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2011-02-27
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緣起與網友 為食lydia 交流飲食心得，發現彼此均嗜吃豬內臟。我推薦佐敦的彌敦粥麪家 (見本人食評〈豬潤最強〉)，她則指新香園堅記之出品價廉物美，不輸前者。往日到該店所點的千篇一律──蛋牛治和奶茶 (基本上十個人起碼五六個跟我一樣 )，既有我忽略之美食，無需贅言，馬上出發！店小，容易滿座。水吧出單快 (麪食則久一點)，街坊們也識相地吃得飛快。是次專程來吃粥，怎料下午五時才開始供應，只怪我往日沒詳看餐牌 ，唯有改點生灼豬雜麪 ($21)。上桌後迫不及待查看──豬潤、豬腰、豬肚和豬粉腸各兩件，另加兩塊生菜，份量令人滿意 ！所有豬雜均新鮮無異味：大片豬潤粉嫩脆爽，無筋，師傅拿捏熟度精準，不輸彌敦；鮮度則兩店差不多。腰肚味較淡，富嚼勁，稍嫌粉腸不夠肥美。麪爽滑，無可避免有淡淡梘水味。大體來說，這麪不特別出色，但也便宜可口，嗜豬雜者不妨一試。出門太急忘了帶手機，拍不了照，再來時遂點了豬潤米粉 ($19) 作「補償」 。便宜兩元，份量卻少得多，豬潤才四片而已。湯底清如開水，淡而無味 (忍不住加了點豉油和辣椒油添味 )，無法與同區維記同日而語；豬潤則依舊優勝。維記量雖多，每片太小太薄，欠缺口感 (
與網友 為食lydia 交流飲食心得，發現彼此均嗜吃豬內臟。我推薦佐敦的彌敦粥麪家 (見本人食評〈豬潤最強〉)，她則指新香園堅記之出品價廉物美，不輸前者。往日到該店所點的千篇一律──蛋牛治和奶茶 (基本上十個人起碼五六個跟我一樣 )，既有我忽略之美食，無需贅言，馬上出發！
店小，容易滿座。水吧出單快 (麪食則久一點)，街坊們也識相地吃得飛快。是次專程來吃粥，怎料下午五時才開始供應，只怪我往日沒詳看餐牌 ，唯有改點生灼豬雜麪 ($21)。上桌後迫不及待查看──豬潤、豬腰、豬肚和豬粉腸各兩件，另加兩塊生菜，份量令人滿意 ！所有豬雜均新鮮無異味：大片豬潤粉嫩脆爽，無筋，師傅拿捏熟度精準，不輸彌敦；鮮度則兩店差不多。腰肚味較淡，富嚼勁，稍嫌粉腸不夠肥美。麪爽滑，無可避免有淡淡梘水味。大體來說，這麪不特別出色，但也便宜可口，嗜豬雜者不妨一試。
出門太急忘了帶手機，拍不了照，再來時遂點了豬潤米粉 ($19) 作「補償」 。便宜兩元，份量卻少得多，豬潤才四片而已。湯底清如開水，淡而無味 (忍不住加了點豉油和辣椒油添味 )，無法與同區維記同日而語；豬潤則依舊優勝。維記量雖多，每片太小太薄，欠缺口感 (純粹個人口味 )。出色的豬潤該是──浸在熱湯╱粥裡，從頭到尾都是嫩的。維記有好湯底無好豬潤 (當然，客觀來說不差的)，這兒卻有好豬潤無好湯底，唉，人生如此……
為了我的終極目標──粥灼豬潤 (我喜歡粥灼多於湯灼 )，特地找個黃昏時候來。粥品約十數款，定價合理，最貴的生劏田雞粥 ($27) 也不貴，反而炸麪索價七個大洋，有點咋舌 ！剛巧鄰座正在掰，「聰明」的我即問她是否熱的，得知答案後只點了豬潤肉丸粥 ($21)。
等了好一會兒，粥被熱騰騰的端上桌。五片豬潤三顆肉丸，用料豐足，令人驚喜 。粥灼豬潤果然略勝湯灼的，粥花使其口感「滑」上一層樓。手打肉丸則教我想起小時候順寧道地茂館的出品──那是我的最愛。多年後尋尋覓覓，就數這兒味道最接近 。約五元硬幣大小，一口一顆，剛好。軟腍、富口感，調味亦恰到好處，不蓋豬肉鮮味 (坊間多少店子的豬肉丸沒有豬肉味，取而代之的是強烈的胡椒粉味，以圖掩飾肉不新鮮之事實 )。粥底方面，呈極淺的米黃色，應是豬潤汁滲入粥中所致。只見米粒顆顆「開花」，火候毋庸置疑 。入口綿滑，也有些微米香。有否下味精我不敢說，然返家途中 (大概十分鐘後) 我開始覺得舌頭有點乾，確是事實 。還是喜歡彌敦的粥底。下次來的話也許單點粥灼豬潤肉丸罷？
同場加映一 ──蛋牛治 ($14)
怎能不提鎮店之寶──蛋牛治？嘗過的幾乎一致讚好。別說蛋多嫩牛肉多鮮，分開來評的話水準未算拔尖：蛋不及澳牛滑，鮮牛肉碎亦非甚麼過人貨色。組合起來卻有一股莫名的獨特的香味 ，只此一家，叫我懷念當年小學校門前賣即叫即煎三文治的木頭車夫妻檔──兩者風味，竟然異曲同工！不烘底麪包柔軟，內裡易吸收蛋汁；烘底則口感香脆。隨你選擇。同場加映二 ──凍奶茶 + 紅豆 ($15)
不知道有沒有人跟我一樣，喜歡吃紅豆卻拒飲紅豆冰 ？凍奶茶加紅豆便是我的最佳選擇。此店奶茶有水準人所共知 (單點的話我總叫「少甜」，加紅豆例外)，紅豆份量不欺場，約佔全杯三分之一。雖未至顆顆完整，但入口鬆化，豆味濃郁 (日本十勝產的固然享負盛名，咱們中國天津的也不賴呀 )，其甘甜與奶茶非常對味。十五元，物有所值。P.S. 為食lydia，再次謝謝你指點「迷津」！
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