Lab Made 分子雪糕專門店 (已結業)

When Lab Made first opened they had Sticky Toffee pudding at that time which I missed.I have been trying their new flavours everytime they changed their menu in which some were new flavours and some were repeated.They finally repeated the Sticky Toffee pudding during the 9th to the 21st October so I was able to try it finally.They also had super lemon meringue which I have tried, and the other two were Oreo and Mango and pineapple yoghurt.For halloween they had: muddy graveyard (chocolate and or

分子雪糕是用液體氮做出來，生產過程中會產生大量白色氣體，這煙霧瀰漫的感覺令這雪糕店更添氣氛，新鮮感十足。現在更有Halloween限定雪糕推出，店員也應節扮鬼扮馬，有趣^ ^總共試了兩款口咪-鬼食泥（朱古力+曲奇碎及少量爆炸糖），血如泉湧（士多啤梨cheese cake), 味道不錯, 但其實和普通雪糕分別不大。

Made a deliberate journey here with M after lunch to try the famed, gimmicky liquid nitrogen ice cream. Honestly I had been a skeptic for some time. But one S and another M confirmed its yumminess, so, no excuse not to give it a go. There were also cute themed 'Halloween specials' (only lasting till 4 nov). Environment:The store is tucked among one of the quiet Tai Hang streets. To those whose sense of direction is about as keen as my own - bring a map. Or a friend. Or else you will get somewhat

這是上月頭 和幾位食友一起前來的小店 一晃眼 已排到大熱的食店榜 相信招牌的分子概念 大家也都熟識 通過攝氏零下196度的液態氮 快速地將製作的材質凝固成雪糕 特別的是過程中冒起的白煙 增添了不少神秘感雪糕是很易化得質感 半融半固的模樣 也很是讓人垂涎 雖然今日已吃得很飽 但甜品總有另一顆胃口可以笑納 一行四人 毫不猶豫點全了餐牌的四款凍檸賓乳酪：恩 化的太快 沒來得及反應過來 不過真的好像沒吃出檸賓的味道 有Yogurt的微微酸意 半融的口感很是香滑蘋果金寶：愛吃蘋果金寶的甜品 不知雪糕的味道會是如何 有蘋果肉夾在其中 想起之前吃過某家的草莓雪糕 也是有水果乾相夾 而這款的話 若口感上能蘋果和雪糕能再融合點或許會更佳粒粒黑芝麻：真的有顆顆芝麻鑲嵌 入口還有芝麻粒的咬口 層次感豐富了不少 而口感來說依舊是輕薄 淡淡的芝麻香配上雪糕的甜美 是這幾款中的心水之作 Illy 香濃咖啡：很是香濃的咖啡甜意 是這幾款雪糕中 甜度相對高一些的 挺實不少 入口還會有咖啡的香氣綿延 不過雪糕沒有了香濃的奶味 總是有點覺得不完美 after taste會薄一些 少一絲回味和香醇 只是分子雪糕的賣點 已

自從Lab Made開店後，一直對它的分子雪糕抱有很大的興趣，於是找了一天跟喜歡雪糕的友人一道去試一下。店面很好找，從遠處一眼便認出這雪糕實驗室來了。店內空間不大，座位也就那麼幾個。幸好當時店內沒太多客人，我們能在店內食用雪糕。(因為分子雪糕易溶，所以最好堂食。)我們分別點了紫米露口味和檸檬蛋白餅口味。下單後「科學家」們便開始忙碌了，一陣煙霧彌漫後，兩杯小巧的分子雪糕送到我們面前。先說紫米露味，不錯，真的很「入味」，而且咬到粒粒紫米，不愧是店方的皇牌。可是檸檬蛋白餅味我和友人都認為酸了一點，而且口味清新歸清新，其實比較像雪葩，沒太大驚喜。當然，配上蛋白餅這點子很好，蛋白餅的甜味中和了檸檬的酸味，為這杯雪糕拉回不少分數。(不過蛋白餅不多，所以並不能完全掩蓋太酸的問題)總的來說，以近$40品嚐一杯玲瓏的分子雪糕，個人認為若非真的合自己的口味，實在不太值得。這個價錢比小杯裝的H家雪糕還貴，看來店家要不時推陳出新來吸引客人再度光顧。不過有創意的店子我是挺支持的，Lab Made加油！

上星期六去大坑搵食,第一站去左炳記大排檔,第二站就係近期好食評超多既分子雪糕舖頭一D都唔難搵,係小甜谷對面雪糕有4種味道,每兩星期換一次.堂食有一張長枱,可以坐5-6個人4種味道,我地揀左3, 但食食下想食1.下次有機會既話再試雪糕即叫即整.首先我見到師傅加左D漿,然後再加入菠蘿搞混中仲會加入一樣野就係前面既水壺, 會噴出好多煙好快就凝固左,變左眼前既一杯雪糕好神奇.雖然話分子雪糕好容易溶,但SO FAR都OK.味道酸酸地,好醒胃.兩個人SHARE份量岩岩好.真係會有再繼續既感覺!!!正!我地食到人潮慢慢散去,店員仲主動叫我地坐下休息下.走既時候又會講多謝,歡迎下次再黎雖然只係一間小店,但呢份熱情已教我再一次再來兩個星期轉一次口味,一定會再黎幫襯!!

難得過黎大坑，除左睇舞火龍，就係想試咩係分子雪糕第一次黎，見到好多人及d氣體係玻璃下條坑湧出黎，好有趣今次有2種味選擇。分別係紫米露同月餅蛋黃。我選擇月餅蛋黃，因為好似特別d。味道ok，好有蛋黃蓮蓉味，雪糕面上有小量碎花生，都有小小蛋黃味feel。一杯雪糕有２求，都係平時雪糕求既size，不過盛為$44。講下個人感受，我覺得除左味道特別，佢同其他坊問雪糕唔會有太大分別

中秋正日在peace square吃過豐富的晚餐估計看火龍的人群都應該散盡了便向Lab Made進發目標明確月餅雪糕正如牌上所說月餅雪糕是蓮蓉雪糕加蛋黃餅先放一層蓮蓉雪糕撒一層蛋黃餅再放一層蓮蓉雪糕撒上面層的蛋黃餅增強口感味道真的跟傳統月餅很相似而且蓮蓉雪糕的粘度比平常雪糕高口感更像在吃真的傳統月餅因為這可是分子雪糕啊可不只是味道像分子雪糕是要讓你雖然在吃A味雪糕，卻如同在吃A一樣所以這可不只是以液態氮凝固雪糕的雪糕店這麼簡單每一個味道背後的心思都一定不少（店子標記上和店內吧枱藍、紅、綠的設計，就是要帶出這個「分子」的信息吧...雖然「三原色」跟「分子」沒有甚麼關係（visible light可是EM waves來的...雖有particle-like behaviour........）但兩者帶出的概念都是「分解至基本」而分子雪糕就再將基本以革新方式重現舌頭前，讓人以全新角度體驗同一個味道）真的很佩服店子當人人都在想如何把雪糕、朱古力甚至咖啡弄得像個月餅的時候這店卻放棄月餅的形態給了月餅的味道一個新的姿態而且因為雪糕始終有一定程度的濕潤物質結構也只是（暫時）凝固的液體（而不是真正蓮蓉

香港人向來以不屈不撓的拼搏精神和無限的創意而舉世聞名，近年其中不少的創意被注入飲食業，為業界帶來新能量。好像位於大坑布朗街的 Lab Made 分子雪糕專門店，開業短短兩個月，便以創意成為區內的新焦點。大坑一帶近期發展迅速，格局有如一個小型蘇豪一樣。細小狹窄的街道，孕育著不少型格食館、咖啡室、甜品店和時裝店，當中亦有懷舊風味的茶檔小舖，新舊交錯，絕對是個社會的縮影。而站立在布朗街的一角，一間以黑白為主題的雪糕店，吸引了不少圍觀的途人和顧客。煙霧瀰漫之間，一球球美味可口的雪糕原來在製造當中。所謂分子雪糕，其實是用近乎零下二百度的液態氮 (Liquid Nitrogen)，將做雪糕的材料迅速冷卻凝固而成為雪糕。為保持出品的雪糕經常在最佳的狀態，雪糕店每期只製造四款口味，每天新鮮即做，以達至全天然無需添加的效果。 雙黃蓮蓉月雪糕 $44 (Grade: 5/5)雖然中秋節已經過了幾天，不過對月餅的興趣依然不減，尤其是雙黃蓮蓉月味的雪糕，似乎甚有噱頭。第一口感覺透心涼，味道有著淡淡的蓮蓉清香和幼滑，但不會過甜。細嚼之間，忽然又察覺到有點蛋黃的質感和鹹香，口感真的有如在吃冰凍的雙黃蓮蓉月一樣！原

三十秒極速冷凍紫米露雪糕非常好食、雪糕唔會太甜但好香紫米露味、單是看製作過程已值回票價！😋值得一提、佢地竟然有中秋節限定月餅雪糕、係蓮蓉蛋黃果隻唔係雪糕月餅、唔怕肥😱朋友不妨一試！

十月二日(星期二)記得上年得到開飯邀請，架架妹到AVA第一次看到用液態氮製作雪糕的過程還記得大廚最後還送了一枝紅玫瑰花給我那杯玫瑰味雪糕不僅味道芬香，更甚有視覺效果早陣子得知大坑亦開了全港第一間分子雪糕專門店Lab Made，真的急不及待想去試試!可惜，七月份曾專程到大坑，惜那日肚子不靈光，唯有放棄一個月前又再到大坑，卻剛巧是星期一Lad Made的休息日是日三顧草廬，總算吃到了，想起來真是一波三折呢!店方利用零下196℃低溫液態氮氣製作雪糕，將雪糕漿以大約三十秒極速急凍而製成雪糕而且雪糕不加穩定劑,乳化劑，只是用糖,忌廉,牛奶等為材料，所以雪糕也較天然且健康正值中秋時節，店方更度身訂造特別的中秋限定香滑蓮蓉雪糕加蛋黃餅，還有鐵膽紫米露供選擇為應節，就點了杯香滑蓮蓉雪糕加蛋黃餅，不消幾分鐘，雪糕更製作好了雪糕的蓮蓉味十分香濃，甜而不漏除了味道像次，雪糕的質素也有一點像蓮蓉，些微黏口的，不算太滑加上店方自家製的粒粒蛋黃餅，更富層次感，甚有驚喜!店方每兩星期換口味一次，下次不知道會吃到什麼口味呢?

近期新興的分子雪糕專門店，以液態氮煙霧彌漫的製法很特別， 即叫即做， 當然要去試試。第一次去到模門釘， 原來是逢星期一休息的。於是某日飯後再去， 門外迫滿人， 不要被人群驚怕而走， 其實不用等太耐的。每天4款口味， 由店主決定， 價錢由＄39﹣＄44， 視乎口味。當晚口味為A．日本抹茶， B．牛油果拖肥， C．奶醬脆多， D．桃子杏子乳酪。我當然試非一般雪糕口味 ～ 奶醬脆多， 店主註明會甜少少。淡淡的花生醬味及練奶味的雪糕內加入一些脆脆的餅乾碎粒，真的一點像奶醬多。店內有5個bar 枱位， 另有幾張椅子供客人堂食； 最值得一讚是有一部水機， 客人食完雪糕可自行飲一杯清清口腔， 真的很細心。

這一夜，與老婆仔一起在大坑這小區看過現已成為世界非物質文化遺產的「舞火龍」傳統習俗後，來到這一間近期人氣不俗的 Lab Made 分子雪糕料理店 ，一嚐它的特色分子料理雪糕。因為這晚正是一年一度大坑區的傳統盛事「大坑舞火龍」進行的第一天，大坑這小區特別熱鬧，到處人頭湧湧，就連這一間位於區中小街的分子雪糕店也不例外，店內堆滿了前來吃雪糕的客人，店內各個穿著整齊白色衣服，忙得不亦樂乎的店員都在忙這忙那的，忙著製作雪糕或招呼客人。不知是不是因為中秋節的關係，這晚店裡供應的特色雪糕口味比平日少，只得兩款，一款是「紫米露」 Purple Rice（$39），另一款則是應節熱賣的中秋限定「蛋黃蓮蓉月餅」 Moon Cake（$44）味道。這一晚，正是農曆八月十四迎月夜，在兩款雪糕中，當然是揀選中秋期間限定，中秋節過後便不會再有售的「蛋黃蓮蓉月餅」口味分子料理雪糕，試試這款味道新奇度滿分的雪糕了。等了好一會，期待中的「蛋黃蓮蓉月餅」口味雪糕終於來到我的手中，小小的一球雪糕，已要賣 $44，價錢好像不太便宜，但這裡的雪糕確是有特色和賣點，連蛋黃蓮蓉月餅口味也可以想得到和做出來，的確創意無限，加上它是全

I do not like Cantonese food because it is a lot of weird fusion but decided to try the Hong Kong crispy toast because it was ice-cream.After trying that, when the flavours changed, they had mooncake so I tried that as well!I rarely eat Chinese mooncakes because I do not like savoury and sweet tastes mixed together.I get addicted to the ice-creams at Lab Made because of the flavours and the sweetness is never too sweet!They put real ingredients into the ice-cream rather than fake flavouring!Afte

有多少人像我這樣，晚飯後總要吃甜品才覺得完滿呢？我想女生們是喜歡甜甜的味道在迴旋。是夜走到大坑尋找飯後甜品，沿路走來經已鎖定要一嚐大坑近期的人氣小店- Lab Made，以分子料理原理製作的新鮮雪糕。Lab Made的店主是一對在英國當藥劑師的年輕情侶，同樣熱愛食物和科學，於是將英國流行的分子雪糕帶回香港。分子雪糕的製作原理就是將雪糕漿及液態氮混合，於30秒內將材料形成雪糕狀，當漫天煙霧升起時，一杯無添加無防腐劑的雪糕就此誕生。店內裝修以實驗室為主題，店員也穿上防實驗袍的制服，連小店的 Logo 也是三支盛著雪糕的試管。店主早已研發了超過20款口味的雪糕，每天輪流供應4款。今次到來，小店就供應著 日本抹茶/拖肥果仁/奶醬脆多/桃子杏仁。和朋友各自點了奶醬脆多和桃子杏仁。奶醬脆多雪糕($44)很推介這款充滿港式味道的雪糕，吃下去時很像在吃格仔餅，啖啖的花生醬和練奶的味道，加上鬆脆的多士脆粒，口感過癮非常！每吃一口都感到很有罪惡感，不過又難以抵擋美食的誘惑 桃子杏仁雪糕($39)說回雪糕本身，質感很軟滑，沒有雪藏得太久而出現的冰感，只有消暑的涼快感，這就是分子雪糕的個人之處嗎？這款桃子杏