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2023-04-10
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趁放長假食餐好酬勞自己，銅鑼灣有間好特別嘅fine dining，係韓式嘅究竟點樣將傳統韓食融合呢？每一道菜未嚟已經期待紫蘇油炸及三次風乾嘅釜山海苔及濟洲海藻，紫蘇菜炸得非常香脆，海藻質感鬆脆，點三色醬食更有不同風味，分別有柚子、泡菜同海苔醬韓國左口魚刺身、72小時醬油大蝦及醬油三文魚，韓國嘅刺身同日式嘅好唔同，質感raw啲，鮮味樸實歸真，左口魚好爽彈，拖羅沉實，醬油大蝦好入味，點埋自家熬製嘅辣醬，香口非常韓國當造特色蔬菜、韓牛、新鮮蜆肉、及自家大米15小時以上烹調傳統粥，呢種顏色嘅粥，蘊含相當火候同材料，所以菜味、蜆味同牛味都完全融入粥中，配埋脆卜卜嘅米餅食，雙重米享受章魚片、韓國橡子果凍配炸豆腐鱈魚籽三文治，係冷熱盤同上，先食熱辣辣嘅炸三文治，豆腐外脆內嫩，夾住香濃嘅鱈魚籽冷盤果凍食落有啲似彈牙版蕎麥麵，仲有章魚片同酸香嘅湯底，極之開胃韓式蔘雞湯燴飯，係用人蔘雞湯熬成嘅Risotto，湯味完全滲入飯粒，waiter將自家釀製人蔘酒噴上雞肉，人蔘香氣更上一個層次，撈埋人蔘片、杞子同松子食，人蔘湯體驗更出眾海鮮清湯配烤釜山鮑魚，湯底打到起泡，意外地挺身，湯味清香，大根嘅澀同海鮮之甘好有
究竟點樣將傳統韓食融合呢？每一道菜未嚟已經期待
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紫蘇油炸及三次風乾嘅釜山海苔及濟洲海藻，紫蘇菜炸得非常香脆，海藻質感鬆脆，點三色醬食更有不同風味，分別有柚子、泡菜同海苔醬
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韓國左口魚刺身、72小時醬油大蝦及醬油三文魚，韓國嘅刺身同日式嘅好唔同，質感raw啲，鮮味樸實歸真，左口魚好爽彈，拖羅沉實，醬油大蝦好入味，點埋自家熬製嘅辣醬，香口非常
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章魚片、韓國橡子果凍配炸豆腐鱈魚籽三文治，係冷熱盤同上，先食熱辣辣嘅炸三文治，豆腐外脆內嫩，夾住香濃嘅鱈魚籽
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冷盤果凍食落有啲似彈牙版蕎麥麵，仲有章魚片同酸香嘅湯底，極之開胃
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韓式蔘雞湯燴飯，係用人蔘雞湯熬成嘅Risotto，湯味完全滲入飯粒，waiter將自家釀製人蔘酒噴上雞肉，人蔘香氣更上一個層次，撈埋人蔘片、杞子同松子食，人蔘湯體驗更出眾
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海鮮清湯配烤釜山鮑魚，湯底打到起泡，意外地挺身，湯味清香，大根嘅澀同海鮮之甘好有Layer，鮑魚爽口又索到湯底精華
Oouli 9-courses Tasting Menu
$1480
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主菜有三款揀，大胃就揀咗烤韓國頂級1++韓牛，果然極具牛味，火候剛好，配以甘筍醬加持肉香，帶點甘甜
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而胃弟就揀烤釜山鰻魚，厚切烤得皮脆肉爽，配底下嘅薑薯蓉，兩者香味齊共舞
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釜山自家農田珍珠米飯配48小時鰻魚湯加五種時分特色釜山伴菜，佢地喺釜山直接空運珍珠米嚟香港，以高壓鍋煲飯，飯嘅黏彈力完勝，就咁食都會一口接一口，配鰻魚湯食又得，魚味香醇。撈埋五種時令小菜，例如醃魷魚、醃香葉、魚乾，撈飯食或就咁食都好有風味
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糯米年糕窩夫餅配自製雪糕，連甜品都可以Fusion，用年糕整成窩夫超煙韌，仲好香米味。自家製雪糕極香雲呢拿味，香甜滑口
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