Espuma (QRE Plaza) (已結業)

煙燻西冷, 用大木盒裝住一客西冷, 好有觀賞性、藝術感及風格一打開盒蓋, 濃濃既煙燻味溢出, 香氣撲鼻, 令人更開懷大嚼西冷經燒烤後滲出濃濃炭及煙燻香，分外惹味, 肉味濃郁, 保留左好多肉汁, 西冷扒入口有肉味，同時亦有牛肉嫩滑的口感野菌薄餅 餅底薄薄的, 正宗的意式薄餅，柔軟得帶點麵糰應有的韌勁，批邊微微谷起，咬下鬆軟並有淡淡麵粉香熱烘烘的蘑菇上放滿了香草芝士，香口惹味黑毛豬火腿炸薯蓉, 薯蓉係炸成波波, 波波炸得金黃色, 賣相吸引, 大大粒的炸薯波, 熱辣辣又脆卜卜, 外脆內軟, 加上黑毛豬火腿係上面, 獨特的橡果香氣相互結合，齒頰留香

星期六閒逛囍帖街，朋友想鋸扒，尋尋覓覓，選擇了QRE Plaza 25樓的Espuma西班牙餐廳，時間尚早，不用等位， 店內面積夠大，有兩排倚窗座位，其中一行屬大型沙發，頗具氣派。 被安排坐到靠窗座位，燈光雖然有點昏暗，不過可以遠眺群山和萬家燈火用餐，感覺浪漫寫意 。點了一客西班牙黑毛豬火腿薯蓉， 外皮香脆薯蓉绵滑不粘口，稍嫌味淡了少許，也正好特出了黑毛豬火腿的咸香。鹅肝黑松露酱意大利麵， 兩種美食遇上了•••鹅肝甘香軟滑，黑松露醬味道有点强烈，入菜後卻香氣四溢，配上菇片和奶油白汁，滋味無窮。最後主角上場，煙燻烤安格斯肉眼扒， 侍應捧著大型木盒上檯，非常有氣勢，打開盒子，輕煙過後，份量十足的牛扒出場， 有種獨特香氣，我們要六成熟，刀子一過已感受到牛扒肉質腍嫩，入口甘香鬆軟，肉眼扒有一定肥膘，用以煎烤味道較香，店員很細心地介紹，廚師加入了迷迭香去烹調和煙燻，當然有賴廚師的功力，才可以享受到這份美食。

朋友介紹，灣仔囍帖街後面QRE plaza原來有很多食肆，當中一間西班牙餐廳的牛排非常美味，今晚便跟家人到此試試。 餐廳裝潢甚具風味，美式暗黑Earth tone配襯西班牙式鮮藍色牆身，形成強烈對比。 餐牌選擇眾多，除了必試的安格斯牛扒之外，我們還點了餐湯、小食、意粉等。食物質素果然甚高，重點推介的除了招牌牛扒，還有龍蝦湯及焦糖單骨雞翼。綜合餐廳環境、服務態度、價錢和食物品質四大評分準則，推介指數有8.5分（ 10分為滿分）。 干邑龍蝦湯： 雖然盛湯的湯碗沒有碗蓋，但龍蝦湯依然夠熱。 趁熱喝一口，龍蝦味香濃，稠度適中，還有三粒龍蝦仔肉，齒頰留香。 焦糖單骨雞翼： 雞中翼分半上，再淋上香甜蜜糖，店員送來時未食進口，已飄來陣陣清幽蜜糖香。雞肉嫩滑多汁，蜜糖份量亦均勻，滿分。 煙燻烤安格斯肉眼牛扒：全晚焦點所在，店員送上桌時手持一個大木箱，原來是廚師煎完牛排後，把它放進內有迷迭香的木箱5-10分鐘，以確保肉眼扒及配菜吸盡迷迭香之味道。此舉對煎牛排時的火喉控制相當嚴謹，因為時間火喉稍有差池，將影響肉質的成熟度。採用進口肉

Espuma灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 25樓今日約咗朋友去新喜帖街行街，行到灣仔合和附近，即刻諗起上一次好好食嘅尖沙咀Espuma，還未試佢金鐘分店！如果大家有睇過我嘅對上一次Espuma的食評，上一次我有一篇叫永不倒的傾斜，想起也回味！呢度環境比尖沙咀嗰間嘅感覺還要舒服，亦都比較浪漫，可能地點比較近合和，要適合灣仔白領嘅口味吧!!薯條就食得多啦，但今次呢度有一個黑松露醬芝士薯條$68，淨係聽個名就已好吸引啦！大家都知道我是一個黑松露控，咁我又點可以唔叫黎試吓呢?! 上枱賣相OK啦，不算是超吸引，但係佢個賣點就是上面既黑松露粉，係非常之香嘅，而薯條就炸得正正常常，但配搭上帶有黑松露味道的蛋黃醬呢，就又香又酸又很夠脆，共冶一爐，惹味fusion菜式，非常之開胃，作為第一個前菜已經係一個好嘅開始啦！飲品方面我哋就叫咗個招牌呢新鮮生果茶＄42 ,Orange Squash＄42, Ice Grapefruit $48 同埋Sangria Red $98 新鮮生果茶當然係冇得彈啦，非常之香甜，每次呢叫生果茶都係比到食客輕鬆愉快嘅感覺嘅！而焦糖單骨雞翼$68呢上次喺尖沙咀店都有食

久仰Espuma大名, 上一次於星期五到尖沙咀分店, 因未冇訂位而walk in 不成,今次朋友再次邀請到灣仔分店, 何樂而不為。店舖位於灣仔合和中心對面的QRE center, 位置還不算遠。吃西班牙菜當然要吃 Tapas . Tapas 西班牙文指蓋子, 勉強可translate 成小菜, 像是香港酒樓吃點心差不多的形式。而Tapas 變化多端, 讓人心花怒放, 可以作晚餐前的開胃點心, 也有人當是晚餐。Menu上的Tapas 花多眼亂, 始終是首嚐所以很多東西想試。黑白芝麻吞拿魚卷吞拿魚件非常新鮮, 見其內紅便知。魚肉外邊拈滿黑白芝麻, 再輕輕燒熱表面, 吃起來有香脆的芝麻味, 中間一層軟軟的魚肉, 入口鮮甜。Wasabi dressing 少許已經很滋味, Tomato sauce 在表面點綴, 讓吞拿魚卷增次提升。鵝肝伴鴛鴦梨鵝肝香脆, 但底下多士太厚, 女士不能一口品嚐。鴛鴦梨是mango 和raspberry sauce 煮成, 感覺不錯, 如是慢煮的會更好。西班牙黑毛豬薄餅煙燻烤安格斯肉眼扒從前吃扒都是煎炸, 煙燻扒還是首嚐。店員捧來一個木箱, 還以為他們攪錯了什麼,

對着剛認識的朋友會傾談什麼? 不外乎有什麼興趣、平時會做乜、工作性質、家庭狀況等等......而我卻不自覺地有八成話題都是講飲講食, 喜歡或不喜歡食乜? 有什麼好餐廳推介? 有什麼菜式值得試試? 去旅行有什麼特色美食? 等等......滿腦子也離不開"食", 可謂無食不歡, 就在第一次相識中得知他是牛魔王, 愛吃肉眼的腍嫩, 也喜歡西冷的肉味, 咁識食? 今晚就一於齊齊鋸扒。Espuma 於九龍港島共有三間分店, 今次選擇帶新朋友來到最就腳的灣仔分店。餐店的裝潢大致上沒有改變, 保持着青春氣息,仍掛着一些代表灣仔的相片、牆上畫了色彩繽紛的抽象人象牆畫,滿有朝氣。設有多張卡位座和圓枱, 配上舒適的沙發座或有背柄的木椅, 枱與枱之間距離甚遠, 感覺舒適寧靜。環境無變, 感覺親切; 菜式多變, 感覺新鮮。全新設計的餐簿, 圖文並茂, 更精美吸引, 分門別類, 非常清晰, 有多款Tapas、主菜、飯類、薄餅、意粉、甜品和飲品。有新菜式, 當然也有新飲品, 枱上放了一張冬日飲品牌, 一系列滋潤的茶款和特色飲品。******************************精選沙律 Espuma S

灣仔近月忽然多了不少新食肆，新樓盤入伙後不少食店靜悄悄加了價，新店的價位也傾向走高檔路線,今天重臨型格得來價位相對保守的Espuma, 感覺良好多了。今次選了幾款之前未嚐過的菜式，原來餐牌跟之前不同了，也好，能保持新鮮感。PIZZA有兩款，我們偏愛西班牙黑毛豬pizza，大概跟友人都不想吃另外那一款素菜PIZZA，而且黑毛豬比較吸引和令人垂涎。果然沒有選錯，黑毛豬香滑而入口隨即化開，跟薄而脆口的餅皮比例均一，沒有油脂感但就充滿肉味和香氣，比想像中LIGHT但又夠飽肚。魷魚伴生姜銀魚柳飯很有東南亞特色，塗滿醬汁的外皮經烤焗後更香口，魷魚肉厚而爽 ，飯的姜味不搶，但嗜辣的我略嫌這道菜少了刺激度。跟友人一同分享招牌水果茶，兩個熟女話題多多，邊呷一口香醇的水果茶，加熱後茶味多了幾分甘，留在口中久久不散。正好幫助去油消脂兼預備吃下一道主菜。等了不久重頭戲煙燻烤安格斯肉眼牛扒上桌了，用木箱上桌很有氣勢，也很有田園FEEL，令人精神一振。 肉眼扒油脂豐盈，肉香四溢。肉質非常嫩，故此很輕易便可用刀切開，邊緣帶點點筋位，有咬口而帶點嚼勁。整體脂油分佈勻稱。配菜也很鮮嫩，西蘭花尤其翠綠而煮得軟硬適中，是很

紫薯窩夫配雪糕$128(full)- Espuma窩夫可為Espuma的名物, 可按個人喜好加上朱古力醬,白朱古力醬, 朱古力碎等, 以test-tube盛載,玩味十足!!😍 而窩夫內外亦充滿濃香紫薯茸, 質感軟滑,香甜而不膩, 配上紫薯雪糕,享受一冷一熱的滋味!!rating:7/10

今天晚上走過QRE Plaza, 被大紅燈籠高高掛的美景吸引住了，拍過照後樂而忘返，於是便於QRE Plaza吃晚膳。位於25樓的espuma是一間有名的西班牙菜， 裝修以木為主調設計很有格調。焦糖單骨雞翼 -$68 (Kim子推介指數 7/10)濃厚焦糖外層包住香口雞翼，外面微脆，油香中又帶點甜味及黑椒味，而且肉質嫩滑多汁。唯一是色澤太深，令賣相扣了點分。香烤牛柳粒配黑醋汁- $118 (Kim子推介指數 5/10)儘管賣相好但肉汁有點乾而欠了juicy口感。肉質方面也帶微韌的，味道單靠黑醋汁有點單調魷魚伴生姜銀魚柳飯 - $118 (Kim子推介指數 8/10)魷魚筒煮得軟滑，包著生姜銀魚柳飯賣相精美。生姜銀魚柳飯加了點黑松露，味道非常適中，吃完一口想立即再吃。煙燻安格斯肉眼牛扒- $328 (Kim子推介指數 8/10)以巨型煙燻盒子呈上，有心思!開蓋後一陣濃濃的煙燻香味溢出，牛扒外層微焦，入口肉質鬆軟，肉汁非常豐富，肉味亦更濃郁。蜂蜜梅子蘋果茶 - $38 (Kim子推介指數 6/10)呷一口，充滿兒時味道! 為甚麼呢? 因為味道像小時放學必吃的水條! 雪到變冰，夏天消暑必備!

平日很少會食西班牙菜，今晚落着毛毛細雨，經過QRE看到有間西班牙菜，就上了25樓。心裏想，如果沒有人食，就不出升降機。幸好一開門就見到坐滿了食客，所以我哋就安心地入去試一試。 精選沙律沙律主要用新鮮蔬菜配上雞蛋，三文魚和吞拿魚，吞拿魚面上有芝麻，口感不錯。沙律醬比較少。但整體而言，感覺清新，做頭盤是個不錯的選擇。 煙燻安格斯肉眼扒店員突然拿一個巨型木箱放在枱上，打開蓋後看見一陣煙霧由木箱飄出來，跟住就聞到一陣濃濃的煙燻香味，牛扒外層微焦，入口肉質鬆軟，肉汁非常豐富！ 酥炸軟殼蟹椰汁燴飯軟殼蟹香脆，椰汁味都頗濃，味道有點似海南雞飯的椰油飯， 再配上大量的紅椒，黃椒，味道幾特別。 香芋waffle 配朱古力雪糕心形的waffle 非常吸引, 入口雞蛋味香濃及非常鬆軟，吃起來還是暖暖的，再配上有朱古力碎的朱古力雪糕及新鮮的生果。平衡waffle 同雪糕的甜味，滋味無窮，十分美味！無意中發現這間餐廳，令我食了一餐看得見的香噴噴，感覺真的與別不同！

從第一次在尖沙咀認識Espuma,一路上這間店子對我而言印象不俗、喜歡週日去商業區搵食是我習慣,今日就揀選重賽這座正正落於商業中心內、尖沙咀開來分店。。。裝修以木為主調設計上西化,牆身幾款畫花公仔及大胆撞色、平實中顯出創意,餐牌圖文亦茂一定唔會叫錯, 創意新念好像源源不絕、相約大半年感覺上好像多了點款式,紫薯大熱每間餐廳都不會走漏,這兒也是、入口細細紫薯味道,不過火不過甜,綿綿密密奶泡打做得很是厚底,呷到杯尾還妨似看到紫薯蓉 單調是沙律大忌,所以在餐牌上看上花碌碌這款精選沙律$108.也不作多疑,碟上新鮮沙律菜加上BB西洋蘿白片、雞蛋、煙三文魚、以相當豐富,還有沾上黑白芝麻吞拿魚,色彩奪目,將沙律醋撈兩撈, 很美的配搭朋友愛牛一個噱頭下煙燻安格斯肉眼牛扒,正合心意、熟度也應客人要求做到,木盒一打開陣陣薰衣草撲鼻而上,不過當然好快消失啦、該死的牛油花花,邪惡非常、還是什麼都不沾原汁原味憑值覺憑經驗發版叫上一個酥炸軟殻蟹椰汁意大利飯$128.有時候把兩款美味放在一起,是可其之夾憑空想都會流口水、軟殻蟹恰巧如其多膏,沒有除殼之煩惱,是多麼如此美妙的事,Risotto用上爆多椰汁烹煮、椰香突