Lab Made 分子雪糕專門店 (已結業)

是晚blogger活動其實是來學做全新的分子雪糕口味 - 脆皮樂家杏仁糖！！一聽已覺新奇有趣，一定好好味呢～先給我們試最新的Dark Roca 樂家杏仁糖口味，黑朱古力包著杏仁脆糖，甜度比原味輕了，而且朱古力味非常香濃，超喜歡！Lab Made 哥哥叫我們放心，液化氮雖然超凍，但很安全的，找來一位壯丁的手臂來示範，這個景象有如"寒冰掌"～然後就開始示範製作新口味雪糕過程，先將用十字牌牛奶和純朱古力做的雪糕漿倒進容器裡。然後開動攪拌器，慢慢加入液化氮，聽說這些液化氮的溫度是 -200度！！！！令雪糕漿急速變成雪糕狀態，所以比一般雪糕的分子特別細，就能做出更幼滑的雪糕～ 低溫得散出好多寒煙！！好夢幻又好科幻的感覺，haha～雪糕成形後，加入樂家杏仁糖的脆糖碎，再開動攪拌機拌均。掏出兩球幼滑雪糕～淋上黑朱古力漿，黑朱古力漿會很快遇冷變硬，形成脆皮層。最後灑上一點杏仁碎，花了兩、三分鐘便完成！！急不及待即試新鮮製起的"脆皮樂家杏仁糖"分子雪糕！雪糕真的超幼滑，朱古力脆皮真的超脆，加上杏仁脆糖和杏仁碎，口感層次多得很，混著濃郁的朱古力味與杏仁香，好味得難以形容！！沒想過樂家杏仁糖變成雪糕會這樣的

Lab Made is quite Unique indeed.   They do Liquid Nitrogen ice-creams but tries to make it very Chinese themed.   It definitely reminds me of Bo Innovation but just in the ice cream world.   After talking to the owners a fair bit during this event,  I got to know that they do experiment quite a lot with combinations but if the end flavour doesn't work or taste right,  it won't be sold to customers.   Talk about real Test and Trial but always exploratory.   .Almond Roca Chocolates -  They were p

Lab Made的分子雪糕已在香港推出了年半，除了用上不同口味的食品，做出獨有的氮氣雪糕 也是時候來一點更特別的。這次Lab Made便跟樂家杏仁糖Almond Roca來個crossover，做出樂家杏仁糖雪糕。今天大家可以親手用氮氣和未冰凍的樂家杏仁糖雪糕原材料，做出一個氮氣雪糕，在做雪糕前，大家先來裝飾一下自己的伴碟。伴碟的裝飾還真不少選擇，眼花撩亂之下，最後只用了花瓣和一點裝飾用的紅色珠珠，擺出一個心型圖案。店員先講解分子雪糕的製作技巧，再來就是店員一個一個的教導大家怎樣將樂家杏仁糖雪糕的原材料和氮氣，用分子雪糕機一步一步做成美味的雪糕 。店員講解步驟和示範時聽起來簡單，自己動手做起來卻不容易，說穿了就是店員日子有功的表現。好不容易做好了一球樂家杏仁糖雪糕，將凝固了的雪糕放在白朱古力托杯中，放到自己預先準備好的心型伴碟圖案中。最後淋上朱古力和洒上杏仁碎便大功告成，可以跟完成品拍個合照留個紀念，雖然不算做得很好，但合照後還是有點捨不得吃掉。有關方面還送上「樂家杏仁糖綠色鐵罐胡桃夾子限量版」及 全新口味「黑朱古力樂家杏仁糖」 一份，吃了一口黑朱古力樂家杏仁糖，發現黑朱古力味跟樂家杏

一月廿七日（星期一）有留意我倆動向的朋友，也知道Suyi是雪糕控除了最喜愛的曲奇忌廉，每有新口味，也總會帶着另一半嚐嚐還記得Lab Made初開，定時也有新口味推出，過往的雙黃蓮蓉以及奶醬多也令人愛不釋手臨近情人節，眾多糖果禮盒中，相信大家對老牌子樂家杏仁糖絕對不會陌生他們那粉紅色的禮盒包裝幾乎是家傳戶曉最近得悉這品牌推出了全新口味 -「黑朱古力樂家杏仁糖」不只，更攪攪新意思，與Lab Made聯乘，推出限定雪糕口味這令人期待的口味，會於2月5日至2月24日期間在Lab Made限時發售是晚，有幸獲邀，先來Lab Made大坑分店，優先品嚐全新口味「樂家杏仁糖雪糕」除了品嚐新雪糕，店方更講解分子雪糕的製作技巧，更讓我們用雪糕機即場製作雪糕店員先向大家細心地講每個程序，原理是先以零下196度的超低溫液態氮將雪糕漿極速急凍，製作出分子雪糕接着便給大家親自示範如何炮製出一杯「樂家杏仁糖味分子雪糕」上面一層是既薄又脆的朱古力漿及招牌的杏仁碎粒雪糕內亦夾雜不少香脆的杏仁糖，吃起來層次感非常豐富朱古力味的雪糕，口感細緻，配搭既新鮮又美味難得的，是雪糕不過甜，Suyi吃過不停口!我們的任務除了親手製

分子料理就聽得多, 今次都係第一次食分子雪糕呢間好多好評, 仲好似話上過電視, 一直都好想試, 今次終於有機會啦!去到門口已經好多,舖頭佈置得好靚, 好有聖誕氣氛連工作人員都戴埋聖誕帽,製作過程可以透過玻璃清楚見到~一路整一路不斷冒出好多白煙~主要都係果兩個人整雪糕連MENU都畫到好聖誕 !!!今次聖誕節限定既4款口味係「薑餅人撞奶」, 「榛子朱古力」, 「朱古力飄雪樂園」同埋「英式白蘭地脆片」揀左「薑餅人撞奶」同「榛子朱古力」~「薑餅人撞奶」造型好可愛!!!好鍾意個薑餅人裝飾 !!面頭果D 係薑餅碎, 仲食到入面夾雜左薑糖粒雪糕有好濃既奶味夾埋岩岩好, 唔會太重薑既辣味, 又可以中和奶既甜膩朋友既「榛子朱古力」食左一啖, 感覺好「金莎」!!!佢連造型都扮「金莎」XD不過比「薑餅人撞奶」甜一d所以最好食左「薑餅人撞奶」先食「榛子朱古力」~~佢不斷轉新口味真係好有新意 !!不過略為貴左少少 ~

行過咁多次都係覺得佢40幾蚊細細杯... 一直冇黎試過~ 有個朋友反而一直好想食..經朋友要求, 我地終於獻上第一次睇住自己杯雪糕整出黎~真係好似睇魔術咁~我地食左2杯~~焦糖醬海鹽牛奶脆脆:好濃既奶味, 加上, 粒粒海鹽, 真係好特別...而且食左一啖之後係忍唔住再食第二啖~ 好有北海道既感覺~ 真係好好味..比milk top既奶味好n倍極度檸檬蛋白脆批佢係酸但冇super lemon咁勁~ 加上蛋白脆脆。對比起其他款~ 唔太覺佢分子左係邊~但如果食得好飽, 呢款就幫到你, 超級開胃前日行過tst個間, 超級多人~ lab made 真係好受歡迎呢~

這夜與朋友吃過一個早晚飯後決定散步過去大坑的人氣雪糕店Lab Made來客甜品。這裡的雪糕口味每2星期換一次，每次有4款口味可選。我們都不約而同看上了焦糖醬海鹽牛奶脆脆口味（＄44），便每人來一客吧。 雖然每次來到都是人頭湧湧，但雪糕製作過程相當快，所以等候時間其實不太久，一般都是幾分鐘至10分鐘內的等候而已吧。反正等的期間看著煙霧濔漫的雪糕製作，及聊聊天，不知不覺很快就有雪糕食了。每輪製作只能做幾杯，我們2杯雪糕的其中一杯雪糕等下一輪才有。由於這分子雪糕溶得快，我們亦不客氣食先不等齊2杯都做起至一起食了。 焦糖醬海鹽牛奶脆脆雪糕質感很滑，雪糕裡面更加了不少粒仍是脆脆的星星型早餐cereal粒以豐富食感。雪糕的奶香頗濃，配著香甜焦糖醬，味道的確討好，吃得開心。不過海鹽味道就稍為過於溫和，其實我覺得如果能再多份鹹，味道會更特出及更合我口味呢。

夜晚10點幾，好多人排隊。試奶皇包味，果然好奶皇包牙！好香好滑好濃ge雪糕! 好似食緊軟綿綿凍冰冰嘅奶皇包入口分量都好大。仲有衝動想試埋其他味道！可惜食完一球已經太飽

Again I was back for more icecream because of the new flavours.This time I had the wicked witch which was for Halloween.When I got there, all their staff were in costumes.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Wicked witch: Basically it was white chocolate icecream topped with coconut and a witch's finger (biscuit baked by Labmade).I am not a white chocolate lover but the white chocolate icecream was to die for because the milky white chocolate taste was strong but not sickly and it melts in your mouth and beco

香蕉朱古力脆脆$31 生日蛋糕(班蘭) $31 (好食指數:8.5/10) 嚟到人氣店labmade，星期五晚人山人海，細細既店舖立食都好逼，等左10-15分中終於食到。 香蕉個個就係有脆脆係雪榚入面，比較甜，中意食香蕉既朋友仔大愛。 生日蛋糕味好好食，班蘭味重，亦加入彩針更有口感，個個都大讚。 至於C奶黃味未如想像中好食，相比咸咸地，比A生日蛋糕失色好多。 **注意每兩星期就轉口味**

是日在外工作，做下做下又成為了公司的車夫。那一天午飯後，我又要看著車，公司又沒有位泊車，又要等老細開完會，我同同事二人便想起，去大坑休息一下。到達大坑，已是下午茶的時段，平時一位難尋的浣沙街，這次讓我一到就找到一個車位，非常之開心。泊好車，依然要等人，我們想起到茶檔飲奶茶，可是來時已晚，茶檔已準備收檔。這一個時刻我又再想，這一次想起了雪糕，同事一聽到雪糕二字，便立即想起分子雪糕，二人興高采烈，前來布朗街品嚐。到店內的吧檯坐低，看看是日有什麼特色的味道。而單單是是日的 ABCD 選擇，已經極之吸引。從來沒想過雪糕可以有月餅味同奶皇包味。單是A同B已令我們十分渴望去一試。我們的雪糕，可以叫做即叫即製，員工接了 order，就會從雪櫃內拿出材料，在我們面前做準備的功夫，同事好奇地，代我落單時已經站在 counter 前，不願走。突然間，煙霧迷漫，原本製作雪糕的其中一個工序是需要用上液態氮氣的，以極低溫，把食物的成份同構造改變，當今世上的份子料理，這一種雪糕，都雜不開用 Liquid Nitrogen 急降溫的工序。同事要的，是士多啤梨牛油酥餅雪糕，士多啤梨醬甜美已不用多說，牛油酥餅味，一入口

分子料理，在港已流行了一段時間，但我似乎沒有真正的吃過。印象中只吃過分子雪糕，但不是這裡，而是日式食店中的甜點。這天，來嚐一嚐這個潮流分子雪糕吧。每兩星期轉一次口味，這迎合了香港人喜歡變化的心態，如果每次來，都只有那數款味道，那就實在太悶了。或者臨緊中秋，所以推出了雙黃蓮蓉月，而我沒太大興趣試這個味道，吃月餅吃得已經夠多了，實在沒有興趣連雪糕也有月餅味。看著店員搞搞搞，實在有趣；我對這部機都很有興趣，用來做甜點方便得多了。4款口味之中，我還是選我最喜歡的士多啤梨味。看到是有點失望的，因為我期望士多啤梨是混合在內的，原來只是有士多啤梨醬而不是士多啤梨果肉。外層的士多啤梨汁雖然足夠，但味道不夠濃郁；雪糕口感不錯，充滿著牛油酥餅，那個感覺有點像某雪糕品牌的士多啤梨芝士蛋糕味一樣，我頗喜歡有口感的雪糕；因為當中是牛油酥餅，所以吃時都感受到那強烈的牛油味，但密度不夠高，我還是喜歡那種creamy幼滑細緻的雪糕。我已經不是小朋友了，不會因為一杯雪糕而充滿著喜悅的表情；相反看到小朋友望著那煙霧迷漫的氮氣時，我覺得更有趣，而我的童真，只好永遠留在記憶裡吧。一杯非常細小的雪糕，盛惠44大元，我覺得很貴；

A late entry on Lab Mad's Mid Autumn's liquid nitrogen ice-cream flavour, just a recap on the nice HK Custard Bun flavoured that I have tried. I did not try the mooncake one as I already have had too many mooncakes.HK Custard Bun (流沙奶黃包)As usual the liquid nitrogen ice-cream was served in one and a half scoop portion. There was not any fancy sauce on top of the ice-cream this time, just simply a pale yellow scoopThe egg custard bun flavoured ice cream had a strong egg yolk flavour, it did taste

其實都幫襯咗一段時間, 我當時試既係奶皇包味道, 算係比較特別既一種。味道的確好奶皇, 不過就唔算好吸引, 即係食完我唔會期待食下一次...價錢偏貴, 我會prefer hagazdas~

Read on a magazine knowing that they have mooncake flavour during mid autumn festival, so I went there after work (good to have early release on the festival day)Although the flavour is not strong, you can taste the lotus paste which is quite funny.  It's cute and good for someone like me who is not a fan of mooncake due to it's too oily.  Since it's make with liquid nitrogen, the ice cream melted very quickly before I could finish it.  If you have 2 or more people going together, you should all