ÉPURE

營業中

休息中

首先必須讚揚名叫Perrine的外籍美女。话说本人從外地回港未能趕及两點前入座，本来一位說廣東話的接電話侍應已說今天客满不多理我，着我下次早訂。我差不多两點到達尖沙咀時再致電，就是Pierren接的電話，我請她問主廚可否多等我十分鐘才close kitchen for lunch. 她回電可以。我很感動至少她為客人努力不像另一位说廣東話的侍應。更好的是我急步趕到居然看見她站在門口等我!然後带我經過甜品區入座。這樣的服務，實在無懈可擊! Perrine, english speaking manager/waitress is superb!! she is kind enough to check with chef to wait for me for 10 mins when kitchen is suppoed to close at 2pm for lunch. When I rushed to the restuarant and to my surprise, I found her waiting for me outside the restaurant and led

d間法國餐廳新開無幾耐～之前有同事都食過介紹～講到好正咁～所以一朝早返工已經好期待～係星期一食為今個星期打打氣la！！一行到入去d staff 個個都好好笑容～令人感覺超級醒神～我地張枱係窗邊～望到海景開揚又relax~～打開menu睇睇選擇都Ok多～但因為唔想用腦（以免用晒星期一d quota)就簡左tasting menu～waiter都細心~ 每介紹一個course都會仔細介紹~我亦都好留心去聽～唔明仲要發問添🙋🙋～waiter們好抵讚~野食到～!!!!!!!!!!!!!!!小apetitee ~ 黃色既開胃小點～梨味超醒神～Garlic butter ~ 搽包勁香~蕃茄凍湯～好fresh~份量小小已經夠～個金邊小杯裝住好精緻～蟹肉蕃茄沙律～幾層唔同味道加口感一齊～精緻得黎好特別～中間透明既竟然係蕃茄jelly~唔問唔知～係吊起蕃茄～等蕃茄精華慢慢流出制成～味道係清清既酸茄味～有驚喜💁💁藍龍蝦湯～creamy香噴噴～龍蝦肉爽甜～多d龍蝦肉就更prefect haha主菜～medium where鴨肉加peach 加carrot purée ~ 3樣一齊食好正～因為要鴨肉arm a

較早前已經來過一次，不過那次是來幫襯與餐廳相連的Dalloyau，那時後面的餐廳尚未開張。早幾日知道餐廳開幕後，便專登孖朋友來試試。ÉPURE的內部設計據聞是由名師打造，我尤其喜歡圓形式的卡座設計以及卡座背後的畫，還有落地大玻璃窗，天氣好的時候可盡收外面露天balcony的自然光，非常舒服又環保。在尖沙咀鬧市中有這樣高雅寧靜的一隅，感覺難能可貴。今次我們點了tasting menu，共有 3 個courses，前菜有緬因龍蝦和巴黎白菌湯，龍蝦質感爽口鮮美，配青檸 + basil 的sauces，口感十分清新。巴黎白菌湯非常好飲，強烈推介必定要試！湯汁非常香濃，濃湯配以中間的菠菜，味道獨特而非常匹配，是我飲過最好味的白菌湯！主菜點了法國牛脊扒，口感煙韌，連旁邊的配菜炒雜菌亦非常香口，再配埋青邊豆薯蓉，雖然分量看來「的的式式」，但其實都食到十分飽。最後甜品揀了法國芝士，當中有羊奶芝士和牛奶芝士，像我這種 cheese lover 可以一次過試咁多款口味，梗係爽啦！如果嫌齋食芝士太鹹，餐廳會隨芝士供應麵包，佐麵包食都好味。基本上食物質素和環境都很不錯，可以 encore！

識食一定食法國菜~俾得千幾蚊一個頭，就當然叫8道菜既dinner tasting menu ($1588).前菜既小食同番茄凍湯好醒胃，令人成個醒曬，既好想再encore，又好期待主菜。1. 鴨肝冷熱兩食一向唔食鴨肝，諗住食唔到俾朋友食，肥死佢！不過，意外地竟然「清碟」，鴨肝凍批好清新，一啲都無我怕既內臟味，好啱我呢種「foie gras新手」，而熱食既香煎鴨肝就香啲，但一啲都唔油膩，無諗到自己終於可以享受foie gras！2. 鮮蟹肉清湯啫喱呢道菜好啱炎炎夏日食，別出心裁地將番茄清湯雪到啫喱咁，仲要啖啖蟹肉，呢道菜好驚喜，讚！3. 酥皮小龍蝦個酥皮簡直係無得輸！好鬆化兼一啲都唔油，而小龍蝦加埋海鮮煮成既濃汁極香，一上碟就已經流口水，好想食！4. 魚法國餐硬係有舊魚既，但我本身唔特別愛食魚，無特別，不過肉質係新鮮的~5. 烤沙朗鴨皮肉均稱，無多餘脂肪油分，鴨味濃而不麤，肉質嫩且有肉汁，不錯。6. 精選芝士食到一啲平時自己唔會買既軟芝士同blue cheese，整體味道較濃，最鍾意第一款較淡味的硬身芝士(但都唔淡，都好香濃)，當體驗下法國人的芝士文化。7. 焦糖朱古力，黑加侖子雪葩雪葩

試過Dalloyau的蛋糕後, 已經急不及待想試入面french fine dining EPURE, 反正星期四於公司會議後, 要直落招待客人共進晚餐, 就趁此機會假工濟私豪食一番吧! 以前招待客人的食肆總離不開尖沙咀那幾家高級酒店, 已經覺得有些悶, 既然現時於海港城有家高級法國餐廳, 近近地不妨一試!雖然餐廳坐落於海港城而不是5星級酒店內, 但我不得不說無論餐廳的裝修環境設計、服務及食物質素都可媲美5星級酒店, 絕不比那幾家著名french fine dining餐廳差, 我個人甚至認為甜品部分是有過之而無不及,當然訂價都是5星級收費啦! 一分錢一分貨就是這個道理!我很喜歡餐廳金色大門設計, 格調十分高貴優雅, 絕不俗套! 侍應為我們打開門後, 第一眼看到很多鮮花擺設, 牆上有森林壁畫互相呼應, 很喜歡這種自然清新格調, 感覺沒有一般高級餐廳般拘謹, 感覺很輕鬆舒服! 坐下後接過以牆上森林壁畫設計的餐牌, 開始周旋於a la carte與tasting menu中的菜色, 最終對於有選擇困難症的我, 還是建議同行的客人一起試 8 courses tasting menu。同場加映

6月中先試食過Dalloyau 的macaron 同埋pastry, 味道一試難忘!估唔到甘快有朋友提議到Dalloyau 入面的法國餐廳 - EPURE試菜, 正!  經過Dalloyau 既零售店同埋Afternoon Tea 既位置, 我地穿過一道金色玻璃門入到去EPURE.一眼望落去, 成間餐廳既裝修好高貴雅緻, 雖然玻璃門、傢俬或者牆身都帶有金色既設計, 但唔會覺得俗套, 而最吸晴既地方係牆上既圖畫.圖畫以森林為主題, 我地仲見到有唔同既小動物，好似鹿、兔仔, 加上畫有陽光透射入森林, 都幾真實.都係講返正題! 我地4個人都選擇左8-course tasting menu.打頭陣有3款餐前小食, 全部bite-sized, 有清清味蕾之效! 特別想介紹Amuse Bouche 黑櫻桃凍湯, 個人本來只鍾情熱湯, 但呢個黑櫻桃凍湯唔係好凍, 而且酸酸地, 好開胃, 侍應特別叫我地飲既時候可以連埋底部既芝士一齊飲, 真係好好味, 令我對凍湯既睇法改變左!foie gras de canard 冷熱鵝肝兩食 (凍批及香煎)配法國啤梨、焦糖汁鵝肝配以麵包完全唔膩, 而且冷熱兩種食法有

因為之前試過DALLOYAU的甜品非常好味，對這家餐廳增加了更多期待。剛巧有個朋友遠到香港，於是有機會一試這家新開業的餐廳。餐廳裝修高貴典雅，透過落地窗更可以望見icc及維多利亞港的夜景。不過餐廳內樓底稍低，好在店內大家說話都比較細聲，也并不會覺得嘈雜。由於大家平時都不常吃法國菜，於是直接選擇了8道菜的tasting menu。餐前小食包括3款Canapé及一個Amuse Bouche。Amuse Bouche是黑櫻桃凍湯，黑櫻桃凍湯味道非常清新開胃，底部鋪有少量芝士，帶來濃郁豐富的口感。令人更加期待接下來的菜式。麵包共有5款選擇，配有鹽味及含有香草的兩款牛油。個人偏愛傳統的鹽味牛油，朋友反而對另一款大加讚賞，說其他地方很難吃到。冷熱鵝肝兩食配法國啤梨啤梨口味清新，又不會蓋過本身香味濃郁的鵝肝醬滋味，完美的搭配。冷熱兩款鵝肝又帶來兩種不一樣的體驗。烤青蘆筍 悶羊肚菌、烏賊令人意想不到的創意菜式。最上層是用烏賊壓制而成的薄片，口感軟滑。薄片之下是烤蘆筍、悶羊肚菌及烏賊粒。湯汁帶有一點點烤蘆筍的焦味和烏賊的香味，滋味特別。酥化千層皮配燒小龍蝦、時令鮮魚個人最喜歡的一道菜。千層皮非常鬆脆，燒

Dalloyau咁出名，識食之人實知道。之前只係試過佢D Cake，好多款都好有特色和好味，今次一於試下佢裡面間餐廳----Epure！一間餐廳有無實力，吾係試午餐可以知道，而係要試晚餐！一入到去，侍應閂左餐廳度門，好似入左第二個世界一樣，隔聲一流！裝修華麗兼金碧輝煌，聽侍應講牆身的全是手繪畫，直接由法國運來，真巴閉！打開餐牌，第一次來，更係試Set Dinner，佢有分6或8個Courses，我和同事也選擇了6 Courses，吾駛太Heavy！每度菜侍應都會前來悉心介紹，但坦白講，聽完都吾記得。但吾緊要，欣賞佢地最緊要好食！先來個餐前小食+餐包，Menu無寫係乜東東，三件精緻小食，順序進食有最佳效果：凍(紅)、暖(白)、熱(綠)。有驚喜有心思，值得一讚！餐包有兩大系列：鬆軟或鬆脆，不得不提的是那兩款牛油，香濃而不油膩，好想再食！(吾知用來夾菠蘿包會點！)直接由法國運來，可惜香港無得買。正式進入第1個Course：鴨肝凍熱兩食先食凍，香而不腥，入口即溶(如果多D就好)；再食熱，真係想食多碟。非常細心的是，每樽鴨肝旁邊也配上一小片法國啤梨，鮮味帶走了留在口中的鴨肝味；感覺很清新。第2個

剛完成公司大project, 老細決定請食飯, 剛好老細鍾意食French Fine Dining, 即刻介紹呢間位於公司附近的新開法國餐廳俾老細同大家一齊慶祝  唔講咁多, 即刻入正題介紹食物先~在選菜方面由於本人有選擇困難症, 為免麻煩, 就直接點選tasting menu, 既方便又不用煩惱   在正式上菜前, 打頭陣既係餐前小吃、凍湯及麵包, 分量唔多啱啱好, 好味又開胃, 令我對今餐充滿期待  Tasting Menu 內含8個 courses:第1道菜: 鴨肝無論是凍食或煎香都十分美味, 配啤梨也正好中和鴨肝的肥膩感, 唔錯!第2道菜: 一打開蓋, 以為最當眼的一片白色是芝士, 侍應解說才知道是魷魚壓製成薄片, amazing~ 覆蓋在下面的羊肚菌同蘆筍都煮得好入味, 正~第3道菜: 酥皮配小龍蝦及鮮魚, 個人不太喜歡吃魚, 所以對魚味道感覺一般, 不過小龍蝦做得幾好食; 另外特別要讚既係個酥皮整得好鬆化, yummy!第4道菜: 鱈魚, 味道中規中矩, 算是眾多菜式中最不突出的一道菜.第5道菜: 烤鴨, 5成熟, 雖然切落去有少少韌, 不過配合特制的sauce突出鴨

相公知道我最愛法國, 紀念日總會帶我嚐法國菜 <3這次拍拖111個月紀念(是藉口吧 ), 便來到海港城新開的ÉPURE來個weekday long lunch   ÉPURE是DALLOYAU的fine dining. DALLOYAU這個名字在法國響噹噹, 是Louis XIV年代的產物...嘩! 即已有300年history! 裝潢很高貴優雅~ 但漂亮得所有照片我都攝了鏡..那..就看其他食家的照片好了 Lunch分3種..2 courses: starter + main or main + dessert -- $3983 courses: starter + main + dessert or cheese -- $ 4984 courses: starter + mian + cheese + dessert -- $598我們選了3個course的set~第一樣來的是...這個magic towel~ haha~ 是暖的濕毛巾~ 很貼心!　麵包及canape~麵包有3款, 都是暖暖, 很香, 而那個有herb的butter是重點!canape則小巧精緻~ 　

The revolving doors on the food scene of Harbour City spin once again as the famous Tsim Sha Tsui shopping mall welcomes its latest addition Épure this week. Located inside its La Boutique Dalloyau, Épure is a classic French restaurant with a modern twist.The kitchen of Épure is helmed by executive chef Nicolas Boutin who has held similar positions at five-star hotels in different parts of the world including Four Seasons Resort Bora Bora and Mandarin Oriental Boston.When we stepped into Épure's

DALLOYAU這家1682年創立的店子, 近月在海港城開設了分店. 我跟文迪對這個品牌是幾有好感的, 當年到巴黎的時候就曾經在DALLOYAU吃過不少出色的甜點呢.DALLOYAU在香港的店子分為三個部份, 外面的部份就是DALLOYAU La Boutique, 大家可以在這裡選購甜點.穿過DALLOYAU La Boutique, 就是DALLOYAU Le Café的位置, 這裡提供輕食, 以及下午茶, 環境是不錯的.至於在最埋邊的位置, 就是這篇博文要介紹的ÉPURE.ÉPURE供應的是法式fine dining餐點, 裝修簡潔大方, 其實很有法國星店的格調. 我們坐在大卡位內, 自然是相當的舒適.看看餐牌, 午餐分三種, 兩道菜午餐每位$398, 三道菜午餐每位$498, 四道菜午餐每位$598, 我們就選擇三道菜午餐, 包括有頭盤, 主菜以及甜品.Canapé: 先來的是Canapé, 小巧的賣相, 很精緻. 兩款Canapé分別是炸田螺以及黑橄欖芝士番茄啫喱. 炸田螺熱辣辣, 炸得夠乾身, 不太油. 而黑橄欖芝士番茄啫喱層次分明, 帶幾突出的黑橄欖香, 配上清新的番茄啫

第一次，同女仔朋友及鬼仔朋友一齊試午餐～餐廳內嘅裝潢好特別，但邊食邊傾無機會細心睇，今次試左午餐不錯，會再試佢個晚餐tasting menu~Amuse bouch 餐前小食絕對做到amuse your mouth的效果，三個人一黎就食，食左一半先記得影相。賣相精緻，味道清新～同行鬼仔朋友勁鍾意呢度嘅麵包同牛油，猛話味道好特別，聽聞牛油不時會轉換特別味道，唔係得salted butter咁單一選擇～我自己就對starter法國蝸牛情有獨鍾，叫之前好掙扎叫龍蝦好定蝸牛好，自己兩樣都鍾意食，侍應亦有介紹蘑菇湯好香濃，幾經掙扎下㨂左蝸牛，因為覺得要好味都考功夫。結果我絕對揀啱！蝸牛本身好有自己的肉質及味道，而個汁甜中帶酸，好清新好match, 唔會蓋過蝸牛味，但又令本身嘅味道提升左層次，而且分量好足！我仲分到俾朋友試～主菜叫左燒雞，燒得好香，味道有別於一般西餐燒春雞咁好濃味或燒到好deep fried, 反而係較清淡嘅口味，肉質嫩。下次會想試海鮮！呢度嘅甜點好有質素，絕對無話食到最後有跌watt感覺，我唔怕酸，揀左個紅桑莓甜點，朋友叫左嘅朱古力甜品好得意，外面包住層紙都係用朱古力做，成個紙杯

Food quality : 9/10Environment : 9/10Service : 9/10Value-for-money : 8/10Overall rating : 9/10With a history of over four centuries, Dalloyau, famous in pastries and chocolates, already gained much popularity in Japan with more than a dozen of outlets in the country to meet the local demand craving for cakes and desserts. In May, Dalloyau finally anchored in Hong Kong.  On top of Le Café Dalloyau in serving cakes and light meal, Épure, a fine dining room offers delicate French cuisine and servic

五月初五‧晴在眾多法國來的甜品品牌中，只有這個會令我留意。除了聯營的是超過三百年的殿堂級甜品店，還有這邊有fine dining餐廳。就找一天，先來吃個午餐。環境幽雅，陽光自外透進，非常舒適。先來點香檳，Dallouyau有自家品牌的出品，當中的Grand Cru "Blanc de blanc"就是這裡找到最高級數的一瓶。泡沫細膩，口感柔滑。其實不吃東西，就這樣坐一會，也非常享受。有酒，侍者也送來小吃。一邊是魚籽蟹肉啫喱，而另一邊就是蕃茄黑莓鬆餅。前者涼涼的也有蟹肉鮮甜，後者鬆化而帶蕃茄的天然酸甜，也是恰如其分的小吃。