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港鐵天后站 B 出口, 步行約8分鐘 繼續閱讀
所有分店 (1)
電話號碼
93554476
開飯介紹
LabMade以「有得食,又有得玩」為概念,由倒入液態氮及雪糕漿和混合材料,只消幾十秒便可以完成一杯分子料理雪糕,近年被包裝成創意甜品品牌,與多個時裝和糖果品牌大玩Crossover。 繼續閱讀
獎項殊榮
最優秀開飯新餐廳 (2013), 最優秀開飯甜品店 (2014), 最優秀銅鑼灣開飯熱店 (2014)
營業時間
今日營業
14:00-00:00
星期一至五
14:00-00:00
星期六
13:00-00:00
星期日
13:00-23:00
付款方式
現金 八達通
座位數目
5
其他資料
加一服務費
食評 (215)
等級4 2017-06-11
277 瀏覽
其實認識呢個品牌已經係幾年前既事,記得第一次食係尖沙咀諾士佛臺分店,當時叫左限定紫薯口味。見住佢即時整真係覺得好神奇><Liquid Nitrogen原來真係可以整到野食出黎!(可能我文科女出身,唔好見怪)成個雪糕紫到出,不久都覺得紫薯味真係超級強烈!食曬之後仲有少少胃痛添,跟住就斷斷續續食過幾次,無咩特別留意佢!直至最近,佢地社交平台搞送禮活動。咦好似幾咁鬼馬喎,獎品係一個火鍋-----而且仲要係綿花糖火鍋😉聽落都興奮。Lab Made好似仲未正式賣呢隻產品,但中獎者可以有一個免費綿花糖火鍋,俾我咁好彩抽!中!左!等我率先同大家試食啦。我起初以為份量好細。點知淨綿花糖已經滿滿一大個紙碗,視覺上有無比震撼!之後反差好大既就係個的的式式既火爐仔,唔會太熬夠曬安全。再黎係一碟用黎點綿花糖既配料,真係相當精緻:有朱古力同杏仁包住既雪糕球、新鮮生果﹝士多啤梨同藍莓﹞、餅乾兩塊、朱古力醬同檸檬醬。不過我好「論盡」、轉枱果陣唔小心將朱古力醬同檸檬醬整跌左,無得食啦….職員喺你食之前會同你細心講解邊樣要食先同埋點樣食,不過我都係無理佢想食咩就食咩先。士多啤梨同藍莓份量都足夠既、夠兩個人食,亦都新鮮無酸味。點左綿花糖之後比較難燒焦,因為水份較重。我比較欣賞個餅乾,因為沾左綿花糖之後燒一燒就勁香焦糖味,賣相好吸引。擺落口餅乾仲係好脆,同燒到淋曬既綿花糖非常之夾,正。反而麻麻地個脆皮雪糕,第一, 個皮濕濕地太硬,燒極都未食得又怕佢溶。第二,入面雪糕個味道唔吸引,我無食錯就應該似係杏仁咖啡/朱古力之類,食落口好強杏仁味,但唔知點解咸咸地…..可能係綿花糖太甜,而一味只見啡色雪糕但又食唔出味,所以食左一半就放棄左。計我話應該用唔會比綿花糖搶味既雪糕,例如比較酸既菠羅、柚子、檸檬等等。食到一半d綿花糖原來真係會杰曬,但係我同朋友都盡左力啦食唔落,真係唔好睇少佢咁的式,如果唔大食起碼夠三個人食。同場加映仲有海鹽焦糖味雪糕,比起當初我食果陣真係進步左唔少!鹽味同糖味各佔一半,配合得好好。最欣賞係餐牌上列左每隻雪糕都列明左有無明膠或者麩質,非常細心。下次再有新味都好想eat下><! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級5 2017-05-12
290 瀏覽
在筲箕灣東大街,食過「北X韓食館」的韓國炸雞和炸雞飯後,我轉乘電車(講句題外話,用殘疾八達通坐電車是沒有票價優惠的),去到我以前很熟悉的老地方,大坑近着「香港中央圖書館」附近的分子雪糕店「Lab Made Ice Cream」。「香港中央圖書館」是我十多年前中學畢業後,升讀珠海學院之前,曾經做過的第一份正式工作,是伊利沙伯醫院當時的「青少年醫療中心」轉介我去上班的。其實我在「香港中央圖書館」工作了不久,圖書館就不滿意我的表現,幾個月後就辭退了我。講真的,我在圖書館這段工作期間,工作亦不見得很稱心如意。總而言之,「香港中央圖書館」沒有留下任何美好回憶給我。離開「香港中央圖書館」後,我曾經頹廢了一段時間,直到重返校園,才能忘記「香港中央圖書館」的不愉快歷史。到了今日,我重新上路,拖着已經受了重創的殘廢身軀,重回我人生第一份正職的地方。十年人事幾番新,現在的「香港中央圖書館」的職員都換了不少人,已經面目全非了。慶幸現在「香港中央圖書館」的人大多都不認識我,否則我怕我會遇到,很難堪很難過的事。離開「香港中央圖書館」後,我走到樓下附近,位於「布朗街」樓下的雪糕店「Lab Made Ice Cream」。其實「Lab Made Ice Cream」情況跟我有點相似,曾經在香港不同地方開了很多分店,奈何都結業收場,最後就只剩下大坑這間總店,同樣有種經歷劫難後,休養生息等待機會的樣子。其實「Lab Made Ice Cream」我以前曾經遇過,他們在將軍澳坑口「東港城」的分店,可惜當然我沒有太留意他們,所以直到「東港城」分店結業,我也遺憾沒有幫襯過他們的分子雪糕一次。不過真的很奇怪,「Lab Made Ice Cream」跟九龍城「清X牛肉館」店內一樣,都貼滿大量在開飯網食店選舉的「輝煌戰績」,還有其他雜誌食店選舉的獎狀。實在很難想像,擁有如此亮麗成績的分子雪糕店,開分店卻遇上近乎「全軍覆沒」的悲催景況,究竟「Lab Made Ice Cream」遇上甚麼問題,令所有分店都關門結業,只剩下大坑這個「總壇」大本營慘淡經營運作呢?「Lab Made Ice Cream」店內雖然燈光昏暗,但仍然坐着很多客人,餐廳的餐牌很大張,很明顯地展示在我的面前,包括雪糕店是日提供的四款「分子雪糕」不同口味。四款口味分子雪糕,我橫看豎看也看不出,「Lab Made Ice Cream」的分子雪糕,跟「分子料理」有甚麼直接關係。「分子料理」我都略知一二,即是將食物原材料,製造成另一個樣子的料理菜式。食客無法從製成品外貌,聯想到菜式跟原材料,兩者之間原來有不可分割的關係。但是看「Lab Made Ice Cream」的分子雪糕,雪糕無論怎樣製造,都不可能製造成,其他食物原材料的樣子,跟「分子料理」完全沒有關係,那麼「分子雪糕」實際是甚麼的道理呢?以下資料是我根據「維基百科」資料提供而得知:所謂「分子雪糕」, 其實即是由液化氮氣 (Liquid Nitrogen) 所製作出來的雪糕。由於氮氣的沸點極低,只有約攝氏 -196 度左右,氮氣的化學原理會令雪糕迅速凝固,這種製作方法除了令雪糕的質感更加幼滑外,亦能大幅減少忌廉和牛奶的用量 。亦即是話,所謂「分子雪糕」的製造過程,用上了大量沸點極低的「液化氮氣」製造出來。所謂的「分子雪糕」的製造過程,我作為一個對科學認識不深的文科畢業生,聽完還是一點霧水,感覺如在霧中。更重要的是,「Lab Made Ice Cream」的分子雪糕產品,用上很複雜,很難理解的科學方式製造出來。「分子雪糕」製成品,在千辛萬苦的情況下製造完成,代價是要收港幣四十六元一客。「分子雪糕」如此「離地」的價錢,吸引一些貪新鮮的食家,或者學生哥就很容易。但吃完第一次過後,失去新鮮感的同時,亦會令慕名而來的食客,開始對標奇立異的「分子雪糕」感到厭倦。就正如我第一次在大坑品嚐「Lab Made Ice Cream」,我點了一客「焦糖醬海鹽牛奶脆脆」口味分子雪糕。區區一杯份量不多的雪糕,已經足足收了我港幣四十六元的「天價」。拿着這筆錢,我應該可以在意大利雪糕店,買到一客美味,又大份量的意大利「Gelato」雪糕。又或者在便利店,用港幣四十六元買到差不多兩杯「哈根大師」名牌雪糕。難怪「Lab Made Ice Cream」曾經在外面開過這麽多分店,到最後還是關門收場,我估計價錢可能是一個重要因素。「Lab Made Ice Cream」的「焦糖醬海鹽牛奶脆脆」味道分子雪糕,我無疑是食到,雪糕中的焦糖味和海鹽味,海鹽味是為了增加雪糕內的甜味而來的。但是,我始終想不到,為什麼我要花上四十六元,買一杯可能十啖內吃得完的「分子雪糕」?因為貪一時好奇和新鮮,而花上港幣四十六元買「分子雪糕」,是情有可原的辯解,但是這樣對「Lab Made Ice Cream」實在很不利。雪糕上面那些,一粒粒的啡色脆粒小食,我直到現在這一刻,還是搞不清楚是什麼玩意。如果說雪糕內的甜味,是來自於海鹽牛奶的原味。那麼我明白了,雪糕表面的疑似黃色糖漿,才是雪糕「焦糖」甜味來源。「焦糖醬海鹽牛奶脆脆」的甜味,原來有一部分是來自於表面的焦糖醬,雪糕內的海鹽味和牛奶味,反而被焦糖醬的甜味所蓋過了。再試食那粿「脆脆」,「脆脆」似乎跟雪糕的味道失去了關係。不是說「Lab amade Ice Cream」的「焦糖醬海鹽牛奶脆脆」分子雪糕不好味,只是試食「分子雪糕」後的感覺,反而沒有試食前的感覺那麼強烈。或者很多人跟我一樣,都是抱着「獵奇」「貪新鮮」心態去試食所謂「分子雪糕」。打開真相後換來看透事實,興趣自然大減,難怪「Lab Made Ice Cream」現在只剩下一間大坑店啦…… 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級2 2017-09-17
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上個月才來過大坑飲嘢,當時在浣沙街、新村街那邊看到一間間吉舖已好sad,誰知今日經過布朗街,赫然發現小甜谷已冇做,感覺有點震驚!小甜谷在大坑曾經好旺的,點知最後都捱唔住...!唏噓一輪,兜去炳記那邊看看,見到谷媽媽仍在,不過以星期六晚的市況來說,生意認真麻麻。之後我們又重回布朗街,天氣悶熱,到Lab Made食杯雪糕正好!當時店內一個客都冇,之後陸續有2對couples幫襯,至少冇咁冷清。晚餐食得飽滯,選這款甜甜酸酸的最好,口味清新朋友話食落的確有奶皇包的味道,不過食到尾有啲膩雪糕製造過程,每次睇都覺得新奇ABCD4種選擇 繼續閱讀
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等級3 2017-08-29
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My friend drove me to this area, after dinner in north point, just because he wanna to have an ice-cream. 4 tastes for selection, my friend just wanna eat caramel sea salt taste.the lab people began the experiment after ordered. The taste of Ice cream was quite balance, sea salt and caramel not too strong. 繼續閱讀
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等級4 2017-08-14
31 瀏覽
很有意思的一家店,收藏了很久,因为离家近,一直懒得去。今天实在无聊,周日的午后,小店里空无一人,一个人的甜点时光很享受一定要看服务员的制作过程,分子冰激凌还是第一次尝试做出的味道跟普通冰激凌相差不远,味道还不错,蜂蜜太甜了,不爱吃甜可以建议少放 繼續閱讀
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