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2017-01-10
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大家可聽過婆羅洲這個地方沒有？ 原來婆羅洲是世界及亞洲第三大及最大的島嶼，而領土更跨越馬來西亞、印尼及汶萊，亦因身處沿海地帶，所以海產極為豐富。 九龍香格里拉大酒店將於1月3日至15日，在米芝蓮二星「香宮」中菜廳、Café Kool 及大堂酒廊呈獻兩星期的婆羅洲美食推廣，確實是難得一見。 香宮總廚莫傑強師傅以每百克 $628，清蒸「河魚王」野生忘不了魚，又或者12位 / $16,288的盛宴。 而Buffet則網羅了一系列經典婆羅洲美食，真係未食已經令人期待。 場內大概分為六大區，入口處是甜品區，大堂正中位置是最受注目的海鮮區及日式食品，右手邊是沙律區，右上方是中式燒味、點心、燉湯、粉麵及沙嗲類，海鮮區的左邊是鐵板燒、即煮意粉及芝士火鍋，而正中較後位置是印度食品，各區分得清清楚楚，要找食物真是方便。 生蠔 有French Tatihou 及 French De Cancale兩款法國生蠔，不過會輪流提供，先後都品嚐過，肉質有少許爽口，而且蠔味不俗，值得一試。 Seafood Station 半開波士頓龍蝦 refill得夠快，基本上未見過無龍蝦係檯，充滿了
原來婆羅洲是世界及亞洲第三大及最大的島嶼，而領土更跨越馬來西亞、印尼及汶萊，亦因身處沿海地帶，所以海產極為豐富。
九龍香格里拉大酒店將於1月3日至15日，在米芝蓮二星「香宮」中菜廳、Café Kool 及大堂酒廊呈獻兩星期的婆羅洲美食推廣，確實是難得一見。香宮總廚莫傑強師傅以每百克 $628，清蒸「河魚王」野生忘不了魚，又或者12位 / $16,288的盛宴。
而Buffet則網羅了一系列經典婆羅洲美食，真係未食已經令人期待。
場內大概分為六大區，入口處是甜品區，大堂正中位置是最受注目的海鮮區及日式食品，右手邊是沙律區，右上方是中式燒味、點心、燉湯、粉麵及沙嗲類，海鮮區的左邊是鐵板燒、即煮意粉及芝士火鍋，而正中較後位置是印度食品，各區分得清清楚楚，要找食物真是方便。
生蠔有French Tatihou 及 French De Cancale兩款法國生蠔，不過會輪流提供，先後都品嚐過，肉質有少許爽口，而且蠔味不俗，值得一試。
Seafood Station
半開波士頓龍蝦
refill得夠快，基本上未見過無龍蝦係檯，充滿了蝦膏，實在邪惡，但都忍不住喪食兩隻。
另外，更有熟蝦、鱈場蟹腳、花甲、藍貝、東風螺、瀨尿蝦及翡翠螺，品種既多，而且解凍的過程處理得宜，沒有討厭的雪味。Carving Station
燒牛扒
沒刻意等到中心位，只薄切了一片，牛味濃郁，有嚼口，不錯。
同一個位置有即燒薄牛扒、墨魚片、八爪魚及五花腩，份量少少，大家不妨試下。湯
可以在不同區域找到四款湯，真的算多。
沙巴一品湯舀一下，發現有燒肉之類作湯料，又有少許辣，所以很惹味。
另外人，仲有泰式冬蔭功湯、蕃茄忌廉湯及冬瓜淮山湯，當然是先後都喝過了，還是冬蔭功辣辣地啱我，冬瓜湯太清了。熱葷
糖醋魚
全是魚塊，糖醋汁緊緊包住魚塊，而且是即炒的，就更加吸引。
泰式金邊粉真心推介的主食，又是即叫即炒熱辣辣，份量可以自行調教，跟大廚講一聲就可以。
串燒雞及豬記得蘸點沙嗲醬，惹味度加分。
馬拉盞燒魚柳及鮮魷很有南洋風味。
蝦餃、燒賣及香菇雞肉餃處於大堂一角，一不留神便會忽略，水準比起不少酒樓更好。
其他的婆羅洲風味菜，便有娘惹咖喱魚頭、甘香炒雞、鮮魷炒指天椒及魚露米粉炒野菜。灼料吧
牛肉湯麵（麻辣湯及牛肉湯）
不太令人注目的主食，一試之下，竟然忍不住吃了兩碗，牛肉濃味道超濃，而麻辣湯底只會令人有麻的感覺，辣度還是可以接受。
雞肉傳統卷餅餡料除了預先炒香雞肉、洋蔥絲及甜椒外，更加入薄荷汁，然後用印度薄餅卷起，份量都幾足，吃半件都已經夠了。
刺身及壽司
今次大廚推介微辣魚子醬日式飯丼，自己反而要了刺身
燒味有叉燒、油雞及燒鴨，都是酒店自家出品，誠意十足。
冷盤
醃熱帶木瓜芒果絲及越南米紙卷
芝士Camembert、Sainte Maure、Caprice des Dieux、Saint Paulin、Edam、Emmentaler、Blue Cheese及Chadder Cheese共八款，在Buffet中真的少見，跟朋友分享了Blue Cheese，那種軟糯的感覺真令人享受。
特色食品
今次Cafe Kool 請來三位來自馬來西亞的客席大廚，帶來難得一見的婆羅洲風味，又有著名旅遊作者許穎蘋小姐的無盡創意，所以餐廳會每天轉換菜單，熱帶木瓜酸菜、熱帶雜果羅惹、沙勞越炒麵、沙勞越喇沙、豬膝炒麵、肉骨茶、沙勞越炒粉、椰子雞湯、炸軟殼蟹配芒果醬、酸辣牛尾、沙勞越胡椒雞、懷舊咖喱魚頭、魚餅番茄湯、炸蟹肉球、巴東牛肉、海南雞飯配糯米飯、沙勞越黑椒炒花蟹、椰汁布丁、榴槤綠豆沙、咖央醬糯米餅、炸香蕉芝士、椰汁忌廉餅、椰汁班蘭啫喱、牛油梨香草雪糕及炸大樹菠蘿，都會不時出現在Buffet之中。
甜品
特色雪條
芒果、牛油果、紅豆、榴槤、珍多、玉米、番薯及大樹菠蘿共八款口味，一口氣全都掃了，然後跟朋友分享，每款口味都不同，當中以牛油果及大樹菠蘿最特別，後者一咬落去，還以為是榴槤味，真有趣。
哈根大師雪糕，有曲奇雲呢拿、咖啡、草莓、紅桑子雪葩、芒果、香草、抹茶芒果雪葩、朱古力、Tiramisu及草莓芝士餅，啱啱食完雪條，雪糕同樣吸引，挑選了幾款過下心癮。
乳酪雪糕機有青蘋果、原味及芒果味，青蘋果似乎太酸了，芒果味反而芳香馥郁最啱我。
芝士噴泉朱古力噴泉見得多，芝士噴泉真是第一次見，另外配有竹炭包、車打芝士、椒鹽脆餅、車厘茄、粟米仔、火腿、西蘭花、薯仔、法包及粟米片，可供客人蘸點，種類又幾多。
另外甜品有雜錦馬卡龍，石榴奶凍、桂花糕、Creme Brulee、芝士撻、花生脆底朱古力蛋糕、芝士蛋糕、雜錦cup cake、朱古力撻、橙味西柚慕絲蛋糕及Tiramisu，也未免太豐富了吧！
最後，當然以今次主題食物中的雲呢拿蜜瓜西米及椰汁班蘭糕作壓軸。每次造訪，都帶給人驚喜，加上地方闊落，坐得舒服，取食物又無須排大隊，真是一個美好的體驗。
P.S : 星期一至星期四 成人 $618/位 小童 $498/位，星期五至日及公眾假期 成人 $668/位 小童 $518
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