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2015-03-16
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慕名来访「明阁」，品尝这间米芝莲二星食府。坐落于朗豪酒店六楼，无论是餐厅门外的装潢、室内的陈设、服务等都具有高级食府的气派。甫坐下，侍应笑意盈盈地询问我们要什么茶，茗茶包括普洱、香片、寿眉、铁观音、龙井、菊花，任君挑选。餐牌菜式种类繁多，看得我们花多眼乱。能摘下米芝莲二星，使人每道菜都想品尝。而为了惜食免眼阔肚窄，只能从中取舍。京式片皮鸭 (半只$388)片皮鸭二食。鸭皮油亮，皮脆肉嫩，不油不腻。先以薄饼配以佐料京葱、青瓜、甜面酱等伴食，鸭架起肉和其他配料同炒做生菜包，两者皆味美。龙皇三弄 ($128)这是2014年香港旅发局「美食之最大赏」的「海鲜-虾」组别的银奖得奖菜式，包括鲜虾浓汤脆米、葱爆虎复球、花雕粉丝蒸虎虾。以虾作为主角，利用多元的烹调手法带出食材不同的味道。按次序，先吃浓汤脆米，味道鲜甜的虾汤内有一只虾、菌末和香葱，再配以脆脆的米通，口感具层次。爆炒虎虾酱汁香浓，啖啖肉有质感，炸虾头入口香脆，虾头下的薯蓉中和了热气的感觉。花雕粉丝蒸虎虾内有菜苗碎，酒味极浓郁，吃下每一口都充斥每个味蕾。此得奖菜以蒸、炒、炸等烹调方法带出虾的鲜味和不同的可塑性，而且卖相一流。激赞!明阁鲍鱼蛋
甫坐下，侍应笑意盈盈地询问我们要什么茶，茗茶包括普洱、香片、寿眉、铁观音、龙井、菊花，任君挑选。餐牌菜式种类繁多，看得我们花多眼乱。能摘下米芝莲二星，使人每道菜都想品尝。而为了惜食免眼阔肚窄，只能从中取舍。
京式片皮鸭 (半只$388)
片皮鸭二食。鸭皮油亮，皮脆肉嫩，不油不腻。先以薄饼配以佐料京葱、青瓜、甜面酱等伴食，鸭架起肉和其他配料同炒做生菜包，两者皆味美。
龙皇三弄 ($128)
这是2014年香港旅发局「美食之最大赏」的「海鲜-虾」组别的银奖得奖菜式，包括鲜虾浓汤脆米、葱爆虎复球、花雕粉丝蒸虎虾。以虾作为主角，利用多元的烹调手法带出食材不同的味道。按次序，先吃浓汤脆米，味道鲜甜的虾汤内有一只虾、菌末和香葱，再配以脆脆的米通，口感具层次。爆炒虎虾酱汁香浓，啖啖肉有质感，炸虾头入口香脆，虾头下的薯蓉中和了热气的感觉。花雕粉丝蒸虎虾内有菜苗碎，酒味极浓郁，吃下每一口都充斥每个味蕾。
此得奖菜以蒸、炒、炸等烹调方法带出虾的鲜味和不同的可塑性，而且卖相一流。激赞!
明阁鲍鱼蛋白炒饭 ($288)味道偏淡，炒饭略嫌不够干身，伴以桌上的XO奖较好吃，属中规中矩。
甜梦仙境 ($108)
豆腐芝麻冻布甸、燕晶凝、芝士冻挞、杞子桂花糕以干冰上桌，如仙境一般诗情画意，「甜梦仙境」这名字简直绝配。卖相满分!
芝士冻挞芝士味适中，口感creamy；燕晶凝即燕窝芒果布甸，芒果味香布甸幼滑；杞子桂花糕晶莹剔透，小巧精致；豆腐芝麻冻布甸味道平衡，芝麻味浓又不失豆香。
整体而言，视觉和口腹之欲都得到满足，非常满意的一餐中菜。
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