另一燒味菜式「潮蓮燒鵝」這燒鵝源自新會，皮薄肉嫩，鵝皮與鵝肉之間無肥膏，鵝肉非常軟熟，配上燒鵝醬汁，回味無窮。忘了提起重點頭盤「話梅南瓜」賣相好靚，南瓜切成菱形，擺成花的形狀，分外吸睛，而味道方面酸酸甜甜好開胃，最特別係個口感，入口出奇地爽爽的，唔似平日食開南瓜的口感，值得推介。另一頭盤係「金磚豆腐」看似一味簡單的菜式，其實越簡單嘅菜式，越能看見廚師的真功夫。豆腐做到外脆內軟，脆皮很薄，而內裹

家中小表弟近年與愛人打得火熱，認真程度更令佢放棄香港o既事業，決定於秋季遷往紐約開始同居生活。臨離開香港前，佢仲好有心地於「中華滙館」設宴一席，一邊飲茶、一邊向家人正式介紹身邊o既另一半。表弟早於一個月前以電話訂座，接線生當時已告知大廳冇大枱，人多必需入座午市最低消費為五千大元o既廂房內。（XO仔自己諗：人多係咪可以分兩張枱坐呢？！）餐店樓底唔算高，但廂房勝在空間足，闊落舒適，仲有個私人洗手間。為咗大大小小都可以舒舒服服同枱食餐飯，表弟就好豪咁訂咗間房，兼訂埋鎮店玻璃蝦球，以表誠意！XO仔例牌提早到達影相，可能個樣完全唔似主人家啦，被帶到入房間內都未有服務生招呼飲茶或飲水；諗住人地可能啱啱開舖未準備好，細佬就好有耐心地等咗幾分鐘先行出去問樓面位哥哥仔攞份餐牌睇及要杯凍水。估計年輕o既服務生乃新手也，其態度良好，點知佢斟咗杯凍水後居然要被上司責罵，真係唔好意思。。。餐桌上有齊備o既自用及公用餐具。店子理念可從厚本散叫餐牌中第二頁睇到。尾頁則列出各項附加收費，包括茶錢每位$25、不同酒精o既開瓶費等；係就係好清晰，不過水位明顯同五星級酒店冇分別。週末可選假日午市點心及小食項目，當中點心可因

為了慶祝轉了一份新工，且又能升職加薪，今晚決定帶著媽媽來到中環其中一家名人飯堂– 中華滙館，來享受一下高端中菜~來到這裡，必點的一定是這裡的招牌之一，鹿兒島茶美豚叉燒($280)。記得我第一次嘗試這個菜式的時候，已經是大於兩年前了，是在當時舊公司的團年飯上，那時可以用“驚為天人”來形容，絕對不誇張。叉燒吃起來，外層香脆，味道甜而不膩，而且肉質非常軟嫩。今天再吃，沒有令我失望，連嘴刁的媽媽也一塊接一塊的吃，哈哈。秘製凍鮑魚($80@1) 餐廳已經細心的把鮑魚切好並分成三份，鮑魚入口，凍、甜、鮮，而且頗有咬口，作為前菜的確是個好選擇。玻璃蝦球($320@1)，這道菜是今晚其中一個亮點呢。這道菜非常講究烹調火候，而且極考廚師工夫。師傅將巨蝦去殻後𠝹花，賣相就像是一朵漂亮的白玫瑰。蝦球吃起來爽彈鮮甜，無論是配上蝦醬還是金華火腿一塊吃，都是一流的選擇。沙爹牛肉炒腸粉($180)。媽媽超愛這款菜，認為腸粉滑溜，而且配上微辣的沙爹牛肉，是一道非常開胃的主食呢。胡椒湯花蛤浸菜苗($240)，晚飯不少得當然是蔬菜類的菜式。菜苗完全吸收了胡椒湯的濃、花蛤的鮮，吃起來非常鮮甜，最後我們是連這個湯也完全喝光光

從小就希望可以像那些達官貴人一樣出入那些高級食府，今天雖不是飛黃騰達，但總算收入穩定，偶爾跟家人來吃個晚飯。餐廳就在陸羽茶室對面，甫進入先經過接待然後很快便安排坐位了。餐廳內裝潢都高貴大方，牆邊的酒櫃都放滿了各種白酒和紅酒。店內有二人餐提供選擇，但當晚家人比較想單點食物。脆炸九肚魚（$90）聽說是店內挺為人氣的食物之一，九肚魚已預先去除軟骨，所以吃上來真正做到外脆內軟的口感。麻辣口水雞（$90）本以為口水雞乃屬川菜館的拿手菜色，怎料這裡的麻辣口水雞甚有驚喜，肉質嫩滑，麻辣味道很香，賣相又不錯！滷水鵝肝（$80）店長強力推介的36個月的獅頭鵝的鵝肝，以淡鹵水畯做法製成，食落鹵水味道夠香，滷水鵝肝真係第一次食！酸辣羹（$90）酸辣羹味道雖然遠比上海菜吃到的味道，但同樣配料很足，味道也不錯的。蟹肉瑤柱粟米羹（$100）粟米羹熱燙燙的，粟米的香甜味道配上蟹肉的鮮香味道超美味！銀絲焗釀鮮蟹蓋（$220）蟹蓋賬卜卜，入面釀住滿滿的蟹肉，新鮮美味，輕輕配上浙醋食用更添風味！西施牛尾（$180）選用美國谷飼牛並以Slow cook方式煮 2-3 hrs，醬汁用了蕃茄、紅棗、龍眼肉、紅蘿蔔煮成，牛尾軟腍

上星期正值老豆唔洗返工, 於是媽咪又提議出去食, 無飯主婦果時名不虛傳, 佢地話不如去中環啦, 近我公司喎, 咁既然老媽都開到聲, 做小女既點敢唔妥協呢~ 今次會去中華滙館,單看裝修已知氣派不凡, 每個小節位都見到心思處處, 充滿中國風的感覺! 由於正值新春期間, 服務員向我們推介左幾個新春招牌菜, 試試呢度大廚既手勢! 金貝雞米炒粉絲- 用上疍絲, 芽菜和粉絲來炒, 每條粉絲都相當入味! 疍的香味又加上芽菜既爽脆, 口感層次豐富, 好好食! 玻璃蝦球 - 喜出望外的一個菜!!用上超級爽滑彈牙既虎蝦來做材料,一隻就用上幾隻虎蝦了! 咬落去淡淡肉, 玻璃敵令到蝦既鮮味更為突出, 令人好滿足既一道菜! 金磚豆腐 - 看似簡單, 但手工真的非凡, 每磚豆腐都炸到金黃但又唔燶, 所以豆腐食落去外皮又薄又脆又香口, 入面就嫩滑到不得了, 再加上這菜價位唔高, 好抵食又值得食的一道菜! 鹿兒島茶美豚叉燒 - 叉燒好惹味!! 真的同我地平時走開既有天大分別! 除左用料上剩, 用上日本 鹿兒島既茶美豚來燒制, 佢既醬汁令到整塊叉燒更加香口, 食落去又香又嫩滑, 滿滿肉汁, 一啲都唔堅

新年期間約了朋友吃飯，他在中環放工順便在附近吃飯，他酷愛吃中菜，選擇了一間高級中餐廳。餐廳就在陸羽茶室對面，大門緊閉，推門而入，經過接待處才進入餐廳，裝潢有別於一般的中餐廳，牆邊的酒櫃放滿了各式的紅酒和白酒。寬闊的圓桌配上孔雀綠的絲絨椅子，顯得典雅有氣派。餐牌匯聚了上海菜、廣東菜和川菜等知名菜式，還有點心、湯品和麵食等。🔸黑魚子流心蛋晶瑩剔透的流心蛋配上黑魚子醬，流心蛋香濃醇香，令人齒頰留香。🔹脆炸九肚魚九肚魚炸得酥脆，入口香肉香軟，沒有一絲油膩。🔸麻辣口水雞雞肉鮮嫩，入口不覺麻辣，味道剛好。⭐️四川豆酥鱈魚$320將鱈魚切片蘸豆酥下鍋油炸，外表看不到一絲油跡，炸得十分乾淨。挾一塊，入口酥脆，魚油都鎖在裡面，魚脂隨即慢慢滲出來，魚肉鬆化，不俗。⭐️四川辣子雞$260這家的川菜辣度一般人都能接受，辣子雞外脆內嫩，香辣可口，令人忍不住一口接一口呢！⭐️潮蓮燒鵝$280朋友最喜歡吃燒鵝，這道菜正合他意。燒鵝的外皮烤得很香，薄如紙的皮香脆無比，鵝肉卻香滑，大家都吃得非常滿足呢！⭐️鮮蝦籽火腩粒炒飯$230最後一道炒飯作結，肯定吃得飽了！炒飯配以火腩肉粒和鮮蝦籽，米飯炒得很乾身，粒粒分明，入口帶有嚼勁，

位於中環的 中華匯館，是一間高級中國菜。曾經光顧過一次，當時知道餐廳的人不多，這次再光臨，人氣高企阿。黑魚子流心蛋$110一客兩隻的流心蛋，和媽媽一人半隻就剛剛好啦。雞蛋上放有黑魚子，即時變成高級菜。流心蛋經過滷製，蛋白部份呈微啡色，蛋黃味重，滑溜且稠密度超高，猶如濃稠的醬汁，好驚喜阿。玻璃蝦球$320/每位有沒有愛吃辣的朋友仔呢，來香港吃辣，避風塘是必吃的東西之一阿。蝦球大大一個，把蝦肉打成膠狀炒成，蝦肉亮白，非常彈牙，肉厚軟彈，加入避風塘的辣椒炒成，辣度頗高，會嗆口嚨阿。油雞縱法邊豆$180法邊豆，即法國邊豆，較常在西餐伴菜中出現，邊豆較青豆長身和柔軟，但多一份爽脆鮮甜，味道不錯呢。潮蓮燒鵝$280例來到中菜館，當然要吃燒鵝啦。燒鵝份量不少，漂亮的鵝脾整齊呈上，好吸引哦。燒鵝皮烤至紅通通，皮薄脆香，皮跟肉的中間有一層脂肪，肉質結實軟腍，不沾甜酸醬已非常美味，每塊皮都吃光光，好好吃吧。椰汁西米露$48吃完正餐，最後要嚐嚐甜品，才是完滿身晩餐。充滿椰香的椰汁西米露，令人食脂大動。椰汁濃香奶滑，順滑順口，加入哈蜜瓜球，賣相更為可愛，西米脆卜卜，惟大小不一，熟度不同，但也好美味阿。

在中環上班已經有接近10年，今日相約恩師初次到訪這間五星級的中菜館。說她是五星級，主要在於：1）環境：餐廳座位唔多，服務固然能保持得更好，裝修古式古香，簡約而有種格調。2）服務：服務好在於店員服務周到，基本上你放下茶杯的五秒間，店員已經立刻為你加水，實有賓至如歸之感。3）食物質素：食物高貴唔在講，廚師更把簡單的菜餚做得好，今次食到既幾個菜i 無乜挑剔既機會。金銀滿屋 （蜜餞金蠔） $280用豐厚既香甜蜜糖包著，蠔煎成金黃色，色澤亮麗，食落有蠔豉既感覺，有咬口感得黎蠔味亦夠哂濃。酸辣羹 $90 一位食材全部切得好幼細，可見師傅的刀功；辣度來說我我覺得算是中辣，喝完嘴邊都會有一點麻既感覺，酸度還好，兩者配合得宜；湯的漿口度做得很好，不會感覺太稀，也不會像一般餐廳做到像漿糊一樣，很好。黑松露野菌炒星班球 $480用上新鮮既菇菌去炒，魚球係東星班，魚肉特別挺身入咬口，黑松露貨真價實，唔會一味好大陣味，而係慢慢由齒頰浸出。話梅豬手 $220食落有d似朋友生bb請食既豬腳薑，而呢個菜式亦都真係有甜薑，豬手夠哂厚身，豐富既骨膠原令我食完覺得即刻變靚佐，佢既薑煲完一d辣味都無，真係好味過自家製既多多聲

中華匯館的背景我也不多說了，畢竟在網上也有頗多篇幅，說是名人飯堂，也確實當之無愧。位於士丹利街13號地下，位居於香港的心臟地帶，無論是觀感、氣氛、餐具，抑或是食品，均相當講究。例如所採用的餐具，其一是銅水煲，若是全人手打造的動軋也要千元以上，而光是湯匙相信要消數百元，更不要說其他精美的碗碟，全部也是顧客享受的一部份。名人匯館，價位定必不低，畢竟由進門口的一刻已令人有種華麗轉身的感覺。話梅南瓜 ($60): 蠻特別的一款冷盤，南瓜經話梅汁醃製後，變得酸酸甜甜，其香氣與南瓜相當搭配，爽脆俐落。花雕醉乳鴿 ($180): 擺碟精美，用料講究，花雕酒味濃郁，香而不嗆。乳鴿入味之餘，亦顯肉鮮，上品。鮮鮑魚石窩雞 ($460): 此窩之重點當然為頂層之四顆鮮鮑魚，質感幼嫩爽滑，味亦夠鮮，令人沉醉於美食當中。其雞件亦嫩滑而富肉汁，醬料香甜，濃度剛好，拌飯絕不輸蝕。清炒河蝦仁 ($360) & 金貝雞米炒粉絲 ($180): 同為較清淡健康的菜式，讓忌諱味精的食客多了一份選擇。蝦仁配松子，另備浙醋，原汁原味，更能顯出蝦仁之鮮美。至於粉絲備有乾瑤柱、蝦米、雞蛋及芽菜等料。

A great restaurant in the heart of the Central business district that serves authentic and high end Chinese fine cuisine!The variety on the menu is extensive, such as appetisers, soup, shark's fin, bird's nest, dried seafood, seafood, poultry, meat, vegetables, rice & noodle and dim sum.The quality of food and service is top notch, and I appreciated the attentive service that we were given, as the servers refilled our drinks often and to made sure everything was fine!Deep Fried Bombay Duck 脆炸九肚魚