明閣 (香港康得思酒店)

明閣其中一間我幾鐘意嘅中菜，今次係第二次食，仍然保持水準。Ming Court Gourmet Tasting Meun1️⃣明閣三小碟2️⃣原隻南非4頭湯鮑扣海參3️⃣玉環清蒸東星海班柳4️⃣彩棠蟹肉豆腐羹5️⃣鹹檸M9和牛炒飯6️⃣甜夢仙境6款菜式之中，我最推介係三小碟裏嘅叉燒，蜜味濃同鬆軟。下次黎一定要散叫一碟食，哈！甜品都好出色，一上台已經仙氣十足，成張枱都煙霧離漫，當中有椰汁抹茶馬豆糕、黑白芝麻凍布甸、杞子桂花糕同燕晶凝，全部都幾好食，唔會太甜。…Read More

米芝蓮一星粵菜🌟 位於朗豪坊旁邊嘅Cordis，位置都幾方便，餐廳座位寬躺，周圍嘅裝飾都有特色🙆🏻‍♀️/金箔銀稔千層豆腐 $108/作為前菜唔錯，豆腐好滑，豆味濃郁，加埋olive sauce 食落酸酸甜甜好似梅子醬咁，味道幾特別好開胃👌🏻/香酥蜂巢芋角 $72/3pc/芋角好鬆脆，平時酒樓食好多時都正係食到一舊粉咁，但係黎個真係食到芋頭味🥰/黑毛豬鹹水角 $68/3pc/有冇人同我一樣係鹹水角迷😍真係好鍾意佢嘅質地同埋鹹鹹甜甜嘅味道💯黎個鹹水角又真係幾好食，皮薄，外脆內煙韌☺️/紅米藍天使脆蝦米腸 $98/黎個米腸有驚喜😳見到賣相已經覺得好特別，成條粉紅色好靚，食落有啲似炸兩，加埋蝦粒味道好夾，極力推介👍🏻/即焗原隻鮑魚雞粒酥，陳年普洱 $88/講真食完天龍軒個個係真係返唔到轉頭嘅😂🙈但係以黎個價錢黎講都算係咁啦🤭個人覺得雞粒嘅份量太多，搶左鮑魚嘅鮮味，旁邊嘅普洱茶我真係唔識欣賞🌚超苦🥲好似飲緊涼茶咁..../至尊蜜汁叉燒 $298/又係一個冇得同天龍軒比嘅菜色🙈如果以份量黎講佢係多啲，但係佢薄過天龍軒個個好多🥲同埋佢嘅蜜汁味道唔係好濃🙈叉燒有筋嘅部位都比較多🤔我食3塊得一塊個口感係一流🥲/甜夢仙境 $118/真係名副其實嘅仙境😂打卡一流💯黎個甜品盤有4款甜點，燕晶凝(食落係楊枝甘露味)、黑白芝麻凍布丁、杞子桂花糕、椰汁抹茶馬豆糕，我覺得全部都好食，款款味道鮮明唔會得甜味！/燕窩葛仙米燉雪梨 $108/養生之選🤭全部都係即叫即燉🥰非常清甜解渴👍🏻第一次聽葛仙米🤔佢係藻類黎，據說含豐富蛋白質🥰食落有啲似珍珠，黎個配搭唔錯，仲有燕窩係雪梨入面ga😌整體黎講，食物質素還可以，冇話好驚喜，服務就一般，全餐飯冇人黎加過茶🌚同埋上每樣嘢食之前有個簡單嘅介紹會更加好🤔…Read More

Tried T'ang Court in Oct 2020, now it's time to try out Ming Court 𝓜𝓲𝓬𝓱𝓮𝓵𝓲𝓷 𝓓𝓮𝓰𝓾𝓼𝓽𝓪𝓽𝓲𝓸𝓷 𝓜𝓮𝓷𝓾𝓔𝓲𝓰𝓱𝓽 𝓒𝓸𝓾𝓻𝓼𝓮𝓼, 𝓞𝓷𝓮 𝓖𝓵𝓪𝓼𝓼 𝓸𝓯 𝓒𝓱𝓪𝓶𝓹𝓪𝓰𝓷𝓮🥂米芝蓮盛宴 (HK$1,188/位) 8道菜 • 一杯香檳 茶：HK$28/位🌠明閣精選拼盤 (薑蔥粉皮帶子•化皮乳豬)🌠清燉海中寶🌠酥炸釀鮮蟹蓋🌠香蔥油爆本地龍蝦球🌠遠年陳皮和牛面頰🌠金耳榆耳扒菠菜苗🌠日本松茸鴨肉清湯拌蟲蛹粥山鴨肉煎粉果💫甜夢仙境燕晶凝•豆腐芝麻凍布甸•菊花杞子糕•椰汁抹茶馬豆糕💬 整體唔錯, 有唐閣(米芝蓮三星,相同酒店集團)嘅影子～ 蟹肉釀蟹蓋都係一樣咁出色🦀 龍蝦就呢度擺盤靚啲, 但係略嫌overcook咗少少, 唐閣嘅黃金焗煮法就perfect cooking time好食啲🤭☹️失望嘅係雖然係生日慶祝,但係餐廳冇安排任何驚喜(eg 壽包/蛋糕）…Read More

生日黎到cordis staycation, 梗係要黎試米芝蓮明閣我地之前已經預留左個米芝蓮盛宴仲可以兩個人share 一set因為預計係lounge 食tea 同happy hr 都應該好飽，所以就諗住夜晚兩個人share 一set 都夠飽先上前菜拼盤，川汁蝦球，蝦幾爽口，配埋個汁係幾特別，但個人更鐘意下面金菇配汁既感覺乳豬好脆，而且肥瘦適中，燒得好靚佢有上xo 醬，同d 魚仔小食xo 醬都唔錯，但大部分野食其實都夠味濃湯海中寶，入面有齊鮑魚，瑤柱，海膠同海蔘，湯夠味得黎又清清地，唔錯，係瑤柱再淋多少少更好本身應該係最出名既蟹蓋黎，可惜老公唔食蟹蓋既洋蔥而我唔食得蟹。。。所以餐廳幫我地轉左依個蝦球都係爽口彈牙，但味道淡左少少，加埋xo 醬就岩岩好油爆龍蝦球，龍蝦調味夠，而且肉質實得黎又彈牙，唔錯和牛粒好香，而且外面仲有少少焦香，入面好嫩，好食！魚湯底好味！！我同老公爭住飲，時蔬就一般煎粉果會係你面前倒d 湯落去，又係d 湯好飲粉果就浸淋哂，麻麻地既口感，入面d 料都唔算出色，鴨味唔算濃最後上埋甜品～～左面兩款都係正常水準，抹茶馬豆糕抹茶味岩岩好，唔會偏苦偏甜，馬豆糕好爽口最好食係豆腐芝麻布丁，芝麻味好香夾埋淡淡豆腐味，好襯～～食完成餐飯，兩個都好飽～就算每道菜分一半兩個share 都夠架～整體味道服務都係中上水平覺得菜式同味道好過天龍軒，美麗華中菜等等了…Read More

不愧是米芝蓮，各方面都做得很好米芝蓮盛宴： 精選拼盤：蝦球不錯，乳豬有一點肥。濃湯海中寶：鮑魚、海參煮得腍；湯味道很好。酥炸釀鮮蟹蓋：蟹味不錯，份量好多。即使是油炸，也不會太油膩。香蔥油爆本地龍蝦球：肉有一點鬆，但是味道不錯。蒜片和牛粒：很好，和牛味重。淮山雲耳時蔬：清淡好吃的上菜。日本松茸鴨肉清湯伴松茸竹笙鴨肉煎粉果：湯好喝，鴨肉味濃。把湯放進煎粉果吃，吃法也很特別。甜夢仙境：四款甜品，芝麻布甸我覺得最好。…Read More

貴為5星級酒店內的米芝蓮食府我對明閣的期望都幾高但無論食物和服務都尚有很多進步空間環境裝潢總算令人滿意舒適自在夠光猛亦不失中菜館的格調茗茶亦有茶香很不錯我們三人行來享用晚餐 選了6度菜的套餐送來香檳一杯 剛好迎合來慶生的我們少有地餐前並沒有咸菜花生等小吃卻來了三個醬料分別是脆魚、豆干醬、XO醬脆魚真係好正 超香脆又有鹹香 一食上癮豆干醬有點滷味亦有點像鴨肝的質感XO醬瑤柱味香濃但辣味不重明閣三小碟份量較少 每樣只得一件千層豆腐最為驚喜 每層豆腐中間也沾了醬汁醬汁帶點甜酸很開胃明閣招牌蜜汁叉燒 肥瘦略嫌有點不均我的較瘦 家人的就有三分一的肥蜜汁味道不錯 但可能期望過高叉燒整體質素只屬普通松茸菜膽白天菇燉花膠湯的味道相當濃郁 菇和松茸味很突出但花膠真的很普通又細又少原隻南非湯鮑扣海參鮑魚煮得恰到好處 既淋但又有彈牙的口感但缺乏鮑魚的鮮味 而海參就偏淋欠口感鮑魚汁就非常好味 提升了整度菜的味道鍋巴蟹黃蟹肉大虎蝦全晚最滿意的一度菜!超巨型虎蝦 真係超級無敵厚肉雖然熟透但肉質依然透明爽口相當出色蟹黃蟹肉的茨汁略為偏淡現在明白那些醬料的作用加點豆干醬或XO醬味道就提升了!鍋巴香脆 沾滿茨汁食最適合不過欖角鹹檸M9和牛炒飯炒飯夠香飯粒分明 是個不錯的炒飯但欖角鹹檸味幾乎完全食不出來整體味道亦是偏淡 又是加醬料的時間和牛只是很細很粹的粒粒 完全食不出味道來甜夢仙境甜品卻令我喜出望外先是上菜時用乾冰營做仙境氣氛 戲劇性十足以糕點為主加豆腐布甸 雖簡單但非常精美豆腐芝麻布甸很香豆腐味底層加了濃濃的黑芝麻增添味道糕點有楊支甘露糕、菊花杞子糕、香芋水晶糕當中香芋糕超出色 香濃的芋味 吃完仍留有餘香加入啫哩增添口感真係一流另外兩款亦不錯但沒有驚喜不知道是否我們家太重口味這裡的食物整體味道欠奉 都偏淡食材亦不算特別高級 只是一般貨色而已正價來說($1088)實在不太值可幸是我有酒店會員折扣優惠上菜速度亦是頗急 未能慢慢享受晚餐仍未完成一度菜已來下一度菜應因應客人進度來上菜嘛服務亦尚待改善一位客人食完已被店員怱怱拿走了碟子但另外兩位仍在進食.. 禮貌上應等全抬客人吃畢才清走碟子嘛但最令我不滿的是話就當天較早前已致電說這是慶生的晚飯想在甜品加個生日牌接線員說沒有問題 會記低並作預備但最後完全沒了這回事甜品沒有任何生日字句作為一間酒店餐廳甜品加生日牌是普通不過的要求但卻完完全全地遺漏了實在令人失望…Read More

新年快樂，豬年大吉，一班相識多年的朋友聚在一起，談天說地，分享不少歡樂事龍皇三弄是這裏的得獎菜式，當中三道小食以蝦入饌。酒糟配上蝦仁頗有驚喜，甜酸醬蝦和米脆配搭剛好，至於清湯讓我嘗到當中鮮味。 星斑肉質稍微松散，胡椒濃度似乎也蓋過我的味蕾，反而洋蔥和蒜頭頗得大家歡心鎮江黑豚肉是我最喜歡的菜式。酥炸薄皮配上肉質鮮嫩的黒豚本應油膩，意想不到是鎮江醋令整道菜升華不少！ 豆腐確是新鮮，羊肚菌的味道清淡，豆腐粒和伴碟蔬菜吃得出廚師刀工家常的味道內裏暖暖的流心芒果蓉配上烘脆杏仁有驚喜😬乾冰營造出夢幻煙霧，各種糕點味道亦不錯杏仁茶到處都有，不過富有濃香杏味的茶就真的不多！ 值得推介…Read More

明閣八小碟 (黑椒牛舌粒，至尊蜜汁叉燒，松露金菇蟲華花，七味金磚豆腐，椒麻汁醋香黑木耳，麻油海蜇，鹵水豬仔腳，XO醬涼拌青瓜) 😍樣樣都無得頂，尤其是黑椒牛舌粒-超鬆軟的口感，一個字:絕！*鎮江醋香黑毛豬*🐄👍🏻👍🏻👍🏻（陣陣飄香，肉質鮮嫩，外脆內軟，一級棒！👑）冬瓜盅(鮮蝦🦐燒鵝）鮮甜😋啫啫蝦膏唐生菜煲🍲✅ (夠火候而爽脆😄)甜夢仙境，好美的名字和賣相，味道清甜。超級棒的一餐❤️❤️❤️❤️❤️難怪<明閣> 連續十年榮獲米芝蓮星級榮譽🏅…Read More

因為uncle生日，他素食者，宜家好難揾到飲茶可以甘精緻中餐，又健康唔油膩無味精，叫左幾樣點心小菜，有個彩虹仙子，非常健康有心機，材料豐富，(太好食，忘記相機食先)，系大大新鮮去皮番茄包住雜菌銀耳等素材，樣樣菜式都精緻，重點甜品，別出心裁，乾冰配合中式甜品糕點，甜味適中吖，杏仁茶有香味好滑溜，環境舒適，服務細心，餐後茶凍左，他地幫我換埋新茶葉，uncle話普洱茶至少10年以上架真材實料，真心推薦見客聚會，重要場合首選中菜點心!…Read More

今晚同友人去食飯，友人鐘意食中菜，但兩條友食中菜叫唔到啲乜，見到明閣有一人餐，所以就去試下。我地睇完全個餐牌，好多碟都想試，但散叫又叫唔到太多碟，但一人餐裏面有啲又覺得有太普通，有幾碟好想試但散叫又無得叫，一定要叫一人餐先食到，諗來諗去都決定唔到，最後侍應哥哥好好咁提議我地叫一個一人餐，再加兩至三樣散叫，嘩！咁我地就可以試到好多唔同款既食物。首先是明閣三小碟，本來對尼碟無乜期望，因為覺得只系燒味併盤，但個义燒同個豆腐都好有驚喜，銀稔醬配豆腐好特別。之後系散叫既陳醋銀雪魚，好味，啲陳醋好香好甜。再來散叫的芝士焗蟹蓋，雖然好多蟹肉，但無乜特別，食完好漏。之後食左唔記得咩名既大蝦三味，😛其實頭先點菜咁苦惱就系為左想食尼個菜，點知出尼麻麻地，個用尼浸窩粑既蝦湯唔夠熱，所以浸唔到入味，煎蝦球都好味，最後個酒釀浸玻璃蝦球個味怪怪的，我唔識欣賞。之後上既都系套餐既菜，最好味系個椰皇花膠湯，好清甜，個欖角鹹檸和牛炒飯都炒得好好，啲飯炒到一粒粒！而且啲材料配搭好特別。最後就系佢地既signature dessert甜夢仙境4款甜品各有特色，我個人最鐘意個豆腐布甸，好香黃豆味。總括尼講系一餐沒有失望的米芝蓮晚餐，環境舒適、比一般中餐廳寧靜、啲侍應哥哥好好，好有禮貌、又細心！尼餐值尼個價錢…Read More

相約兩位好朋友食飯，選擇了地點方便的明閣，lunch食點心就試過，今次係第一次食晚飯。餐牌上單點好似唔太化算，所以3個人點咗2 sets 晚餐食。雖然今日係平日但都滿座，始終酒店級中菜，服務及禮貌一流，食物味道及賣相都好滿意包括海膽伴雙鮮、煙燻魚凍、桂花蓮藕香肝、祖奄豆卷，好味精緻松露百花雞、秘製雞肝醬百花雞，醬汁好配合好match、好鮮味滑滑豆腐配上金箔，賣相一流又貴矜，可惜份量太少味道ＯＫ，太少花膠呢個就好多燕窩好香鴨肉味、雲吞好滑和牛夠嫩滑，入口即溶龍蝦夠爽，麵底又脆香噴噴荷葉飯夠乾身並帶出陣陣鴨香豆腐芝麻凍布甸、燕晶凝、杞子桂花榚、芝士凍撻精緻甜品又有視覺享受，用大量乾冰做出仙境視覺效果…Read More

慕名來訪「明閣」，品嚐這間米芝蓮二星食府。坐落於朗豪酒店六樓，無論是餐廳門外的裝潢、室內的陳設、服務等都具有高級食府的氣派。甫坐下，侍應笑意盈盈地詢問我們要什麼茶，茗茶包括普洱、香片、壽眉、鐵觀音、龍井、菊花，任君挑選。餐牌菜式種類繁多，看得我們花多眼亂。能摘下米芝蓮二星，使人每道菜都想品嚐。而為了惜食免眼闊肚窄，只能從中取捨。京式片皮鴨 (半隻$388)片皮鴨二食。鴨皮油亮，皮脆肉嫩，不油不膩。先以薄餅配以佐料京蔥、青瓜、甜麵醬等伴食，鴨架起肉和其他配料同炒做生菜包，兩者皆味美。龍皇三弄 ($128)這是2014年香港旅發局「美食之最大賞」的「海鮮-蝦」組別的銀獎得獎菜式，包括鮮蝦濃湯脆米、蔥爆虎複球、花雕粉絲蒸虎蝦。以蝦作為主角，利用多元的烹調手法帶出食材不同的味道。按次序，先吃濃湯脆米，味道鮮甜的蝦湯內有一只蝦、菌末和香蔥，再配以脆脆的米通，口感具層次。爆炒虎蝦醬汁香濃，啖啖肉有質感，炸蝦頭入口香脆，蝦頭下的薯蓉中和了熱氣的感覺。花雕粉絲蒸虎蝦內有菜苗碎，酒味極濃郁，吃下每一口都充斥每個味蕾。此得獎菜以蒸、炒、炸等烹調方法帶出蝦的鮮味和不同的可塑性，而且賣相一流。激讚!明閣鮑魚蛋白炒飯 ($288)味道偏淡，炒飯略嫌不夠乾身，伴以桌上的XO獎較好吃，屬中規中矩。甜夢仙境 ($108)豆腐芝麻凍布甸、燕晶凝、芝士凍撻、杞子桂花糕以乾冰上桌，如仙境一般詩情畫意，「甜夢仙境」這名字簡直絕配。賣相滿分!芝士凍撻芝士味適中，口感creamy；燕晶凝即燕窩芒果布甸，芒果味香布甸幼滑；杞子桂花糕晶瑩剔透，小巧精緻；豆腐芝麻凍布甸味道平衡，芝麻味濃又不失豆香。整體而言，視覺和口腹之慾都得到滿足，非常滿意的一餐中菜。…Read More

之前一直想去明閣，不過總覺得有點貴，不太捨得。2014年第一餐，想吃點好的，希望一切都能有美好的開始。訂了13：15的時段，打算歎茶到15：00，來到的時候，接待人員問我們是否取消了booking，但我們沒有。確認過後，她説可能有同事弄錯了訂檯為10:15的時段，結果當我們no show把我們的預約取消了。最後等了5分鐘，便重新幫我們安排入座。餐廳㘣形的設計非常特別，分內外兩個圓，正中有主力柱支撐，那個地方用來上菜和將點心分流。我們坐在內圍那圈，完全感覺不到外圍圈的聲音，加上一排排青銅器和仿古的雷紋牆柱裝飾，感覺就像置身於某個古代的佈陣似的。因為想慢慢歎茶，我們就不急著一次過點菜。首先叫了蝦餃和流沙包，蝦餃一籠四粒，嚴格來說我當它五粒，因為正中那朵翠綠小花雖然有裝飾效果，但其實內𥚃亦有蝦肉。蝦餃粒粒飽滿而且晶瑩剔透，一咬開竟有爆汁的感覺，味道亦十分鮮甜，口感很爽彈，帶有少許胡椒的辣味以及蝦的鮮香，外形和味道都一流。流沙包的外形相對比較平實，不過同樣令人驚喜。熱騰騰拿上手時飽身非常軟熟，咬一口，內裡的奶皇咸蛋餡便傾瀉而出。橘黃色的內餡真的非常漂亮，依稀還可以看見點點的咸蛋黃碎，吃的時候那種起沙的感覺很明顯，帶有濃濃的咸蛋香。味道不算很甜，個人非常喜歡。第二輪點了阿拉斯加皇帝蟹腳鮮肉小龍包，端來的時候不是以蒸籠上桌，而是以有蓋茶碗盛着端來，賣相稍為遜色。從外表看，大小好像比一般小籠包大一點，包內的湯很熱低又不致於燙口。輕輕啜飲，味道非常清甜。餡料其實很簡單，就只有豬肉、蔥和蟹肉，蟹肉看似不多，不過入口時卻能感到蟹肉在口腔滑動，那個嫩滑的口感令人非常難忘。加上少許醋和薑絲，並沒有搶去那份鮮美，吃後更有驅寒的感覺。牛腸入口就嚐到一股麻油香，牛肉不是肉餅狀而是剁碎至比免治牛肉還要軟身，這種腍的程度，我想沒有牙的老人家都可以輕易吃到。腸粉皮又薄又滑，結實地包裹着內裡的餡料，當中混了馬蹄和芫茜，同樣剁至細碎後混和，馬啼的份量比芫茜多很多，所以芫茜的味道不會很嗆。叉燒酥是長條狀，表面呈迷人的金黃色。內餡是蜜汁叉燒，鹹中帶甜，非常香口，最特別是加上西檸醬汁，這樣少了甜膩卻多了一份清新，而咬下去那種清脆的碎裂聲和芝麻香令這道叉燒酥變得更為出色。甜夢仙境其實包括了杞子桂花糕、芝士凍撻、燕晶瑩、豆腐芝麻凍布甸四種甜品。因為木盒內放了乾冰，所以很有騰云駕霧的氣勢。先吃杞子桂花糕，桂花味不算很濃，反而杞子的餘韻比較強。味道不會太甜，吃後有股透心涼的感覺。芝士撻非常扎實，口感非常輕柔，芝士味不太重，那個甜甜的味道不禁令我想起嘉頓椰汁蛋卷入面那層的香甜。燕晶瑩入口依稀感到有幾絲爽口的燕窩，芒果味道比較人工化，不太喜歡。最喜歡還是壓軸的豆腐芝麻布甸，它的豆腐味很重，帶有淡淡奶味，感覺很清新。表面扭出的芝麻花紋，其實不只有表面，它有點像咖啡拉花，芝麻汁撞至碗底，勺一口你會發現那個斷面的花紋真的很漂亮。明閣於2010年曾勇奪米芝蓮二星，升降機按鍵處都有標着「米芝蓮二星級粵菜」的旗號，雖然2014年被降格為一星，我還是希望它能站穩陣腳，下年再卷土重來。…Read More

小妹生日飯，相識十多年o既朋友宴請到明閣晚膳。一行四人準時到達，經過長走廊時已被典雅o既裝潢吸引。花多眼亂又心大心細，我地研究餐牌接近20分鐘先可以決定菜式酥炸釀蟹蓋 - 見到蟹形盛器已心花怒花。表面香脆，入面混合了蟹肉及忌廉，香甜美味。芝士焗蟹蓋 - 表層芝士半溶，蟹肉混合芝士，味道不錯，但稍鹹。比較喜歡酥炸o既。紅酒火燄黑豚肉 - 上檯已被火燄吸引。打開錫紙更飄出香氣，即刻胃口大增。豚肉唔鞋，味濃。最欣賞什菌，吸收哂豚肉o既肉香同紅酒o既味道，非常好食。乳豬炒飯 - 乳豬夠脆，唔太油。炒飯味道有d似西炒飯，冇咩特別。芥辣煙三文魚 - 呢道菜應該唔難整，冇咩特別之處。黑魚籽海生蝦炒蛋白 - 黎明閣好多人都點呢道菜。蝦夠爽同鮮，蛋白炒得夠滑，非常好！片皮鴨 - 我地叫左半隻，上檯果陣我地都有d呆，片皮鴨點解好似片肉咁o既？甜夢仙境 - 因為隔離檯叫左一客，被乾冰做出的效果吸引，所以我地亦點左一客。豆腐芝麻布甸，香滑豆香，芝麻味濃。燕晶瑩，味道不錯，特別。焗芝士撻，芝士香軟幼滑。杞子桂花糕，清甜。…Read More

能吸引我這個港島人到九龍的食店不多，可能只有Laduree，Gaddi's，鹿鳴春及明閣吧！明閣的出品一向出色，摘星是必然的，趁其做曾超烈師傅主理的晚宴推廣，又一次從港島到極少踏足的旺角吃晚飯。四位以上，會每人加送點心一份，是晚有醉蝦餃及蟹肉小籠包，分別放在上下兩層的小竹籠裡奉客。醉蝦餃大只飽滿，雪白的皮透出粉紅，吃下去也爽口暢快，唯一的問題酒香微乎其微，味覺極敏感的也只可感覺到應是在製作過程中加入了點酒，但99%揮發了似的。蟹肉小籠極為鮮美，湯汁濃而不漏，皮又滑又有韌度，比一般的蟹粉小籠更清新，更討好。醬燒乳豬件.醋香海蜇頭是菜單上的第一道菜式，乳豬件醃味略濃，且皮，脂肪跟肉的比例不妥，皮稍硬，較失色。幸而，海蜇頭做好本份，比海蜇真的爽脆百倍，除了黑醋更滲出麻辣香味，對口腔做成刺激，當然不嗜辣者，則不要沾太多聚底的汁液。紫玉軒的海蜇頭也做得不錯，且份量多許多，能吃得滿足些。第二道菜是本人至愛的芝士焗蟹蓋，這道西菜中食，一直令我神魂顛倒，最初接觸竟是在日本的蟹本家，此後，反而不常吃到稱心的，不是只有其他雜料如洋蔥，就是做得太漏，這兒就没有這些問題，吃到，看到的是梳梳蟹肉，表層芝士半溶有些微焦，火喉掌握恰到好處，極美味。濃雞湯菜膽竹笙燕窩上桌時會給人豪華的感覺，滿滿的燕窩，配以爽口的竹笙，每口都極充實，美中不足的是燕窩本身味道不夠香，是品種的問題，與烹調方法無關的。砂鍋鵝掌扣鮑魚，上桌時鮑汁仍滾動，鵝掌入味但不會炆得過爛，膠原豐富，鮑魚可一切為二，味道濃郁，嚼勁十足。金蒜和牛鬆炒飯，份量頗多，入口牛味突出，蒜粒香脆，飯粒分明，可以說是頂級的炒飯。最後登場的甜品拼盤甜夢仙境，用大量乾冰做出震撼的視覺效果，模仿仙境的煙霧濔漫，又如登山看到的雲海奇觀。豆腐芝麻布甸，兩種材料的味道各自精彩，互不掩蓋；燕晶瑩，名如其實，通透啫喱內藏燕窩，下面是楊枝金露布甸，好吃又好看；焗芝士撻，芝士餡香軟幼滑，撻皮鬆脆，估不到中菜廳做西式甜品也出色；杞子桂花糕也是足料清甜。不過，最特別始終是燕晶瑩！平均來說，味道，選材水準高，份量也足夠，服務又到位，值得捧場。…Read More