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2007-03-03
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又是小學校友會敘舊，又是吃京菜，又是角力。是日目的非吃，一切以氣氛行先，光猛環境同百五個大洋是自己的低線，而烤鴨亦是指定動作，早前路過，雖知京味不足，但直覺覺得結果應該不會差，就試試。菜式早前已寫好，冷盤：鹽水鴨肝、海蜇頭、爆鱔背；京菜：京燒羊肉、蔥爆牛肉、爆管廷、爆雙翠、烤鴨；其他：小松子魚、奶油津白。水準方面，早已心理準備，鹽水鴨肝（預訂$120）、海蜇頭（預訂$120）、爆鱔背，單以價錢計，前兩者已較鹿記貴起碼50%，質素方面是慘不忍睹，鵝肝是屬於「結實形」，做不出鬆化的口感，味道是極濃郁，但就少了花椒吊吊味，感覺好一般，quota有限，半件起半件止。海蜇頭件件都是頭，口感十足但醋汁麻麻，幾酸幾嗆的。而爆鱔背，同學說是蟲蟲？睇落都幾核突的，好耐未見過咁瘦/削的鱔背，味道得個脆，甜甜地當食炸糖槳條亦不錯。京燒羊肉、蔥爆牛肉前後腳來，前者用的是腩位先炸後烤，肉質幾嫩的連著膏位，羶羶地，毫無京味，轉了兩個圈，還剩大半碟，看來羊非大家所好。而蔥爆牛肉，指明是要爆得乾焦的，出到來卻是港式加欠炒法，牛有牛味，而京蔥味亦唔出，但就不一會清碟，吃完此品，對下局的場地已作好打算。爆管廷、爆雙翠是挑
是日目的非吃，一切以氣氛行先，光猛環境同百五個大洋是自己的低線，而烤鴨亦是指定動作，早前路過，雖知京味不足，但直覺覺得結果應該不會差，就試試。
菜式早前已寫好，冷盤：鹽水鴨肝、海蜇頭、爆鱔背；京菜：京燒羊肉、蔥爆牛肉、爆管廷、爆雙翠、烤鴨；其他：小松子魚、奶油津白。
水準方面，早已心理準備，鹽水鴨肝（預訂$120）、海蜇頭（預訂$120）、爆鱔背，單以價錢計，前兩者已較鹿記貴起碼50%，質素方面是慘不忍睹，鵝肝是屬於「結實形」，做不出鬆化的口感，味道是極濃郁，但就少了花椒吊吊味，感覺好一般，quota有限，半件起半件止。海蜇頭件件都是頭，口感十足但醋汁麻麻，幾酸幾嗆的。而爆鱔背，同學說是蟲蟲？睇落都幾核突的，好耐未見過咁瘦/削的鱔背，味道得個脆，甜甜地當食炸糖槳條亦不錯。
京燒羊肉、蔥爆牛肉前後腳來，前者用的是腩位先炸後烤，肉質幾嫩的連著膏位，羶羶地，毫無京味，轉了兩個圈，還剩大半碟，看來羊非大家所好。而蔥爆牛肉，指明是要爆得乾焦的，出到來卻是港式加欠炒法，牛有牛味，而京蔥味亦唔出，但就不一會清碟，吃完此品，對下局的場地已作好打算。
爆管廷、爆雙翠是挑戰大家的低線，已聲明後者是豬腰、豬肚，又看看大家反應，白灼後加芫茜、蔥、蒜爆香，管廷是豬喉嚨，爆後縮水，不夠爽不夠香，可幸清理得乾淨，不帶血跡；豬腰、豬肚，就奇怪沒有混醬伴吃，此品極腥臊，沒有sauce下能吞下超過兩件以上，要麼是無味覺、要麼就是真的喜歡腥臊味，偶大概是傾向前者，口感方面認真麻麻，做不出爽的感覺，又是吃剩大半碟。
接下來的小松子魚，甜甜酸酸，斷估一定對大家的口味，結果是轉了一圈後清碟，肉質散而腥，炸槳亦不夠脆口，但甜酸味道絕對是宴客的穩陣之作。
到烤鴨，靚女I拿起兩支羹，表演包烤鴨，聽說日本吃一件包好的烤鴨要900yan，在坐的靚女S又好奇的拿起羹似模似樣的玩起來，笑說妳地包幾多偶來清理，最後吃了超過5300yan，足夠回本．．．說回烤鴨，不香、不嫩、不羶、不脆，入口極似吃廣式燒鴨，甜醬死甜、京蔥不辛不香，結論是用來填肚之用，此鴨，真的死得不明不白。
沒有京味，但氣氛及價錢兩條主線總算守穩,也叫做功德圓滿，然後又要踱定下局的對策。
當晚的回憶:
http://www.imagestation.com/album/pictures.html?id=2094945765
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