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2019-02-26
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新界區人氣度最高的老麵家，也是唯一做早餐的雲吞麵店。雖然早年改為工廠製麵代替竹昇打壓，但本地製作，麵除了雞蛋亦加入鴨蛋，吃起來柔韌而麵味凸出，質素較內地麵廠有保證。店家麵條質素相對坊間雲吞麵店穩定，不沾鹼水的苦味，簡單一碗細蓉，既嘗到鹹鮮而味道鮮明的大地魚湯底，雲吞size較傳統大一點，始終街坊店子也難做保留到往日一口一隻的傳統，但每日以鮮蝦和豬肉混入大地魚粉製作，也是價錢相宜的料理。至於筆者所喜歡的，還是要數蝦子撈麵，蝦子不但鹹鮮而份量慷慨，餐後還可買瓶蝦子、麵餅回家D.I.Y。蝦子撈麵，蝦子烘焙後鹹鮮惹味，吃前要先拌勻，不然吃錯位置會鹹到暈。雲吞味道也討好，重要是蝦與豬肉比例皆好店還供應蝦子麵餅、粗麵餅和幼麵餅近十款作散買外賣。逾半世紀的雲吞麵家。
雖然早年改為工廠製麵代替竹昇打壓，但本地製作，麵除了雞蛋亦加入鴨蛋，
吃起來柔韌而麵味凸出，質素較內地麵廠有保證。
店家麵條質素相對坊間雲吞麵店穩定，不沾鹼水的苦味，簡單一碗細蓉，
既嘗到鹹鮮而味道鮮明的大地魚湯底，雲吞size較傳統大一點，
始終街坊店子也難做保留到往日一口一隻的傳統，但每日以鮮蝦和豬肉混入大地魚粉製作，
也是價錢相宜的料理。至於筆者所喜歡的，還是要數蝦子撈麵，
蝦子不但鹹鮮而份量慷慨，餐後還可買瓶蝦子、麵餅回家D.I.Y。
蝦子撈麵，蝦子烘焙後鹹鮮惹味，吃前要先拌勻，不然吃錯位置會鹹到暈。
雲吞味道也討好，重要是蝦與豬肉比例皆好
店還供應蝦子麵餅、粗麵餅和幼麵餅近十款作散買外賣。
逾半世紀的雲吞麵家。
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