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所有分店 (2)
電話號碼
24762495
開飯介紹
元朗老字號粉麵店。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
10:00 - 20:00
星期一至日
10:00 - 20:00
付款方式
現金
其他資料
電話訂座
加一服務費
食評 (237)
等級4 2020-02-23
882 瀏覽
住在西貢墟裡面於我而言的最大缺點,就是無論去任何地區,都無可避免地需要乘坐交通工具,甚至需要不斷轉車,去到目的地都可能已經日落西山,為時已晚,今次光顧的粉麵店「好到底麵家」也不例外。由於「好到底麵家」店舖的位置在「阜財街」,即使從西貢乘客專綫小巴到達「彩虹港鐵站」,再不斷在港鐵轉綫,去到「好到底麵家」老店在新界西北的位置,時間都已經快七點鐘了。「好到底麵家」給我的第一個印象,就是店舖裡面的營業時間不算很長,晚上八時就已經需要關門休息,跟我在西貢見到的食店都很十分相似,我幾乎趕不及在食店關門休息前來到。另一方面,「好到底麵家」裡面的店員,大部分都是上年紀的主婦女士,跟我媽在西貢舖頭裡面的姨姨都十分相似,「好到底麵家」姨姨都很友善很有禮貌。但是由於我已經幾乎是最後一個光顧「好到底麵家」的食客,所以「好到底麵家」的姨姨們,當時在店裡面工作時,感覺已經很像「落雨收柴」,匆匆忙忙,食店彌漫着一片臨近尾聲的感覺。我甚至需要在享用「好到底麵家」裡面的「牛腩撈麵」、「腩汁蘿蔔」跟「蝦子蘿蔔」之前,率先付款結賬,取回正式收據之後,才開始享用食品。不過,原來「好到底麵家」一碟「牛腩撈麵」加兩款蘿蔔小食,三款食品總價錢加起上來,剛剛好港幣一百元。所以我提前結賬時告訴店員想要收據,店員索性直接在收到金錢後,把原本的發票直接交給我,當作收據算數。說到「好到底麵家」兩款蘿蔔小食,我分別選擇了浸泡牛腩汁,口感比較濕潤的「腩汁蘿蔔」,還有沾染了鮮鹹味道蝦籽之後,製作完成比較乾身的「蝦籽蘿蔔」。「好到底麵家」「腩汁蘿蔔」跟「蝦籽蘿蔔」本身的口感雖然都算煮得頗為軟腍,可惜兩款蘿蔔實際味道,欠缺我最初預計會食到的鮮甜味道,尤其是「腩汁蘿蔔」吸收了鮮甜味道牛腩汁後,「腩汁蘿蔔」味道比我預計淡得多。雖然「好到底麵家」廚房看似已經盡了自己能力,在「腩汁蘿蔔」食品表面上灑了不少蔥花,儘量令「腩汁蘿蔔」裡面的味道變得更加濃厚。可惜我已經嘗試過,儘量飲少許的水去清潔舌頭味蕾,但是始終還是無法從「腩汁蘿蔔」跟「蝦籽蘿蔔」裡面,食到任何的甜味,兩款蘿蔔給我的味道感覺都是淡而無味。相反「腩汁蘿蔔」跟「蝦籽蘿蔔」製成品的實際軟腍口感,而且沒有任何筋阻礙我的感覺,比兩款蘿蔔的味道更有吸引到我注意力和賣點。至於「好到底麵家」的撈麵食品「牛腩撈麵」,「牛腩撈麵」的飽肚程度雖然比「腩汁蘿蔔」好得多,味道又比「蝦籽蘿蔔」甜得多,但是我覺得「牛腩撈麵」實際份量仍然有進步的空間。「牛腩撈麵」裡面的麵條粗幼程度,給我感覺是比較幼,有點像「幼麵」。「幼麵」的質地比我最初預計堅韌,口感屬於需要直接咬斷,才能咀嚼吞嚥下去的「幼麵」麵條。至於「牛腩撈麵」裡面的腩汁牛腩跟牛筋,總數大約有六至七塊左右,每一塊牛腩跟牛筋的肉,都被「好到底麵家」廚房師傅,煮到大約七,八成熟的程度。所以「好到底麵家」「牛腩撈麵」裡面的牛腩口感,被煮到不算很硬,但是又不算腍得可以直接咬斷,需要多花牙力撕咬牛腩,咀嚼一番才能完全吞嚥下去。至於牛筋的口感亦跟牛腩差不多,我覺得「好到底麵家」牛筋可以再煮長時間,牛腩牛筋再被煮腍多一點的話,配再煮稠身多一點的牛腩汁,味道可能會造得更濃厚,口感會更軟更容易咀嚼。至於「牛腩撈麵」裡面的撈麵牛腩汁,我最初認為牛腩汁的質地偏向比較稀,所以牛腩汁裡面的牛肉味道,亦都比我最初的預計為之淡,牛肉裡面的甜味亦稍為褪色,或許有點讓我感到失望。不過,把「牛腩撈麵」裡面的幼麵麵條,完全撈勻牛腩汁之後再放入口裡面享用,才發現幼麵麵條勉強還能夠將微甜的牛腩汁掛起,幼麵的味道開始有少許來牛肉的鮮甜味。不過,食客可能真的需要像我一樣,幾乎把「牛腩撈麵」裡面的牛腩汁一滴不漏舔乾淨,才能完全不浪費「牛腩撈麵」麵條裡面的牛肉甜味。而且「牛腩撈麵」相對味道比較淡薄的蘿蔔食品之下,「牛腩撈麵」的牛腩汁已經算是很甜。我在享用「腩汁蘿蔔」期間,曾經嘗試把蘿蔔直接吸收「牛腩撈麵」裡面的腩汁。我發現「好到底麵家」裡面的「腍汁蘿蔔」,在點過「牛腩撈麵」裡面的甜味牛腩汁之後,蘿蔔的味道真的比未點牛腩汁之前的蘿蔔更加甜。至於「好到底麵家」為「牛腩撈麵」附送的湯,湯的味道偏向比較鹹,跟整體牛肉味道不算非常濃厚,味道相對比較淡的牛腩而言,湯裡面的鹹味味道,真的超出我認識的撈麵湯範圍之外。由於我發現「牛腩撈麵」實際製成品的牛肉汁味道,比起「腩汁蘿蔔」裡面的牛肉汁味道都濃厚得多,也鹹得很多,所以我索性把蘿蔔撈勻「牛腩撈麵」的汁再享用,蘿蔔味道終於變得有點甜了。不過我要花上港幣一百元,才能勉強食到有濃厚牛腩汁甜味的「腩汁蘿蔔」,感覺代價實際在太大了,食店位置又距離我太遠了,我下次未必會再光顧。 繼續閱讀
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等級4 2020-06-16
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來到元朗食雲吞麵,第一時間就諗到這間老字號~好到底麵家這裏地方的佈置成7,80年代的感覺,十分懷舊我點了一碗雲吞麵加底,這裏的蛋麵沒有加鹼水的,而他的湯底是選用大地魚熬製,食一口麵,麵身爽口,加上調味料辣椒醬和醋一齊食,很不錯,而他的雲吞用上蝦肉,豬肉,蝦子包制而成,最後連湯底都飲埋,沒有口渴的感覺 繼續閱讀
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等級3 2020-06-06
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炎熱天氣,又唔想食太熱氣的食物。搵搵周邊的美食。元朗地道的食物太多。經過一間麵家,有一定的歷史,創立1946年!店舖還設有自家製的麵,亦在地區多處放麵食銷售店,出售自家製干麵。最受歡迎的食物,雲吞麵,必食的,因為麵係自家製的,好彈牙,雲吞有蝦仁🍤同肉,忍唔住連個湯都飲完!鋪仔細細,但起你進食過程當中可以見到入面員工好勤力地工作。店舖起2018年被列入為米芝蓮指南!名不虛傳!起疫情期間,店主都有做好防疫措施,令客人食得安心! 繼續閱讀
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等級1 2020-05-11
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今日來了元朗試「好到底」的雲吞麵。地方保留了60年代色彩, 充滿懷舊街坊味。湯合格,較清甜。麵算彈牙,但色較白,唔夠黄。雲吞皮夠薄,蝦爽口,味都是偏淡。 如果鍾意食得健康嘅人一定鍾意。我評80分 繼續閱讀
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等級3 2020-01-09
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茶包細細個就在元朗長大🛤,家人一直有帶我到好到底吃麵的習慣🍜,一個月大概到訪3-4次。點餐的轉變已經可以反映出茶包的食量成長記錄🌱->🌿:由半份的蝦子雲吞撈,到一碟蝦子雲吞撈,再到現時的加底版蝦子撈麵,一直無間斷地到訪這間老麵店🏃🏻‍♀️⠀⠀=|| 環境 ||=👲🏻老式店舖,設有少見的兩層用餐位,地層可以看到小廚房,👨🏼‍🍳師傅在煮麵的過程(製麵工場不在店中)。每一次到上層用餐時,⌛️🕰都覺得回到60,70年代,因為牆身/地板的花磚,配上暗淡的白燈,📻就像電影中6,70 年代的情景。(👧🏻由少女光顧至今的媽媽說這裡的裝修沒有變過🧑🏻)⠀⠀🕰老店經營了64年,店面裝修懷舊,但環境卻是非常潔淨,枱面沒有油膩的千年油垢,奉上的筷子茶杯可看到泛黃的時年感,但沒有讓人想用沸水過3次徹底清洗衝動。⠀⠀=|| 食物 ||=🍤蝦子撈麵🍝店家用自設工場的蝦子麵,再配上人手炒製的金黃蝦子。麵身爽口有咬勁,再配上金黃蝦子撈勻,這個味道真可讓人再三回訪。店家會配上一小碗湯,當吃乾拌麵口中覺得太乾時,就可以喝兩口。母親常說這碗是味精水,不要喝太多。但時至至今,香港有更多食物,比味精水害處更要命。⠀⠀🍤鮮蝦雲吞麵🍜兒時到店中吃的只曾吃過數次,因為雲吞麵所用的麵,不如蝦子麵般爽口彈牙,所以身為口感控的我,只鐘情蝦子麵。但上次為了總單金價,先點一碗較便宜的雲吞麵來吃,墊一墊肚。從此之後,到店就必點一碗雲吞麵。因為麵底雖然較林身,但是口感細滑,又不會失去一定的嚼口。如果不想吃蝦子麵,可以一試入門版的雲吞麵。⠀⠀🍤雲吞的餡料只有:豬肉碎,小蝦,及大地魚。🔅茶包一直覺得,所有肉餡加上大地魚的味道,已經是無敵🔅因為大地魚的香,已經有足夠的鮮味支撐一顆雲吞!我標明好到底使用小蝦,是因為店家沒有浸泡打粉的蝦仁,咬下去真的可以嚐到蝦的鮮味。⠀⠀✨除了雲吞,好到底必試的一定是鳳城水餃。水餃的皮以魚肉製成,內饀有豬肉,木耳絲及大地魚粉混製。比雲吞更爽口!⠀⠀🌱=|| 客茶 ||=🍵客茶是店家奉送的茶水,不設額外收費。店家採用富有花香味的茉莉花茶,但是猶如茶湯色彩,味道太過淡薄,沒有兒時喝過的香濃。那時到好到底吃飯,不單是想吃麵,還想品到一杯好茶。店家介紹:1961年在阜財街67號買下現址物業經營至今,門外牌匾「好到底麵家」招牌,是由著名北魏體書法家區建公題字。 ⠀⠀=|| 好到底 ||=
地址:元朗阜財街67號地下Tel : 24762495⠀⠀ 繼續閱讀
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