CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

慶祝紀念日當然要搵個好地方食飯, 見呢間長期高企旁首, 一於訂定位試下. 上到去見好多報導介紹呢度既大廚, 原來係酒店大廚, 唔怪得有酒店水準. 呢度主打6道course$498, 一於唔洗諗, 就要呢個tasting set.乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律, 鮮蝦爽口, 雜菜好新鮮, 食完清新開胃.日本帶子配蜜糖麵豉汁, 呢個汁甜甜酸酸, 配上帶子, 可以令帶子既鮮味更突出.黑松露蘑菇湯, 湯夠杰身, 濃濃既黑松露味, 飲落一粒粒既蘑菇, 口感更加豐富.檸檬焗智利深海鱸魚柳, 檸檬清新夠醒胃, 魚柳腍身而嫩滑, 味道不俗.松露煮日本年糕, 年糕煙煙韌韌, 口感豐富, 配上香味十足既松露, 入口夠香.主菜兩款都試左, 燒西班牙黑毛豬, 外面燒得夠香口, 入口肉厚味甜, 軟腍入味, 配埋少量蔬菜, 可以解肥膩.美國牛肉眼, 要左7成熟, 肉味濃香夠嫩滑, 入口無渣, 簡單調味已經保留肉既原汁原味.仲有是日甜品芝士餅, 酒味唔算太濃, 軟熟, 唔會太甜.

As an English reading person, I thought it would be helpful for anybody (I'm BBC) who wants to read about this place (in English, obviously). I'd like to start off with something unrelated to the eating: Open Rice states that getting off from the MTR station at exit L5 is best, but I got lost and later found out that it's maybe a bit simpler to exit the station from i-Square and immediately turn right; maybe it will help you if you're direction-less like me.Situated on the 19th floor, the place

好友生日，當然要揀一間好餐廳和她慶祝！今次選擇了人氣旺盛，要預早兩星期訂座的Chef Stage de Eddy Chu.這餐廳位於尖沙咀高樓之上，可以在享受美食的同時，有黃昏美景相伴，美食未到，美景先送上，感覺不錯。餐前大家先來一杯Sangria, 伴有一小串的生果，刹那間口腔充滿了果香和酒甜。正是準備享受晚餐的心情來了！我們點了6 course dinner, 海鮮拼盤，和一隻艾迪BB鴿。海鮮拼盤先出場。很豐富，有大大隻的爽甜鮮蝦，新鮮味美的生蠔，入口彈牙的鮮鮑魚，出名鮮甜味美的北海道帶子，這個令人心動的海鮮拼盤，叫人怎忍得住口呀！姊妹們，開動吧！到乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律和日本帶子配蜜糖麵豉汁出場了，都是用上新鮮的食材，味道自然是好啦，配上㕑師特制的醬汁，感覺清新又醒神，當然很快便被我們吃光光了！ 侍應生送來香噴噴的黑松露蘑菇湯，湯未到，已聞到陣陣的黑松露香味飄來，配上磨菇粒粒，很好的配搭，怎能不喝。檸檬焗智利深海鱸魚柳，肉質厚而滑，配上檸檬香，啖啖肉，味道不錯。松露煮日本年糕, 是得獎菜式。有黑松露的香，配上特制醬汁，日本年糕煙韌，又是味覺與口感的享受。美國牛肉眼，牛味十足！份量十

今晚是甘比的生日慶祝晚飯，我們四大美女决定要在一間俯瞰香冮夜景的餐廳慶祝，我第一時間就想起上個月我和媽媽吃的Chef stage, 上次看完日景，今次我很想品嘗一下這間夜景漂亮的餐廳!為了甘比,我兩星期前己訂了星期五晚六時半，很開心待應安排了一個窗口很舒服的位置給我們!我們訂了一個海鮮拼盤，艾廸BB鴿和2set 6 Course Dinner 一起分享!首先來的海鮮拼盤，有四隻很鮮味的新鮮生蠔，有很有份量的鮮蝦，有兩隻爽口又彈牙的鲍魚，來自日夲北海道的帶子也很鮮甜，這個拼盤除了賣相漂亮，也很新鮮!這時候侍應很窩心地把我最愛的西班牙Sangria 拿出來，我和甘比最愛喝酒，而Sangria 是我的致愛，所以也有一定的研究，今次蠻特別的加上一串很可爱的蘋果，提子，生果串!感覺很特別，酒香而果甜，真是絕配!頭盤是乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律，十分精緻，很香的芒果加上雜菜，胃口大開 !日本帶子配蜜糖也很鮮甜，加上日夲的麵豉汁，加上檸檬，十分清新!珊珊最喜歡的智利魚柳最吸引，用上檸檬和智利深海鱸魚柳，這味菜是獲獎菜式，魚柳是用上厚切法，吃了一口真的很滑，加上薯蓉和新鮮伴菜，真的很入味，肉質很嫩滑，而且魚

聽朋友介紹這裡有好吃的私房菜，不得不約齊幾"姐妹"出動覓食。一路走來已見聲勢浩蕩，是個得奬大廚的店。環境比想像中狹窄，燈光微暗播放熟識的廣東舊歌，但未見人們說的海景部分。未到晚餐時段已滿座，要提早訂座會比較安全。迷你海鮮拼盤  $498一行四人可點多幾款菜式試試，亦可以叫得大一點的，海鮮拼盤可算是一個很大眾化的選擇。鮮蝦、紐西蘭聖子、日本帶子、鮑魚及生蠔，各款海鮮的新鮮度確有保證，清爽鮮甜，當中又配以好幾種醬汁，好等加強食物的味道，例如浸著帶子的蜜糖麵豉汁，特式又不嗆味，更提升出海產的口味; 我個人都愛"清清地"，輕沾豉油，鮮蝦的海水味、彈牙度都有高水準！燒黑毛豬肋條肉  $158燒得少許焦香的肋條肉外表比較黑，火喉夠所以很肉香，一咬肉嫩肉汁豐富，跟平時豬肉不同，會有點筋的彈性，只是不夠咸要點些醬油會出味兒，朋友們都吃得很滋味！艾迪BB鴿  $88似乎是每枱的必點菜式，的確份量袖珍，賣相比較深但色澤均勻，味道濃郁是醃製後再煮的效果，烤得不會乾反而是皮脆肉質嫩滑，很驚喜。紐西蘭聖子扁意粉  $168材料很鮮味，聖子份量不多，扁意粉質地很Q又爽口，只是云云菜色中較普通。松露煮日本年糕  $

Foodie朋友阿Yanny帶佐我黎這一間，佢認為好掂嘅餐廳大廚係攞過好多獎，係名廚師我地share食佐一些食物如下黑松露年糕唔清楚係乜東東年糕；上海? 韓式? 日式? 唔知道，黑松露忌廉汁煮得夠濃好香好好味，但係配年糕我就覺得好奇怪，係創新但我食唔慣，我只俾OK。牛脷呢個牛脷係切條狀嘅，味道好惹味又好好香黑胡椒味，但同佢俾嘅sauce係唔夾。豬扒包我唔明點解西餐廳要賣嘅豬扒包？Anyway,侍者話係用上等豬肋骨肉，非一般鬆肉粉嘅豬扒可以比，肉係比一般嘅爽口多汁，豬仔包亦香脆，係幾好食。不過我覺得攞茶記食品係西餐廳賣，仲要呢個價位，我就唔多接受到。就好似我唔會用$300去酒樓，飲一碗街頭式嘅碗仔翅一樣。服務都算唔錯，只但係有個廚師成日滿場飛，係咁問食客好唔好食，仲企係我地檯則邊不停同我地講野，大佬我地唔係好熟呀，俾我同朋友靜靜地傾下啦。

上次跟哥哥到銅鑼灣分店吃過一頓有驚喜的西餐與大排檔crossover晚餐後, 哥哥忍不住馬上跟老爸提及, 令老爸聽到流晒口水, 那一於又跟他試試, 得知主店位於尖沙咀, 今次便選擇主店吧!餐廳為樓上舖, 還座落於高層, 一出升降機門便看到不斷變色的光管招牌, 門口貼滿有關餐廳的報導, 亦有一個大型的奬牌櫃。甫進店內, 燈光柔和, 滿有情調, 但感覺輕鬆自在, 並不拘謹。餐廳分兩處, 一處設有多數二至六人枱及一個水吧位 ; 另一處空間較少, 只設有幾張二至四枱, 但如坐在窗口位, 客人可透過大型的落地玻璃窗遠眺維港, 醉人夜景, 令人陶醉。安坐下先細閱餐牌, 主店的菜式與分店相若, 同樣有多道招牌菜和獲奬菜式供應, 分別有六道菜晚餐、沙律及頭盤、湯類、包類、意粉、海鮮和肉類、甜品, 只是沒有上次跟哥哥所點的特色礦泉水火鍋套餐, 若大家想試就要去銅鑼灣店。******************************餐飲選擇亦不少, 有酒精類飲品、果汁、咖啡茶等, 馬上點一杯熱果茶特飲 Fruit Tea Cooler ($35) 暖暖身。以一個茶壺盛載上枱, 讓客人自行沖飲, 亦可隨時添水

要在尖沙咀區找有特色的餐廳，最近絕對唔難找到西餐大牌檔的影子，他將西餐和大排檔兩者特色合二為一，在享受西餐廳食物同時又有大排檔輕鬆自在、豪邁暢飲的氣氛﹔出升降機步入餐廳，最先看到的便是Chef Stage招牌，也有大廚Eddy Chu相片和大戲棚的裝飾映入眼簾，在鎢絲燈泡和射燈的襯托下，西餐大排檔的招牌顯而易見﹔雖然這晚食客多，沒有被安排近窗口位置，但也可看到餐廳有遠眺維港的夜景，而檯與檯之間間距尚算可以，不會太狹窄，再看看餐牌卻全都是西餐菜式，一邊帶著頗為新奇的心去試個究竟﹔餐廳除了食物種類不少之外，飲品種類亦夠多選擇，紅白酒、香檳都有，最後選了甜熱帶雜果紅酒Spanish Sangria (Red)，本來想選擇一向喜愛的白酒，不過要配搭紅肉的話，紅酒卻是最佳選擇。Spanish Sangria (Red)($60/杯)，很易入口又重果味的雜果紅酒，還會加上一串由蘋果、提子、菠蘿等的生果串，加重生果鮮甜味不會太澀口，飲落會有淡淡果香，感覺不錯﹔另一杯是Lime Flavoured Shandy ($38)，是cocktail的一款加上青檸口味，不過味道飲落偏各似菠蘿味﹔打頭陣的頭盤

吹啊吹，讓這風吹。。。究竟吹嘅係乜野風呢? 吹嘅咪係CHEF STAGE de Eddy Chu呢個風囉。睇睇有幾多人氣食評人黎過，寫過幾多笑面食評就知啦。連我地呢種師奶都要黎食番餐威番下。唔洗咁out。晚餐$498有前菜，湯，主菜，甜品前菜係 鮮蝦芒果沙津鮮蝦係爽口但係芒果好酸好酸，破壞晒 開胃嘅目的。餐湯係 黑松露蘑菇湯湯係有啲稀佐，黑松露既味道遮蓋晒蘑菇嘅味。我嘅水準都可以煮得比呢個好，唔通係廚師失手? 主菜係 燒西班牙黑毛豬今時今日，西班牙黑毛豬好似通街都係咁，好似任何一間餐廳都有，西班牙黑毛豬係可以生少少食嘅，但係呢塊黑毛豬扒真係燒太熟太透啦，仲有啲嚡口，廚師又再失手。甜品係 奶凍呢個奶凍嘅味道奶味好濃又唔太甜，係呢餐唯一滿意嘅食物。吹啊吹，讓這風吹。。。原來名氣都係被吹出黎嘅。呢種名氣，咁樣嘅廚藝，收呢個價，太令我心酸。唯一好味嘅只得甜品。因為呢個甜品我先俾OK。否則一定會係喊面！西餐大排檔，咪就係大排檔囉。

是的，我真的是第三次來這裡與朋友聚餐了，這裡，真的百吃不厭。今次的頭盤是48個月風乾西班牙橡木果黑毛豬火腿($368)，配的是這裡有名的香草菠蘿。吃這個要的是技巧，先吃香草菠蘿清一清口腔，再吃一片黑毛豬火腿！這個風乾火腿最出色的是油份豐富，回甘味持久，細看肉質有結晶，是真正吃橡木果的黑毛豬才有！再來便是這個日本刺身帶子配蜜糖麵豉汁($178)。不用多說，這個已經是第二次吃！帶子keep到新鮮甜美，重點還是在蜜糖麵豉汁上，淡淡地帶出少許甜味的和風味道，十分獨特，帶子沾不完，記得留返唔好收走，用來吃豬仔飽是一流的！仍是松露煮日本年糕（＄98)日本年糕仍是口感煙韌，松露汁以雞湯煮成，汁較濃稠，富有松石味，令人想吃完再吃，是停唔到口的一個食物，都是老話，記得留返個汁唔好收走，用來吃豬仔飽是一流的！都是Encore的海鮮黑毛豬肉骨茶（＄88)Chef Stage這個海鮮黑毛豬肉骨茶，經Eddy親自嚐味，加入海鮮，增加了鮮味，減少了中藥味，每碗也有鮑魚與蝦，這是一個高貴的肉骨茶，絕對令人一試難忘。另外一提的是當中的黑毛豬瘦肉十分入味。正正因為用料新鮮，而另到整個肉骨茶到了另一個竟界，便是大廚的功架

今天放假請媽媽吃午飯，當然挑最有水準的餐廳，知道Chef Stage de Eddy Chu 是一間集合了香港傳統特色的餐廳，再加上創作性的融合菜，我當然不作他選！我兩星期前訂了枱，一於Order 最出名的經典菜!  我和媽媽要了最出名的艾廸BB鴿，BB鴿用上獨特醃製的手法，咬了一口，真的很脆很香,最要命的是肉汁鮮甜，很新鮮，也很有口感，我和媽媽都停不了口，難怪成為這裡的招牌菜 !媽媽點了蝦多士，果然不同凡響，蝦多士用上原隻大虎蝦，虎蝦炸得十分開口，特別之處是中間的蝦多士下面有很大很,厚的蝦肉，放入口裏，想不到又脆又彈牙，加上鮮甜的蝦肉，口感一流，真的有別於傳統的做法，創意十足!當然也不能放過用燒黑毛豬肋，用上西班牙新鮮運到的豬肋條，不但肉質幼滑，而且脂肪也很油香，真的濃情化不開，我和媽媽也停不了口!三個招牌菜也極具水準,但如果真的要我挑一個!我一定選天下第一鴿的艾廸BB鴿!

當晚，原先一行 3人，有位朋友有事不能來；於是，讓我這位姐姐跟靚仔食飯吧！ 我們走到位於尖沙咀亞士厘道商業大廈的 CHEF STAGE de Eddy Chu！  聽聞這裡的出品有水準，令我們也滿有期待！ 位於商業大廈 19樓的 CHEF STAGE de Eddy Chu 以西餐廳格局，佔地全層，桌子與桌子之間的距離尚可；環境開揚，夜景迷人！  遠眺維港！這裡播放著舊情歌，如張國榮、梅豔芳、張學友…等，跟環境及食物顯得格格不入！  如果，播英文舊歌反而會更好 feel！ 點食物之前，我先去洗手間，這裡佔地一層，卻是男女共用的洗手間只得一格，而且設計頗為騎呢！ 幸好，我左邊背著個手袋，洗手間裡位置狹小，一走入去，先見一個櫃放在廁所前，基乎撞到手踭，原來門內有門，如果，關閉內門，便不能正常如廁！ 我差點撞到瘀傷出來！否則，朋友不知道我在洗手間做什麼，發生什麼事？ Fruits tea $35嬌艷的透紅色賣相，綴以藍莓，青提子…  其酸甜有致的味道，令我有種似曾相識的味道！似是提子汁或西梅汁，突然想不起來！  6 Courses tasting set dinn

話說朋友吃過一直推介, openrice 又很多好評,一直想來試一下!某日同朋友帶娃去九龍公園外拍, 新界牛的我就順道去CHEF STAGE de Eddy Chu探一探虛實!先來杯果茶特飲~~~~很多生果粒! 跟坊間微酸的果茶比, 這裡是甜多於酸, 朋友很喜歡. 即是有人追求初戀的感覺, 有人中意細水長流(不要打面) 對我來說這種sweet感覺太少女了, 本村姑已是中女一名……不是我杯茶海鮮黑毛豬肉骨茶話說我明明是食西餐, 竟然在manu 見到肉骨茶, 肉骨茶不是新加坡菜嗎? 而且說起肉骨茶就想起油炸鬼, 如果吃西餐時有油炸鬼, 不是很惡攪嗎?所以我點了!(喂~~~)來了:說好的油炸鬼呢(誰跟你說好?)原來沒有油炸鬼,但換成了海鮮?!肉骨茶竟然配上海鮮!蝦夠大只, 而且肉質彈牙!這隻鮑魚不韌而且有鮮味!肉骨茶的藥材味跟海鮮味竟然很夾, 飲得出來濃濃的鮮甜!那件肉骨一咬下去, 完全feel到是上好肉質, 實而爽滑, 吸收了藥材和海鮮精華, 非常夠味!而且才是$88! 用料充足, 傳說中cp值很高就是如此吧!這個如果看官會來, Rei嚴重強烈推介!連殼食田螺又是我無聊見manu寫連殼食,

昨晚公司開會到很晚, 今天只剩半個靈魂上班, 本想早早的打道回府休息午睡, 友人相約吃lunch, 心想反正都沒東西吃, 要吃完再睡, 便應約了。來到亞士厘道去到19樓, 是一間小小的餐廳, 店員以男性為主, 感覺有點cool呢。門口貼有一些雜誌介紹, 老闆及總廚是酒店界經驗豐富的Eddy Chu, 令人有點期望。餐廳位於高層, 景觀開揚。這邊望到一點海景窗邊有假草地和草動物, 蠻有心思的。餐廳星期六及日 有海景早午餐, 令人想起長洲或南丫島的海景午餐餐廳, 這裡很多窗, 是日天氣有點灰濛, 也倒有點去到離島午餐的感覺。HALF 的午餐$180 有以下1-5 的東西:1. 凱撒沙律配挪威煙三文魚, 辣根酸忌廉汁2. 黑松露磨菇湯3. 自選主菜 (肉眼/ 黑毛豬肋條/ 羊鞍/ 燒春雞/ 蝦肉意粉)4. 是日甜品5. 咖啡或茶FULL的午餐 $298 除以上1-5 外, 還有以下兩樣6-7:6. 海鮮拼盤 ( 生蠔、鮑魚、日本刺身帶子、鮮蝦、蟶子刺身 ) 配餐酒7. 早餐: 煎蛋或炒蛋配火腿, 腸仔, 煙肉, 焗豆, 燒蕃茄另外, 每位最低消費$180, 所以不能叫個FULL 分著吃, 要