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2009-08-24
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在芸芸眾多日本餐廳中，要留意到每一店的特色是絕無可能，而這間「一門」受注意，卻是從討論區起，看過食家介紹一個很經典的食評，惹來被三百多個留言回應和謾罵，而餐廳的經理和員工卻因而受到高度評價和同情，是始料所不及，也可能因禍得福。約了友人來「一門」，甫入門是漆黑一片，燈光微弱，我們被安排坐吧檯，因其他檯已訂滿了，也好可看看師傅的廚藝。我們商量後，點了眾多食友推介的蟹肉厚燒玉子，鰻魚鍋巴茶漬，帶子串燒，芝士雞肉串燒和牛肉石頭飯，而廚師推介了鮑魚給我們，餐牌上是沒有的。因他們不供應茶水，遂點了一壺日本綠茶。這店的服務是週到的，送來的一壺茶，侍應禮貌地告訴多浸一會待出味，雖然祇是一句話，但令人感到很體貼，然而，喝一口，發覺是自己不太欣賞的玄米茶，我沒有要求更換。我們先試串燒，帶子一串有四粒，肉質和味道算過得去，帶子不會是爽口彈牙的質素，芝士雞肉是新派做法，很多日本食品也加了芝士，比單吃雞肉串燒，多了些甘香。鮑魚一碟約有四隻，每隻的大小與五元硬幣相若，是先蒸熟再用汁煮，每隻切開幾塊，彈牙，所附有的醬汁太鹹，光吃較好。蟹肉厚燒玉子是這店的招牌菜，是日式奄列，蛋皮煎得很薄和嫩，內藏蟹肉，肉質鮮美多汁，
在芸芸眾多日本餐廳中，要留意到每一店的特色是絕無可能，而這間「一門」受注意，卻是從討論區起，看過食家介紹一個很經典的食評，惹來被三百多個留言回應和謾罵，而餐廳的經理和員工卻因而受到高度評價和同情，是始料所不及，也可能因禍得福。
約了友人來「一門」，甫入門是漆黑一片，燈光微弱，我們被安排坐吧檯，因其他檯已訂滿了，也好可看看師傅的廚藝。我們商量後，點了眾多食友推介的蟹肉厚燒玉子，鰻魚鍋巴茶漬，帶子串燒，芝士雞肉串燒和牛肉石頭飯，而廚師推介了鮑魚給我們，餐牌上是沒有的。因他們不供應茶水，遂點了一壺日本綠茶。這店的服務是週到的，送來的一壺茶，侍應禮貌地告訴多浸一會待出味，雖然祇是一句話，但令人感到很體貼，然而，喝一口，發覺是自己不太欣賞的玄米茶，我沒有要求更換。
我們先試串燒，帶子一串有四粒，肉質和味道算過得去，帶子不會是爽口彈牙的質素，芝士雞肉是新派做法，很多日本食品也加了芝士，比單吃雞肉串燒，多了些甘香。鮑魚一碟約有四隻，每隻的大小與五元硬幣相若，是先蒸熟再用汁煮，每隻切開幾塊，彈牙，所附有的醬汁太鹹，光吃較好。蟹肉厚燒玉子是這店的招牌菜，是日式奄列，蛋皮煎得很薄和嫩，內藏蟹肉，肉質鮮美多汁，蛋味帶微甜，醮附上的蘿蔔蓉和豉油吃，確是美味絕倫。鰻魚鍋巴茶漬，用一籐盤載著，一碗鍋巴，一碟鰻魚，一個茶壺的熱湯，蔥花和山葵，還有幾片大根。先將鰻魚和蔥花放在鍋巴上，再淋上熱湯，鰻魚頗厚肉，質素不錯，鍋巴很快變軟，像湯飯，味道很好，而名字叫茶漬，不知是否應有茶的成份，感覺祇是有湯的味道。牛肉石頭飯送來時，侍應想替我們撈勻，我們為了要影相，所以不用代勞，牛肉的調味很好，加了些七味粉更覺對口胃，石頭碗很耐熱，吃完還是熱的。
這店確是非比尋常，光賣一個蟹肉厚燒玉子已贏到不多捧場客，服務很週到，價錢合理，味道又好，難怪離開時仍有很多人等位。
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