131
62
4
港鐵天后站 B 出口, 步行約8分鐘 繼續閱讀
所有分店 (1)
電話號碼
9355 4476
開飯介紹
LabMade以「有得食,又有得玩」為概念,由倒入液態氮及雪糕漿和混合材料,只消幾十秒便可以完成一杯分子料理雪糕,近年被包裝成創意甜品品牌,與多個時裝和糖果品牌大玩Crossover。 繼續閱讀
獎項殊榮
最優秀開飯新餐廳 (2013), 最優秀開飯甜品店 (2014), 最優秀銅鑼灣開飯熱店 (2014)
營業時間
今日營業
14:00-00:00
星期一至五
14:00-00:00
星期六
13:00-00:00
星期日
13:00-23:00
付款方式
現金 八達通
座位數目
5
其他資料
加一服務費
食評 (209)
等級4 2017-05-12
50 瀏覽
在筲箕灣東大街,食過「北X韓食館」的韓國炸雞和炸雞飯後,我轉乘電車(講句題外話,用殘疾八達通坐電車是沒有票價優惠的),去到我以前很熟悉的老地方,大坑近着「香港中央圖書館」附近的分子雪糕店「Lab Made Ice Cream」。「香港中央圖書館」是我十多年前中學畢業後,升讀珠海學院之前,曾經做過的第一份正式工作,是伊利沙伯醫院當時的「青少年醫療中心」轉介我去上班的。其實我在「香港中央圖書館」工作了不久,圖書館就不滿意我的表現,幾個月後就辭退了我。講真的,我在圖書館這段工作期間,工作亦不見得很稱心如意。總而言之,「香港中央圖書館」沒有留下任何美好回憶給我。離開「香港中央圖書館」後,我曾經頹廢了一段時間,直到重返校園,才能忘記「香港中央圖書館」的不愉快歷史。到了今日,我重新上路,拖着已經受了重創的殘廢身軀,重回我人生第一份正職的地方。十年人事幾番新,現在的「香港中央圖書館」的職員都換了不少人,已經面目全非了。慶幸現在「香港中央圖書館」的人大多都不認識我,否則我怕我會遇到,很難堪很難過的事。離開「香港中央圖書館」後,我走到樓下附近,位於「布朗街」樓下的雪糕店「Lab Made Ice Cream」。其實「Lab Made Ice Cream」情況跟我有點相似,曾經在香港不同地方開了很多分店,奈何都結業收場,最後就只剩下大坑這間總店,同樣有種經歷劫難後,休養生息等待機會的樣子。其實「Lab Made Ice Cream」我以前曾經遇過,他們在將軍澳坑口「東港城」的分店,可惜當然我沒有太留意他們,所以直到「東港城」分店結業,我也遺憾沒有幫襯過他們的分子雪糕一次。不過真的很奇怪,「Lab Made Ice Cream」跟九龍城「清X牛肉館」店內一樣,都貼滿大量在開飯網食店選舉的「輝煌戰績」,還有其他雜誌食店選舉的獎狀。實在很難想像,擁有如此亮麗成績的分子雪糕店,開分店卻遇上近乎「全軍覆沒」的悲催景況,究竟「Lab Made Ice Cream」遇上甚麼問題,令所有分店都關門結業,只剩下大坑這個「總壇」大本營慘淡經營運作呢?「Lab Made Ice Cream」店內雖然燈光昏暗,但仍然坐着很多客人,餐廳的餐牌很大張,很明顯地展示在我的面前,包括雪糕店是日提供的四款「分子雪糕」不同口味。四款口味分子雪糕,我橫看豎看也看不出,「Lab Made Ice Cream」的分子雪糕,跟「分子料理」有甚麼直接關係。「分子料理」我都略知一二,即是將食物原材料,製造成另一個樣子的料理菜式。食客無法從製成品外貌,聯想到菜式跟原材料,兩者之間原來有不可分割的關係。但是看「Lab Made Ice Cream」的分子雪糕,雪糕無論怎樣製造,都不可能製造成,其他食物原材料的樣子,跟「分子料理」完全沒有關係,那麼「分子雪糕」實際是甚麼的道理呢?以下資料是我根據「維基百科」資料提供而得知:所謂「分子雪糕」, 其實即是由液化氮氣 (Liquid Nitrogen) 所製作出來的雪糕。由於氮氣的沸點極低,只有約攝氏 -196 度左右,氮氣的化學原理會令雪糕迅速凝固,這種製作方法除了令雪糕的質感更加幼滑外,亦能大幅減少忌廉和牛奶的用量 。亦即是話,所謂「分子雪糕」的製造過程,用上了大量沸點極低的「液化氮氣」製造出來。所謂的「分子雪糕」的製造過程,我作為一個對科學認識不深的文科畢業生,聽完還是一點霧水,感覺如在霧中。更重要的是,「Lab Made Ice Cream」的分子雪糕產品,用上很複雜,很難理解的科學方式製造出來。「分子雪糕」製成品,在千辛萬苦的情況下製造完成,代價是要收港幣四十六元一客。「分子雪糕」如此「離地」的價錢,吸引一些貪新鮮的食家,或者學生哥就很容易。但吃完第一次過後,失去新鮮感的同時,亦會令慕名而來的食客,開始對標奇立異的「分子雪糕」感到厭倦。就正如我第一次在大坑品嚐「Lab Made Ice Cream」,我點了一客「焦糖醬海鹽牛奶脆脆」口味分子雪糕。區區一杯份量不多的雪糕,已經足足收了我港幣四十六元的「天價」。拿着這筆錢,我應該可以在意大利雪糕店,買到一客美味,又大份量的意大利「Gelato」雪糕。又或者在便利店,用港幣四十六元買到差不多兩杯「哈根大師」名牌雪糕。難怪「Lab Made Ice Cream」曾經在外面開過這麽多分店,到最後還是關門收場,我估計價錢可能是一個重要因素。「Lab Made Ice Cream」的「焦糖醬海鹽牛奶脆脆」味道分子雪糕,我無疑是食到,雪糕中的焦糖味和海鹽味,海鹽味是為了增加雪糕內的甜味而來的。但是,我始終想不到,為什麼我要花上四十六元,買一杯可能十啖內吃得完的「分子雪糕」?因為貪一時好奇和新鮮,而花上港幣四十六元買「分子雪糕」,是情有可原的辯解,但是這樣對「Lab Made Ice Cream」實在很不利。雪糕上面那些,一粒粒的啡色脆粒小食,我直到現在這一刻,還是搞不清楚是什麼玩意。如果說雪糕內的甜味,是來自於海鹽牛奶的原味。那麼我明白了,雪糕表面的疑似黃色糖漿,才是雪糕「焦糖」甜味來源。「焦糖醬海鹽牛奶脆脆」的甜味,原來有一部分是來自於表面的焦糖醬,雪糕內的海鹽味和牛奶味,反而被焦糖醬的甜味所蓋過了。再試食那粿「脆脆」,「脆脆」似乎跟雪糕的味道失去了關係。不是說「Lab amade Ice Cream」的「焦糖醬海鹽牛奶脆脆」分子雪糕不好味,只是試食「分子雪糕」後的感覺,反而沒有試食前的感覺那麼強烈。或者很多人跟我一樣,都是抱着「獵奇」「貪新鮮」心態去試食所謂「分子雪糕」。打開真相後換來看透事實,興趣自然大減,難怪「Lab Made Ice Cream」現在只剩下一間大坑店啦…… 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
你有食過奶黃包味的雪糕? 奶醬脆多味呢?就去食這間的:  !!!哈哈,Foster 都以為是假的,但吃過 Lab Made 分子雪糕,你可能真的會愛上了!先來看看我們食的雪糕吧! 好食的排行是: 英式糖醬餡餅 > 奶醬脆多 > 糖不甩 > 奶黃包 淡淡的奶味,但可以食到一絲絲的蛋味! 真的,把糖不甩椰絲和砂糖鋪上去,很特別,而雪糕是香草味讚一個!奶醬味已經令你想起奶油多士的香味,加上雪糕的甜味,一流的配搭 這個 idea 真的很新穎,雪糕加雜了一粒粒的蜜糖糖粒,愛食甜的,一定喜歡!但記住,每個星期都唔同味道,所以未必試到上面個幾種! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級2 2017-01-22
444 瀏覽
走過大坑看到這間Lab Made雪糕就心動想試試這類的雪糕是跟平常的那些有什麼分別,畢竟他們加了liquefied nitrogen進去。我就點了我最喜歡的檸檬雪糕,再配上佢哋獨有嘅糖霜。講真我覺得個雪糕真係唔錯,好好食,超級酸仲一啲都唔甜,但係我覺得其實講真如果做blind test嘅話其實應該無人食得出普通同lab made雪糕嘅分別。另外我覺得佢嘅雪糕真係有啲貴,我諗成個雪糕最貴嘅地方應該就係個liquefied nitrogen。不過無嘅,食下當體驗下係咩嘅滋味,但係我諗我以後都應該唔會經常食。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級3 2017-01-11
318 瀏覽
Lab made成日都會做好多不同分子雪糕口味其實我一次都未食過 哈哈 所以今次黎試奶醬脆多Order後佢會即場係你面前整佢好似打左啲氣落部機入去再搞 其實可以一路睇住佢整 然後會有好多白煙走出黎 部機大約轉兩分鐘就有得食一整完拎到手 真係好香花生醬味食落味道都好似 除左面個細粒脆多士 原來雪糕中間都會有架真心好香濃練奶同花生醬充斥住雪糕 而且雖然係咁 但雪糕質地都係滑既 但雪糕同奶醬加埋會有啲過甜 要有呢個心理準備 但整體好食既 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級3 2016-09-26
711 瀏覽
有4個人,一次過食曬咁多隻味😍8保飯味,真係好實在咁有飯係面,好有口感!另桂花味好香!我好鍾意食。終於食到月餅味!蓮蓉味真係好香好濃呢戲院爆谷味,雖然感覺好似冇特別,但牛油焦糖味往往都係令人食唔停口banana baileys! 香蕉味好香,清清地咁!但酒味真係食唔出! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)