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2016-12-01
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筆者與友人首次到訪這裡，已愛上這福建菜 @莆田😀* * * * * * * * * * 11月18日約了我的摯友聚會，原先打算到深宵食堂，可惜預約爆滿，walk-in時看見百樂中心門口超多人排隊等候升降機，沒有耐性，心死了。 轉到利舞臺看看水牌，發現了莆田，在沒有頭緒的情況下，如找到明燈，一試無妨吧！ 在門前等候位置設有暖乎乎的薑茶和紙杯供顧客享用 大約晚上7時40分到了門前，取票輪候，店員示意最快要到8時方可進座，觀看餐牌，好多菜式對我們來說都充滿新鮮感，等候期間，察覺有一大型茶壺供顧客飲用， 本以為是普洱或烏龍茶，誰知喝一口，原來是薑茶，濃濃薑味，飲後胃部好舒服，全身暖笠笠， 好喝得我連喝了兩小杯，意想不到連小節也照顧周到。👍 其實對"米芝蓮"的美譽不太嚮往或慕名，反而菜式是否合自己心意才是最重要💜 探頭進店內，全場坐滿顧客， 到底要等到何時才有位呢？😅 這家奪得2016年《新加坡米其林指南》米其林一星餐廳，可能很多人已品嚐過她的福建家鄉菜餚，但筆者總是遲人一步，只是機緣巧合下首次前來報到。 室內以💦清水藍色調為主題，到處是波浪紋的落地玻璃如流水，除了作屏風間格的實際作用，亦
筆者與友人首次到訪這裡，已愛上這福建菜 @莆田😀* * * * * * * * * *
11月18日約了我的摯友聚會，原先打算到深宵食堂，可惜預約爆滿，walk-in時看見百樂中心門口超多人排隊等候升降機，沒有耐性，心死了。
轉到利舞臺看看水牌，發現了莆田，在沒有頭緒的情況下，如找到明燈，一試無妨吧！
在門前等候位置設有暖乎乎的薑茶和紙杯供顧客享用大約晚上7時40分到了門前，取票輪候，店員示意最快要到8時方可進座，觀看餐牌，好多菜式對我們來說都充滿新鮮感，等候期間，察覺有一大型茶壺供顧客飲用， 本以為是普洱或烏龍茶，誰知喝一口，原來是薑茶，濃濃薑味，飲後胃部好舒服，全身暖笠笠， 好喝得我連喝了兩小杯，意想不到連小節也照顧周到。👍
其實對"米芝蓮"的美譽不太嚮往或慕名，反而菜式是否合自己心意才是最重要💜
探頭進店內，全場坐滿顧客， 到底要等到何時才有位呢？😅這家奪得2016年《新加坡米其林指南》米其林一星餐廳，可能很多人已品嚐過她的福建家鄉菜餚，但筆者總是遲人一步，只是機緣巧合下首次前來報到。
室內以💦清水藍色調為主題，到處是波浪紋的落地玻璃如流水，除了作屏風間格的實際作用，亦有助表現靠水食水的福建菜傳統文化和背景。💗紅色玻璃燈罩內柔和燈光， 清澈透亮，彰顯秀麗又擁有畫龍點睛之效。
吊扇可帶出一份古樸悠閒的老情懷，在銅鑼灣鬧市區，商舖租金昂貴，枱貼枱的情況很普遍，是意料之事，坐得有點拘束 。* * * * * * * * * *
在餓翻了的情形下看到精美菜式，情不自禁在吞口水沒有頭緒吃些什麼，當然要看店方推介的十大菜式💯
特色小菜包括🌟蝦苗半頭水紫菜、土筍凍、九轉小腸、冰鎮苦瓜等🌟，看到這裏已感到選擇豐富又特別
圖文並茂的介紹，可讓食客了解多點福建家鄉菜式
要吃矜貴的有鮑魚、 在坊間較少見的螄蚶、要平實的也有家常燜筍乾
單是這一頁menu，鹵水自製豆腐、香拌海蜇花、鹽焗豬肝及糖醋皮蛋，已讓我們心中不禁尖叫!
極品椒鹽豬手、南煎肝、芋香鴨、肉酥卷，太精彩了吧！救命....😁
左手邊的黃金荷葉包，即時聯想到母親大人，這款包點是她最喜愛的
海鮮方面要數最出色的，當然是百秒黃花魚， 其實原味松鼠魚和板栗海參煲也很不錯😆
意想不到連傳統粵菜佛跳牆也可在這裏吃到， 最適合宴客之用
藥膳竹筒蝦、迷你飯糰扣鮑魚
除了福建蒲田菜，也兼顧到將新加坡美食融入餐廳內，黑胡椒螃蟹、辣椒螃蟹、黃金麥皮蝦、酥炸冰心榴槤，不得不讚賞店方的生意腦筋靈活多變
吃得清新健康可揀時蔬豆腐，別要以為一定淡而無味，因為這裏的烹調款式也有十多款，也許會令你花多眼亂
莆田燜豆腐最適合冬天保暖
苦瓜、芥蘭、茄子、節瓜或豆腐，製作款式都出神入化
這一篇靚湯鮮羹如扁肉湯，筆者十分有興趣
興化炒米粉是餐廳推薦必食菜式，普遍人可能會認為這麼普通的粉麵怎麼登大雅之堂？我未曾吃不能輕易評論， 但在旁友人已展現心心眼😍
與好友將menu由頭到尾翻看了數次，三心兩意下揀選了莆田扁肉湯、糖醋皮蛋、莆田炆豆腐、一品海蠣煎、 如今吃滿100元贈送一份蝦苗拌頭水紫菜或百秒黃花魚啊！優惠期由11月8日至11月30日，本來想要一客百秒黃花魚，但店員表示二人只可以揀前者，反正是送的沒有所謂吧。
雲石紋枱面凸顯高雅格調
這壼菊花茶清香純甜，每位茶芥盛惠8元
😃莆田扁肉湯 (HK$78)
先來的是一盤莆田扁肉湯 (HK$78)，新鮮滾熱辣，感覺十分興奮！呷一口湯頭，鮮濃有醋香，即時醒神暖胃， 扁肉湯是具有悠久歷史的傳統福建菜， 很具代表性，採用的燕皮使用木棍反覆敲打豬腿肉，再混入蕃薯粉，質地滑溜煙煙靭靭，薄得呈半透明的燕皮包裹著以木棍捶打製成的鮮肉餡，經香料醃製，惹味嫩滑，鮮味彈牙， 裏裏外外仍保留豬肉的原有甘香，一啖一口，小巧的，是精細的手工菜式。
😻糖醋皮蛋 (HK$48)我和朋友都超愛皮蛋，這個糖醋皮蛋 (HK$48)有別於平時常吃到的皮蛋豆腐或者酸薑皮蛋， 皮蛋沾上粉漿再落鑊炸至脆皮，令其挺身不容易壓爛，做法聰明，再用糖醋汁回鑊，取代了酸薑的位置，酸酸甜甜中和了皮蛋的鹼性 ，是比較新鮮和特別口味的開胃菜， 我們很喜愛。
😍一品海蠣煎 (HK$118)自問最好吃的是我母親大人的作品，哈哈，這兒的一品海蠣煎也做得出色，晾油程序做得好，蠔餅炸得金黃香脆不油膩，入口不會如坊間的吃得滿口油，每口都有粒粒蠔肉與蔥花香氣， 只嫌蠔肉過於乾身，吃得不夠暢快。
餐廳供應的辣醬，原先以為是豆瓣醬，口味原來偏向泰式酸辣醬，味道醒胃刺激，好吸引呢! 配海蠣煎一流
😙蝦苗半頭水紫菜 (HK$52)原先以為贈送的蝦苗半頭水紫菜會做得不夠細緻或是味道平平無奇，但吃一口後完全改觀。頭水紫菜，其實即是首次成長收割的紫菜，如醬油頭抽一樣矜貴，量少而營養價值高，配上獨特清甜的小蝦米、香醋和醬油， 滑溜溜的流入口中，獨有濃郁香氣醒胃。
莆田炆豆腐 (HK$89)莆田炆豆腐 (HK$89)，以砂鍋 原裝上陣，聽到豆腐在熱鍋裏吱吱作響，豆香四溢，精彩興奮！ 選用福建當地 優質原材料九月珠黃豆，以人手打磨豆汁；點滷不用一般石膏方式，而是採用古法鹽滷製作，豆腐色淡黄， 絕地介乎軟和硬豆腐之間，中庸之道，豆香味濃，索汁能力強。
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到甜品時間，甜品和飲品另外有一本餐牌，實在太強了!
白果芋泥，眾所周知芋泥在閩菜甜品之中有很大的代表性
薄荷枇杷凍很具特色
左手邊的綠豆紅團是過節必吃甜品，本人認為太heavy.... 但朋友超喜歡... 😝
經典的番薯餅與黃金京粿
看見這頁介紹風味金錢粿和莆田印糕，友人又忍不住"發癲"了，OMG，我覺得感覺好飽呀
鮮榨果汁包括綜合蔬果和紅菜頭汁
特別的粟米汁和紅毛榴蓮汁
茶品如大紅袍和鐵觀音一應俱全
紅白酒、單一麥芽威士忌、中國酒和啤酒... 不是我杯茶呀😜* * * * * * * * * *
💙黃金紫薯泥 (HK$38)以新鮮紫薯壓成泥，賣相 新鮮吸引，香甜紫薯 獨特香氣濃郁，口感幼滑入口即化，拌入鮮橙黃色的南瓜汁，感覺清新香甜，能吃到蔬果的原有氣息，因為份量適中，就算吃飽飯後仍可淺嚐，我十分喜歡。
💜桂花陳皮燉雪梨 (HK$36)朋友吃得瘋狂，還要多點一款桂花陳皮燉雪梨，在冬天吃一個熱騰騰的滋潤甜品，真的十分潤喉 顏， 原個蛆雪梨鬆化軟淋又多汁 ，滲入陣陣桂花幽香和陳皮獨特香氣，喝後全身暖和。
💟番薯餅 (HK$39/4件)
另外一份重口味的番薯餅是朋友的選擇，新鮮炸起外皮金黃酥脆，內裏清香蓮蓉餡料半溶流心， 煙韌軟糯，甜度恰好，不過略嫌過於油膩，吃一件已是極限。食店大部分食材由福建莆田購入，以保留當地菜餚原味，運用天然新鮮食材，融合傳統烹飪技巧，若想試試新派莆田菜是不錯的，但價格始絡偏貴，未必能夠經常光顧啊! 不過我還是會與母親大人再訪一次呀，哈哈。
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口味各有不同，食文只作參考。 ❛◡❛✿
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