Lab Made 分子雪糕專門店 (已結業)

I happened to be in the causeway Bay Area, so I decided to try the new craze everyone was face booking and instagraming! When I got there I was somewhat disappointed to see that it didn't open until 3, so I waited, curious to try this ice cream. When it finally came to three, many people were already there and cueing, I made my way into the crammed shop and ordered myself a crunchy sea salt caramel ice cream, it took around 5-7 minutes. While I was waiting I must admit the making of it was quite

Lab made seriously has a way to lure customers to come back over and over again because they always come out with new ice cream flavors! Not only do they have interesting flavors but it also tastes good! During this visit, I got to try out all the flavors on the menu. Horlick & wheatgerm: The ice cream is basically horlick flavor and then topped with wheatgerms. The ice cream is smooth but I wish the horlick flavor was stronger rather than just rich creamy ice cream with a light hint of horlick.

Lab Made分子雪糕開業一年有多，慕名而來的人仍然多不勝數，老的幼的無一不被這白色小店的煙霧所吸引。原來Lab Made的兩位老闆Ronnie和Jenny，本來是在英國從事藥劑師，兩人皆在兩年前決定回流香港，籌備此非一般的雪糕店。店內的開放式廚房跟座位的對比幾乎是對等，不容置疑這個開放式廚房既是廚房，也是賣點。所謂的分子雪糕，用料跟傳統雪糕其實也差不多，但是在製雪糕時卻用了攝氏零下196度的液態氮，遇上室溫時會變成氣體，但同時會吸收熱量而急凍成雪糕。聽說這種製作方法的成本絕不便宜，一公升液態氮只能做出最多5杯雪糕。在僅有的選擇下，小妹跟朋友點了焦糖燉蛋和龍眼荔枝乳酪口味，吃第一口的感覺真的很驚喜，那味道太真實了，而且很幼滑！然而，不太好甜但又貪新鮮的我，吃一杯焦糖燉蛋雪糕太膩了。還會專程去品嚐每兩星期換一次的新口味嗎？衝動之念還是它日再算吧！

其實這店店主很聰明，每兩星期換一換口味，讓人總有所期待，而且又些味道是外面的雪糕店吃不到的，所以只賣雪糕這店也人潮湧湧！試過出名的流沙奶黃味，這一次，因為它的意式海鹽牛奶配焦糖醬 Crunchy Sea Salt Gelato with Caramel Sauce 又令我再度幫襯，皆因海鹽焦糖是忌廉貓繼抹茶後最愛的口味！比起上次試的雪糕，GELATO好像相對地比較快溶，GELATO是牛奶味，帶有點點鹽味，像不膩版的拖肥，中間夾雜著不少焦糖脆餅，味道不錯。＄４４一杯其實挺貴，而且分量有1.5球，兩個人ＳＨＡＲＥ就最好！

Seeing that this place has been in the top 10 for a while, after having dinner at watami in causeway bay, my friends and I walked over in pouring rain to try it. As we approached the place, we could see a lot of people waiting outside. Then, we looked at the menu , had a look   inside since this little place was completely packed and still decided to stay. It said on their menu that they change the flavours every two weeks. This weeks's specials were:A. Creme brûlée     B. Italian salted milk ic

一家實驗室似的雪糕店，店員穿上一身得意制服用心逐杯逐杯雪糕弄出來。開動攪拌機的時候，煙霧瀰漫，很快就把雪糕弄好。是晚的四款口味都好像很特別，雖然沒有紫米露有少許失望。還有一週年優惠，每杯只是$31！選了流沙奶皇包、香蕉朱古力脆脆。急不及待先試了一口奶皇包，濃郁的custard味道，混著一些蛋黃味的幼沙，很有流沙奶皇包的感覺呢！至於香蕉朱古力脆脆，香蕉味相當強烈，而且吃得出混了新鮮香蕉。香蕉與朱古力永遠是無敵絶配，軟滑的香蕉雪糕混合了朱古力脆脆，與上面的朱古力醬，口感層次豐富，味美一流！比較上來，我愛"香蕉朱古力脆脆"多於"流沙奶皇包"一點。希望下次來可以一嘗紫米露雪糕！

今晚在大坑覓食, 剛享受完一頓滿意的晚飯, 便步往人氣熱爆的Lab Made 份子雪糕專門店方向, 遠遠看到Lab Made門前已站滿不少年輕人, 店鋪因在街角位置, 不難看到人潮從四面八方像潮聖的湧來, 十分壯觀!80後的Ronnie原本是英國一位藥劑師, 為圓創業夢, 放下高薪回流香港,開始鑽研份子雪糕的可行性, 終於成功開店, 並引起全城關注, 前途無可限量!.標榜不加人工穩定劑, 即製即食的份子雪糕, 重點以極低溫的液態氮, 加入以鮮奶, 糖製成的雪糕奶漿, 奶漿在30秒內極速降溫, 即成為一杯美味的雪糕! 唯一缺點是雪糕以液態氮速凍成形, 密度不高, 所以店內也貼有溫馨提示, 雪糕溶得比較快, 必須快吃. LabMade更毫不保留的特別裝設透明度極高的玻璃廚房, 好讓製作過程在人前表露無遺, 讓大家食得安心! 同時當所有材料放進攪拌器打勻, 再注進液態氮時, 頓時整店煙霧瀰漫仿加仙境, 增加其賣點. 店員說每星期都會轉換款色一次, 每款同價$44. 今晚有生日蛋糕, 流沙奶皇包, 香蕉朱古力脆脆, 藍莓燕麥乳酪, 我選擇了香蕉朱古力脆脆, 香蕉味較朱古力濃, 脆脆口感很不錯,

It was a hot afternoon on Friday and I was on my way from Tai Hang to Causeway Bay after a meeting. As I was channeling through the back streets, I came across this small Lab Made shop filled with young female students waiting in line. Interesting store front, with a large glass enclosure which housed several young ladies, neatly dressed and covered up in white, as if they were working in a food laboratory. Since I was not in a huge rush, I decided to see what all this was about and lined up beh

忌廉貓一直想試試LAB MADE的流沙奶黃包味分子雪糕，但由於它期期口味也會轉所以想吃也要講彩數～難得今期有有流沙奶黃包味，而且生日週期間１６／７－２１／７四款口味都有優惠，所以便去吃啦！ 今期的口味分別是：Ａ生日蛋糕 Birthday Cake Ｂ流沙奶皇包 HK Custard Bun Ｃ香蕉朱古力脆脆 Banocolate Rice Crispies Ｄ 藍莓燕麥乳酪Blueberry Breakfast四款原價均是＄４４，七折後是＄３１。值得一提的是流沙奶皇包的份量是多一點的，有１５０ｍｌ，其餘三款都是１００－１１０ｍｌ左右，可能是因為流沙奶皇包那款食材比較單一，所以份量會多一點？話說我在為我杯雪糕拍照時就聽到旁邊有兩對情侶對流沙奶皇包這口味不太欣賞，覺得味道怪，不明為何那麼多人追棒～嗯，道聽途說還不如親身試食啦！第一口第一印象是很重奶味和很滑，有點像奶粉奶的味道，忌廉貓是愛重奶味的人所以覺得沒有問題，不過對一些人來說可能會覺得是奶騷味重；而且雪糕裡有很多橙黃色小粒，好像是咸蛋黃，所以會有咸咸甜甜的味道～整體來說，這是雪凍版的流沙奶皇餡，與熱食那種的味道是有分別的，所以對奶騷

一門生意, 有人歡喜有人愁, 但總少不了煩惱。生意的煩惱總離不開錢, 人或制度, 可是, 往往生意最值得的反而是頭腦。當然, 每一個絕妙的點子都是由人度出來, 也算是人的問題, 但是並不是有人就能有點子。有人無本生利的天馬行空也可為自己創一番有事, 然而另一樣重要的就是從天馬行空的想像中切切實實的實現出來。這餐店本來就是從一大堆伽俐略式的公式, 從據說是修讀化學的老闆的腦海中變成真實。透過利用各種食物份子分解出來一桶桶如奶昔一樣的原料, 運用氮氣快速充斥的做法, 將其變成一個個的雪糕球。然後再在雪糕球上加上相伴的汁醬就行了。餐廳設有四個這類型的攪拌器, 將每日四個不同的味道分四部分機器處理。店舖的製作區域均由玻璃圍著, 用意方便展示, 收表演推銷之效; 另外, 你會看見店員在玻璃上寫字, 方便記低顧客的點菜, 而且連四款雪糕的製造公式都寫在該玻璃壁的靠頂部, 以便店員處理每一個步驟。每日的雪糕都有四款, 多由不同的甜品演化出來, 約每兩星期轉換一次。我們點了B, C, D各一個。這個是D的熱帶雜果雪葩配椰奶。感覺就如芒果布甸加上花奶般, 有甜甜的芒果味道中, 帶有熱情果的酸味。而雪葩味

It's been a year since Lab Made has opened........................I havent been recently because the weather is too hot.This time I went to try the new Birthday cake flavour.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Birthday Cake:It didnt really say what flavour it was on their FB page, but when I got there I realised it was my favourite PANDAN!! way to go!!!!As usual it is mixed with other goodies, it had crispy bits, M&Ms/Smarties, rainbow sprinkles and a star shaped shortbread on top.I requested it without the

不久前跟S媽媽敘舊兼慶祝她生日，跟她在外流連了一整天，結果無聊如我倆有其他事不做，也因為「機緣巧合」啦，竟然學人玩「食甜品」，結果當然是過後幾天要不停彌補當日的「過失」。雖是這樣，我還是非常高興偶爾有人陪我瘋(到底是誰幫誰慶祝生日，汗)。其實事緣S媽媽說想來位於大坑這間分子雪糕店很久了，個人對分子料理是有興趣的，但分子雪糕嘛......一般而已，但既然壽星要求，我也樂意奉陪。有時候真的是彩數問題，這天到訪的menu有一半我是完全不吃的，S媽媽情況也是差不多，唉，最後很無奈的選了意式芒果。老實說我們也沒有太大期望了，Mango Galeto不就是雪糕嗎，有什麼「分子料理」可言，而結果也如我們所想：沒甚特別。$39一球半的芒果雪糕明顯沒有讓我們盡興，以至於我們作了一個非常無聊的決定：續攤！待續.......

   我直都聽到d人話lab made既雪糕好好食，所以我同2個朋友去食。因為佢會定期換味道，咁啱有我最想試既紫米露味。我地5點到去到，唔係太多人。我地3個叫左big daddy(chocolate whiskey), 紫米露，同埋super lemon(唔肯定係咪呢個名)。等左5分鐘就有得食！不過佢個到得好少位，未必咁好彩可以坐。Big Daddy (chocolate whiskey)呢款味係父親節special，成個雪糕都係朱古力味，而佢有d提子乾係威士忌味。雪糕上面有塊bacon，我個人認為呢塊bacon反而會影響杯雪糕本身既味。提子乾既酒味好重，唔中意酒味既我就對big daddy一般般。紫米露真係好好食!!!!!!!!!!! 每一啖都好似食緊真既紫米露咁 好正! 10分滿分，我比10分!Super Lemon (唔記得個名)我唔記得左個名，不過杯雪糕既味係好酸既檸檬味。有d一粒粒既野圍住杯雪糕，食落甜甜地，非常配合，一酸一甜，好好食。

LAB MADE約個多兩個星期便會轉換雪糕款式，每次亦只推出四款口味，大家可於LAB MADE facebook專頁內知道最近消息。這天來到並沒有預知有什麼口味供應，卻剛巧有最受歡迎的紫米露雪糕，那便當然要一試。果然，這杯紫米露雪糕非常香濃軟滑，吃起來滿口紫米的煙韌，最重要是不太甜且奶味不重，這樣便不會有膩的感覺。

很快地就走到這個全城熱爆，位於大坑的雪糕店了。相信大家都知道話題的源頭吧---＞沒錯！就是利用nitrogen在極短的時間內把雪糕液體凝固變成我們平時吃的雪糕啦。其實小店不是太難找，只要看到很多白煙冒出來的地方就是啦，哈哈。每次只有4款口味供應，不過4個裡面都沒有我想吃的，所以就沒點了。不過友人們點了椰子和芒果口味的。Coconut 糖不甩這個的確是跟服務生說得一樣，是比較少見特別的口味。果然，用liquid nitrogen整出來的雪糕分子比較小，明顯很滑。不過口味上嘛，我對椰子就不是什麼粉絲，所以除了雪糕特別滑之外沒什麼太大的感想。Mango gelato這個就比較合我口味，甜而不膩，算是比較清新可口的口味。畢竟我們之前吃了重口味的漢堡，所以來個這個當甜品也不錯。總而言之，整體就OK吧，怎麼說也算吃過分子雪糕。