○de▽ 鯛白湯らーめん

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📍○de▽ 鯛白湯らーめん 中環鴨巴甸街13號地舖座銀集團之前既雞白湯拉麵已經係我既拉麵最愛 之前都介紹過 今次出埋🐟鯛白湯緊係要試下！✨鯛白湯拉麵🍜💰$138鮮魚濃湯 好濃郁 飲落好黏嘴 好多骨膠原 湯底好特別 打成奶泡 飲落更加幼滑 配料就一般 豚肉2片 仲有魚肉碎 增加左吾少鮮味 碗邊係柚子醬 覺得吾夠鮮味可以自己加d 完全冇腥味👍🏻✨鯛白湯沾麵💰$148湯底比拉麵既湯較普通 麵質係寬麵 有d似刀削麵既感覺 個人比較中意沾麵配粗麵 下次會試下鯛清湯拉麵 感覺鮮味仲足😍

昨晚突然行到這條街，經過這日本鯛魚湯拉麵店。我們便想試吓。那時是6:15pm左右，我們是第一位去排隊，等了10分鐘左右便有位。落單是入坐之前先在自助售賣機買票落單。選擇不多，麵只有兩種可選擇，但其實才料是差不多，只是個湯底可選清魚湯或濃湯。我們各點了一碗去試。我比較喜歡濃湯。才料有拉麵，幾塊細簿的豬片肉，一些魚碎，一塊魚皮。不是太大碗，女仔食也可以，如男仔大食也要食兩碗。平時食一碗拉麵也是$90+左右，這碗要$138一碗！我覺好貴。試一次也好，平平。食20分鐘，食完便要走。店內無洗手間！！！叫你去後面街的公眾洗手間！

〇de▽鯛白湯らーめん佢係一間日本大版過江龍 主打鯛魚湯店入面有鯛魚白湯拉麵、鯛魚清湯拉麵及鯛魚沾麵鯛白湯 HKD138 🐟 一碗由真鯛同水加貝殻製成嘅濃湯我只能形容依一碗好啱鍾意魚嘅拉麵 魚湯味好濃 拉麵面見到有鯛魚碎加檸檬碎 不過因為魚湯太濃 一個唔鍾意魚嘅小編就一般 而叉燒就略小左定太薄 如果唔太鍾意魚 我建議你可以嗌佢店鋪入面嘅沾麵。Overall Rating 5👍🏻為滿）味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻（只限於鍾意魚湯朋友）環境：👍🏻👍🏻👍🏻抵食：👍🏻👍🏻👍🏻📍：○de▽ 鯛白湯らーめん (中環)中環鴨巴甸街13號地舖

The weather was getting a bit less scorching hot. We tentatively decided to go for ramen. Maru De Sankaku  is currently trending as the place for ramen. It constantly has a line of people and they close when the soup runs out.Located in Central, we arrived at 1 PM and yes, there was a line. But it wasn't long. People do eat quickly.The restaurant isn't very big. They only have one table and the rest are all facing the kitchen.Menu is in English and Chinese. You order outside the restaurant by a

好難得喺香港搵到間咁地道嘅拉麵😍呢間拉麵店啱啱開張嘅時候排隊排到傻依家熱潮過左之後每晚都仲係好多人去食🤣我自己本身好鍾意飲魚湯😍呢間拉麵嘅魚湯真係冇得頂！鯛清湯 $138清新嘅魚味～一啲都唔腥好清甜佢仲附送埋秘製蠔油可以用嚟點炸魚皮😆鯛白湯 $138好似豬骨湯咁奶白色飲入口好濃郁！ 似媽咪平時成日煲嘅魚湯🤣🤣如果覺得味道太濃，可以將碗邊嘅柚子醬混入湯底～同清湯係一正一反嘅感覺😋😋鍾意食拉麵嘅一定要去試😆🤤

座銀姊妹店。鯛魚湯拉麵超級creamy，好飲到貝殼類熬製嘅鮮甜魚湯味，鯛魚慢火烤製，再輕煎出黎脆度同甜味啱啱好。麵條好煙硬仲好入味。個人認為個湯唔會太濃，因為加左柚子醬、蠔油，洋蔥提鮮，非常體貼。配上嘅魚皮炸得非常脆而且唔膩，不過有啲貴唔太捨得食。

大板過江龍拉麵店，係座銀嘅姊妹店🤝主打鯛魚湯底🐠！店內只有約10個座位，每日限量供應150碗，12點開舖冇耐就要大排長龍，唔想排隊就早啲去啦🤩【鯛白湯拉麵🍜】HKD138湯底較濃魚味😋，味道濃郁，配搭經煎香過嘅魚肉碎，適合重口味人士。配料有薄身叉燒偏瘦，幾淋身，整體不錯，唯一敗筆係食完有些少口喝，要飲多兩啖水🧐【鯛清湯拉麵🍜】HD138叉燒魚肉同上，用料相同，係多左炸鯛魚皮，比平時食開嘅魚皮更香更有口感😆，獨特之處係湯底，相比鯛白湯魚味冇咁濃厚，但飲落非常舒服不肥膩，個人極力

絕對是今天最大的驚喜。這店是从日本大板來到香港開分店。店內只有三款面和4款小吃提供。客人都要在門口點餐機點餐付費后才可入內。店內布置跟大板總店差不多。風格非常日式，店內只有十數個座位，坐下后枱面已經放好食盤，點了鯛魚白湯拉麵。價錢較貴需要138元，但我好肯定說絕對值回票價。先輕嘗湯底已經是真材實料。湯底魚味濃郁，拉麵面身非常彈牙，碗邊放了一些黃色的可能是柚子醬，酸酸的加在湯底，馬上將湯底的味道調上更高層次。不過所放的豬肉和魚肉不夠滑嫩。但整體來說十分滿意，面連湯底全部喝光實在是大滿足。

其實香港已經有好多，好多拉麵店，大多數都標榜用新鮮豬骨或雞做湯底。以魚湯做招牌就不多了，所以決定過嚟試試。星期六，未夠十二點已經一條長人🐉，舖頭剛好在轉角位置，客人可在旁邊的小巷仔排隊。天氣悶熱，要在巷仔等候其實滋味不好受。好彩期間有位男侍應用托盤裝住一杯一杯冷水給等候的客人解渴用，雖然他們冇考慮客人飲完後，可怎樣處置紙杯，因為附近及前街根本沒有一個垃圾桶，我欣賞他們的心意，只是未夠細心🙃店內位置不多，未入座侍應已將餐牌給等候客人提前細閱及選擇，相信這樣是為了給廚司早做準備及預算，因為聽聞每日大約只賣百零碗拉麵。Menu 內選擇只有三款，而且沾麵要下午兩點後才供應，所以⋯⋯ 😐鯛白湯魚湯味道濃郁而且creamy, 每一口都可以飲到魚嘅鮮味，差啲變咗係飲湯而唔係嚟食麵 😜坦言，拉麵質地與其他拉麵店分別不大，麵上鋪了兩片薄豚肉，碗邊有少少柚子醬，因為如加入少量柚子醬可有提升湯的鮮味。拉麵上仲有少少嘅魚肉碎，略有鹹香，用來夾着拉麵一齊食 👍🏼👍🏼枱上亦有兩個膠牌，上面有寫推介食法，客人喜歡可以按步跟著做。鯛清湯唔好見到清湯就以為佢嘅魚湯味不及白湯濃，其實佢只係少咗 creamy 感覺。除了有

在中環食午飯，特意來到鴨巴甸街的鯛魚湯拉麵店，餐廳開業不久，基本上每次經過都看見大排長龍。請選定12:00立馬離開公司，希望能盡早到達，避免排隊等候。雖然需要等待，但翻桌時間非常快，等大概15分鐘就能就坐。·由於喜歡較濃的拉麵湯底，我們都選了招牌鯛白湯拉麵。拉麵內有鯛魚肉丁，加日式叉燒。鯛魚肉肉質鮮美，是魚中極品，鮮甜甘香，湯底濃厚綿稠，口口都嚐到豐腴質感。·炸鯛魚皮，非常脆口，放在湯裡一㴆，吸收了精華後更有另一口感。· 櫻木煙燻溏心蛋，淡淡的煙燻香味，吃出了廚師的細心。

又係一間bookmark左好耐既拉麵店🤩我地去果日係weekdays 但12點前去到已經見到有好多人排緊隊🙈店唔大 目測好似得14個位左右 早d去就可以第一批入去🤣12點準時會開店 係外面就要揀好要邊款拉麵同埋比錢 果日入到去就發現越來越多人係外面等🙈眼見外面咁多人 食完就要走🙈甘岩果日有鯛白湯拉麵 我地就決定試一個清湯一個白湯😋首先一定要飲左原本湯既味先‼️🍜𝗠𝗮𝗱𝗮𝗶 𝗕𝗿𝗼𝘁𝗵 𝗥𝗮𝗺𝗲𝗻 鯛白湯 $𝟭𝟯𝟴就甘望過去見到好多人都揀左鯛白湯 鯛白湯比較濃鯛魚味 但相對有d腥 如果怕腥既話要考慮下 對我黎講就有d唔適合 但碗邊有柚子醬 店員話可以加落去個湯到 加左之後即刻腥味無曬 好神奇 多左一種fresh既味😍 我試左一啖可以接受到 但如果要成碗食我就唔知得唔得 朋友唔怕腥就接受到😆🍜𝗠𝗮𝗱𝗮𝗶 𝗖𝗹𝗲𝗮𝗿 𝗕𝗿𝗼𝘁𝗵 𝗥𝗮𝗺𝗲𝗻 鯛清湯 $𝟭𝟯𝟴鯛清湯真係好清好香好甜 有一陣魚味但唔會腥 右下角既醬係佢地秘制既蠔油 唔食蠔既人唔洗怕 唔腥 有一陣好似係柚子味 好fresh 蠔油可以同炸鯛魚皮一齊食 店員建議可以加落個湯到 即刻令個湯變左另一種味道 濃味少少同更香 大家都可以試下加

這一家鯛白湯彷彿成了這個疫市中的奇葩, 在開張時間長期都有人龍, 連下午時間也不例外. 和座銀同屬Silver Grape這間公司, 所以無論在裝橫還是週邊的風挌, 也和座銀如出一轍, 而拉麵本身的麵底也是和座銀一樣, 不太厚身但掛湯還可以. 湯底有簡單的鯛魚湯底, 以及加上雞湯的鯛白湯, 我選擇了前者, 希望感受單純的原味. 湯底清澈而味道柔和, 魚香簡單帶鮮咸香, 和座銀的濃烈雞白湯反差感差大. 叉燒以慢煮煮成, 沒有焦香而肉的鮮味與魚香相輔相成, 另外的鯛魚魚蓉, 味道比魚湯更強更集中, 將其混和在湯中比單吃更好. 炸鯛魚魚皮外表如潮式粉麵檔的炸魚皮, 好看但不夠脆, 單吃味道有點鹹, 這就有點失色了.

呢間想食好耐，自從睇過報道佢嚟咗香港之後，就覺得一定要搵日試吓。結果你睇呢個題目都知道，我最後食咗啲咩落肚。不如我哋講咗食物質素先，其實我覺得佢個拉麵$138一碗，平同抵食就唔輪到佢，但係味道真係唔錯的，鋪頭位置，味道，同埋好似話係嚟自日本嘅呢個名堂，呢個價錢都唔會話係完全接受唔到的。*****服務態度*****我預咗要排隊嘅，雖然只係Weekday嘅三四點時間，但係我冇預期排隊嘅時候會有人隊個Menu俾你，然後要你喺後巷身水身汗排緊隊嘅時候揀要乜，拿呢樣野唔緊要嘅，天氣熱唔係你嘅錯，但然後，要乜冇乜，因為本身MENU 上都係得四款定唔知五款嘅拉麵，只係剩返一兩款可以俾你揀。OK 呢樣野都唔緊要，可能真係好好味，要限量，生意好賣晒，都唔係你嘅錯，生意興隆係好事，但揀完之後要排緊隊嘅你立刻俾錢，斷絕左你正常餐廳排隊，排排下覺得太熱太肚餓太攰等太耐，都係覺得唔想食嘅機會，咁於是你問佢，咁大概仲有幾耐左右，佢簡而清、毫無感情、鏗鏘地、只係答你兩個字 — 唔知。嗱嗱嗱，果下仲要攞住部機係你面前準備收你錢，嗰兩個字係特別UN耳嘅。我知你唔知，但你可以有好多個方法回答呢一個問題，例如前面仲有幾多個

12:30到左餐廳，餐廳太少位，等到1:40都未入得。而家拉麵開到全港都係，仲有拉麵要咁等成個幾鐘。等等下都等左個幾鐘總算入到，叫左碗白湯試一碗$138，學某youtuber話，平一個價位都大把拉麵選擇，收得呢個價錢仲要排個幾鐘，對呢碗拉麵既要求就自然高左好多。如果係咁，呢碗拉麵只可以用失望黎形容。湯底普通到唔似食緊碗百幾蚊既麵。一個餐廳真係好食同抵食既，唔洗裝修咁靚都一樣咁多人食。收咁貴，錢去哂裝修度，但位又少，要人排咁耐，D人貪新鮮完只會好快冇哂人流。佢隔離既蔡瀾河粉賣$100當初都排哂隊，而家已經好少人食。係我排隊中途有個後生白衫男人黎點野就走，應該係經理（同隔離座銀兩邊走）。佢見到之後好大聲咁講：嘩佢地有排等啦，聽完覺得自己好白癡點解會係度排隊。結論：排咁耐+呢個價錢食碗咁既拉麵= 冇下次，除非你時間唔值錢同想浪費係呢間餐廳度

一個星期六下晝兩點幾到達，因為座位好少，等左左約30-40分鐘終於可以入座員工都幾有禮貌。我地嗌左一個白湯一個清湯。兩個都好味，但比較下大家都覺得清湯果個更為出色，值得推介大部份座位都係面向個開放式廚房，所以可以一邊食一邊欣賞煮嘅過程。不過響我地差不多食完嘅時間，其中一位廚師其間多次徒手摸口罩，又換罩，換完又係咁摸。唔緊要，但你都洗乾淨對手先丫。洗都無洗直接繼續煮，最驚嚇嘅係佢徒手（無洗手）攞配料（唔記得係筍定係塊肉）擺落碗拉麵度！！我地好登隔離兩位食客一額汗。。平時咁嘅衛生意識已經好唔得，不論係咪開放式廚房，仲要響宜家COVID-19咁嚴重嘅情況底下咁樣做。。。